Блюда, которые приготовлены на пару, считаются диетическими и относятся нами к полезной здоровой пище. Она рекомендуется маленьким деткам, а также людям, у которых есть какие-либо заболевания и связанные с этим особые указания по питанию. Кроме того, таким блюдам отдают предпочтение те, кто следит за своей фигурой и всячески борется с лишними килограммами. Не стоит думать, что вкусные блюда можно приготовить только посредством жарки, тушения или запекания. Например, котлеты паровые диетические из рыбы и овощей – это именно тот продукт, который удивит своим вкусом даже самых изысканных гурманов.
Как приготовить котлеты на пару из рыбы или овощей?
Для того, чтобы получить нежнейшие и ароматные паровые котлетки, можно использовать как современные кухонные приспособления в виде мультиварки и пароварки, так и обычный дуршлаг с кастрюлей кипящей воды. Чтобы повысить диетическую ценность котлет, их не обваливают ни в панировочных сухарях, ни в муке, ни в каком виде кляра.
Итак, приступим. Поскольку блюдо у нас должно получиться диетическим, то предпочтение отдаем нежирным сортам . Это могут быть хек или минтай, камбала или треска, сибасс, сайда, а также речные виды – окунь, щука, судак. Нежирными называются те сорта, в которых содержится не более 4% жиров, а калорийность не превышает 100 ккал.
Рецепты приготовления
1. Паровые котлеты из рыбы минтая
Простейший рецепт, который не отнимет много времени. Для приготовления потребуется 1 рыбина среднего размера, 1 ломтик белого батона, чайная ложка , немного лимонного сока.
Рыбу нужно тщательно очистить от кожуры, если в магазине не удалось купить уже готовое филе. Убираем все косточки и плавники. Замачиваем в теплом молоке кусочек приготовленного батона. Погружаем в блендер рыбное филе, хлеб, соль, сливочное масло, лимонный сок. Хорошо перемешиваем фарш до однородной консистенции. Скатываем из полученной массы небольшие котлетки, отправляем в пароварку и готовим 15-20 минут.
2. Паровые котлеты из хека или мерлузы с морковью
Для этого рецепта берем 500 граммов филе хека или же мерлузы, разрезаем его на кусочки и отправляем в блендер либо пропускаем через мясорубку. Очищаем луковицу и тоже измельчаем, добавляем к фаршу. На мелкой терке натираем морковь, добавляем в фарш яйцо, соль, любимые специи. Чтобы котлеты хорошо держали форму и не растекались, можно скрепить фарш двумя столовыми ложками муки, но это не обязательно. Формируем, выкладываем в пароварку, ждем 15-20 минут и подаем к столу с овощами или гречкой.
3. Рыбные котлеты с отрубями
Этот рецепт могут использовать те, кто часто сидит на диетах и пытается избавляться от лишнего веса. За счет добавления отрубей, этот продукт хорошо воздействует на органы пищеварения и улучшает работу кишечника. Измельчаем любую рыбу в фарш, добавляем измельченный лук, сок лимона вместо соли, перчим по вкусу. К полученной массе добавляем овсяные отруби, все хорошо вымешиваем, вбиваем яйцо и начинаем формировать небольшие биточки. Оставить их на столе перед приготовлением на пару на 10-15 минут, - за это время набухнут отруби, и котлетки получатся пышнее, нежнее и вкуснее.
Котлеты на пару из овощей
Теперь поговорим о способах приготовления паровых биточков, для которых используются исключительно овощи. Само собой, это блюдо будет относиться к разряду диетических и подойдет для малышей и людей, страдающих заболеваниями органов пищеварения. Впрочем, паровые котлеты из овощей настолько полезны, что их рекомендуется кушать абсолютно всем.
1. Морковные биточки на скорую руку
Нам потребуется:
500 граммов моркови;
- 50 граммов манки;
- 100 мл нежирных сливок;
- 1 яйцо;
-1 ;
- соль, перец.
