Quzu ət sortları arasında kalori miqdarına görə dördüncü yeri tutur. Quzu yağı heç bir stress yaratmadan mədə tərəfindən asanlıqla həzm olunur. Gənc quzu və ya südlü quzu əti pəhriz qidalanmasında əvəzolunmazdır, çünki tərkibində bədəndə xolesterol mübadiləsini normallaşdıran kifayət qədər miqdarda lesitin var. Fırında düzgün bişmiş quzu ətinin əla dadı və sağlamlığa faydası var.
Quzu açıq qırmızı rəngdə, ağ və elastik yağlı seçilir, uzun müddət bişirilmədiyi üçün inanılmaz ətrini itirir, sərt və quru olur. Reseptlər kulinariya ənənələrindən asılıdır. Şərqdə xurma və ya əriklə bişirirlər; Aralıq dənizi yeməklərində zeytun yağı, pomidor, sarımsaq və şərab var. Şimal bölgələrində onlar kəklikotu və ya marjoram ilə ətirli kartoflu quzu ətinə üstünlük verirlər. Nanə sousu və sirkə ilə yağın dadı azalır. Qırmızı şərab spirtli içkilər üçün uyğundur.
Ətin keyfiyyətini necə təyin etmək olar
Diqqət edilməli ilk şey rəng və əzələlərarası yağdır. Parça nə qədər yüngüldür (açıq qırmızı və ya çəhrayı), ət daha gənc və təzədir. Tünd qırmızı-qəhvəyi rəng, ətin köhnə bir heyvan olduğunu və tender və dadlı bir yemək hazırlamaq ehtimalının olmadığını göstərir. Ağ yağ təbəqələri təravəti göstərir. Əgər yağ sarımtıl və boşdursa, belə ət almamaq daha yaxşıdır.
Yüksək keyfiyyətli quzu toxunuşa möhkəm və elastikdir. Əgər iyləyirsinizsə, kütlük və çürüklük olmamalıdır. Quruluş nə qədər sıx olarsa, heyvan bir o qədər yaşlıdır. Əgər siz süd verən quzu (8 həftəyə qədər) və ya gənc quzu (3 aya qədər) alırsınızsa, unutmayın ki, quzular adətən yanvar-mart ayları arasında doğulur.
Bəzən mağazalar ərimiş quzu ətini satırlar, onu təzə kimi təqdim edirlər. Belə ət bir parça üzərinə basaraq elastikliyini yoxlayaraq asanlıqla müəyyən edilə bilər. Əgər çuxur düzlənməyibsə və səth parlaq qırmızıya çevrilibsə, o, əridilib. İkinci dərəcəli dondurma və düzgün olmayan defrost dad və qida keyfiyyətlərinin itirilməsinə səbəb olur.
Slovakiya üslubunda ölkə quzu
Ölkə quzu ətinin gözəlliyi ondan ibarətdir ki, məhsullar praktiki olaraq qarışdırılmır və bütöv şəkildə verilir.
Tərkibi:
- 1 kq quzu;
- 1 baş sarımsaq;
- 1 xörək qaşığı. l. sirkə (3%);
- 1 xörək qaşığı. l. yağ (əgər ət yağsızdırsa);
- 6 ədəd kartof;
- 500 q brokoli;
- duz, ədviyyat, otlar - dadmaq;
- təzə pomidor və xiyar.
Video resept
Çörək bişirmə resepti
Bel hissələrə kəsilir, sousda yuvarlanır və bişirilir.
Tərkibi:
- sümük ilə quzu əti;
- 3 ədəd. yumurta;
- 1 stəkan çörək qırıntıları;
- 3 x.q. Worcestershire sousu.
Hazırlanması:
- Göbələyi bərabər parçalara kəsin. Bir qabda Worcestershire sousunu yumurta ilə qarışdırın, hər bir parçanı yaranan qarışığa batırın və çörək qırıntılarına yuvarlayın.
- Bir çörək qabını yağlayın və parçaları qoyun. Fırını 190 dərəcə qızdırın, hər tərəfdən 20 dəqiqə bişirin. Təzə tərəvəz ilə xidmət edin.
