Savoy kələm kələm rulonları. Fotoşəkillərlə savoy kələm rulonlarını hazırlamaq üçün addım-addım resept

Kalori: Qeyd edilməmişdir
Pişirmə vaxtı: Göstərilməyib

Dadlı bir yemək - kələm rulonları - dünyanın müxtəlif xalqlarının mətbəxlərində öz analoqlarına malikdir. Beləliklə, bu yeməyin analoqlarına Gürcüstan və Asiya mətbəxlərində rast gəlinir.
Doldurulmuş kələm rulonları tərəvəz, qaynadılmış düyü, bəzən göbələk və digər əlavələr əlavə edilməklə qiymə ətindən ibarət ət yeməyidir. Bu qiymə kələm yarpaqlarına bükülmüş kotlet hazırlamaq üçün istifadə olunur. Başqa ölkələrdə kələm yarpağı əvəzinə üzüm yarpağı istifadə olunur - belə çıxır. Doldurulmuş kələm rulonları yumşaq olana qədər aşağı istilikdə qaynadılır. Pişirmə zamanı maye səviyyəsinə də nəzarət edilməlidir. Kifayət qədər olmalıdır ki, kələm rulonları bərabər bişsin. Nənələrimiz qazanlarda, böyük rus sobalarında kələm rulonlarını bişirdilər. Bu kələm rulonlarını dodaqlarınızla yeyə bilərsiniz, onlar çox yumşaq və yumşaq idi. Gəlin evdə kələm rulonlarını bişirməyə çalışaq.
Savoy kələm yarpaqlarından istifadə edərək kələm rulonları hazırlayacağam. Ağ kələmdən onunla fərqlənir ki, yarpaqları daha yivlidir, Savoy kələminin özü isə daha yumşaq və şirəli olur. Savoy kələm yarpaqları, hətta əvvəlcədən bişirilmədən asanlıqla başdan çıxarıla bilər. Savoy kələm rulonlarının fotoşəkilləri ilə reseptimə baxın və mətbəxinizdə təkrarlayın. Nəticədə, məyus olmayacaqsınız!

Tərkibi:
- savoy kələm - 1 baş (1,5 kq),
- soğan - 3 əd.,
- yerkökü - 1 əd.,
- dəyirmi düyü - 1 stəkan,
- duz - dadmaq,
- yer qara bibər - dadmaq,
- kıyılmış ət - 700 q.,
- pomidor və ya tomat pastası - dadmaq,
- içməli su - 1,5 litr,
- bitki yağı - 100 ml.,
- xidmət üçün xama.

Addım-addım fotoşəkillərlə resept:

2. Kıyılmış əti hazırlayın. Mən ət dəyirmanında təzə hazırlanmış evdə hazırlanmış qiymə ətindən istifadə edəcəyəm. Kıyılmış əti bir qaba qoyun.

3. Düyü ayrıca yuyun. Üzərinə qaynar su tökün və qaynadığı andan 10 dəqiqə bişirin. Bir az duz əlavə edin. Düyü bir ələkə qoyun. Suyun axmasına icazə verin. Sərin. Kıyılmış ətə düyü əlavə edin. Soyulmuş soğanı incə doğrayın.

4. Dadmaq üçün ətə duz və ədviyyat əlavə edin. Mən yalnız üyüdülmüş qara bibər və duzdan istifadə edirəm. Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın ki, ədviyyatlar, düyü və soğan bərabər paylansın.

5. Soyudulmuş kələm yarpağını taxtaya qoyun. Yarpaqda həmişə sərt damar var. Xoşbəxt bir kələm başı aldım. Bu damarın sərtliyindən qurtulmağa ehtiyac yox idi. Yarpağınızın dibində kobud damar varsa, onu ət çəkici ilə döyün.

6. Hazırlanmış qiymənin kiçik bir hissəsini götürün. Bu kıyılmış ətdən kotlet düzəldin və təbəqənin kənarına qoyun.

7. Kotleti vərəqin kənarı ilə örtün və kotleti zərflə kələm yarpağına sarın. Bunu bütün kələm yarpaqları və qiymə ilə edirik.

