Sizlər üçün xüsusi hazırlamışıq, əziz sahibələr, düyü və yumurta ilə tortlar üçün resept. Pirinç, yumurta və yaşıl soğan ilə piroqlar Hazırlamaq heç də çətin deyil, hər hansı bir evdar qadın edə bilər. Düyü və yumurta ilə piroqlar Mayalı xəmirdən hazırlayacağıq. Bu reseptdə göstərilən məhsullar 50 piroq üçün kifayətdir, daha az ehtiyacınız varsa, hər şeyi yarıya bölün. Həm də baxın, tortlar üçün ləzzətli dolmalar.
Fırında düyü və yumurta ilə piroqlar
1 rəydən 5
Düyü və yumurta ilə tortlar üçün resept
Hazırlaşmaq vaxtıdır
Pişirmə vaxtı
2 Saat 55 Dəq
Ümumi vaxt
2 Saat 55 Dəq
Maya xəmirindən düyü, yumurta və soğan ilə tortlar üçün resept
Yeməyin növü: Çörək bişirmə
Mətbəx: Rus
Tərkibi
- Test üçün:
- un - 1 kq,
- maya - 40 q,
- süd - 400 ml,
- kərə yağı və ya marqarin - 35 q,
- şəkər - 50 q,
- duz - 1 çay qaşığı,
- toyuq yumurtası - 3 əd.
- Doldurmaq üçün:
- Düyü - 200 q,
- su - 500 ml,
- marqarin və ya kərə yağı - 60 q,
- toyuq yumurtası 4 əd.,
- duz - 1 osh qaşığı. qaşıq,
- yer bibəri,
- yaşıl soğan - 300 q.
Hazırlıq
- Əvvəlcə əsas reseptə uyğun olaraq maya xəmirini yoğurun, salfetlə örtün və qalxmaq üçün isti yerə qoyun.
- Bu vaxt içliyi hazırlayın: bunun üçün bərk qaynadılmış toyuq yumurtalarını kiçik kublara kəsin. Düyünü yağ əlavə edilmiş suda yarısı bişənə qədər bişirin, süzgəcdən süzün, sərinləyin və yumurta ilə qarışdırın. Yaşıl soğanı xırda doğrayıb yumurtaya və düyüyə əlavə edin. Yaranan içliyi duz və istiotla səpin.
- Sonra qalxmış xəmiri hissələrə bölüb yuvarlaq tortlara yuvarlayın, üzərinə içlik qoyun və xəmirin kənarlarını birləşdirərək məhsullara oval forma verin.
- Piroqları çörək qabına qoyun, üzərinə yumurta sürtün və 230-260 dərəcə qızdırılmış sobada 10-15 dəqiqə bişirin.
Qida dəyəri
Kalori: 139
Maya xəmirinin əsas resepti belədir::Konteynerə 30 dərəcəyə qədər qızdırılmış su və ya südü tökün və mayanı həll edin (mayenin daha yüksək temperaturunda, orada yetişdirilən maya ölə bilər və xəmir qalxmaz). Un, duz, şəkər, yumurta əlavə edin və xəmir yoğurun, yoğurma prosedurunun müddəti 8-10 dəqiqədən çox olmamalıdır.
Yaxşıca yoğrulmuş, lakin sərt olmayan xəmirə ərinmiş kərə yağı əlavə edin, qarışdırın, salfetlə örtün və qalxmaq üçün isti yerə qoyun. 1,5-2 saatdan sonra xəmiri yoğurun və başqa 40 dəqiqə buraxın. Fermentasiya prosesi başa çatdıqda və xəmir düşməyə başlayanda yenidən yoğurun.
Qeyd: Xəmirin və xəmirin dincəlməsinə imkan verməyin, bu təkcə xəmirin deyil, ondan hazırlanan məhsulların da keyfiyyətini pisləşdirəcək. Şəkərli maddələri laktik turşuya çevirən laktik turşu bakteriyalarının aktivləşməsi dayanan xəmirdən hazırlanan məhsullarda turş dad mənbəyinə çevrilir. Belə ki, maya xəmirinin qalxması üçün 2-3 saat kifayətdir və bəzi evdar xanımlar kimi axşama buraxmaq tamamilə lüzumsuzdur. Çörək bişirmək üçün heç bir parça və ya çirk olmadan quru, təzə un istifadə edin. İstifadə etməzdən əvvəl xam unu masaya və ya istilik mənbəyinin yanında səpərək qurudun.0
Piroqlar... Ruhunuz dərhal isti hiss edir, çünki o, dadlı, rahat, yumşaq, zərifdir... Siyahını davam etdirmək olar. Ümumiyyətlə, hesab edirəm ki, heç kim piroqlardan imtina etməyəcək. Həmişə masaya və ruha gələcəklər)))
Bu gün sobada düyü, yaşıl soğan və yumurta ilə maya piroqları hazırlayırıq. Piroqlar çox yumşaq, zərif və təbii ki, dadlı çıxır.
Onları hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır. Əvvəlcə maya xəmirini hazırlayırıq.
Rahat bir konteynerdə isti kefir, şəkər və duzu qarışdırın. Bitki yağı tökün və qarışdırın.