Ümumiyyətlə evdə Worcestershire sousunu (ingilislərin sevimli sousu) hazırlamaq mümkündür, baxmayaraq ki, eyni şəxsiyyətə nail olmaq mümkün olmayacaq. Mağazalarda hazır olanları axtarmaq daha yaxşıdır.
Tərəvəz ilə dadlı gürcü resepti
Bu reseptə görə hazırlanan quzu əti ədviyyatlıdır, tərəvəzlər isə şirədə bişirilir və yan yemək kimi verilir.
Tərkibi:
- quzu ayağı - təxminən 2,5 kq;
- 1 badımcan;
- 700 q kartof;
- 3 böyük diş sarımsaq (iri doğranmış);
- 1 böyük soğan - nazik halqalara kəsin;
- 0,5 kq pomidor;
- 1 xörək qaşığı. l. incə doğranmış göyərti;
- duz, istiot, ədviyyatlar - dadmaq;
- ½ stəkan qırmızı şərab.
Hazırlanması:
- Ayağı sarımsaq ilə doldurun, duz və istiot ilə ovuşdurun, 220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun, bir saat buraxın.
- Bu zaman badımcanı parçalara ayırın və şirəsini buraxmaq üçün duz əlavə edin, sonra kağız dəsmal ilə qurudun və kartofu doğrayın.
- Bişirdikdən təxminən bir saat sonra yağı bir çörək qabına tökün, orada tərəvəzlər, duz və istiot qoyun, oregano əlavə edin, şərab əlavə edin.
- Quzu ayağını tərəvəz ilə örtün və təxminən bir saat bişirin, tərəvəzləri vaxtaşırı qarışdırın ki, onlar suyu ilə yaxşı doysunlar.
Doğranmış pomidor və ya makaron ilə xidmət edin.
Sarımsaq və rozmarin ilə qovurma
Tətil üçün mükəmməl resept. Masanın üzərindəki yemək şən və iştahaaçan görünür. Müalicə Yeni il menyusu üçün əla namizəddir.
Tərkibi:
- quzu ayağı - təxminən 2 kq;
- 1 limon;
- 2 x.q. quru xardal;
- 2 x.q. doğranmış rozmarin;
- 10 diş sarımsaq;
- duz, istiot - dadmaq.
Hazırlanması:
- Quzu ayağını axan suyun altında yuyun, bıçaqla kəsiklər edin və sarımsaq ilə doldurun. Sarımsağı bərabər şəkildə yaymaq məsləhətdir ki, ətin aroması və dadı ilə yaxşı doyurulsun.
- Limon suyunu sıxın, duz, istiot, rozmarin, xardal ilə qarışdırın. Qarışığı ayağınıza sürtün, yapışqan filmə sarın və bir gecədə soyuducuda saxlayın. Vaxtınız yoxdursa, iki saat kifayətdir.
- Marinadlanmış quzu ətini yağlanmış çörək folqasına qoyun.
- Bir neçə mərhələdə bişirin: əvvəlcə 205 dərəcə temperaturda 20 dəqiqə, sonra 180 dərəcə azaldın və 70 dəqiqə bişirin.
- Hazır əti sobadan çıxarın, folqa ilə örtün, 15 dəqiqə gözləyin, sonra kiçik dilimlərə kəsin və xidmət edin. Ətin üstünə təzə pomidor və şirin bibər əlavə edə bilərsiniz.
Rafı necə bişirmək olar
Rusiyanın Avropa hissəsində quzu donuz əti və ya mal əti kimi məşhur deyil və tamamilə əbəsdir. Quzu əti zülal, dəmir və B vitaminləri ehtiva edən çox sağlam məhsuldur.Həmçinin quzu əti pəhrizin yaxşı tərkib hissəsidir. Quzu ətində minimum miqdarda yağ olduğuna görə fiqurunuzdan narahat olmadan yeyə bilərsiniz.
