Lenten solyanka. Göbələk ilə Lenten solyanka. Göbələk solyanka

Addım 1: Tərkibləri hazırlayın.

Əvvəlcə orta istilikdə lazımi miqdarda təmizlənmiş su ilə dərin bir qazan qoyun və yavaş-yavaş qaynamağa icazə verin. Bu zaman iti mətbəx bıçağını istifadə edərək, kartof, soğan və yerkökü soyun. Şirin salat bibərindən sapı çıxarırıq, onu toxumdan çıxarırıq və bu məhsulları pomidor və sevimli otlar ilə birlikdə hər hansı çirkləndiricilərdən yaxşıca yuyuruq. Sonra kağız mətbəx dəsmalları ilə qurudub bir-bir kəsici taxtanın üzərinə qoyub hazırlamağa davam edirik. Kartofu 1,5 ilə 2 santimetr arasında dəyişən kublara doğrayın., soyuq su ilə bir qaba atın və qaralmaması üçün istifadə olunana qədər orada saxlayın.

Yerkökü, soğan, şirin bibər, pomidor və turşu xiyar üçün eyni kəsmə tərzini seçin, yalnız daha kiçik ölçüdə, 1 santimetr ölçüdə və ya onları 6-7 millimetr qalınlığında uzun zolaqlara doğrayın.

Yaşılları incə doğrayın, limon halqaları və ya dörddə biri ilə birlikdə ayrı bir təmiz qaba köçürün və kənara qoyun.

Sonra, xüsusi açardan istifadə edərək, konservləşdirilmiş zeytun qabını açın, onları süzgəcə qoyun və artıq nəmi boşaltmaq üçün onları bir neçə dəqiqə lavaboya qoyun. Sonra seçirik, ya təmiz taxtada üzüklərə və ya dilimlərə kəsin, ya da bütövlükdə qoyub dərhal kiçik bir qaba atırıq. Bundan sonra, şorba hazırlamaq üçün lazım olacaq qalan məhsulları tezgahın üstünə qoyuruq və davam edirik.

Addım 2: Lenten hodgepodge hazırlayın - birinci mərhələ.

Üzərində qaynayan maye ilə tavanın qaynadığı sobaya qayıdırıq və suyunu boşaltdıqdan sonra içinə doğranmış kartof qoyuruq. Tərəvəz üçün bişirin 15 dəqiqə, vaxtaşırı ağ köpüyü yivli qaşıqla səthdən çıxarın.

Addım 3: Lenten solyanka üçün tərəvəz sarğı hazırlayın.

Bir dəqiqə itirmədən, bitişik ocağı orta istilikdə yandırın və üzərinə iki yemək qaşığı bitki yağı ilə bir qızartma qabı qoyun. Bir neçə dəqiqədən sonra doğranmış soğanı qızdırılan yağa batırın və sote edin 2-3 dəqiqəşəffaf və yüngül qızılı rəngə qədər. Sonra üzərinə kök və şirin bibər əlavə edib birlikdə qovururuq 3 dəqiqə. Sonra tavaya doğranmış pomidor və turşu xiyar əlavə edin və hər şeyi ocaqda bir müddət daha saxlayın. 2-3 dəqiqə, vaxtaşırı boşaltmağı unutma.

Bundan sonra, kartofun qaynadığı tavadan götürülmüş tərəvəzlərin üzərinə iki kepçe qaynar su tökün. Biz də oraya tomat pastasını göndəririk, hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq, lakin hamarlanana qədər yumşaq bir şəkildə qarışdırırıq, daha çox sousu qaynadırıq. 4-5 dəqiqə və dərhal növbəti, demək olar ki, son mərhələyə keçin.

Addım 4: Lenten hodgepodge hazırlanması - ikinci mərhələ.

Tərəvəz sarğısı, limon üzükləri və ya dörddə biri, zeytun, dəfnə yarpağı, duz və üyüdülmüş qara bibəri kartof ilə bir qazana qoyun. Hər şeyi diqqətlə qarışdırın və istiliyi kiçik və orta səviyyəyə endirin. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və şorbanı aşağı istilikdə bişirin. 5-7 dəqiqə. Sonra ocağı söndürün və aromatik yeməyin dəmlənməsinə icazə verin 15-20 dəqiqə, bundan sonra siz dadmağa başlaya bilərsiniz!

