La aromática salsa de perejil con nueces es tan fuerte y rica en sabor que esta salsa por sí sola será suficiente para convertir un plato común y corriente en uno extraordinario. Y todo esto es gracias a la gran cantidad de perejil en su composición: resulta no solo increíblemente fragante, sino también de un hermoso color esmeralda. Las nueces en la salsa lo complican, haciendo que el sabor sea más profundo y mantecoso.
Además, se agrega queso duro a la salsa de perejil, lo que le dará un sabor cremoso. Para darle picante se condimenta con sal, pimienta y una pequeña cantidad de ajo seco, que tiene un sabor más delicado que el ajo fresco y, por tanto, apenas se nota.
Esta composición de salsa recuerda a la famosa salsa pesto de albahaca. En términos de sabor, estas dos salsas son como dos hermanas similares en apariencia, pero muy diferentes en “carácter”.
Ingredientes
- 1 manojo grande de perejil
- 150-200 ml de aceite vegetal refinado
- 70 gramos de nueces (un puñado grande)
- 60 gramos de queso duro
- medio limon
- 0,25 cucharaditas de ajo seco
- sal, pimienta - al gusto
Rendimiento del producto terminado: alrededor de 300 gramos
Preparación
Todo el proceso de preparación de la salsa se realizará en el bol de una batidora.
Primero, lava bien el perejil, sécalo y luego pícalo en trozos grandes.
Corta el queso en cubos pequeños; de esta manera se triturará en la licuadora más rápido y de manera más uniforme.
Rompe las nueces en cuartos con las manos. Coloque el perejil, el queso y las nueces en una licuadora.
Tritúralos a alta velocidad. La masa debe volverse homogénea.
Ahora exprime el jugo de medio limón y cuélalo para eliminar las semillas y la pulpa.
Agrega jugo de limón a la salsa. Además de que el ácido cítrico hace que el sabor sea más armonioso, también ayuda a conservar el color de la salsa.
Agrega también sal, pimienta y ajo a la mezcla. Licúa nuevamente la salsa a alta velocidad.
Ahora empieza a añadir aceite vegetal a la salsa poco a poco. Es con aceite vegetal que se lleva la salsa a la consistencia deseada, por lo que su cantidad se indica aproximadamente.
Agregando poco a poco el aceite, mezcla todo junto con una batidora. Cuando la consistencia de la salsa se vuelve blanda, no espesa ni líquida, hay suficiente aceite.
Por cierto, puedes experimentar y enriquecer aún más el sabor de la salsa si le agregas aceite sin refinar en lugar de aceite refinado. En este caso, la salsa de perejil verde será ideal para aderezar ensaladas.
Divida la salsa en frascos pequeños con tapas herméticas. No lo guardes en recipientes de plástico, dale preferencia a los de vidrio.
La salsa de perejil se puede conservar en el frigorífico durante una semana y media o dos. Después de una semana, el color verde de la salsa puede desvanecerse un poco, pero la salsa no se estropea; aún puedes agregarla a una variedad de platos y disfrutar de su sabor.
Incluye albahaca verde fresca, parmesano, piñones, ajo, aceite de oliva virgen extra y jugo de limón. Pero los expertos culinarios, en constante búsqueda de nuevos sabores, van mucho más allá de esta composición. Al principio cambiaron tímidamente el aceite, luego las nueces, luego el queso, pero ahora la albahaca es opcional.
Hoy en día, la salsa pesto puede ser cualquier salsa homogénea a base de verduras con nueces, queso, ajo y mantequilla.
El pesto que propongo preparar hoy tiene una estructura más cremosa que la versión clásica y un sabor a perejil, más familiar en nuestras latitudes (no a todo el mundo le gusta la albahaca). Las nueces combinan a la perfección con el perejil, combinando a la perfección con su aroma. Además, las nueces, para mi gusto, son mucho mejor sustituto de los piñones que los piñones por su alto contenido en aceites. El queso crema agregará ternura a la textura de la salsa. Lo más destacado de este pesto es también una pequeña cantidad de menta fresca en su composición, lo que ayudará a que su sabor sea fresco y ligero.