Gənc quzu əti yemək üçün idealdır. Ət dadlı və çox sağlamdır, xüsusən də düzgün bişirmə üsulunu seçsəniz. Təcrübəli aşpazlar quzu ətini sobada bişirməyi məsləhət görürlər, sonra, birincisi, daha çox qida saxlayacaq, ikincisi, sulu qalacaq. Aşağıda ən dadlı reseptlərin bir seçimi var.
Folqa içərisində sobada quzu - fotoşəkilləri ilə addım-addım resept
Quzu ətini ləzzətli bişirmək üçün çox narahat olmaq lazım deyil, sadəcə onu folqa içində bişirmək olar. Ət sobadan gözəl görünəcək və fantastik bir qoxuya sahib olacaq. Bu bayram süfrəsinin imza yeməyinə çevriləcək quzu ətidir.
Pişirmə vaxtı: 3 saat 0 dəqiqə
Miqdarı: 6 porsiya
Tərkibi
- Quzu: 1,5 kq
- Quru ədviyyatlar: 20 q
- Duz: 10 q
- soya sousu: 50 q
- Sarımsaq: 1/2 böyük baş
- Təzə pomidor: 50 q
- Xardal: 10 q
- Limon suyu: 2 tsp.
Pişirmə təlimatları
Qoldakı sobada quzu necə bişirilir
Müasir evdar qadın xoşbəxtdir ki, ona tez bişirməkdə kömək edəcək minlərlə mətbəx köməkçisi var. Onlardan biri, eyni zamanda ətin yumşaq və şirəli olmasını təmin edən, çörək qabını təmiz buraxan çörək qabıdır. Çörək bişirmək üçün istədiyiniz kimi quzu budu və ya təmiz fileto götürə bilərsiniz.
Məhsullar:
- Quzu əti - 1,5-2 kq.
- Qaba duz - 1 osh qaşığı. l.
- Dijon xardal (lobya) - 2 tsp.
- Provence otları ədviyyatları - 1/2 tsp.
Texnologiya:
- Ətdən artıq yağları çıxarın, membranları kəsin, yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
- Ədviyyatları toz halına gətirin (yaxud hazır yerləri götürün), duzla qarışdırın.
- Yaranan aromatik qarışığı hər tərəfdən quzuya sürtün. İndi diqqətlə xardal ilə örtün. Sərin yerdə 3-4 saat marinat etmək üçün buraxın.
- Əti bir kolda gizləyin, bir çörək qabına qoyun və sobaya qoyun. Maksimum temperaturda (220 ° C) 40 dəqiqə bişirin.
- Sonra temperaturu aşağı salın və yarım saat bişirməyə davam edin. Qolu diqqətlə kəsə bilərsiniz ki, qızıl qəhvəyi bir qabıq görünsün.
Hazır bişmiş quzu ətini gözəl bir qaba qoyun, kolda qalan suyu tökün və göyərti ilə bəzəyin. Günün yeməyi hazırdır!
Qazanlarda ləzzətli sobada bişmiş quzu əti
Bir vaxtlar nənələr sobada qazanlarda bişirirdilər və onlar heyrətamiz yeməklər idi. Təəssüf ki, vaxtı geri qaytara bilmərik, lakin müasir yeməklər hazırlamaq üçün qablardan istifadə etmək olduqca mümkündür. Aşağıda bu şəkildə hazırlanmış quzu üçün resept var.
Məhsullar:
- Quzu (arıq fileto) – 800 q.
- soğan - 1-2 əd.
- kartof - 12-15 əd.
- Sarımsaq - 1 baş.
- yerkökü - 2 əd.
- bitki yağı - 100 ml.
- Kərə yağı - 50 q.
- Pendir - 100 q.
- Ədviyyatlar (sahibinin zövqünə görə), duz.
- Su.
Texnologiya:
- Quzu ətindən başlamaq lazımdır, ideal olaraq soyudulmuş olmalıdır, ancaq dondurulmuş da istifadə edə bilərsiniz. Əti yuyun, kağız dəsmallarla qurudun, kublara kəsin.
- Tərəvəzləri soyun, yuyun, rahat şəkildə doğrayın (məsələn, kartofu dilimlərə, soğanı yarım halqalara, yerkökü nazik dilimlərə).