Addım 5: Lenten hodgepodge xidmət edin.

Lenten solyanka nahar üçün tam birinci kurs kimi isti verilir. Dəmləndikdən sonra çubuqdan istifadə edərək hissə-hissə dərin boşqablara tökülür, istəyə görə hər biri təzə xırda doğranmış şüyüd, cəfəri, cilantro, yaşıl soğan və ya reyhan ilə əzilərək alma və ya irmik ilə hazırlanmış yağsız mayonezlə birlikdə süfrəyə qoyulur, baxmayaraq ki, sonuncu əlavə yalnız dad üstünlüklərinizdən asılıdır. Həmçinin, şorbanı daha doyurucu etmək üçün onu yumurtasız çörək, pide çörəyi, krutonlar, krutonlar və ya mayasız yastı çörəklərlə süfrəyə vermək olar. Sevgi ilə bişirin və Lent sevinc olacaq!
Nuş olsun!

İsterseniz, duzlu xiyar və yerkökü qaba sürtgəcdə doğranıla bilər;

Çox tez-tez təzə pomidorlar bir stəkan evdə hazırlanmış pomidor suyu ilə əvəz olunur;

Bəzən turşu xiyar və zeytuna kaparili zeytun əlavə edilir;

Suya əla alternativ tərəvəz suyudur;

Reseptdə göstərilən ədviyyatlar vacib deyil, onların dəstini hər hansı qurudulmuş otlar, həmçinin şorba üçün uyğun olan ədviyyatlar əlavə edin.

Kalori: Qeyd edilməmişdir
Pişirmə vaxtı: Göstərilməyib

Solyanka qalın, zəngin bir şorbadır, tərkibində mütləq turşu olacaq. Bütün digər əlavələr istədiyiniz hər şey ola bilər. Ət şorbalarını sevənlər üçün toyuqlu solyanka reseptləri var, balığı ətdən üstün tutanlar balıq solyankasını, vegetarianlar və oruc tutanlar isə yağsız tərəvəz solyankasını sevəcəklər. Bir vaxtlar bu növ yemək Rusiyada ən çox yayılmışdı və yağsız kələm kələm şorbasına alternativ kimi xidmət edirdi. Zaman keçdikcə Lenten solyankanın hazırlandığı ən sadə maddələrə zeytun və ya kapers əlavə edildi və şorbanın özü bir dilim limonla verilməyə başladı. Ancaq yenə də turşular hər hansı bir hodgepodge unikal bir dad verir, buna görə də bu yeməyə daxil edilməlidir. Yaxşı, qara zeytun və ya zeytun əlavə etmək sizə bağlıdır.

Lenten tərəvəz solyanka - fotoşəkil ilə resept.

Tərkibi:

- su və ya tərəvəz bulyonu - 1,5 litr;
- turşu - 3 ədəd;
- xiyar turşusu - 3-4 osh qaşığı. l. (lazım olduqda);
- kartof - 3-4 orta kök yumruları;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd (çox böyük deyil);
- şirin bibər - 1 əd (dondurulmuş istifadə edilə bilər);
- pomidor sousu - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- bitki yağı - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- zeytun - 3 osh qaşığı. l (isteğe bağlı);
- duz - dadmaq;
- üyüdülmüş qara bibər - dadmaq;
- limon dilimləri - hazır yeməyi xidmət etmək üçün.

Addım-addım fotoşəkillərlə resept:

Yağsız tərəvəz hodgepodge hazırlamaqda bir xüsusiyyət var - tavaya turşu əlavə etməzdən əvvəl, kartofa tam bişənə qədər bişirmək üçün vaxt vermək lazımdır. Əks halda çətin qalacaq. Eyni şey yerkökü üçün də keçərlidir - əvvəlcə yerkökü yumşalana qədər qaynadın və yalnız yumşaq olduqdan sonra tavaya xiyar əlavə edin. Ancaq xırtıldayan yerkökü sevirsinizsə, bu şərt lazım deyil. Tərəvəzləri hazırlamaqla başlayaq - hər şeyi yuyun, soyun və kəsin. Həm kartofu, həm də qızardılmış tərəvəzləri eyni vaxtda bişirəcəyik. Kartofları zolaqlara kəsin.