Bir stəkan unu quru maya ilə süzün. Maya paketinin üzərindəki təlimatları düzgün qarışdırmaq üçün mütləq oxuyun. Mənim mayam unla qarışdırılır. Sonra unun qalan hissəsini tədricən əlavə edib xəmir yoğurun. Xəmirin yapışqan və yumşaq olması üçün bir az daha az una ehtiyacınız ola bilər.
Xəmiri bir film və ya dəsmal ilə örtün, isti yerdə qalxmağa buraxın.
Bu vaxt içliyi hazırlayın. Bunun üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız olacaq.
Yaşıl soğanı yuyun, saplarını kəsin və incə doğrayın.
Düyü bir çay qaşığı bitki yağı ilə duzlu suda qaynadılır, su şəffaf olana qədər yuyulur. Adətən bir ölçü düyü və iki ölçü su götürürlər, yəni 1:2 nisbətində. Su qaynadıqdan sonra qapağı bir az açıq düyü aşağı istilikdə bişirilir. Su qaynadıqdan sonra düyü hazırdır.
Yumurtaları qaynadın, qabığını soyun və incə doğrayın.
Yaşıl soğan, qaynadılmış düyü və doğranmış yumurtaları qarışdırın. Duz, istiot və sevdiyiniz ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Şirəli olmaq üçün içliyə bir neçə xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Piroqlar üçün içlik hazırdır.
Bu vaxt xəmir artıq qalxıb. Unla tozlanmış masaya köçürün.
Xəmiri bərabər hissələrə bölün. Mən xırda piroqlar hazırlayırdım, ona görə də xəmiri qozdan bir az böyük olan toplara böldüm. Düz toplar düzəldin və onları bir dəsmal altında sübut etmək üçün buraxın. 15 dəqiqə kifayətdir.
Sonra hər bir çörəyi düzəldin, içliyi mərkəzə qoyun və kənarlarını diqqətlə bağlayaraq bir pasta düzəldin. Məsələn, bunu əlimdə etmək mənim üçün daha rahatdır, çünki bu şəkildə daha çox doldurma içəriyə uyğun gəlir.
Piroqları bir çörək qabına qoyun, isti yerdə qalxmasına icazə verin, sonra döyülmüş yumurta ilə yağlayın. Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada qızılı rəng alana qədər bişirin. Sobanızın hazır olmasına nəzarət edin.
Bişmiş piroqları sobadan çıxarın, üzərinə su səpin, dəsmal ilə örtün və 10 dəqiqə buraxın. Bundan sonra düyü, yumurta və yaşıl soğan ilə sobada bişmiş piroqlar daha yumşaq və havadar olacaq. Bu miqdarda məhsuldan 19-20 orta ölçülü piroq alınır.
Çayınızdan həzz alın!
Çəkisiz...
Piroqlar üçün düyü doldurulması heç də darıxdırıcı bir doldurma deyil.
Düzgün yanaşma ilə çox dadlı və şirəli ola bilər.
Düyü və soğan ilə pirojnalar üçün çoxlu reseptlər, həmçinin doldurma variantları var.
bişirək?
Pirinç və soğan ilə piroqlar - hazırlanmasının ümumi prinsipləri
Piroqlar üçün xəmirin növü və onun hazırlanma üsulu yalnız şəxsi üstünlüklərdən və boş vaxtdan asılıdır. Maya ilə ənənəvi xəmir hazırlaya bilərsiniz və ya özünüzü tənbəl bir reseptlə məhdudlaşdıra bilərsiniz. Hazır xəmir almaq daha asandır, baxmayaraq ki, bu həmişə dadlı seçim deyil.
Kıyılmış ət hazırlamaq üçün ümumi prinsiplər:
düyü. Həmişə qaynadın və heç vaxt xam taxıl əlavə etməyin. Düyünün çeşidi və növü fərq etməz. Hətta pirzola da istifadə edə bilərsiniz.
soğan. Piroqlar üçün yaşıl soğan və ya soğan istifadə olunur. Lələklər doğranır və həmişə təzə əlavə olunur. Soğan çiy yerləşdirilə bilər, lakin daha tez-tez yağda qızardılır.
Yumurta. Çox vaxt onlar qaynadılmış və əzilmiş formada əlavə olunur. Amma bəzən qiymənin içinə çiy yumurta qoyurlar ki, bu da bütün inqrediyentləri birləşdirir və içlik parçalanmasının qarşısını alır.
Piroqların modelləşdirilməsi nadir hallarda çətin olur. Hətta uşaqlar texnologiya ilə tanışdırlar. Kıyılmış ət kiçik yastı tortların üzərinə düzülür və kənarları birləşdirilir. Hazır məhsullar yağda qızardılır və ya bişirilir.
Resept 1: Düyü və soğan ilə qızardılmış piroqlar
Maya xəmirindən hazırlanmış düyü və soğan ilə ən sadə tortlar üçün resept. Yoğurma zamanı yumurta əlavə etməsəniz və içlik üçün bitki yağı istifadə etsəniz, oruc zamanı yemək üçün uyğun olacaqlar.