8. Yaranan kələm rulonlarını dərin tavaya qoyun. Kələm rulonlarını sıx, lakin bərabər şəkildə yatması üçün qoymaq vacibdir. Kəskin təhriflər, bişirmə zamanı kələm rulonlarının partlayacağına, kələm yarpağının yırtılmasına və içlik çıxmasına səbəb olacaqdır.

9. Bitki yağında xırda doğranmış soğanı qızardın. Qızardınca rəndələnmiş yerkökü əlavə edin. Tərəvəzlər yumşaqlaşdıqda, pomidor suyu (1 stəkan) və ya tomat pastası (2 yemək qaşığı) əlavə edin. Qarışdırın. Suya tökün. Qoy qaynasın.

10. Tavadakı kələm rulonlarının üzərinə qaynayan sousu tökün. Aşağı istilik üzərinə qoyun. Bir az duz əlavə edin və hazır olana qədər bişirin. Hazırlıq 40-50 dəqiqə ərzində baş verəcək.

Bitmiş kələm rulonlarını porsiyaya 2-3 ədəd nisbətində boşqablara qoyun. Kələm rulonlarının üzərinə xama töküb süfrəyə verin.
Onlar da dadlı çıxır

Kələmin üst 2 yarpağını çıxarın və başını yuyun.

Adətən yarpaqlar Savoy kələmindən asanlıqla çıxarılır, lakin başımız sıxdır. Buna görə sapı kəsdik.

Sonra kələmi qaynar duzlu su ilə tavaya qoyun və kələmi 3-4 dəqiqə qaynamağa buraxın. Yarpaqları bir süzgəcə qoyun və dərhal soyuq suyun altına tökün.

Savoy kələm rulonları üçün doldurulma hazırlamaq üçün bizə kıyılmış ət, soğan, yerkökü, düyü, bitki yağı, duz və istiot lazımdır.

Düyü 2 litr qaynar suya dökülür, istiliyi azaldılır, 10 dəqiqə bişirilir, sonra düyünü süzgəcdə süzülür.

Soğan və yerkökü incə doğrayın və bitki yağında qızardıncaya qədər hərdən qarışdıraraq qızardın.

Kıyılmış ətə düyü, qızardılmış soğan və yerkökü, duz, istiot, ədviyyatlar əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.

Kələm yarpaqlarından qalınlaşmaları kəsdik. Hər təbəqəyə 1,5-2 xörək qaşığı içlik qoyun.

Qalan savoy kələm yarpaqları ilə tavanın altını düzün. Diqqətlə onların üzərinə kələm rulonlarını düzün, üzərinə isti duzlu su tökün ki, kələm rulonları örtülüb, qaynadılır. Sonra tavanı qapaq ilə bağlayın və 1,5 saat 120 dərəcədə sobaya qoyun. Kələm rulonları inanılmaz dərəcədə yumşaq olur, sanki ağzınızda əriyir.

Bu reseptə görə hazırlanmış Savoy kələm rulonları çox dadlıdır. Mən onlara göbələk sousu ilə verdim, ancaq xama ilə də verə bilərsiniz.

Nuş olsun!

Doldurulmuş kələm rulonları bir çoxları tərəfindən məşhur və sevimli bir yeməkdir. Ancaq bəzən adi yeməklər darıxdırıcı olur və siz tanış reseptləri bir az dəyişdirmək və təkmilləşdirmək istəyirsiniz. Savoy kələmindən kələm rulonları hazırlamağı təklif edirəm, bu evdə bişirilən çox dadlı yeməkdir. Yəqin ki, satışda ağ kələm kimi, lakin yivli yarpaqlı kələm görmüsünüz. Bu eyni Savoy kələmidir. Daha zərif və nazik yarpaqları var, lakin kələm rulonları etməyəcəyindən qorxma. Savoy kələm yarpaqları kifayət qədər davamlıdır və bükmək çox asandır. Bu yeməyi hazırlamaq üçün yavaş ocaqdan istifadə edəcəyik - yavaş ocaqda kələm rulonları heyrətamiz olur. Həm pomidor, həm də xama sousu güveç üçün uyğundur, hər iki halda savoy kələm rulonları dadlı olacaq.