Первым делом высыпаем в какую-либо удобную емкость манку, добавляем к ней сливки и хорошо вымешиваем. Масса должна получиться однородной, без комочков. Оставляем манку набухать, а тем временем вымываем морковь, очищаем ее и натираем на терке либо пропускаем через мясорубку. Существенно сократит время кухонный комбайн.
Добавляем к измельченной моркови слегка взбитое яйцо, манку, солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем. Формируем небольшие по размеру котлеты, в середину кладем небольшой кусочек сыра. Это добавит некоторую пикантность и сделает вкус мягким и нежным. Выкладываем полученные биточки, о которых мы и продолжаем говорить на этой странице www..
2. Популярный вегетарианский рецепт
Из продуктов нам будут нужны:
2 шт. свеклы;
- 3 шт. моркови;
- 2 средних печеных картофелины;
- 1 луковица;
- 50 граммов ;
- 10 граммов кунжута;
- 2 столовых ложки манки;
- 2 столовых ложки кипяченной воды.
Картофель нужно предварительно запечь в духовке или же отварить в мундирах. Морковь и свеклу мелко натереть, отжать сок, смешать с мелко порезанным луком. Растолочь очищенный от кожуры картофель, добавить к овощной массе. Манку залить кипятком, дать разбухнуть, добавить в фарш. Последним добавляется измельченный чернослив. Все компоненты хорошо перемешиваем, добавляем соль и перец. Формируем котлетки, присыпаем со всех сторон кунжутом, отправляем в пароварку. Готовы они будут через 25 минут. Подавать можно с нежирным йогуртом, гречкой, рисом, зеленью.
Возможно, эти рецепты помогут накормить полезными диетическими блюдами маленьких и взрослых гурманов. В такой пище практически отсутствует холестерин, а вот все витамины и полезные вещества при готовке на пару хорошо сохраняются.
Людмила, www.сайт
Google
- Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так.
- Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!
Текст: Евгения Багма
Рыбные котлеты на пару - полезное и диетическое блюдо, отличающееся нежным вкусом. Такие котлетки будут по достоинству оценены детьми, а также тем, кто придерживается время от времени диеты для похудения.
Как приготовить котлеты из рыбы на пару?
Для приготовления рыбных котлет на пару можно использовать пароварку, мультиварку с режимом пара, а также обычную кастрюлю и дуршлаг. Для этого в кастрюлю наливают воду, доводят ее до кипения, сверху устанавливают металлический дуршлаг, в него выкладывают котлетки, прикрывают кастрюлю крышкой и готовят таким образом рыбные котлеты на пару.
Рыбные котлеты на пару не обязательно обваливать предварительно в муке или сухарях. Если вы боитесь, что фарш прилипнет к полкам пароварки, можете поставить в нее блюдце и выложить на него котлеты. Но будьте готовы, что за время приготовления в блюдце может собраться сок от котлет.
Рецепты рыбных котлет на пару
Простые рыбные котлеты на пару .
Ингредиенты: 500г рыбного филе, 2 ломтика хлеба, 1 луковица, 100мл молока, 1 яйцо, мука, соль, перец .
Приготовление: замочите хлеб в молоке, пропустите через мясорубку филе рыбы и луковицу, смешайте, посолите, поперчите, вбейте яйцо . При формировании котлет можно в середину каждой положить по кусочку сыра или зелени, поставьте вариться на пару около 20 минут.
Рыбные котлеты на пару из минтая .
Ингредиенты: 1 минтай, 1 ломтик белого хлеба, 1ч.л. сливочного масла , соль.
Приготовление: очистите рыбу от кожуры, отделите от костей, вымочите хлеб в молоке, добавьте филе, сливочное масло, измельчите все блендером, вымесите фарш, посолите, скатайте маленькие котлетки, выложите в пароварку, готовьте 15-20 минут.