Tərkibi
Bir yumurta;
4 xörək qaşığı yağ;
10 qram maya;
500 ml su;
2 qaşıq şəkər;
0,3 xörək qaşığı duz;
4-5 osh qaşığı. un.
Doldurma:
0,2 kq düyü;
0,2 kq soğan;
60 qram kərə yağı;
Ədviyyatlar.
Hazırlıq
1. Ən azı 2 saat isti qalması lazım olduğu üçün əvvəlcə xəmiri hazırlayırıq. Mayanı şəkər və duz ilə suda həll edin, yumurta və kərə yağı əlavə edin. Onu yüksəltmək üçün isti bir yerə göndəririk, bir saatdan sonra kütləni bir az yoğurmaq məsləhətdir.
2. Düyü yuyun və bişənə qədər bişirin, mayeni tökün.
3. Soğanı kərə yağı ilə qızardın, sonunda qaynadılmış düyü və ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın və soyudun.
4. Xəmiri 100 qramlıq parçalara ayırıb yuvarlaqlaşdırın. Onları beş dəqiqə oturun, sonra düz tortlara düzəldin.
5. Piroqların içinə tam bir qaşıq içlik qoyun, kənarlarını çimdik.
6. Qaynar yağa qoyarkən, məhsulları ovuclarınıza düzün.
7. Piroqları hər iki tərəfə qızardın və dərhal süfrəyə verilə bilər.
Resept 2: Kəsmik xəmirindən düyü və yaşıl soğan ilə piroqlar (sobada)
Yaşıl soğan ilə ən zərif bişmiş düyü piroqlarının variasiyası. Xəmir üçün orta rütubətli kəsmik və tamamilə hər hansı bir yağ tərkibinə ehtiyacınız olacaq.
Tərkibi
Bir qaşıq şəkər;
2 stəkan un;
1 paket qabartma tozu;
0,25 kq kəsmik;
120 qram gavalı yağı;
120 qram düyü;
1 dəstə soğan.
Hazırlıq
1. Düyü dərhal qaynamağa qoyun, çünki xəmir tez bişirilir və uzun müddət istirahət tələb etmir.
2. Həmçinin 3 yumurta qaynadılır.
3. Qalan iki yumurta ilə kəsmiki üyüdün, bir çimdik duz ilə şəkər əlavə edin, 100 qram ərinmiş yağ və əvvəllər qabartma tozu ilə süzülmüş un. Sərt xəmirin hazırlanması.
4. İçlik üçün qaynadılmış düyünü soyulmuş və doğranmış yumurta ilə qarışdırın, doğranmış yaşıl soğan və ədviyyatlar əlavə edin, qalan kərə yağı əlavə edin və qarışdırın.
5. Kəsmik xəmirdən piroqlar düzəldin və yağlanmış və ya astarlı çörək qabına qoyun.
6. Qalan yumurtanı çalın və piroqları yağlayın. Yalnız sarısından istifadə edə bilərsiniz, rəng daha parlaq olacaq. 200 dərəcədə qızılı rəng alana qədər bişirin.
Resept 3: Tavada düyü, yumurta və soğan ilə piroqlar
Bir qızartma qabda düyü, yumurta və soğan ilə qızardılmış piroqların bir versiyası. Onlar üçün xəmir südlə hazırlanır, lakin bir az su ilə seyreltilə bilər.
Tərkibi
1 paket maya;
100 qram quru düyü;
Xəmir üçün 80 qram kərə yağı;
2 qaşıq şəkər;
0,7 kq un;
400 ml süd;
1 dəstə yaşıl soğan;
Duz, qızartmaq üçün yağ.
Hazırlıq
1. Südü qızdırın, xoş bir şəkildə istiləşməlidir. Şəkər tökün, quru maya ilə qarışdırılmış iki stəkan un. Xəmiri yarım saat isti yerə qoyun. Sonra ərinmiş kərə yağı, duz, bir yumurta əlavə edib unla istədiyiniz qalınlığa gətirin. Daha bir saat yarım mayalanmasına icazə verin.
2. Düyü bişirin, sərinləyin, bütün mayeni boşaltın.
3. Yumurtaları da qaynadıb kublar şəklində doğrayıb düyüyə əlavə edirik.
4. İçliyə doğranmış yaşıl soğan və ədviyyatlar əlavə edib qarışdırın. İçliyi daha şirəli etmək istəyirsinizsə, qiymə düyüyə bir qaşıq xama əlavə edə və ya bir az ərinmiş kərə yağı tökə bilərsiniz.
5. Xəmiri kiçik, lakin bərabər hissələrə bölün. Onları içliklə adi piroqlar halına gətiririk.
6. Məhsulları hər iki tərəfə yağda qızardın və siz də evinizi sevindirə bilərsiniz!
Resept 4: Pirinç, soğan və göbələk ilə piroqlar
Düyü, soğan və turşu göbələk ilə gözəl piroqların bir versiyası. Onlar qızardılmış və ya bişmiş ola bilər. Fırında bişirmək üçün xəmir bir az dik hazırlana bilər.
