Kələm şorbası pəhrizdir. Təzə kələmdən ətsiz hazırlanmış kələm şorbası. Yay kələm şorbası resepti

Pəhrizli kələm şorbası üçün addım-addım reseptlər: dadlı, doyurucu və sağlam olduqda

2017-12-09 Liana Raimanova

Sinif
resept

2339

Vaxt
(dəq)

Porsiyalar
(şəxslər)

Hazır yeməyin 100 qramında

2 qr.

1 qr.

Karbohidratlar

13 qr.

63 kkal.

Seçim 1. Pəhrizli kələm şorbası üçün klassik resept

Kələm vitamin mənbəyidir. Ondan hazırlana bilən yüzlərlə xörək dadlı, qidalı və sağlamdır. Pəhriz kələm şorbası ətirli, dadlı və ən əsası aşağı kalorilidir. Şorba hazırlamaq üçün bir çox variant var: əsas tərkib hissəsi kələmdir, digər məhsullar reseptdən asılıdır. Yağın istifadəsi minimaldır. Klassik reseptə görə, pəhriz kələm şorbası yüngül olur, lakin mövcud taxıllar sayəsində qənaətbəxşdir.

Tərkibi:

• bir kiçik kələm başı;
• soğan, yerkökü - hər biri iki ədəd;
• darı - 130 qram;
• 7 orta kartof kök yumruları;
• yarım dəstə cəfəri və şüyüd;
• 35 qram duz və qara bibər;
• 3 dəfnə yarpağı;
• ətirli bibər - beş noxud;
• 50 qram istənilən ədviyyat.

Pəhrizli kələm şorbası üçün addım-addım resept

Yerkökü və kartofu soyun və yuyun. Soğanı qırıntılara, yerkökü nazik zolaqlara, kartofu kiçik kublara, kələmi nazik zolaqlara kəsin.

Darı çeşidləyirik və yaxşıca yuyuruq.

Dörd litr su ilə bir qazanı orta atəşə qoyun və qaynana qədər gözləyin.

Suya duz əlavə edin, taxıl və bütün tərəvəzləri əlavə edin, qapaq altında kiçik bir alovda 35 dəqiqə bişirin.

Cəfəri və şüyüd yuyun və incə doğrayın.

Pişirmə bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış, doğranmış göyərti əlavə edin və 3 dəqiqə qaynamağa icazə verin
dəqiqə.

Yarım saat dəmləmək üçün buraxın.

Dərin boşqablarda xidmət edin, istəsəniz bir az yağsız xama və ya evdə hazırlanmış mayonez əlavə edin.

Belə kələm şorbasını qızardılmış tostla, bir tərəfə bir diş sarımsaq ilə sürtsəniz çox dadlı olar.

Seçim 2. Pəhrizli kələm şorbası üçün sürətli resept

Pəhrizli kələm şorbasının eyni dərəcədə yüngül və qənaətbəxş bir versiyası. Şorba sadə və tez hazırlanır. Kələm, kartof və təzə yaşıl noxudun birləşməsi şorbaya iştahaaçan görünüş verir. Pəhriz və uşaq süfrələri üçün əladır.

Tərkibi:

• yarım böyük çəngəl kələm;
• 15 yaşıl noxud qabığı;
• cəfəri və şüyüdün dörd budağı;
• kartof - 5 kök yumruları;
• yerkökü - bir kök tərəvəz;
• kiçik bir parça kərə yağı;
• duz - yarım desert qaşığı.

Necə bişirilir

Soyulmuş kartofu, həmçinin kiçik yerkökü yuyun və kublara kəsin.

Böyük bir qazana süzülmüş suyu tökün, orta atəşə qoyun, qaynana qədər gözləyin və kartof və yerkökü əlavə edin, yarı bişənə qədər bişirin.

Kartof və yerkökü ilə tavaya doğranmış kələm tökün və səkkiz dəqiqə qaynatın.

Yaşıl noxudu qablardan çıxarırıq, süzgəcdə yaxalayırıq və şorbaya əlavə edirik, eyni vaxtda bişiririk.