Рыбные котлеты на пару с морковью .
Ингредиенты: 500г рыбного филе хека, минтая или мерлузы, 1 морковь , 1 луковица, 1 яйцо, 2ст.л. муки, соль , сушеный укроп, майоран.
Приготовление: нарежьте филе на куски, луковицу очистите и нарежьте на несколько частей, пропустите через мясорубку вместе с рыбой, опрокиньте фарш на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавьте в фарш тертую на мелкой терке морковь. Перемешайте. Добавьте яйцо, специи, немного муки, вымесите. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке, выложите в пароварку, готовьте на пару 20 минут.
Рыбные колеты на пару с манкой .
Ингредиенты: 1кг рыбного филе, 2 луковицы, 2 плавленых сырка, 2 яйца, 2ст.л. манной крупы, 2 ломтика белого хлеба, перец, соль, растительное масло.
Приготовление: разрежьте луковицы на 4 части, обжарьте на растительном масле, хлеб замочите в молоке, приготовьте фарш из филе, лука и хлеба, пропустив все через мясорубку, вымесите, добавьте в фарш манку, тертый плавленный сыр, яйца, соль, перец. Оставьте на полчаса, чтобы манка разбухла. Сформируйте котлеты, выложите в пароварку, готовьте 15-20 минут.
Рыбные котлеты на пару можно подать с паровыми или свежими овощами, необработанным рисом, гречкой. К котлетам можно подать томатный соус.
Если вы приняли решение сесть на диету или же попросту побаловать себя аппетитными диетическими блюдами, то самым лучшим вариантом будут рыбные котлеты. Кроме этого, одним из наиболее полезных блюд считаются также рыбные котлеты, а когда их приготовление происходит в духовке, то и вовсе диабетическим. При приготовлении в духовом шкафу не происходит впитывание в них масла, а вследствие чего происходит отсутствие животных жиров. Вкусовые качества ничуть не хуже чем при жарке. Из этого стоит сделать вывод, что диабетические рыбные котлеты лучше и полезней готовить в духовке.
Для приготовления предпочтительнее применять тресковую рыбу. Наиболее распространенными являются хек и минтай, также можно готовить, совмещая несколько сортов рыб. Подобное блюдо поможет вам легко похудеть, а благодаря тому, что при приготовлении сохраняются все полезные вещества еще и обогатить ваш организм. В данное время существует множество рецептов рыбных котлет и вам не составит труда подобрать наиболее подходящий, который подойдет по вкусовым качествам именно вам.
Рецепты
Рыбные котлеты на пару диетические:
Для того чтобы полакомиться рыбными котлетами на пару, вам необходимо сделать фарш из рыбы, хорошо подходит морская. Если хотите чтобы они были пожирнее необходимо добавте еще и сало. Также необходимо положить лук, перец, соль и яйцо. Все тщательно перемешайте и положите в пароварку. Время приготовления очень маленькое,приблизительно пятнадцать минут.
Диетические рыбные котлеты из минтая:
Для того чтобы приготовить котлеты из минтая возьмите филе рыбы и сделайте из нее фарш с добавлением в него лука. Лук следует измельчить как можно мельче, затем посолите и поперчите. Добавьте в фарш яйцо, немного растительного масла и чайную ложку манной крупы. Котлеты можно пожарить, приготовить в пароварке или духовке. Готовое блюдо рекомендуется украсить зеленью.
Диетические рыбные котлеты в духовке:
Перед началом приготовления необходимо сделать фарш. Его лучше всего делать из нежирной и жирной рыбы. Для этого сначала стоит рыбу промыть и дать ей высохнуть, а уже потом измельчать на мясорубке, также стоит измельчить и добавить к рыбе морковь, лук и овсяные хлопья. Для того чтобы фарш получился вкусным оставьте его на двадцать минут в комнате. Пока фарш будет стоять, необходимо разогреть духовку до температуры в 180 градусов. Лучше всего для смазывания противня подходит оливковое масло. Затем слепите котлетки и выложите их на противень. Для того чтобы блюдо полностью приготовилось понадобится всего двадцать минут.