- Bitki yağı ilə bir qızartma qabı qızdırın, içinə ət kublarını qoyun və yarı hazır olana qədər qızardın. Təcrübəli aşpazlar başqa bir tavada yerkökü və soğanı yüngülcə qızartmağı məsləhət görürlər.
- İndi bütün maddələri qablara qoymaq vaxtıdır. Konteynerləri yuyun, bir az bitki yağı tökün. Qatlara qoyun - quzu, yerkökü, soğan, incə doğranmış sarımsaq, kartof dilimləri.
- Duz əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin, bir kub kərə yağı əlavə edin. Qızdırılmış su əlavə edin, qapaqları bağlayın və sobaya qoyun.
- Pişirmə vaxtı 180 ° C-də təxminən 40 dəqiqədir. Prosesin bitməsinə beş dəqiqə qalmış sərt pendiri sürtgəcdən keçirib səpin.
Ailə qeyri-adi şəkildə təqdim olunan yeməkdən çox məmnun olacaq və mütləq təkrarlanmasını xahiş edəcək!
Kartof ilə sobada quzu üçün resept
Quzu kifayət qədər yağlı ət hesab olunur, ona görə də onu kartofla bişirmək yaxşıdır, bu da artıq yağları udur. Bundan əlavə, bişdikdə qızılı qəhvəyi qabıq yaranır və yeməyi çox iştahaaçan edir.
Məhsullar:
- Quzu - 1,5 kq.
- kartof - 7-10 əd.
- Sarımsaq - 4 diş.
- Zeytun yağı (bitki yağı ilə əvəz edilə bilər).
- Rosemary və kəklikotu, duz
- quru ağ şərab - 100 ml.
Texnologiya:
- Tərkibləri hazırlayın. Kartofları soyun, su altında yuyun və çox iri doğrayın, çünki quzu ətini bişirmək uzun bir prosesdir. Duz, ədviyyat və rozmarin, doğranmış sarımsaq (2 diş) səpin.
- Əti filmlərdən və artıq yağdan təmizləyin, yuyun və dərin kəsiklər edin.
- Sarımsağı mətbuatdan keçirin, göyərti, yağ, duz əlavə edin, hərtərəfli doğrayın. Ətirli şoraba ilə quzu yaxşıca ovuşdurun.
- Çörək qabının dibinə bir az yağ tökün, kartofları düzün, üstünə ət qoyun, üzərinə şərab tökün. Yemək folqa ilə örtün və sobaya qoyun.
- 200°C-də 40 dəqiqə bişirin. Zaman zaman ortaya çıxan "şirəni" ət və kartofun üzərinə tökün.
Çörək qabı gözəldirsə, yeməyi birbaşa onun içində xidmət edə bilərsiniz. Və ya əti gözəl bir boşqaba köçürün və ətrafa kartof paylayın. Otlar ilə səxavətlə səpin və qonaqları dəvət edin!
Tərəvəz ilə sobada quzu
Quzu ətinin ideal "yoldaşı" kartofdur, lakin şirkət hazırda soyuducuda mövcud olan digər tərəvəzlərlə də müşayiət oluna bilər. Aşağıdakı reseptə görə ət bişirməyə çalışmağa dəyər.
Məhsullar:
- Quzu əti - 500 q.
- kartof - 6-7 əd.
- yerkökü - 2-3 əd.
- soğan - 2-4 əd.
- Pomidor - 3-4 əd.
- badımcan - 1 əd.
- Bitki yağı.
- Duz və ədviyyatlar, o cümlədən isti və ətirli bibər, kəklikotu, rozmarin.
- Su - ½ osh qaşığı.
Texnologiya:
- Quzunu hazırlayın: filmləri və artıq yağları çıxarın, yuyun, qurudun, duz edin, ədviyyatlarla səpin, marinat üçün buraxın.
- Bu müddət ərzində tərəvəzləri hazırlayın. Soyun və yuyun. Badımcanı dairələrə kəsin, duz əlavə edin, basın, yaranan suyu boşaltın.