Tərkibi
250 ml su;
2 x.q Maya;
4 stəkan un;
0,1 kq marqarin;
duz, şəkər;
0,15 kq düyü;
0,15 kq göbələk;
2 soğan.
Hazırlıq
1. Suyu quru maya ilə birləşdirin, maye isti olmalıdır. Bir kaşığı şəkər və bir çay qaşığı duz əlavə edin. Sonra ərinmiş marqarini tökün, yumurta əlavə edin və unla xəmir yoğurun. İsti yerə qoyub bir saat unuduruq, sonra yoğururuq və bir saat daha gözləyirik.
2. Düyü bişirin, sərinləyin, bütün mayeni boşaltın.
3. Soğanları doğrayın və yağla qızardın, düyüyə əlavə edin.
4. Biz də göbələkləri, tercihen incə doğrayırıq ki, doldurma bərabər duzlu olsun. Onları soğanlı düyüyə göndəririk, ədviyyatları istədiyiniz zövqə uyğunlaşdırıb bir yumurtanı qırırıq, qiymə hazırdır! Qalan şey onu hərtərəfli qarışdırmaqdır.
5. Yaxşı bişmiş xəmirdən və göbələkli qiymə ətindən adi piroqlar hazırlayırıq.
6. Hazır olana qədər yağda qızardın.
7. Və ya çörək qabına köçürün, yarım saat qalxın, sarısı ilə yağlayın və qızılı rəngə qədər 200 dərəcə bişirin.
Resept 5: Şirniyyatlı Düyü və Yaşıl Soğan Piroqları
Pirinç və yaşıl soğan ilə ən sadə piroqların bir versiyası. Hələ ki! Onlar üçün xəmir yoğurmağa belə ehtiyac yoxdur. Yaranan məhsulları sobada bişirəcəyik.
Tərkibi
Bir paket xəmir;
0,2 kq düyü;
Bir dəstə soğan və istənilən ədviyyat.
Hazırlıq
1. Düyü qaynadın, iki qaynadılmış yumurta ilə qarışdırın, incə doğranmış. Bir qaşıq kərə yağı və doğranmış soğan əlavə edin, doğranmış ətə duz və ədviyyatlar əlavə edin.
2. Şirin xəmiri nazik təbəqəyə yayaraq kvadratlara kəsin.
3. Yumurtanı döyün və bütün təbəqəni tamamilə yağlayın.
4. İçliyi hər kvadratın ortasına qoyun və zərflər düzəldin. Yumurta quruyana qədər bunu tez edirik. Əks halda, kənarları yağlamaq lazımdır. Yumurta güclü bir əlaqə təmin edəcək və piroqların sobada dağılmasının qarşısını alacaq.
5. Məhsulları bir çörək qabına köçürün. Xəmir mayadırsa, o zaman piroqları təxminən otuz dəqiqə qaldırın.
6. Xəmir mayasızdırsa, o zaman dərhal qalan yumurta ilə yağlayın və piroqları hazır olana qədər bişirin. Fırın temperaturu 200.
Resept 6: Düyü, yumurta və soğan ilə tez xəmir piroqları
Kefir xəmirindən soğan, düyü və yumurta ilə tez piroqların bir versiyası. Uzun müddət oturub qurumağa ehtiyac yoxdur, yoğurduqdan dərhal sonra məhsulları heykəlləndirə bilərsiniz. Ona görə də ilk növbədə içliyi hazırlayırıq.
Tərkibi
250 ml kefir;
1 qaşıq şəkər;
0,5 çay qaşığı duz;
2 xörək qaşığı yağ;
1 ç.q. soda;
3,5 osh qaşığı. un.
Doldurma:
0,15 kq düyü;
2 dəstə yaşıl soğan.
Hazırlıq
1. Düyü bişənə qədər qaynadın, sərinləyin.
2. Yumurtaları qaynadın və kublara kəsin, düyü əlavə edin.
3. Kıyılmış ətə doğranmış soğan və ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın.
4. Kefirdə xəmir üçün soda söndürülür, duz və şəkər əlavə edilir, sonra yumurta əlavə edilir, yağ tökülür və un əlavə edilir. Bütün maddələr hər dəfə yaxşıca qarışdırılmalıdır, əks halda daha sonra bunu etmək çətin olacaq.
5. Xəmirdən düyü içli piroqlar hazırlayın.
6. Yağı tavada qızdırın və əmələ gələn məhsulları qızardın.
Resept 7: Pirinç, soğan və kolbasa ilə piroqlar
İstənilən kolbasa ilə hazırlana bilən doyurucu içlikli çox dadlı piroqların variantı. Qaynadılmış, hisə verilmiş kolbasa, donuzlu və ya donuzsuz məhsulları götürə bilərsiniz. Kolbasa və ya kolbasa ilə dadlı çıxır. Hətta burada qara ciyər əlavə edə bilərsiniz. Hər hansı bir maya xəmiri süd və ya su ilə hazırlana bilər.
Tərkibi
0,15 kq düyü;
3 soğan;
1 kq xəmir;
0,3 kq kolbasa;
Yağ, ədviyyatlar;
Bir diş sarımsaq.