Yerkökü dairələrə kəsin, sonra zolaqlara kəsin (ya da nazik zolaqlara kəsin).

Orta ölçülü soğanı kiçik kublara kəsin.

Xiyar kiçik kublara kəsilə bilər və ya hətta qızardılmışdır. Ancaq bütün tərəvəzləri uzun zolaqlara kəsdiyimiz üçün xiyarları da eyni şəkildə kəsəcəyik.

Su və ya tərəvəz bulyonu bir qaynadək gətirin. Kartofu əlavə edin, suyu yenidən qaynatın və artan köpüyü çıxarın. Yarım çay qaşığı duz əlavə edin. Qapaq ilə örtün və tam bişənə qədər bişirmək üçün buraxın (kartofun növündən asılı olaraq 15-20 dəqiqə).

Kartof bişsin və bu zaman hodgepodge üçün tərəvəz sarğı hazırlayacağıq. Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın. Soğanı yağa əlavə edin və yüngülcə qızardın (yumşaq və şəffaf olana qədər). Yerkökü əlavə edin, istiliyi minimuma endirin və yerkökü tamamilə bişənə qədər tərəvəzləri vaxtaşırı qarışdıraraq bişirin. Bu 6-8 dəqiqə çəkəcək.

Yerkökülərin dadına baxın ki, onların hazır olub-olmadığını yoxlayın. Yumşaq olarsa, şirin bolqar bibəri əlavə edin, kiçik kublara kəsin. 2-3 dəqiqə qaynadın. Bibərdən sonra tavaya duzlu xiyar əlavə edin. Qarışdırın və qapağın altında 5-6 dəqiqə qaynatın.

Tərəvəzlərə pomidor sousunu əlavə edin, qarışdırın və təxminən 2 dəqiqə sousu yüngülcə qızardın. Sonra bir az su və ya tərəvəz bulyonu tökün, qapaq ilə örtün və tərəvəzləri başqa 4-5 dəqiqə qaynatın.

Pişmiş tərəvəzləri hazırlanmış kartof ilə bir qazana qoyun. Şorbanı qaynatın, aşağı istilikdə bir neçə dəqiqə bişirin.

Hodgepodge zeytun əlavə edin və yenidən qaynadək gətirin. Duz üçün test edin, duz və turşu kifayət deyilsə, xiyar turşusu əlavə edin. Dadmaq üçün bibər əlavə edin və ocağı söndürün. Hodgepodge ən azı 10-15 dəqiqə qapağın altında dəmlənsin.

Lenten tərəvəz hodgepodge hazırdır. Yalnız onu boşqablara tökmək, hər porsiyaya bir dilim limon qoymaq və istəsən göyərti səpmək qalır. Və masaya xidmət edin. Nuş olsun!

Müəllif Elena Litvinenko (Sangina)
Ailəniz üçün başqalarına baxıb seçməyi də tövsiyə edirik.

veganlar üçün uyğundur
soğan ehtiva edir

Uzun müddət əvvəl, zamanın başlanğıcında, kişilər əsl kişi olanda, qadınlar əsl qadınlar idi və Alpha Centauri'nin tüklü qəribələri Alpha Centauri'nin əsl tüklü qəribələri idi. Mən adi bir ət yeyən idim və hodgepodge çox sevirdim.

Mən bunu tez-tez kafe və yeməkxanalarda sifariş edirdim və gözəl günlərin birində Kiyevdəki “Celentano” pizzacısında bacım Natusya və mən qatara gecikdiyimiz üçün hətta hodgepodge yemək sürətinə görə dünya rekordu qoyduq. Beynəlxalq Olimpiya Komitəsi isə bu rekordu saymayıb. Yəqin ki, küləkdəndir :)

İndi mən sevimli şorbalarımdan birinin vegetarian versiyasını istəyirəm! Bütün arzularım halaldır. Burada nizam budur - tək mənim diktaturam. Bu, studiyaya Lenten hodgepodge deməkdir və tez...