- Kartofu dilimlərə, yerkökü və pomidoru dairələrə, soğanı üzüklərə kəsin. Tərəvəzləri bir konteynerə qoyun, həmçinin duz əlavə edin və ədviyyatlarla səpin.
- Çörək qabının yüksək tərəfi olmalıdır. İçinə yağ və su tökün, ətrafına ət və tərəvəzləri düzün.
- 200°C-də 1-1,5 saat bişirin, mütləq folqa ilə örtün.
Quzu ətini sobada qovurmaq üçün ideal marinad
"Quzu əti üçün ideal şoraba" sorğusu üçün İnternet minlərlə resept istehsal edir, lakin hər evdar qadın özünün ən yaxşısı hesab edir. Buna görə də, yalnız eksperimental olaraq ideal kompozisiya əldə edilə bilər. Bu resepti əsas kimi istifadə edə bilərsiniz.
Məhsullar:
- soğan - 1 əd.
- Sarımsaq - 1 baş.
- Çili bibəri - 2 kiçik qabıq.
- Zirə - 1 ç.q.
- Kəklikotu, rozmarin - hər biri ½ çay qaşığı.
- Zeytun yağı.
- Soya sousu.
Texnologiya:
- Soğan və sarımsağı soyun, yuyun, birincisini kiçik kublara kəsin, ikincisini mətbuatdan keçirin. Çili kiçik parçalara kəsin.
- Duz, ədviyyat, zeytun yağı və soya sousu ilə qarışdırın.
- Quzunu sobaya qoymazdan əvvəl bir neçə saat bu marinadda isladın.
Otlar və ədviyyatlar hər kəsin sevmədiyi quzu qoxusunun öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək. Yağ, bişirmə zamanı ət suyunu içəridə saxlamağa kömək edəcək. İstəyirsinizsə, marinadda 2-3 pomidor doğraya bilərsiniz.
Fırındakı quzu tez-tez bayram yeməyi kimi çıxış edir, çünki o, həmişə çox iştahaaçan görünür və hətta yemək bişirərkən belə evə ləzzətli ətir yayır. Düzgün şoraba və çörəkçilik üsulu ilə ət çox incə, yumşaq və şirəli olur.. Bu vəziyyətdə, sığır filetosu, qabırğa və sümüyə quzu ətindən istifadə edə bilərsiniz.
Quzunun dezavantajı onun özünəməxsus qoxusudur ki, bu da çoxlarına xoşagəlməz ola bilər. Onlar ondan çoxlu sayda ədviyyatlarla, məsələn, zirə, rozmarin, cilantro, keklikotu və s. ilə xilas olurlar. Düzgün seçilmiş şoraba da aşpaza kömək edə bilər. Tez-tez qırmızı şərab, bitki yağı, doğranmış sarımsaq və s. istifadə edir. Quzu ətinin necə marinatlanacağı, onun sonrakı hazırlanması üsulundan asılıdır.
Həmçinin, bir çoxları sobada quzu ətinin nə qədər bişiriləcəyi ilə bağlı ehtiyatlı ola bilər. Ətin şirəli və yaxşı olmasını təmin etmək üçün onu təxminən 2 saat bişirirlər.. Quzunu xırda doğrayaraq və ya bişməzdən əvvəl bir az qızardaraq bişirmə müddətini qısalda bilərsiniz.
Quzu sobada xırda hissələrdə və ya bütöv biftek şəklində bişirilə bilər. Kabab, kotlet, rulon, kolbasa və s. hazırlamaq üçün istifadə olunur.Bunun üçün folqa, qazan, şiş və ya çörək qabından istifadə edə bilərsiniz. Ətə tərəvəz, göbələk, müxtəlif dənli bitkilər, göyərti, bulyon və souslar əlavə edilir.
Fırında mükəmməl quzu bişirməyin sirləri
Sobadakı quzu şirəsini ən yaxşı şəkildə saxlayır, bu da əti heyrətamiz dərəcədə yumşaq edir və ağzınızda sanki əriyir. Əgər onu tərəvəz ilə əlavə etsəniz, onda bütün maddələr ləzzətləri dəyişdirəcək və əsl kral yeməyinə çevriləcəkdir. Hələ bilməyənlər üçün sobada quzu necə bişirilir, peşəkar aşpazlardan aşağıdakı kulinariya sirləri kömək edəcək:
Gizli №1. Sobada bişərkən tavanın dibində yağ yığılacaq. Ətin qurumasının qarşısını almaq üçün vaxtaşırı bu maye ilə sulamalısınız.