Диетические рыбные котлеты в мультиварке:
Также сейчас можно приготовить данное блюдо и в мультиварке. Необходимо взять филе белой рыбы сделать из нее фарш, добавить лук, зелень и немного муки, а затем яйцо, сформировать котлетки и приготавливать в мультиварке. При подаче к столу полить лимонным соком.
Как бы вы не приготовили рыбные котлеты, они обязательно получатся вкусными и полезными.
Из рыбы можно приготовить массу вкусных блюд. Причём она относится к тем продуктам, которые разрешено есть в пост, включать в детское меню. Она входит в состав диет, потому что в ней мало жира, калорий, но зато много полезных веществ и микроэлементов. Рыба хорошо усваивается организмом.
Одним из любимых рыбных блюд являются котлеты. Их обжаривают на сковороде до зажаристой корочки, готовят на пару, запекают в духовке. Конечно, самыми полезными считаются паровые котлеты, потому что они готовятся практически без масла, не подвергаются вредному обжариванию до тёмной корочки.
Тем же, кто не может (и не хочет) отказаться от жареных котлет, рекомендуют обратить внимание на альтернативный способ термической обработки – запекание в духовке.
Приготовленные таким образом котлеты получаются сочными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Вкус их зависит от специй, добавленных в фарш.
В котлетную массу добавляют разные пряные травы, коренья, соусы, а также морковь, лук, чеснок, картофель, томаты.
Рыбные котлеты в духовке: тонкости приготовления
- Фарш для котлет готовят из любой рыбы. Для этого её потрошат, удаляют хребет и кости, снимают кожу. Магазинный фарш можно использовать лишь в том случае, если уверены в его качестве, так как неизвестно, что добавляют в него недобросовестные производители.
- В фарш из нежирной рыбы кладут масло или сало, которое перекручивают на мясорубке вместе с рыбой.
- Качество фарша зависит от того, как долго его вымешивали. Чтобы ускорить этот процесс, можно воспользоваться блендером. Измельчённый в нём фарш напоминает кнельную массу, поэтому котлеты из него получаются нежными и мягкими.
- Лук, перемолотый до состояния пюре, делает фарш однородным, но более жидким. Поэтому его часто нарезают вручную.
- В не очень густой фарш можно положить 1-2 ст. ложки манной крупы, которая не только вберёт в себя лишнюю жидкость, но и сделает котлеты мягкими и рыхлыми.
- В рыбные котлеты добавляют размоченный в молоке или воде чёрствый хлеб без корочек или молотые сухари. Их также предварительно заливают молоком и выдерживают несколько минут для набухания. Норма закладки хлеба для котлет в духовке – такая же, как и для остальных: на 1 кг рыбного фарша берут 250 г хлеба и 300 мл жидкости.
- В фарш для рыбных котлет, приготовленных в духовке, яйца можно не добавлять. Котлеты и без них прекрасно держат форму и не разваливаются.
- Чтобы котлеты получились с хрустящей корочкой, их обваливают в панировке. Это может быть мука, панировочные сухари, молотые сухари, кукурузные хлопья, отруби.
- В воде или бульоне рыба варится 15-20 минут. Но для запекания котлет этого времени недостаточно. Чтобы приготовить рыбные котлеты в духовке, потребуется не менее 35 минут.
Рыбные котлеты в духовке со сливочным маслом
Ингредиенты:
- филе нежирной рыбы – 700 г;
- молоко – 100 мл;
- чёрствый хлеб без корки – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- масло сливочное – 50 г.
Способ приготовления
- Филе промойте, обсушите от лишней влаги. Пропустите через мясорубку.
- В мисочку положите хлеб и залейте молоком.