Kərə yağı, incə doğranmış şüyüd əlavə edin, bir az duz əlavə edin və təxminən iki dəqiqə qaynatın.

Kələm şorbasını on beş dəqiqə buraxın və təzə xama ilə xidmət edin.

Daha çox ləzzət üçün, belə kələm şorbasına bəzi ədviyyatlar və ya otlar əlavə edə bilərsiniz. Təzə noxud əvəzinə konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş noxuddan istifadə etmək icazəlidir.

Seçim 3. Zucchini və pomidor ilə pəhriz kələm şorbası

Daha az sağlam və dadlı şorba yoxdur. Zucchini yeməyə qeyri-adi dad və maraqlı tekstura, pomidor - gözəl rəng və zərif turşluq, kərəviz göyərti - yüngüllük və təravət, sarımsaq isə dadlı ətir verir.

Tərkibi:

• 350 qram kələm;
• 500 q kartof;
• yarım çox böyük olmayan balqabaq;
• iki parlaq rəngli yerkökü;
• soğan başı;
• pomidor - 3 ədəd;
• 6 diş sarımsaq;
• kərəviz - 1 sapı;
• şüyüd - 5 təzə budaq;
• qızartmaq üçün yağ - 3 yemək qaşığı;
• dəfnə yarpağı - iki yarpaq;
• 5 noxud ətirli bibər.

Addım-addım resept

Balqabağı soyun, meyvə yetişibsə, toxumları çıxarın.

Qalan tərəvəzləri təmizləyirik və yuyuruq.

Pomidorları yuyun və sapını kəsin.

Kələmi zolaqlara, kartofu kublara, balqabağını kiçik kublara, yerkökü və soğanı zolaqlara kəsin.

Orta odda böyük bir su qabı qoyun, qaynana qədər gözləyin və əvvəlcə kartofu, yuyulmuş kərəviz sapını və bütün pomidorları əlavə edin, təxminən iyirmi iki dəqiqə qaynatın.

Bitki yağı tavaya tökün, yaxşıca qızdırın və yerkökü və soğanı əlavə edin, səkkiz dəqiqə qızardın.

Pomidorları tavadan çıxarın, kələm əlavə edin və on beş dəqiqə qaynamaq.

Pomidorların qabığını çıxarın, doğrayın, sote qabına qoyun, yaxşıca qarışdırın və qapağı açmadan 10 dəqiqə qaynadın.

Balqabağı bir qazana qoyun və 15 dəqiqə bişirin.

Kərəviz sapını şorba ilə birlikdə qazandan çıxarın və sote əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, duz dadın, kifayət deyilsə, bir az duz əlavə edin və bir az qaynadın.

Soyulmuş sarımsaq mixəklərini yarıya bölün və bıçağın düz tərəfi ilə əzin, şüyüdlə birlikdə doğrayın.

Kələm şorbasına dəfnə yarpağı, ətirli ədviyyat, şüyüd və sarımsağı əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və qaynamağa buraxın.

Dəmləyin və hissələrə tökün.

Şorbaya balqabaq əlavə etmək lazım deyil, pomidor əvəzinə tomat pastasından istifadə edin.

Seçim 4. Toyuq ilə pəhriz kələm şorbası

Bildiyiniz kimi, toyuq əti pəhriz məhsuludur. Toyuq suyu ilə hazırlanan müxtəlif şorbalar yüngül və dadlı olmaqla yanaşı, həm də doyurucu olur.

Tərkibi:

• kiçik bir parça kələm;
• 3 toyuq ayağı;
• 5 kartof;
• soğan - bir ədəd;
• yerkökü - bir parça;
• 1 kərəviz kökü;
• yarım desert qaşığı bibər və duz;
• dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
• cəfəri - 3 budaq;
• xama - 150 qram.

Necə bişirilir

Yuyulmuş toyuq ayaqlarını üç litr su ilə metal bir qazana qoyun və orta istilikdə qaynana qədər gözləyin.

Ayaqları çıxarırıq, yenidən yuyuruq, qaba təmiz su tökürük və toyuq ətini soyulmuş soğan, dəfnə yarpağı, duz və istiotla birlikdə qoyuruq, yarım saat kiçik bir atəşdə bişiririk, köpüyü çıxarırıq. görünür.