Gizli № 2. Ətin özü şirə istehsal etmək üçün kifayət qədər yağlı deyilsə, çörək qabına bir az təmizlənmiş su və ya quru qırmızı şərab (təxminən yarım stəkan) əlavə etməlisiniz.
Gizli № 3. Hər bir parçaya bir-bir soxaraq, diş çubuğundan istifadə edərək mal ətinin hazırlığını yoxlaya bilərsiniz. Ət hələ də çiydirsə, qırmızı və ya çəhrayı suyu görəcəksiniz.
Gizli № 4. Yeməyin xoşagəlməz bir ətirlə korlanmasının qarşısını almaq üçün gənc quzu (quzu əti) ətinə üstünlük vermək daha yaxşıdır.
Gizli № 5. Əsas yeməyi hazırlamazdan əvvəl quzu ətini bir az qaynatmaqla onun spesifik iyindən xilas ola bilərsiniz.
Qırmızı şərab və ədviyyatların marinadları sayəsində quzu inanılmaz aromatik və şirəli olur. Hazır yeməyi çox şən və iştahaaçan görünən bir hissədə masaya verilir. Eyni zamanda, folqa əti bərabər şəkildə bişirməyə və onun dadını ən yaxşı şəkildə ortaya qoymağa imkan verir. Folqa çıxardıqdan sonra quzu vaxtaşırı tavada əmələ gələn şirə ilə səpilməlidir.
Tərkibi:
- 900 q quzu əti (pulpa);
- 1 soğan;
- 3 yerkökü;
- 1 budaq rozmarin;
- 100 ml şirin qırmızı şərab;
- 1 ç.q. kimyon;
- 1 ç.q. qızılgül bibəri;
- 2 x.q. keşniş;
- Duz bibər.
Pişirmə üsulu:
- Keşniş, qızılgül bibəri və kimyonu havan içinə qoyun və yaxşıca əzin.
- Əzilmiş ədviyyatlara duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.
- Quzunu yuyun və salfetlər ilə qurudun, hər tərəfdən ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun.
- Rozmarin bir neçə kiçik budağa bölün və ətə daxil edin.
- Quzu pulpasını dərin bir boşqaba köçürün və qırmızı şərabın üzərinə tökün.
- Hazırlanmış ət ilə boşqabı yapışqan filmlə örtün və 2 saat soyuducuya qoyun.
- Yerkökü böyük kublara, soğanı yarım halqalara kəsin.
- Tərəvəzləri çörək qabının altına qoyun və üstünə quzu qoyun.
- Qalan şoraba hər şeyə tökün və qabı folqa ilə möhkəm sarın.
- Əti bir saat yarım 220 dərəcədə bişirin.
- Folqa çıxarın və temperaturu 180 dərəcəyə endirərək başqa 30 dəqiqə bişirməyə davam edin.
Şəbəkədən maraqlıdır
Gavalı ilə quzu tez-tez Ukrayna mətbəxinin menyusunda tapıla bilər. Bu qurudulmuş meyvə ətə xüsusi kəskin dad və ətir verir. Yeməyi bir qazanda bişirsəniz, ən çox tələffüz ediləcək. Kartof da çox dadlı və yumşaq, ət suyu və sarımsaq ilə doymuş olacaq. Yemək həm ev yeməyi, həm də hər hansı bir bayram üçün uyğundur.
Tərkibi:
- sümük üzərində 900 q quzu;
- 12 ədəd. gavalı;
- 2 kartof;
- 1 soğan;
- 4 diş sarımsaq;
- Yaşıllıq;
- Duz bibər.
Pişirmə üsulu:
- Əti yuyun və sümükdən ayırın, damarları və artıq yağları çıxarın.