Tərkibi:

savoy kələm - 1 çəngəl
kıyılmış donuz əti və mal əti - 400 q.
uzun taxıl düyü - 0,5 stəkan.
soğan - 1 əd.
duz, yer bibəri - dadmaq
pomidor - 3 əd.
su - 1 stəkan.
göyərti - dadmaq.

Savoy kələmindən kələm rulonlarını necə bişirmək olar:

Savoy kələm, daha çox tanış olan ağ kələm kimi, ilkin hazırlıq tələb edir. Böyük bir tencere götürün, kifayət qədər su əlavə edin və sobada bir qaynadək gətirin. Savoy kələminin çəngəllərini qaynar suya qoyun. Rahatlıq üçün çəngəlləri bıçaqla vurmaq lazımdır, kələmi isti sudan sapı ilə çıxarmaq asandır. Onlar yumşaldıqca, kələmin üst yarpaqlarını kökündən kəsərək çıxarmaq lazımdır.

Yumşaldılmış savoy kələm yarpaqlarını sərinləmək üçün ayrı bir qaba qoyun.

Yarpağın kobud əsasını bıçaqla kəsdik və ya mətbəx çəkici ilə diqqətlə qırırıq.

Gəlin kələm rulonları üçün içliyi hazırlamağa başlayaq. Uzun-yaşıl düyü bişənə qədər qaynadın. Buxarlanmış uzun taxıllı düyü mükəmməldir, bişirildikdən sonra xırda qalır, bu da kələm rulonlarını doldurmaq üçün lazım olan şeydir.

Düyüyə doğranmış donuz əti və mal əti əlavə edin.

Soğanları kiçik kublara kəsin. İstəyirsinizsə, onu az miqdarda bitki yağı ilə qızardmaq olar, lakin yeməyi daha pəhrizli etmək istəyirsinizsə, çiy soğan əlavə edə bilərsiniz. Duz və yer bibəri əlavə edin.

Kıyılmış əti hamarlanana qədər qarışdırın.

Kıyılmış əti bir xörək qaşığı ilə yayın, təbəqənin altına qoyun. Kıyılmış ətin miqdarı kələm yarpağının ölçüsündən asılıdır, lakin mümkün qədər çox içlik qoymağa çalışmamalısınız, çünki o zaman kələm rulonunu bükmək sizin üçün əlverişsiz olacaq.

Savoy kələm yarpağının kənarlarına sıxaraq kələm rulonunu bükürük.

Qalan məhsullarla eyni şeyi təkrarlayırıq.

Kələm rulonlarını multivarka qabına möhkəm qoyun.

Meyvənin üzərinə qaynar su töküb soyuq suya qoyaraq qabığını pomidordan çıxarın. Pulpa qabığı soyulmadan blenderdə püre halına salın. Üzərinə istədiyiniz kimi su, duz, istiot və digər ədviyyatlar əlavə edin. Su bulyon və ya tərəvəz suyu ilə əvəz edilə bilər. Pomidor sousunu multivarka qabına tökün.

1 saatlıq "Quenching" proqramına başlayırıq.

Multivarka siqnalından sonra savoy kələm rulonları hazır olacaq. Onlara otlar ilə tamamlanaraq isti xidmət edin. Nuş olsun!!!

Scarlett Indigo. Güc 900 W.

Hörmətlə, İvanna.

Savoy kələm rulonları

Bunlar qeyri-adi, parlaq və çox, çox dadlıdır. savoy kələm rulonları Mağaza rəflərinə düşən kimi bişirirəm. Savoy kələm ağ kələmdən daha sağlam və daha yumşaqdır və kələm rulonları sadəcə qeyri-adi olur. Mən pomidorsuz bişirirəm, məncə bu yeməyin həm dadını, həm də görünüşünü alt-üst edəcək. Mən bunu sınamağı çox tövsiyə edirəm!

Savoy kələminin üst hissəsini su ilə yuyun və qurudun. Yarpaqlara sökün (mükəmməl sökülür).

Bir qazanda suyu qaynadın, bir az duz əlavə edin. Yarpaqları qaynar suda 3-4 dəqiqə qaynadın, sonra süzgəcdə süzün və dərhal soyuq su ilə yuyun (bu, kələmin rəngini xeyli itirməsinin qarşısını alacaq).