Soyulmuş yerkökü və kərəviz kökünü sürtgəcdən keçirin, ayaqlarına qoyun və təxminən dörd-beş dəqiqə bişirin.

Bulyona doğranmış ağ kələm tökün və təxminən on dəqiqə bişirin.

Ayaqları çıxarırıq, pulpa və sümüklərə kəsirik, sümükləri atırıq və pulpanı kiçik çubuqlara və ya kublara kəsib qabığı soyulmuş və doğranmış kartofla birlikdə bir qaba qoyuruq, kartof yumşalana qədər qaynadırıq.

Duz üçün kələm şorbasının dadına baxırıq, əgər duzlu deyilsə, sonra dadmaq üçün bir az duz, istiot əlavə edin, tezgahın üstündə oddan götürün və bir neçə dəqiqə qapağın altında oturun.

Cəfəri və xama ilə xidmət edin.

Kələm şorbasının dadını bir şəkildə şaxələndirmək üçün təzə kələm başı əvəzinə duzlu kələm götürə bilərsiniz, bu da dadlı və qeyri-adi çıxacaq.

Seçim 5. Turşu kələm, arpa və göbələk ilə pəhriz kələm şorbası

Pəhrizli kələm şorbasının növbəti variantı kartof və ətsiz hazırlanmasına baxmayaraq, xüsusi bir az qalın konsistensiyası və zənginliyi ilə digərlərindən fərqlənir. Turşu kələm və göbələk isə onlara dadlı, qalıcı ətir verir.

Tərkibi:

• 2 ovuc quru porcini göbələyi;
• duzlu kələm - 3 ovuc;
• kərəviz kökü - bir parça;
• 80 q inci arpa;
• günəbaxan yağı - 60 ml;
• yarım desert qaşığı duz və qara bibər;
• 6 budaq cəfəri.

Addım-addım resept

Yuyulmuş quru göbələkləri şişmək üçün 45 dəqiqə soyuq suda saxlayın.

Kərəviz kökünü kobud xarici qabığından azad edirik və zolaqlara kəsirik.

Kələm və kərəvizi yağı ilə bir qızartma qaba qoyun və qarışdırmağı unutmayın, 15 dəqiqə örtün.

Göbələklərin suyunu cuna ilə süzün, yenidən yuyun, su ilə böyük bir qazana qoyun, yuyulmuş mirvari arpasını əlavə edin və zəif odda 50 dəqiqə bişirin.

Bu müddətdən sonra kələm və kərəvizi inci arpa və göbələk ilə konteynerə qoyun və bir az daha qaynadın.

Şorbaya xırda doğranmış cəfəri, duz və istiot töküb, çox qaynamağa qoymadan üç dəqiqə qaynamağa buraxın.

On iki dəqiqə israr edirik.

Pəhriz kələm şorbası üçün bu resept üçün yalnız quru porcini göbələklərindən deyil, həm də təzə şampinonlardan istifadə etməyə icazə verilir və turşular da tez hazırlamaq üçün uygundur.

Salam, əziz dostlar! Bugünkü mövzumuzdur vegetarian kələm şorbası . İnternetdə çoxlu reseptlər var, amma onlardan neçəsi pəhrizdir? Axı şorbanı səhv hazırlasanız, kökəlmə riski var.

Kələm şorbası nədir, onun özəlliyi nədir?

Bilirsiniz, bu şorba haqlı olaraq Rusiyada şorbalar sülaləsinin qurucularından biri hesab edilə bilər. Adın haradan gəldiyini öyrənmək üçün köhnə rus dili lüğətinə müraciət etdim. Qədim dildən tərcümədə “kələm şorbası”, daha doğrusu “s’ti” “yemək” deməkdir. Digər mənbələrdə əcdadlarımızın şorbanı güveç və ya hətta sağlam içki adlandırdıqları barədə məlumatlar var.