- Sümükləri soyuq su ilə bir tencereye qoyun və qaynadək gətirin.
- Bulyondan köpüyü çıxarın və ona bir dəfnə yarpağı əlavə edin, aşağı istilikdə 40 dəqiqə bişirin.
- Pişirmə sonunda qazanın içindəkiləri dadmaq üçün duz edin.
- Quzu və kartofu kublara, soğanı yarım halqalara, gavalıları isə kiçik parçalara kəsin.
- Bir tavada az miqdarda yağ qızdırın və əti qızılı rəngə qədər qızardın.
- Quzunu boşqaba köçürün, yerinə soğan əlavə edin və yumşaq olana qədər qovurun.
- Bütün inqrediyentləri keramika qablarına paylayın, hər birinə sarımsaq əlavə edin.
- Qazanların məzmununu ət bulyonu ilə tökün, qapaqlar ilə örtün və soyuq bir sobaya qoyun.
- Yeməyi 180 dərəcədə 2 saat bişirin.
- Hazır yeməyi incə doğranmış göyərti (cəfəri, şüyüd) ilə bəzəyin.
Bu reseptə görə sobada quzu qabırğaları şirəli və yumşaq çıxacaq və tərəvəzlər bu ət zərifliyi üçün əla yan yemək olacaqdır. Quzunu kəsmək vacibdir ki, hər bir xidmət parçasının sümüyə malik olsun. Tərəvəzləri böyük parçalara ayırmaq daha yaxşıdır ki, daha çox şirəsi saxlasın və bişirmə zamanı formasını itirməsin.
Tərkibi:
- 1 kq quzu qabırğası;
- 2 soğan;
- 2 kq kartof;
- 3 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- 3 dəfnə yarpağı;
- 2 çimdik oregano;
- ət üçün ədviyyatlar;
- Duz bibər.
Pişirmə üsulu:
- Quzu yuyun və qurudun, 2 sm hissələrə kəsin.
- Hər bir parçanı duz, ət ədviyyatları və yer bibəri ilə yaxşıca ovuşdurun, 15 dəqiqə buraxın.
- Kartofu qalın dilimlərə kəsin (enində 1 sm-dən az olmayan).
- Soğanı böyük yarım üzüklərə və ya zolaqlara doğrayın.
- Soğan və kartofu ayrı bir boşqaba qoyun, yüngülcə duz edin və qarışdırın.
- Çörək qabını bitki yağı ilə səxavətlə yağlayın və tərəvəzləri bərabər bir təbəqəyə qoyun.
- Soğan və kartofun üstünə qoyun parçaları qoyun, yeməyi oregano ilə səpin.
- Ət və tərəvəzlər arasında bir neçə yerə dəfnə yarpağı qoyun.
- Quzu qabırğalarını kartof ilə 200 dərəcə 45 dəqiqə bişirin.
- Hazır olduqdan sonra qabı quzu ilə birlikdə otaq temperaturunda 5-10 dəqiqə buraxın.
Qolda bişirildikdə, quzu piyi və tərəvəz şirələri içəridə qalır, bu da ətin yavaş-yavaş bu sousda qaynamasına imkan verir. Bu bişirmə üsulu yeməyin sulu və zəngin olacağına 100% əminlik verir. Tərəvəzlərin tərkibi öz mülahizənizlə dəyişdirilə bilər, bu və ya digər tərkib hissəsinin miqdarını artırır və ya azalda bilər.
Tərkibi:
- 1 kq quzu;
- 1 badımcan;
- 2 pomidor;
- 1 balqabaq;
- 150 q pırasa;
- 2 bolqar bibəri;
- 1 çimdik kəklikotu;
- 3 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- 3 diş sarımsaq;
- Duz bibər.
Pişirmə üsulu:
- Soğanı kiçik halqalara, bolqar bibərini zolaqlara, qalan tərəvəzləri isə kublara kəsin.
- Bütün tərəvəzləri bir dərin boşqabda qarışdırın, dadmaq və qarışdırın.
- Yaranan qarışığı bir çörək qabına köçürün.