- Лук разрежьте на несколько частей. Сложите в блендер и измельчите до состояния пюре.
- Соедините рыбу, лук, хлеб. Положите яйцо и соль. Всё перемешайте вручную или с помощью блендера.
- Смажьте маслом противень или застелите его пергаментом.
- Смоченными холодной водой руками слепите котлеты и уложите на противень.
- Растопите сливочное масло и полейте котлеты.
- Запекайте в духовке при 200° 40 минут.
Рыбные котлеты в духовке с майонезом
Ингредиенты:
- рыбный фарш – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- хлеб чёрствый – 200 г;
- майонез – 50 г;
- молоко – 150 мл;
- соль – по вкусу;
- чеснок – 3 зубчика;
- мускатный орех – щепотка;
- яйцо – 1 шт.;
- перец чёрный – щепотка;
- панировочные сухари – 1 ст.
Способ приготовления
- Замочите хлеб в молоке.
- Соедините полученную массу с фаршем.
- Добавьте яйцо, пропущенный через чеснокодавку чеснок, перец, мускатный орех, соль и майонез.
- Фарш тщательно вымесите.
- Мокрыми руками сформируйте котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях и уложите на противень, застланный пергаментом.
- Запекайте рыбные котлеты в духовке, нагретой до 200°, 40 минут.
Рыбные котлеты в духовке с морковкой
Ингредиенты:
- рыбный фарш – 700 г;
- лук – 1 шт.;
- морковка средняя – 2 шт.;
- сало свиное – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- сухой укроп – 1 ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- хлеб чёрствый – 2 ломтика;
- молоко – 150 мл.
Способ приготовления
- Лук разрежьте на несколько частей и измельчите в блендере вместе с кусочками сала.
- Морковку натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через чеснокодавку.
- Хлеб замочите в молоке и оставьте на несколько минут, чтобы он стал мягким.
- В миску положите рыбный фарш, добавьте лук, морковку, хлеб. Разбейте яйцо. Положите майонез, соль, перец.
- Рыбную массу тщательно вымешайте до однородного состояния.
- Мокрыми руками берите порции фарша и лепите из них котлеты. Уложите их на противень с пергаментной бумагой.
- Нагрейте духовку до 200°. Поместите котлеты в печь и запекайте 35-40 минут.
Рыбные котлеты в духовке с зелёным луком и соевым соусом
Ингредиенты:
- филе рыбы – 1 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- лук зелёный – несколько перьев;
- морковка небольшая – 1 шт.;
- соевый соус – 50 г;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Филе рыбы порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку.
- Лук репчатый и морковку измельчите в блендере.
- В миску сложите фарш, овощную массу, добавьте соевый соус, соль. Учтите, что соевый соус довольно солёный, поэтому соль кладите очень аккуратно. Всё хорошо вымесите. Положите порезанный колечками зелёный лук. Снова перемешайте.
- Смочите в холодной воде руки, слепите продолговатые котлеты. Уложите их на противень, покрытый пергаментом.
- Поставьте в духовку, нагретую до 200°, и запекайте 40 минут.
Рыбные котлеты в духовке с томатом
Ингредиенты:
- рыбный фарш – 700 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- специи (кориандр, базилик, перец, укроп) – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- сахар – щепотка;
- панировочные сухари – 0,5 ст.
Способ приготовления
- В чашу блендера положите порезанный лук, измельчите.
- Соедините его с фаршем. Разбейте яйцо, добавьте томатную пасту и приготовленные специи. Хорошо перемешайте.
- Мокрыми руками слепите котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях и уложите на противень с пергаментом.
- Запекайте в духовке при 200° в течение 35-40 минут.
Рыбные котлеты в духовке диетические
Ингредиенты:
- нежирный рыбный фарш – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- капуста белокочанная – 100 г;
- соль – по вкусу;
- хлеб чёрствый – 1 ломтик;
- вода – 100 мл.