Tiempo de cocción: 10 minutos / Rendimiento: unos 500 g
Ingredientes
- perejil fresco 1 manojo grande
- menta fresca 5-6 ramitas
- queso crema 100 gramos
- aceite vegetal 100ml
- nueces 50 gramos
- ajo 2 dientes
- jugo de medio limón
- sal, pimienta al gusto
Cómo hacer pesto de perejil
Lave y seque todas las verduras. Pica el perejil en trozos grandes y colócalo en una licuadora.
Separa las hojas de menta de las ramas y agrégalas al perejil.
Muele bien las verduras en una licuadora hasta que quede lo más suave posible y luego agrégale las nueces.
Cuando la mezcla de verduras y nueces esté suave, agrega el queso crema a la licuadora. Después de agregarlo, la textura de la salsa se volverá más suave.
Ahora es el momento de agregar el ajo y el jugo de limón a la licuadora.
El último paso para preparar pesto de perejil es agregar aceite de oliva. Añádelo poco a poco hasta conseguir la textura de salsa deseada.
Guarde esta salsa en el refrigerador en un frasco herméticamente cerrado o congélela en recipientes pequeños, ¡y esta salsa lo deleitará con su sabor fresco y color brillante en cualquier época del año!
El perejil es quizás una de las verduras más comunes y favoritas en nuestro país.
Las verduras son una rica fuente de vitaminas, minerales y otros nutrientes, incluidos los antioxidantes. El consumo regular de hierbas y especias fortalece el sistema inmunológico, aumenta la vitalidad, mejora el estado de ánimo y protege el cuerpo de enfermedades virales e infecciosas.
El perejil es quizás una de las verduras más comunes y favoritas de nuestro país. El perejil combina bien con las verduras y puede decorar cualquier plato. Ella también es muy útil.
Datos interesantes sobre el perejil
Se considera que la costa mediterránea es la patria del perejil de la huerta, que tanto nos resulta familiar. Allí todavía se encuentra en estado salvaje. Por cierto, el perejil se cultivaba en la antigua Grecia y este producto era valorado por sus propiedades curativas, que ayudan en el tratamiento y prevención de muchas enfermedades.
El nombre de la planta también deriva de la palabra griega "petros", que significa "piedra". Que tiene sentido. El caso es que el perejil crece en suelos pedregosos.
Alrededor de la Edad Media, la gente aprendió sobre el perejil en Europa. Esta planta picante es muy popular entre los residentes locales. Un poco más tarde conocieron el perejil en Rusia.
Las personas famosas también apreciaron las propiedades beneficiosas del perejil. Por ejemplo, la reina francesa Catalina de Médicis utilizó el perejil durante la depresión y la pérdida de fuerzas, utilizando esta hierba como antidepresivo natural.
Muchos productos, especialmente cuando se trata de verduras, frutas y hierbas, pierden una parte importante de sus propiedades beneficiosas durante el tratamiento térmico, pero no el perejil. Este hecho lo hace muy valioso y verdaderamente un producto curativo milagroso.
Características beneficiosas
El perejil es un producto muy valioso y curativo. Desde la antigüedad se ha utilizado como un remedio útil tanto en la medicina popular como en la tradicional. La hierba es un asistente eficaz en la prevención y el tratamiento de muchas dolencias.
Esto se debe a la rica composición. En términos de contenido de vitamina C, el perejil supera incluso a muchas verduras y frutas. Así, sólo 100 gramos de perejil contienen el doble de la necesidad diaria de ácido ascórbico del cuerpo humano.
Las propiedades beneficiosas de esta planta no acaban ahí. El perejil contiene muchas vitaminas A, grupo B, K, PP, enzimas y aceites esenciales. El perejil tiene un efecto positivo sobre el estado de los dientes, las encías y la visión. Esta planta fortalece los vasos sanguíneos y ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre. El jugo de perejil tiene un efecto beneficioso sobre la actividad cerebral y la función tiroidea.
No se recomienda incluir perejil en la dieta para enfermedades inflamatorias del organismo, especialmente aquellas asociadas con los riñones y el sistema genitourinario. Además, el uso de raíz de perejil está estrictamente prohibido por parte de mujeres embarazadas.