- Ayrı bir qabda bitki yağı, kəklikotu, doğranmış sarımsaq, duz və istiot birləşdirin.
- Yaranan şoraba hər tərəfdən quzu ilə örtün və tərəvəz yatağına qoyun.
- Qolu bağlayın, çörək qabına qoyun və yeməyi əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırılmış sobada 1 saat 30 dəqiqə bişirin.
İndi bir fotoşəkil ilə bir reseptə görə sobada bişmiş quzu necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Nuş olsun!
Sümük üzərindəki quzu düzgün bişirildikdə çox sulu olur. Bu növ ət ədviyyatlarda marinadlana bilər və ya ədviyyatlı souslarla səpilə bilər, qızardılmış və ya bişmiş ola bilər - hamısı seçimlərinizdən asılıdır.
Sümük üzərindəki quzu hər hansı bir yan yeməklə yaxşı gedir
Tərkibi
Duz 1 ç.q Xardal lobya 2 osh qaşığı. kərə yağı 50 qram Acı bibər 1 pod Bibər qarışığı 1 xörək qaşığı. Zeytun yağı 3 osh qaşığı. qoyun əti 1 kq
- Porsiya sayı: 5
- Hazırlıq vaxtı: 3 dəqiqə
- Pişirmə vaxtı: 15 dəqiqə
Sobada sümük üzərində quzu
Əti sobada bişirmək onun bütün şirələrini və dadını qoruyacaq. Bundan əlavə, belə bir resept minimum iştirakınızı tələb edəcəkdir. Sobanın yanında dayanıb yeməyi çevirmək lazım deyil.
Necə bişirilir:
- Zeytun yağı doğranmış bibər və fransız xardal ilə qarışdırın. Bibər qarışığını dəyirman vasitəsi ilə doğrayın və şoraba əlavə edin.
- Quzunu şoraba ilə səxavətlə örtün və ən azı 2 saat marinat etmək üçün buraxın.
- Əti duz edin və başqa 10 dəqiqə oturun.
- Kərə yağı tavada əridin. Əti isti yağa qoyun və 2 dəqiqə qızardın. hər tərəfdən.
- Quzunu bir çörək qabına köçürün və 10 dəqiqə isti sobaya qoyun.
Nəzərə alın ki, ət nə qədər uzun müddət marinadlansa, dadı bir o qədər zəngin olur. İdeal seçim onu bir gecədə marinadda buraxmaqdır.
Albalı sousu ilə sümük üzərində quzu üçün resept
Bu resept üçün quzu ətinin dadını vurğulamaq üçün kifayət qədər mürəkkəb sous hazırlayacağıq.
- 560 q quzu;
- 25 q soğan;
- 2 x.q. zeytun yağı;
- ¾ osh qaşığı. port şərabı;
- ½ osh qaşığı. bulyon;
- 100 q qurudulmuş albalı;
- 3 osh qaşığı. l. albalı mürəbbəsi;
- 1 xörək qaşığı. l. balzam sirkəsi;
- ½ çay qaşığı. yer hil;
- 2-3 budaq nanə;
- dadmaq üçün duz və yer qara bibər.
Pişirmə texnologiyası:
- Zeytun yağını tavada qızdırın. Əti 4 hissəyə kəsin, duz və qara bibərlə ovuşdurun, tavada müxtəlif tərəflərdə qızardın. Orta nadir hallarda, quzu təxminən 10 dəqiqə bişirilməlidir. İstədiyiniz hazırlığından asılı olaraq, bişirmə vaxtını seçin. Hazır əti folqa ilə örtün və sousu hazırlamağa başlayın.
- Ətin qızardıldığı tavada doğranmış soğanı əlavə edib 1 dəqiqə qızardın. Liman, kardamon, bulyon, albalı, mürəbbə və balzam sirkəsi əlavə edin.
- Qarışıq qaynadıqdan sonra onu 6 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində bir az qalınlaşacaq. Sousu oddan çıxarın, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
Süfrəyə verməzdən əvvəl sousu ətin üzərinə tökün və təzə nanə yarpaqları səpin. Son tərkib hissəsi olmadan edə bilərsiniz.