Lenten hodgepodge üçün bizə lazım olacaq:

1,5 litr su və ya tərəvəz suyu;
1 qırmızı və ya sarı bolqar bibəri;
10 kiçik kartof;
2 orta kök;
1 soğan;
1 pomidor;
1 qutu zeytun;
3 dilim limon;
2 duzlu xiyar;
2 osh qaşığı. bitki yağı;
2 x.q tomat pastası;
duz, istiot, dadmaq üçün təzə otlar.

Diktatura diktaturadır, amma Lenten hodgepodge özü heç bir yerdən gəlməyəcək - onu bişirmək lazımdır. Və bişirməzdən əvvəl bıçaqla uzun və çox işləməli olacaqsınız.

Beləliklə, ilk növbədə kökləri zolaqlara kəsdik və bibəri zolaqlara kəsdik, həmçinin pomidoru da imkan daxilində zolaqlara kəsməyə çalışırıq.

Zeytunları yarıya böldük, duzlu xiyarları isə eyni zolaqlara kəsdik.

Biz kartofu soyuruq, kifayət qədər darıxdırıcı zolaqlara kəsirik, bulyonla doldururuq, bir az duz əlavə edirik və atəşə qoyuruq.

Soğanı xırda doğrayırıq (Allaha şükür, zolaqlara deyil) və adət-ənənəyə uyğun olaraq bitki yağında qızılı rəngə qədər qızardırıq.

Soğanlara yerkökü və bibər əlavə edin. Hər şeyi birlikdə təxminən üç dəqiqə qaynatın.

Tavaya duzlu xiyar və pomidor əlavə edin. Daha iki-üç dəqiqə qaynamağa davam edin.

Orada bir yerdə odda bulyonda qaynayan kartof var, yadınızdadır? Eyni bulyondan yarım stəkan götürürük və tökürük, içərisində tomat pastasını həll edirik və nəticədə meydana gələn pomidor suyunu birbaşa tərəvəz ilə qovurma qabına tökürük. Beləliklə, "Söndürmə" əməliyyatı daha bir neçə dəqiqə uzadılır.

İndi qoşulaq! Qızartma qabının içindəkiləri kartofun çoxdan qaynadıldığı tavaya qoyun. Zeytun, limon dilimləri (hər limon dilimini dörd yerə kəsin), duz və istiot da ora gedir.

Sifariş üçün, bizim hodgepodge bir-iki dəqiqə bişirin, sonra ocaqdan götürün və isti yerdə ən azı 15 dəqiqə dəmlənməsini təmin edin. Cəngəllik qanunu deyir: "Lenten hodgepodge nə qədər uzun müddət dəmlənərsə, bir o qədər dadlı olar!"

Onda qalan hər bir boşqaba bir az təzə otlar qoymaq, hodgepodge boşqablara tökmək və eyni dadı, eyni şorbanı xatırlamaqdır :)) Yaxşı iştah!

Mənə göbələk xodcepodcasını sevməyən bir insan göstərin və deyim ki, o, həyatında heç vaxt ən real və ən ləzzətli göbələk yeməyi yeməmişdir! 🙂 Hisə verilmiş ət, kolbasa, ət ilə... Amma böhran dövründə ətlə hodgepodge bişirmək hər kəsin imkanına malik deyildi! Ancaq əla bir alternativ var - göbələk ilə Lenten hodgepodge. Həm də oruc tutanlar üçün.

Dadlı, doyurucu, hazırlamaq asan və çox ucuz. Reseptdən Lenten versiyasında göbələk solyankasının necə hazırlanacağını öyrənəcəksiniz.