Способ приготовления
- Хлеб залейте холодной водой и дайте ему набухнуть.
- Лук измельчите в блендере вместе с хлебом.
- Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и перетрите руками, чтобы она стала мягкой.
- Фарш взбейте в блендере до получения однородной массы. Соедините с капустой, луком и хлебом. Посолите. Всё хорошо перемешайте.
- Смоченными холодной водой руками слепите котлетки.
- Уложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Запекайте в духовке, нагретой до 200°, 35-40 минут.
Хозяйке на заметку
- Во всех рецептах указана температура запекания 200°. Но нужно учитывать и особенности духовки. И если она сильно нагревается, жар уменьшают до 180°.
- Чтобы на котлетах образовалась золотистая корочка, за 10-15 минут до готовности посыпьте их тёртым сыром.
- Если котлеты смазать майонезом и запечь, то они станут намного мягче и сочнее.
- Рыбные котлеты можно запекать в соусе. Для этого сырые котлеты заливают любимым соусом и отправляют в духовку на 40 минут.
- Любой из этих рецептов можно сделать диетическим, если молоко заменить водой, вместо жирной рыбы использовать нежирную, не добавлять майонез или сметану.
Диетологии советуют почаще включать в рацион блюда из рыбы. Ведь в ней содержатся необходимые организму и легко усвояемые организмом белки, масса микроэлементов и витаминов, полиненасыщенные жирные кислоты. Полезнее всего рыба будет, если ее запечь или потушить, однако и на сковороде, и в мультиварке рыбу можно приготовить так, что она не принесет организму ничего, кроме пользы. Чуть менее полезны, но не менее вкусны изделия из рыбного фарша, особенно если правильно их приготовить. Для тех, кто следит за своим здоровьем, идеальным выбором будут рыбные котлеты на пару, вкусные и в то же время диетические. Советы опытных кулинаров и рецепты, подобранные нами для читателей онлайн-журнала «Красота в тебе», позволят обогатить ваш рацион аппетитными и полезными блюдами из рыбы.
Тонкости технологии
В первую очередь предлагаем вам ознакомиться с рекомендациями опытных поваров. Вооружившись этими знаниями, приготовить вкусные рыбные котлеты на пару сможет даже начинающая хозяйка.
- Рыбный фарш, приготовленный своими руками будет вкусней, чем готовый. Ведь вы же не положите в него ничего лишнего, используя только рыбное филе. Для фарша берите свежую и не слишком костистую рыбу. Если вы собираетесь сделать котлеты из речной рыбешки, проверните ее мякоть через мясорубку несколько раз, чтобы быть уверенными: косточек в фарше не попадется.
- Обычно для придания рыбному фаршу сочности добавляют сливочное масло или свиное сало, но эти добавки значительно повышают калорийность готового блюда. Поэтому диетические котлеты делаются без этих добавок, но выбирать для них стоит сорта рыбы не самых сухих сортов.
- Для того, чтобы рыбные котлеты были мягче и пышнее, в них добавляют засохший и после размоченный в молоке, сливках или в воде хлеб. Для диетических котлет больше подходит вода, в крайнем случае – молоко, а вот от сливок лучше отказаться.
- Для того чтобы котлеты сохраняли форму, в фарш обычно добавляют яйца. Однако можно сделать и постные котлеты, заменив яйцо крахмалом, картофелем или манкой.
- В рыбные котлеты часто добаляют лук. Не стоит его пропускать через мясорубку, чтобы фарш не стал жидким. Лучше не полениться и нарубить лук ножом.
- Обычно котлеты готовят на пару с помощью пароварки или мультиварки. Но даже если у вас нет подобной кухонной техники, можно сделать паровые рыбные котлеты, положив их в дуршлаг и установив его над кастрюлей с водой.
- Для приготовления котлет на пару не нужно ни масла, ни панировки. Это тоже делает их диетическими.