Hazırlıq
1. Həmişə olduğu kimi, dərhal düyü qaynadın və ondan bütün suyu boşaltın.
2. Soğanı istənilən parçalara kəsin, lakin çox böyük deyil. Bir qızartma qabda qızartmaq üçün göndəririk.
3. Soğan qızarmağa başlayan kimi üzərinə doğranmış kolbasa əlavə edin, sonra qaynadılmış düyü əlavə edin.
4. İçliyi yüngülcə qızardın və ədviyyatlarla səpin. Soyudun və bir diş sarımsaq əlavə edin. Dadmaq üçün şüyüd kimi bir az göyərti də əlavə edə bilərsiniz.
5. Xəmiri çıxarıb piroqları formalaşdırmaq qalır.
6. Məhsulları ləzzətli içlik ilə tavada qızardın və ya sobada bişirin.
Resept 8: Pirinç, yaşıl soğan və balıq ilə piroqlar
Bu düyü və yaşıl soğan pirojnalarını xüsusi edən balıq konservlərinin əlavə edilməsidir. Balıqları yağda və ya öz suyunda istifadə edə bilərsiniz. Bu doldurma üçün hər hansı bir maya xəmiri, o cümlədən şiş pastası uyğun gəlir.
Tərkibi
0,18 kq düyü;
50 qram yaşıl soğan;
1 konservləşdirilmiş balıq;
0,8-1 kq xəmir;
Piroqları qızartmaq üçün yağ.
Hazırlıq
1. Yuyulmuş düyü yumşalana qədər bişirin, lakin taxılları toxunulmaz və möhkəm saxlamağa çalışın. Bütün mayenin boşaldılması üçün bir süzgəcə qoyun.
2. Balıq qabını açın, parçaları çıxarın və onurğa sümükləri iri və sərtdirsə, onları çıxarın. Qalan hər şeyi qızdırırıq. Yağın və ya şorabanın boşaldılmasına ehtiyac yoxdur, düyü onu udur.
3. Balıqları soyudulmuş düyü ilə birləşdirin, qarışdırın və yaşıl soğan əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot.
4. Xəmirdən piroq hazırlayın və dərhal qızardın.
Piroqların içliyinə soğan əlavə edilərsə, onları yağda qızartmaq daha yaxşıdır. Ərinmiş yağdan istifadə edə bilərsiniz. Daha dadlı çıxacaq.
Dadlı piroqlar, yalnız təzə. Lazım olduğundan daha çox bişirməyi bacarsanız, dərhal dondurmaq daha yaxşıdır. Bunun üçün piroqlar soyudulur, möhürlənmiş torbaya qoyulur və dondurucuya göndərilir. Doğru zamanda, dondurulmuş məhsulu mikrodalğalı sobada qızdırmaq, çantadan azad etmək qalır.
Xəmiri kəsmək üçün un əvəzinə yağdan istifadə etsəniz, qapalı yerdə qızardarkən yanma daha az olacaq, yağ şəffaf olacaq və hazır məhsullara heç bir şey yapışmayacaq.
Düyü çox bişməsin və taxıllar öz formasını saxlamasın deyə, qablaşdırmada göstəriləndən 2 dəqiqə az bişirin.
Piroqlar üçün kıyılmış ət yalnız cilalanmış düyüdən hazırlana bilməz. Yabanı, qəhvəyi, qara və ya hər hansı digər düyü ilə hazırlanmış çörək məhsulları ilə evinizi təəccübləndirin. Bundan əlavə, bu növlər daha sağlamdır.
Düyü və yumurta ilə tortlar hər gün üçün dadlı və ucuz yeməkdir. Hazırlıq üçün satın alınan xəmirdən istifadə edə bilərsiniz, ancaq bazanı özünüz hazırlasanız, dad daha yüksək olacaqdır.
Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın çox çətinlik çəkmədən düyü və yumurta ilə tortlar hazırlaya bilər.Çox kulinariya təcrübəsi olmayanlar üçün uzun müddət sınaqdan keçirilmədən sadə maya xəmirindən hazırlanmış tortlar üçün klassik resept faydalı olacaqdır.
Tərkiblərin siyahısı:
- 250 ml süd;
- 20 q maya;
- 100 q şəkər;
- 6 yumurta və ayrı bir sarısı;
- 850 q buğda unu;
- 100 ml günəbaxan yağı;
- 50 q şirin kərə yağı;
- 150 q quru düyü;
- şüyüd və yaşıl soğanın hər biri 15 q;
- ədviyyatlar, duz;
- küncüt toxumu.
Addım-addım resept.
- Maya şəkər və duz ilə üyüdülür, sonra bir az isidilmiş süd ilə seyreltilir.
- 10 dəqiqədən sonra hazırlanmış unun üçdə ikisini əlavə edin.
- 2 yumurtanı çalkalayın və əsas tərkibə əlavə edin.
- Günəbaxan yağına tökün.
- Qalan unu istifadə edərək, 10 dəqiqə yumşaq bir xəmir yoğurun. Filmlə örtün və bir saat isti yerə qoyun.
- Düyü 20 dəqiqə, qalan yumurtaları 10 dəqiqə bişirin.