Cómo elegir y almacenar correctamente el perejil.
Al elegir el perejil, debes fijarte en su apariencia. Elija césped de colores brillantes sin signos evidentes de marchitamiento. Eso sí, la opción ideal es adquirir perejil e inmediatamente, mientras esté fresco y en perfecto estado, utilizarlo como decoración y complemento de los platos de la carta. Es incluso mejor si el perejil crece en tu propio jardín.
Sin embargo, no siempre es posible cumplir estas condiciones. Por tanto, lo mejor es guardar el perejil en el frigorífico. Enjuague las verduras con agua fría durante unos minutos. Si el perejil comienza a marchitarse, puedes dejarlo en el agua un poco más. Seque bien las verduras y empáquelas en un recipiente espacioso con tapa hermética. Colocar en el frigorífico. Así podrá conservar las valiosas propiedades de este producto en un futuro próximo.
El perejil es uno de esos raros tipos de plantas que pueden conservar sus propiedades beneficiosas durante el almacenamiento a largo plazo. Sólo es importante seguir una serie de reglas simples. Puedes guardar el perejil en el congelador durante un mes en un frasco de vidrio. Es mejor repetir el procedimiento de lavado, como en el caso del almacenamiento a corto plazo.
Uso en la cocina
El perejil se utiliza muy activamente en la cocina. Los platos de la cocina caucásica, por ejemplo, no se pueden imaginar sin una amplia variedad de verduras saludables y sabrosas, entre las que seguramente se encuentra el perejil. Esta hierba se utiliza tanto fresca como seca y, a veces, incluso salada. Por lo tanto, las hojas son excelentes como ingrediente para ensaladas y los tubérculos son un complemento ideal para sopas y guarniciones.
Una combinación especialmente picante y sabrosa es el perejil con verduras frescas y guisadas. Por eso hay que añadirlo a ensaladas y otros platos de verduras. Esta hierba también combina bien con pescados y carnes. Un hecho muy importante: incluso con un tratamiento térmico prolongado, el perejil no pierde sus cualidades beneficiosas y sigue siendo el mismo producto multivitamínico, independientemente del método de preparación del plato.
Ofrecemos varias recetas de deliciosas salsas de perejil que definitivamente vale la pena preparar:
Salsa de perejil y limón
La receta de salsa express más sencilla, pero no menos deliciosa, que se puede preparar en cuestión de segundos. Coger un manojo grande de perejil, enjuagar, separar las hojas y secarlas. Licue la hierba en una licuadora hasta que quede suave con el jugo de 1 limón, 5-7 cucharadas de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. La salsa está lista. Es perfecto para aliñar ensaladas de verduras frescas o para picar con palitos de verduras.
Salsa de perejil y apio
El perejil y el apio son una combinación multivitamínica muy beneficiosa para el cuerpo humano. Tome de 30 a 40 gramos de perejil, 1 tallo de apio, 1 diente de ajo, una pizca de sal, 0,5 cucharadita de aceite de sésamo y 2 a 3 cucharadas de agua.
Corta el apio en trozos pequeños, pela los ajos y coloca todo en una licuadora junto con el perejil, 1 cucharada de agua y una pizca de sal. Batir poco a poco y observar la consistencia. Si la salsa queda demasiado espesa, agrega más agua. Agregue aceite al final. Mezclar bien.
pesto de perejil
Esta salsa clásica en su diseño original será una excelente decoración para cualquier mesa con aperitivos y platos italianos. Para preparar un pesto inusual, tome 2 manojos de perejil, 50 gramos de anchoas en aceite, 3 dientes de ajo, 1,5 cucharadas de pasta de tomate, 4 cucharadas de vinagre de vino, 1/2 taza de aceite de oliva.