На основе приведенных правил и советов, вы сможете приготовить вкусные паровые котлеты из рыбного фарша, воспользовавшись любым из приглянувшихся рецептов.
Совет: если вы готовите котлеты в мультиварке, одновременно в основной чаше агрегата можно сварить гарнир. Это может быть рис, гречка, кукурузная каша, чечевица.
Простой рецепт паровых котлет из рыбного фарша
Этот рецепт самый простой и распространенный. В классическом варианте для приготовления блюда используют молоко. Если котлетки делаются для постного стола, вместо молока берут воду, а яйцо заменяют ложкой крахмала.
Компоненты:
- рыбное филе – 0,5 кг;
- хлеб – 50 г;
- лук – 100 г;
- яйцо – 1 шт. (или 20 г крахмала, разведенного в 20 мл воды);
- молоко или вода – 100 мл (можно взять также соевое или кокосовое молоко);
- соль, приправы – по вкусу (если вы находитесь на диете, специями не злоупотребляйте).
Алгоритм приготовления:
- Лук мелко-премелко порежьте.
- Филе промойте. Обсушите салфетками, пропустите через мясорубку.
- Черствый хлеб размочите в теплом молоке или воде.
- Вмешайте все входящие в рецепт ингредиенты.
- Отбейте фарш о доску, чтобы он стал плотнее. Сформируйте из него котлетки и отварите на пару в течение 20 минут.
В качестве гарнира к паровым котлеткам можно подать картофельное пюре. Не забудьте только, что в пост и его нужно готовить на воде, без добавления молока, сливок или сливочного масла. Для соблюдающих диету такое картофельное пюре будет даже полезней.
Постные рыбные котлеты с картофелем на пару
В состав фарша этих паровых котлеток входит картофель, благодаря чему они хорошо сохраняют форму. При этом энергетическая ценность блюда при добавлении картофеля остается невысокой.
Компоненты:
- рыбный фарш – 0,5 кг;
- картофель – 0,3 кг;
- свежая зелень – 150 г;
- репчатый лук – 150 г;
- соль, специи – на свой вкус.
Алгоритм приготовления:
- Сырую картошку натрите, как для приготовления драников, отожмите.
- Смешайте с рыбным фаршем.
- Добавьте соль, специи, мелко порубленные ножом лук и зелень. Вместо зелени можно использовать свежий лук, тогда от репчатого лука можно отказаться.
- Вымесите фарш, сформируйте котлетки. Готовьте их на пару в течение 20-25 минут.
Рыбные котлеты, приготовленные на пару по данному рецепту, можно подавать без гарнира. Если хочется все же сделать и гарнир, используйте для него свежие овощи, стручковую фасоль, зеленый горошек.
Паровые котлеты из рыбного фарша с манкой и сыром
Манка делает котлетки нежнее и пышнее. Только важно выбирать манную крупу, сделанную из твердых сортов пшеницы, так как иначе блюдо не будет диетическим. Сыр придаст блюду мягкий сливочный вкус, хоть и повысит немного его калорийность.
Компоненты:
- рыбное филе – 0,5 кг;
- репчатый лук – 75 г;
- плавленый сырок – 70 г;
- манка – 1 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль и перчик – по вкусу.
Алгоритм приготовления :
- Прокрутите через мясорубку рыбное филе.
- Сырок натрите. С этой задачей будет легче справиться, если перед этим сырок недолго подержать в морозилке.
- Измельчите ножом лук.
- Смешайте все ингредиенты, добавив яйцо и специи.
- Сформировав некрупные котлетки, отварите их на пару в течение 25 минут.
Манка в процессе приготовления набухнет, придав котлеткам пышность. На вкус эти котлеты поразительно нежные, да и выглядят они аппетитно. Подавать их можно с любым гарниром.
Паровые котлеты из рыбы с морковью
В состав этого блюдо входи одно яйцо, но без него можно обойтись, немного увеличив количество муки. Тогда рецепт станет постным.