- Soyudulmuş düyü duzlanır, ədviyyatlanır, doğranmış yumurta, göyərti və kərə yağı ilə birləşdirilir.
- Yüksələn xəmir tikələrə kəsilir, yastı tortlar yayılır və hər birinə bir qaşıq içlik qoyulur.
- Piroqların kənarları qəliblənir, hazır məhsullar bir çörək qabına dikişlər qoyulur və 15 dəqiqə buraxılır.
- Pişirmədən əvvəl məhsullar döyülmüş sarısı ilə fırçalanır və küncüt toxumu ilə səpilir.
- Düyü və yumurta ilə piroqlar 200°C-də 17-20 dəqiqə ərzində sobada bişirilir.
Kefirdə: soğan, yumurta və düyü ilə
Səhər yeməyi hazırlamaq və ya təcili olaraq qonaqları qidalandırmaq lazım olduqda bu resept faydalı olacaq. Xəmir uzun yoğurmağa ehtiyac duymadığı üçün burada doldurma əvvəlcə edilməlidir.
Sizə lazım olacaq:
- 250 ml kefir 2,5% yağ;
- 6 yumurta;
- 20 q dənəvər şəkər;
- 3 q duz;
- 40 ml bitki yağı;
- 550 q süzülmüş un;
- 5 q soda;
- 150 q düyü;
- 50 q yaşıl soğan;
- istədiyiniz kimi ədviyyatlar;
- qızartmaq üçün günəbaxan yağı.
Pişirmə mərhələləri.
- Düyü elə bişirilir ki, xırda-xırda olsun (taxılları hissələrə bölünmüş torbalarda götürə bilərsiniz).
- Sərt qaynadılmış yumurta kublar şəklində doğranır və soyuq düyü ilə birləşdirilir.
- Kıyılmış ətə doğranmış soğan, duz və göyərti əlavə olunur.
- Otaq temperaturunda kefirə soda və şəkəri qarışdırın.
- Yumurtaları döyün, yağ və un əlavə edin.
- Ən kiçik parçaları parçalamaq üçün hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
- Yaranan xəmirdən yastı çörəklər hazırlanır, içlik mərkəzə qoyulur və kənarları bağlanır.
- Piroqlar qaynayan yağda hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardılır.
Bir qızartma qabda qızardılmış doldurulmuş piroqlar
Bu resept sobadan daha az dadlı olmayan çox tüklü, xırtıldayan piroqlar istehsal edir.
Bu reseptə görə tortlar tüklü, havadar və xırtıldayan olur. Sizə lazım olacaq:
- 320 q un;
- 250 ml isti süd;
- 40 q maya;
- 8 q duz;
- 5 q şəkər;
- 70 q kərə yağı;
- 2 yumurta;
- 160 q düyü;
- 40 q mayonez;
- 20 q yaşıl soğan;
- qızartmaq üçün yağ.
Pişirmə texnologiyası.
- Maya, duz və şəkər süddə seyreltilir. Yağ əlavə edin.
- Kiçik hissələrdə un əlavə edin.
- Özlü xəmiri yoğurun. İsti yerdə 40 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
- Yumurtaları qaynadın, doğrayın və düyü ilə birləşdirin. Doğranmış soğan əlavə edin.
- İçlik duzlanır və mayonezlə əlavə olunur.
- Piroqlar düzəldin və hər tərəfdən çoxlu miqdarda yağda qızılı rəng alana qədər qızardın.
- Hazır məhsullar artıq yağdan xilas olmaq üçün salfetlər üzərinə düzülür.
Şirəli pasta necə hazırlanır?
Piroqlar tez bişirilir və yumşaq, zərif və havadar olur.
Ərzaq siyahısı:
- 250 q kərə yağı;
- 300 q un;
- 5 q duz;
- 100 ml içməli su;
- 200 q düyü;
- 4 yumurta;
- 30 q soğan lələkləri;
- qızartmaq üçün yağ.
Addım-addım resept.
- 200 q soyuq kərə yağı bıçaqla qırxılır və unla birləşdirilir. Kütləvi homojen qırıntılara çevrilməlidir.
- Bir az duz və buzlu su əlavə edin.
- Xəmiri yoğurun və ən azı bir saat soyuducuya yapışqan filmə qoyun.
- Soyudulmuş xəmir kəsmə taxtasında çox nazik şəkildə açılır. Qatın üzərinə kiçik bir parça kərə yağı qoyun, zərfin içinə yuvarlayın, yağı yenidən qoyun və yenidən yuvarlayın.
- Şirəli xəmir orijinal ölçüsünə qədər yuvarlanır və 20 dəqiqə soyuducuya qoyulur.
- Bütün proses iki dəfə təkrarlanır.
- Düyü yumşaq və sərin olana qədər qaynadın.
- 3 qaynadılmış yumurta, kiçik parçalara doğranmışdır.
- Soğan üzüklərə doğranır.
- Kıyılmış ət üçün maddələr qarışdırılır və duzlanır.
- Hazır xəmir daha incə bükülür və bərabər kvadratlara kəsilir.
- Qalan xam yumurta sarsılır və iş parçaları onunla yağlanır. Bu texnika bişirmə zamanı piroqların dağılmasının qarşısını alacaq.