Kıyılmış əti dərin bir qaba qoyun, qaynadılmış düyü, duz, istiot, ədviyyat və paprika əlavə edin.

Soğan və yerkökü soyun. Bir soğanı incə doğrayın və yerkökün yarısını qaba sürtgəcdən keçirin.

Bitki yağı ilə yumşaq olana qədər qızardın (təxminən 4-5 dəqiqə). Soyudun və doğranmış ətə əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Kələm yarpağının qalınlaşmış hissəsini kəsib üzərinə 1-2 xörək qaşığı qiymə əlavə edin.

Kələm yarpağını kıyılmış ətlə zərfin içinə qatlayın. Kıyılmış ət ilə bütün yarpaqları bu şəkildə hazırlayın.

Savoy kələm rulonlarını bir çörək qabına qoyun.

Qalan soğan və yerkökü kiçik kublara kəsin. Bolqar bibərini də doğrayın.

Bitki yağı ilə sanki bir az yumşalana qədər 3-4 dəqiqə qızardın. Tərəvəzləri kələm rulonlarının üzərinə bərabər paylayın.

Bulyonu töküb əvvəlcədən 190 dərəcə qızdırılmış sobada 30-35 dəqiqə bişirin. Sonra kələm rulonları ilə formanı sobadan çıxarın, xama tökün və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin. Yenə 10 dəqiqə sobaya qoyun.

Bu inanılmaz iştahaaçan və ləzzətli savoy kələm rulonlarını bişirildikləri sousla isti olaraq xidmət edin.

Nuş olsun!

rutxt.ru

Fotoşəkillərlə savoy kələm rulonlarını hazırlamaq üçün addım-addım resept

Savoy kələm rulonları sobada bulyon və tərəvəz ilə bişmiş qiymə ət ilə çox dolğun, dadlı və şən olacaq.

Savoy kələm yarpaqlarının toxuması bizə kələm rulonlarının klassik formasını deyil, səliqəli və çox iştahaaçan toplar hazırlamağa imkan verir.

Bu yemək evdə hazırlana bilər və hətta bayram masasında təhlükəsiz şəkildə xidmət edə bilər.

Bu savoy kələm rulonlarını hazırlamaq üçün təzə bir mal əti istifadə edəcəyik, lakin donuz əti də işləyəcək.

Əti yuvarlayıb qızardılmış kələm və soğanla qarışdırdıqdan sonra yaranan qiyməni qaynadılmış kələm yarpaqlarına bükəcəyik.

Kıyılmış mal əti və savoy kələm ilə kələm rulonlarını hazırlamaq üçün addım-addım resept aşağıda fotoşəkillə təqdim olunur. Ondan siz bu yeməyi evdə rahat və sadə şəkildə necə hazırlayacağınızı öyrənəcəksiniz.

Qeyri-adi olan odur ki, biz kələm rulonlarını bişirməyəcəyik, onları zəngin bulyonda və tərəvəzlə bişirəcəyik: bu şəkildə inqrediyentlər bütün şirələrlə tam doymuş olacaq.

Savoy kələmindən kələm rulonlarını hazırlamağa başlayaq.

Tərkibi

(3 gövdə)

(qovurmaq üçün)

Qara üyüdülmüş bibər

(dad)

Oregano (kekilikotu)

(dad)

Pişirmə addımları

Savoy kələminin başını yaxşıca yuyun və qurudun, çox zədələnmişsə üst yarpaqlarını çıxarın.

Bir soğanı soyun, yarıya, sonra dörddə birinə və hər dörddə birini yenidən yarıya bölün. Hər soğanın dörddə birini fərdi ləçəklərə ayırın. Kərəviz saplarını kifayət qədər böyük doğrayın. Yerkökü soyun, yuyun və qalın halqalara kəsin. Qızartma qabını az miqdarda bitki yağı ilə qızdırın, bütün doğranmış tərəvəzləri dibinə qoyun və yumşaq olana qədər 5 dəqiqə qızardın.

Bütün kələmləri yarpaqlara bölürük, dərin bir qazana su töküb qaynadək gətiririk. Yarpaqları qaynar suya qoyun və yumşaq olana qədər 4 dəqiqə bişirin.