Компоненты:
- рыбный фарш – 0,5 кг;
- морковь – 150 г;
- лук – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- сушеные травы, соль – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- На мелкой терке измельчите предварительно вымытую и очищенную морковь.
- Мелко порубите ножом лук.
- Смешайте фарш с измельченными овощами, вбейте в него яйцо, добавьте сушеные травы, подсолите.
- Положите слепленные из фарша котлетки на решетку пароварки или микроволновки. Запустите подходящую программу («Варка для пару» в микроволновке, «Рыба» в пароварке). Готовьте 20 минут.
Благодаря добавлению большого количества овощей рыбные котлеты, сделанные на пару по приведенному рецепту, полезны вдвойне.
Диетические рыбные котлеты с отрубями
Отруби очень полезны для очищения организма, улучшения работы желудочно-кишечного тракта и профилактики ожирения.
Компоненты:
- рыбный фарш – 0,5 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 75-100 г;
- вода – 100 мл;
- соль – по вкусу.
Алгоритм приготовления:
- Лук мелко порежьте.
- Отруби измельчите в кофемолке или блендере, залейте теплой водой, дайте набухнуть.
- Смешайте фарш я луком, отрубями, яйцом. Не забудьте слегка подсолить.
- Наделайте из получившейся массы котлеток и отварите их на пару. Время приготовления – 20 минут.
Котлетки, сделанные по этому рецепту, хорошо утоляют голод и надолго оставляют ощущение сытости. Это блюдо относится к разряду диетических.
Диетические рыбные котлеты с творогом
Еще один вид диетических котлет, которые очень вкусны и одновременно полезны, готовят из рыбного фарша с добавлением творога.
Компоненты:
- рыбное филе – 0,4 кг;
- нежирный творог – 0,2 кг;
- яйцо куриное- — 1 шт.;
- комплексная приправа для рыбы – по вкусу;
- свежий укроп – 50 г.
Алгоритм приготовления:
- Филе рыбы разрежьте на куски и пропустите через мясорубку, чередуя с творогом (его тоже пропускаем через мясорубку).
- Мелко порубите ножиком укроп, взбейте яйцо. Смешайте все это с фаршем, добавив приправу.
- Смочив руки в воде, чтобы фарш не прилипал, сформируйте небольшие котлетки. Положите их на решетку и готовьте над паром примерно 20 минут.
Нежнейшие диетические котлетки из рыбного фарша с творогом вряд ли кого оставят равнодушным. Их с удовольствие умнут и те, кто даже не задумывался о пользе здорового питания.
Необычные рыбные котлеты с маслинами
Паровые рыбные котлеты с начинкой из целых маслин не стыдно подать к праздничному столу.
Компоненты:
- филе морской рыбы – 0,3 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 75 г;
- молоко – 50 мл;
- панировочные сухари – 2 ст. л. с горкой;
- соль, специи – по вкусу;
- маслины без косточек – 8 шт.
Алгоритм приготовления:
- Мелко порубите лук.
- Проверните через мясорубку филе морской рыбы.
- Подогрейте молоко или воду, залейте панировочные сухари.
- Смешайте фарш, лук и размоченные в воде сухари со взбитым яйцом, солью и специями.
- Сформируйте из получившейся массы 8 шариков, в каждый шарик спрячьте по маслине.
- Положите на решетку, готовьте на пару 20 минут.
Очень необычные рыбные котлетки с «сюрпризом» понравятся детям, для которых лучше всего готовить диетические блюда на пару, а не на сковороде. Вместо гарнира к такой необычной закуске можно подать оливки, маслины, пикули, свежие томаты черри – что больше нравится.
Паровые котлеты из рыбы – это не только полезно, но и очень вкусно. Диетические блюда могут украсить даже праздничный стол. Зная рецепты их приготовления, не страшно решиться соблюдать диету.