La forma más sencilla es pasar todos los ingredientes por un procesador de alimentos. Si falta, picar finamente el perejil, el ajo y las anchoas. Mézclalos en un bol y agrega el puré de tomate, el vinagre y el aceite de oliva. Servir tibio. publicado
La salsa verde italiana llamada pesto ha ganado popularidad en todo el mundo por su sabor ligero y refrescante. Además de la receta tradicional, que requiere albahaca, aceite de oliva, piñones, ajo y parmesano, existen decenas de otras variaciones de la salsa. En lugar de albahaca, se usa perejil, las semillas de pino se reemplazan perfectamente con nueces y el parmesano se reemplaza con quesos crema duros e incluso blandos más asequibles. En una palabra, no existen restricciones estrictas en la cocina moderna, y la salsa pesto se puede llamar cualquier pasta de hierbas hecha de verduras con mantequilla, ajo, queso y nueces.
La salsa pesto es interesante no solo por su sabor, sino también porque no requiere tratamiento térmico. Basta combinar todos los ingredientes y molerlos en un mortero, como hacen los italianos, o molerlos en una licuadora, como le resulta más conveniente al ama de casa moderna.
Hoy les ofrezco una receta de salsa pesto de perejil con nueces y queso duro. La consistencia es más densa que la del pesto clásico, pero todos los ingredientes combinan perfectamente entre sí. Las nueces, el queso, el ajo y el perejil complementan los sabores de cada uno, y un poco de menta añade un toque de frescura. En Italia, la salsa de perejil se llamaría “sugo di prezzemolo” y, por supuesto, se ofrece con espaguetis picantes. Además, puedes untarlo sobre galletas saladas e incluso utilizarlo para aliñar ensaladas. La salsa verde tiene muchos beneficios, ya que el perejil conserva todas sus vitaminas y microelementos sin tratamiento térmico.
Ingredientes de la receta
- perejil fresco 1 manojo grande
- menta fresca 8-10 hojas
- nueces 1 puñado
- ajo 2 dientes
- jugo de limón 0,5 cucharadas. l.
- sal 2 chips.
- Pimienta al gusto
- aceite refinado 100 ml
- queso holandés 50 g
Cómo hacer pesto de perejil y nueces
El pesto de perejil y nueces se puede usar directamente sobre espaguetis o para untar sobre galletas saladas o tostadas. Para un almacenamiento más prolongado, coloque la salsa en frascos pequeños de vidrio (no de plástico) con tapa hermética. Se puede conservar durante 2-3 días en el frigorífico. ¡Buen provecho!
¡Hola mis queridos lectores! ¡Hurra! ¡Primavera! ¡Cómo la amo! Con la llegada de los cálidos días primaverales, muchos de nosotros sentimos algún tipo de malestar. Los checos llaman "fatiga primaveral": al cuerpo le faltan vitaminas. Por lo tanto, debe incluir la mayor cantidad posible de verduras frescas en su menú. Pero no comeremos eneldo, perejil y otras verduras en manojos, ¿verdad? Pero la salsa de hierbas con ajo se puede comer literalmente con cucharas. No puedes comer un montón de verduras, pero el mismo manojo en forma de salsa, ¡por favor! ¡Unta sobre pan casero o ciabatta y podrás comerte el frasco entero!
Receta de salsa de hierbas y ajo
- 1 manojo de verduras (eneldo, perejil, cilantro, ajetes, albahaca, menta, salvia).
- 1 cabeza de ajo.
- 50 ml de aceite de oliva (o cualquier aceite vegetal de buena calidad).
- Jugo de limon.
- Sal.
Tecnología de cocina
- Lave las verduras y séquelas con una toalla limpia.
- Pelar el ajo.
- Pica las verduras para agregarlas a la sopa, tal vez un poco más grandes.
- Cortar el ajo en trozos pequeños.
- Coloca las hierbas picadas y el ajo en una licuadora, agrega aceite de oliva, un poco de jugo de limón y sal.
- Batir con una batidora, pero no en pedazos, sin fanatismo. La consistencia debe permanecer gruesa, no suave.
- Probamos la salsa - agregamos lo que falta, logrando un sabor armonioso.
Mis comentarios
Hacer salsas es como un arte: experimenta, sé creativo, prueba diferentes combinaciones de sabores y texturas. ¡Deja que el espíritu de creatividad en la cocina te traiga alegría!