Bundan sonra yarpaqları yarıqlı bir qaşıq ilə çox soyuq su ilə dərin bir qaba köçürün: bu şəkildə kələm yarpaqları olduqca yumşaq olacaq, lakin quruluşunu itirməyəcəkdir. Qurumaq üçün kələm yarpaqlarını düzün.

Ölçüsü və rəngi sonrakı doldurulma tələblərinə cavab verməyən kələm yarpaqlarını olduqca incə doğrayırıq: kələmin mərkəzinə daha yaxın olanlar. Qalan soğanı incə doğrayın, kələmlə qarışdırın və inqrediyentləri zeytun yağında yumşalana qədər qovurun.

Təzə və şirəli mal əti parçasını ət dəyirmanından keçirin, dadmaq üçün duz əlavə edin və gələcək kıyılmış ətə qızardılmış kələm və soğan əlavə edin. İstəyirsinizsə, bir çimdik kəklikotu və bir az da oregano əlavə edə bilərsiniz.

Hər kələm yarpağına bir xörək qaşığı qiymə büküb zərf prinsipi ilə bükürük: əvvəlcə əsasını, sonra yanlarını, sonra yumşaq üst hissəsini qatlayırıq. Şəkildə göstərildiyi kimi bütün kələm rulonlarını düzəldirik.

Qovrulmuş tərəvəzləri dərin və həcmli istiliyədavamlı bir qaba köçürün. Kələmdən hazırlanmış bütün zərfləri üstünə kıyılmış ət ilə endiririk.

Kələm rulonlarını müəyyən edilmiş miqdarda ət və ya tərəvəz suyu ilə tökün.

Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və içərisinə bir qab savoy kələm rulonları qoyun, əvvəlcə folqa ilə sıx örtülməlidir. Hazır olana qədər yeməyi 50 dəqiqə bişirin.

Hazır yeməyi isti və ya soyuq bulyon ilə xidmət edin. Kıyılmış savoy kələm ilə doldurulmuş kələm rulonları hazırdır.

Karbonara qaymaqlı döş əti ilə

1134 0 40 dəq. 2

1216 0 140 dəq. 20

444 0 300 dəq. 4

xcook.info

Savoy kələm rulonları

Kıyılmış donuz əti - 400 q

tomat pastası - 100 q

Sarımsaq - 3-5 diş

Pişirmə prosesi

Son vaxtlar savoy kələmindən kələm rulonları hazırlamağı çox sevirəm. Təbii ki, mən bu yeməyi adi ağ kələmdən hazırlayıram, amma seçimim olsa, savoy kələminə üstünlük verirəm. Daha yumşaq yarpaqları var, asanlıqla əyilirlər (ağ kələm yarpaqları sərt ola bilər), içliyi onlara bükmək daha asandır və kələm rulonları daha tez bişirilir. Ancaq buna baxmayaraq, hətta Savoy kələmindən kələm rulonlarının hazırlanması kifayət qədər uzun çəkir, çünki məhsullarımızla bir çox əməliyyatlar etməliyik: əvvəlcə qiymə hazırlayın (hazır götürə bilərsiniz), sonra düyü qaynadın, kələm hazırlayın. , sonra içliyi yarpaqlara sarın və nəhayət hazırladığımızı bişirin.

Ancaq bütün bu çətinliklərə baxmayaraq, kələm rulonları bir çox evdar qadınların sevimli yeməyidir. Həm bayramlara, həm də hər gün üçün hazırlanırlar. Və o qədər çox resept var ki, özümüzü təkrarlamadan uzun müddət sevimli yeməyimizi bişirə bilərik.

Düyü bir neçə dəfə soyuq suda yuyun, sonra duzlu suda qaynadın. Tamamilə bişənə qədər bişirmək lazım deyil, daha sonra bişirməklə hazır olacaq.

Bu arada kələmin başına baxaq. Savoy kələminin yarpaqlarının kələm başından asanlıqla ayrıldığını söyləmək lazımdır. Ayrılan yarpaqları bir neçə dəqiqə qaynar suda saxlayaq, sonra kələmin başını bir az bişirək, ortasını kəsək.