Göbələk ilə Lenten solyanka üçün maddələr:

300 q kartof
3 duzlu xiyar
300 q təzə şampinonlar*
50 ml xiyar turşusu
1 kök
1 soğan
1 xörək qaşığı. tomat pastası
0,5 ç.q Sahara
1 limon
100 q zeytun
bitki yağı - qızartmaq üçün
bir dəstə yaşıllıq
limon - dadmaq
zeytun və ya qara zeytun - dadmaq
duz - dadmaq
bibər - dadmaq

*Bir az təzə, bir az marinadlanmış və ya duzlu göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz.

Göbələk solyanka - resept

Kartofu kublara kəsin. 2 litr su tökün (daha zəngin dad üçün suyu hazır göbələk bulyonu ilə qarışdıra bilərsiniz) və yarısı bişənə qədər bişirin.

Bu vaxt, göbələk ilə Lenten hodgepodge üçün qalan maddələr hazırlamaq lazımdır.

Turşu xiyarları kublara kəsin. Sərt və sıx xiyar seçmək məsləhətdir. Göbələk ilə Lenten hodgepodge dadını daha yumşaq etmək üçün xiyarları soymaq olar.

Şampignonları soyun və dilimlərə kəsin. Turşu göbələklərin yuyulması lazımdır. Böyükləri doğrayın, kiçikləri bütöv buraxın.

Yerkökü qaba rəndələyin.

Soğanı kublar şəklində doğrayın.

Yerkökü və soğanı bitki yağında yumşalana qədər qızardın.

Göbələk əlavə edin. Nəm buxarlanana qədər qızardın.

Təzə şampinonlar kifayət qədər çox maye ehtiva edir, buna görə göbələklər hamısı yox olana qədər qızardılmalıdır.

Tomat pastası və şəkər əlavə edin. Bir az su əlavə edib qarışdırın. 5 dəqiqə aşağı istilikdə örtün.

Qovuru kartofla birlikdə tavaya tökün. Oraya da xiyar göndərin.

Qarışdırın və duz dadın.

Duz yerinə süzülmüş xiyar turşusu əlavə edə bilərsiniz. Kartof tam bişənə qədər qaynadın.

Yağsız tərəvəz hodgepodge hazırlamaq üçün addım-addım resept.

turşu xiyar - 2-3 əd.,

kartof - 2-3 əd.,

yerkökü - 1-2 əd.,

soğan - 1 əd.,

turş kələm - 200 q.,

bitki yağı - 30 q.,

tomat pastası - 1-2 osh qaşığı. qaşıqlar,

duz, istiot - dadmaq,

göyərti - dadmaq,

su - 2,5 l.

Həqiqətən rus yeməyi - dadlı, aromatik, zəngin solyanka. Çox sayda müxtəlif növ hodgepodge var. Bu gün, Oruc günlərində tərəvəzli hodgepodge-un ən qənaətcil Lenten versiyasını diqqətinizə çatdırırıq.

- dadlı, arıq və sadədir. Bütün solyankaların əsas xüsusiyyəti onların duzlu xiyarla hazırlanmasıdır ki, bu da solyankaya bu yeməyin bütün pərəstişkarları tərəfindən çox bəyənilən unikal dad verir.

Resept çox sadədir. Əgər qərar verərsənsə tərəvəzdən hodgepodge hazırlayın, o zaman bizim istifadə etdiyinizə əmin olun addım-addım fotoşəkil resepti.

Yağsız tərəvəz hodgepodge hazırlanması.

Yağsız tərəvəz hodgepodge necə hazırlanır?

Kimə yağsız tərəvəz hodgepodge hazırlayın Kartofu soymaq, yumaq və zolaqlara və ya parçalara kəsmək lazımdır. Sonra bir qazanda 2,5 litr su qaynadın.

Qaynar suya doğranmış kartof əlavə edin.

Sonra soğanı soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin.

Yerkökü soyun, yuyun və nazik zolaqlara kəsin.

Turşu xiyarları sürtgəcdən keçirmək və ya kublara kəsmək lazımdır. Turşu kələmi bir az yuyun və sonra suyunu sıxın.

Bundan sonra, bitki yağı ilə bir qızartma qabı qızdırın. Soğan və yerkökü tavaya qoyun. Soğan və yerkökü orta istilikdə 2-3 dəqiqə qarışdıraraq bişirin.