- Zərflər yaratmaq üçün hər kvadratın ortasına doldurma qoyun.
- Məhsullar bir çörək qabına qoyulur, yumurta ilə yağlanır və təxminən 25 dəqiqə 200 ° C-də bişirilir (qəhvəyi qabığa diqqət yetirin).
Fırında ətin əlavə edilməsi ilə
Çox zəngin içliyi olan bişmiş piroqlar öz ətri ilə valeh edir və sadəcə olaraq ağzınızda əriyir!
Bu ləzzətli piroqlara qarşı durmaq mümkün deyil. Tələb olunan məhsullar:
- 10 q ani maya;
- 300 ml süd;
- 10 q duz;
- 50 q şəkər;
- 7 yumurta;
- 100 q kərə yağı;
- 700 q un;
- 500 q qaynadılmış mal əti;
- 80 q ət suyu;
- 30 q düyü;
- 1 soğan;
- 2 diş sarımsaq;
- yer qara bibər;
- qızartmaq üçün yağ.
Pişirmə addımları.
- Süd bir az qızdırılır və içərisində maya, şəkər, duzun bir hissəsi, unun yarısı seyreltilir.
- Maye xəmir bir parça ilə örtülür və qalxana qədər, təxminən bir saat isti yerdə qalır.
- Ərinmiş yağ, iki yumurta və qalan un ardıcıl olaraq xəmirə əlavə edilir. Xəmiri 15 dəqiqə yoğurun.
- Bitmiş kütlə yenidən isti yerə göndərilir və qalxmasını gözləyir.
- Qaynadılmış yumurta (5 əd.) İncə doğranmışdır.
- Düyü yumşaq olana qədər bişirilir.
- Doğranmış soğan şəffaf olana qədər yağda qızardılır. Doğranmış ət, düyü, duz, istiot əlavə edin və daha 7 dəqiqə qızardın. Sonda bulyona tökün və əzilmiş sarımsağı əlavə edin.
- Qızardılmış kütləyə yumurta əlavə edin, qarışdırın və sərinləyin.
- Hazır xəmir kiçik parçalara bölünür, yuvarlanır və 10 dəqiqə dincəlməyə buraxılır.
- İçliyi mərkəzə qoyun və kənarlarını bağlayın.
- Piroqlar 180°C-də 25 dəqiqə bişirilir.
Kəsmik xəmirdən düyü və yaşıl soğan ilə bişmiş piroqlar
Kəsmik xəmir sayəsində piroqlar çox yumşaq olur.
Tələb olunur:
- 250 q istənilən yağ tərkibli kəsmik;
- 20 q şəkər;
- 320 q un;
- 10 q qabartma tozu;
- 120 q kərə yağı;
- 100 q düyü;
- 6 yumurta;
- 40 q yaşıl soğan;
- duz.
Pişirmə texnologiyası.
- Yumurta və düyü yarısını qaynadın.
- Qalan 3 yumurtanı kəsmik, şəkər, duz, 100 q kərə yağı ilə çalın.
- Un qabartma tozu ilə birləşdirilir, süzülür, sonra kəsmik tərkibinə əlavə edilir.
- Sərt xəmir yoğurun.
- Piroqlar üçün içlik düyü və doğranmış soğan ilə qarışdırılmış doğranmış yumurtadan hazırlanır. Qalan yağı və bir az duzu da əlavə edin.
- Məhsullar 20 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada formalaşır və bişirilir.
Göbələk ilə
Bu tortları hazırlamaq üçün hər hansı təzə, qurudulmuş və ya turşu göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz.
Bu piroqları hazırlamaq asandır və onların dadı sadəcə heyrətamizdir. Məhsulun tərkibi:
- 650 q un;
- 250 ml su;
- 10 q çörək mayası;
- 100 q marqarin;
- 2 yumurta;
- 20 q şəkər;
- 150 q düyü;
- 150 q duzlu şampinonlar;
- 2 soğan;
- duz;
- qızartmaq üçün yağ.
Pişirmə mərhələləri.
- Maya ilıq suda qarışdırılır, sonra şəkər və duz əlavə edilir.
- Yumşaldılmış marqarin, döyülmüş yumurta və süzülmüş un əlavə edin. Xəmiri yoğurun və bir saat isti yerə qoyun.
- Düyü qaynadılır və soyudulur.
- Soğan doğranır, yağda qızardılır və düyü ilə qarışdırılır.
- Göbələklər kiçik parçalara kəsilir və düyüyə əlavə edilir.
- Çiy yumurtada döyün və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
- Göbələk piroqları bişənə qədər yağda hər iki tərəfə qızardılır.
Ləzzətli yumurta və düyü piroqları həm isti, həm də soyuq verilir. Onlar çay, toyuq suyu və meyvə şirələri üçün idealdır.