Artıq yumşalmış xarici yarpaqları ayıraraq, kələmi tədricən "soyunacağıq".

Yerkökü soyun, sürtgəcdən keçirin və qızardın.

Soteni iki hissəyə böləcəyik: bir hissəsini kıyılmış ətə, ikincisinə isə tomat pastasını əlavə edirik.

Bu müddət ərzində düyü hazır olacaq. Yuyun və qiymə üzərinə əlavə edin. Kıyılmış ətin içinə bir neçə diş sarımsağı da sıxın. Hər şeyi qarışdıraq.

İçliyi bükmək üçün yarpaqları hazırlayaq: yarpağın kənarındakı qalınlaşmanı kəsin.

Doldurmağı vərəqin alt hissəsinə mərkəzə qoyun.

İçliyi yanlardan bağlayın.

İçliyi olan yarpağı rulon halına salın.

Tavanın dibini tələb olunmamış yarpaqlarla örtün və üzərinə rulonlarımızı qoyun. Su ilə doldurun və sotenin tomat pastası əlavə etdiyimiz hissəsini əlavə edin. Savoy kələm rulonlarını təxminən bir saat duzlu suda bişirin, örtün.

Xidmət edərkən, kələm rulonlarını bişirildikləri sousla tökün.

/a>

Sosial şəbəkələrdə IamCOOK

www.iamcook.ru

Savoy kələm rulonları

Tanış yeməyə yeni dad notu əlavə etmək istəyirsiniz? Sonra Savoy kələmindən kələm rulonlarının hazırlanması reseptinə diqqət yetirin. Çox iştahaaçan və gözəl çıxırlar.

İNQREDİENTLƏR

Savoy kələm 1 ədəd
Kıyılmış ət 450-500 qram
Soğan 1 ədəd
Pomidor 2-3 ədəd
Kəklikotu 5-6 ədəd
Sarımsaq 1-3 diş
1 çimdik duz
Bibər 1 çimdik
Paprika 1 çimdik

1. İçlik üçün evdə hazırlanmış qiymə istifadə etmək daha yaxşıdır. Bunun üçün ət yuyulmalı, qurudulmalı və ətçəkən maşından keçirilməlidir. Kələm rulonları üçün mal əti və ya donuz ətindən istifadə edə bilərsiniz.

2. Savoy kələmindən kələm rulonlarının hazırlanması resepti standart birinə bənzəyir. Kələm diqqətlə yarpaqlara bölünməlidir, sərt hissəsi çıxarılmalı və daha yumşaq olması üçün bir dəqiqə qaynar suya qoyulmalıdır. Sonra artıq mayenin boşaldılması üçün bir süzgəcə qoyun və yarpaqları bir az sərinləyin.

3. Soğanı soyun və bıçaqla doğrayın və ya ətdən sonra ətçəkən maşından keçirin. Sarımsaq da kıyılmış ətlə yuvarlana bilər və ya mətbuat vasitəsi ilə sıxıla bilər.

4. Şirəli olması üçün doğranmış ətə bir az pomidor sousu və ya doğranmış təzə pomidor, qabığı soyulmuş və blenderdən keçirilmiş (bıçaqla doğramaq olar) əlavə etmək olar.

5. Əti soğan və pomidor sousu ilə birləşdirin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Savoy kələm rulonları üçün bu sadə resepti daha orijinal etmək üçün yemək zamanı bir az kəklikotu budaqları əlavə edə bilərsiniz.

6. Təxminən 1 xörək qaşığı qiyməni bir az soyudulmuş yarpaqlara qoyun və yumşaq bir şəkildə sarın. Etibarlılıq və gözəllik üçün onu yaşıl soğan lələkləri ilə bağlaya bilərsiniz. İstiliyədavamlı bir forma qoyun və folqa ilə örtün, əvvəlcədən isidilmiş sobaya və ya buxara qoyun. Kələm rulonlarının daha sulu olması üçün qəlibin dibinə bir az su tökmək olar. Hazır olana qədər 25-30 dəqiqə bişirin.

Düyü bir neçə dəfə soyuq suda yuyun, sonra duzlu suda qaynadın. Tamamilə bişənə qədər bişirmək lazım deyil, daha sonra bişirməklə hazır olacaq.