Evdə hazırlanmış çörəklər həmişə ən dadlıdır! Piroqlar, muffinlər və çörəklər, peçenye və tortlar hər ailədə sevilir və hörmət edilir. Görünür ki, bu cür müxtəliflik arasında sadə və iddiasız piroqların itirilməsi asandır, lakin hər şey tam əksinə olur, çünki təzə evdə hazırlanmış tortların ətri və dadı ilə müqayisə edilə bilən çox az şey var. Sadə və hazırlanması asan, havadar, qızılı, isti piroqlar müqavimət göstərmək mümkün olmayan bir ləzzətdir.
Bu gün mən özünüzü və yaxınlarınızı əzizləməyi, düyü və yumurta ilə zərif və çəhrayı piroqlar hazırlamağı təklif edirəm. Bu doldurma seçimi haqlı olaraq ən sadə və ən əlverişli hesab olunur və ilin istənilən vaxtında aktualdır. Baza olaraq, süd əsasında havalı maya xəmiri hazırlayacağıq. Prosesi mümkün qədər asanlaşdırmaq üçün sobada piroqları bişirəcəyik. Sadə doldurmanın zərif və qaymaqlı dadı olması üçün bir neçə sadə kulinariya fəndindən istifadə edəcəyik. başlayaq?!
Siyahıya uyğun olaraq maddələr hazırlayın.
Buğda ununu süzün. Ələnmiş unun yarısına maya, şəkər və duz əlavə edin. Bitki yağı tökün.
Su və südü birləşdirin və qızdırın. Unu qarışdırarkən yavaş-yavaş unun içinə ilıq südü tökün.
Xəmiri qarışdırmağa davam edərkən, qalan unu da yavaş-yavaş əlavə edin və yumşaq bir xəmir toplayın. Bu reseptə görə hazırlanmış xəmiri çətinliklə yoğurub dərhal piroq bişirməyə başlaya bilərsiniz. İçliyi hazırlayarkən xəmirin oturmasına icazə verirəm.
İstəyirsinizsə, xəmiri yağlanmış qaba qoyun, xəmirin üstünü dəsmal ilə örtün və 2 dəfə böyüyənə qədər 40-60 dəqiqə saxlayın.
İçlik üçün: 3 toyuq yumurtası bərk qaynadılır. Yumurtaların üzərinə soyuq su tökün, bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə bişirin. Qaynadılmış yumurtaları soyun və incə doğrayın. Yumurtaların qabığını soymağı asanlaşdırmaq üçün bişirmə prosesində suyu duz edin və bitdikdən dərhal sonra yumurtaları soyuq suya köçürün.
Düyü bişirin və soyuq su ilə yuyun. Suyu boşaltın və su və süd qarışığını düyü üzərinə tökün. 1-2 çimdik duz əlavə edin. Suyu bir qaynadək gətirin və düyü 13-15 dəqiqə (yumşalana qədər) bişirin. Pişirmə zamanı süd əlavə etmək düyü dadına görə daha zərif edəcək və hazır içliyə xoş qaymaqlı not verəcəkdir.
Hazır düyü soyuq su ilə yuyun. Temperaturun tez dəyişməsi bişməni dayandıracaq və düyü öz toxumasını saxlayacaq və soyuduqda bir-birinə yapışmayacaq və ya göbələkə çevrilməyəcək.
Düyüyə ərinmiş kərə yağı əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
Düyünə dadmaq üçün qaynadılmış yumurta və duz əlavə edin.
İsterseniz, doldurmaya başqa maddələr əlavə edə bilərsiniz, məsələn, yaşıl soğan və (və ya) noxud.
Həm xəmir, həm də içlik hazır olduqdan sonra piroqları formalaşdırmağa başlaya bilərsiniz. Xəmiri yumruqlayın və 1-2 dəqiqə yoğurun.
Xəmiri kolbasa halına salın və kiçik parçalara kəsin (məndə təxminən 50-70 qramlıq parçalar var).
Xəmirin bir hissəsini nazik şəkildə açıb ortasına içlikdən bir hissə qoyun (təxminən 1 xörək qaşığı, bəlkə də slayd ilə).
Və ya piroqlara daha mürəkkəb forma verin. Örgü modelini sevirəm.
Örgü hazırlamaq üçün xəmirin üzərinə döyülmüş yumurta sürtün və xəmiri zolaqlara kəsin. Xəmirin üst kənarını altına qatlayın. Doldurmanın sağ tərəfindəki şeridi sola köçürün, bununla da doldurmanın bir hissəsini əhatə edin. Soldakı şeridi sağa köçürün.
Qalan xəmir zolaqları ilə prosesi təkrarlayın. Piroqun kənarını altına qatlayın (ətraflı məlumat üçün reseptin video versiyasına baxın).
Formalanmış piroqları düyü və yumurta ilə soba 180 dərəcə qızdırana qədər bir neçə dəqiqə buraxın.
Piroqların üzərinə döyülmüş yumurta sürtün və qızılı rəng alana qədər 30-35 dəqiqə bişirin.
Hazır piroqları su ilə fırçalayın və (və ya) sərinləyin, bir dəsmal ilə örtün - beləliklə piroqlar ertəsi gün yumşaq qalacaq.
Düyü və yumurta ilə piroqlar hazırdır! Nuş olsun!
Göstərilən sayda komponentdən təxminən 22-24 orta ölçülü piroq əldə edilir.