Ənənəvi versiyada şorba ət suyu ilə hazırlanır. Ancaq hələ 9-cu əsrdə Rusiyada vegetarianlar ət sənayesinin heç bir izi olmayan öz yeməklərini hazırlamaq ideyası ilə gəldilər. Maraqlı bir fakt odur ki, bəzi mənbələrə görə, ətsiz yemək daha populyar idi, çünki kəndli dairələrində ət məhsullarının patogen olduğuna dair bir fikir var idi. Heyif ki, bu vaxt keçdi.

Şorbada bu qədər cəlbedici olan nədir? Əvvəla, hazırlamaq asandır. Statistikaya görə, kələm şorbası üçün orta bişirmə müddəti 20 dəqiqədən çox deyil. Ayrıca, açıq bir üstünlük yeməyin dəyişkənliyidir. Beş fərqli reseptə əlavə olaraq (ən azı), bu yeməklərin hər biri müxtəlif yollarla da hazırlana bilər. Hər bir tərkib hissəsi tamamilə dəyişdirilə bilər. Rahatdır, razı olmazsınız?

Əsasən, bişirin dadlı pəhriz Kələm şorbası doğaçlama vasitələrindən hazırlana bilər. Bunu necə düzgün edəcəyinizi aşağıda öyrənəcəksiniz.

Bədənə təsiri - arıqlayırıq və ya şikəst oluruq

İnternetdə "lenten kələm şorbası" anlayışı çox yayılmışdır. Maraqlıdır ki, bu şorbanın tərkibində ət komponentləri yoxdur. Çox vaxt oruc bədəni sağaltmaq və təmizləməklə əlaqələndirilir ki, bu da mənə tam aydın deyil. Sual yaranır: "Bəs niyə ümumiyyətlə çirkləndirmək lazımdır?"

Həqiqətən, bu şorbanın vegetarian versiyası təmizləyici və müəyyən dərəcədə müalicəvi təsirə malikdir. Keçmişdə məqalə Dedim ki, tərəvəzlər bədənimiz tərəfindən sorulmur və yalnız təmizləyici vasitə kimi xidmət edir.

Ancaq bir maraqlı fakt var, dostlar. Tərəvəz bişirildikdə çox miqdarda qlükoza buraxır. Və bu nə deməkdir, düşünə bilərsiniz. Fakt budur ki, qlükoza sayəsində bitkinin təmizləyici xüsusiyyətləri azalır, çünki qaba lifin konsentrasiyası azalır, qida dəyəri isə artır.

Mən bitki qidalarının tanınmış tərəfdarının açıqlaması ilə sözümü təsdiqləmək istəyirəm Artem Demchukova:

“Meyvə və ya tərəvəz qaynadılanda, buxarda bişirildikdə və ya hər hansı digər istilik müalicəsi zamanı qlükoza adlı maddə buraxır. Beləliklə, meyvənin qida dəyəri artır”.

Xahiş edirəm “qidalanma” və həzm olunma anlayışlarını qarışdırmayın”. Xam şəklində, nə demək olarsa, məhsulların daha sağlam olduğunu başa düşməyə dəyər.

Qısa desək, vegetarian kələm şorbasının insan orqanizmi üçün aşağıdakı üstünlüklərini qeyd edərdim:

• Təmizləyici təsir;
• nisbətən aşağı kalorili məzmun.

İstilik müalicəsi zamanı qaba lifin xüsusiyyətlərinin əhəmiyyətli dərəcədə azalmasına baxmayaraq, tərəvəzlərin təmizləyici təsiri yox olmur.

Yaxşı, indi çatışmazlıqlar haqqında. Mənfi tərəfləri olmayan obyektivlik nədir, elə deyilmi?

Paradoksal olaraq, demək olar ki, heç bir mənfi cəhət tapmadım. Yeganə mənfi cəhət odur ki, tərkibində təzə məhsullar yoxdur. Əks halda, bu incəlik bədənimiz üçün kifayət qədər zərərsizdir.

Reseptlərin növləri

Ən maraqlı hissəyə keçək. Necə bişirilir kələm şorbası ki, onlar yalnız vegetarian deyil, həm də pəhrizli olsunlar?

Seçimimiz üçün ümumi mövzularda həmkarlarımdan reseptlər götürdüm. Təəccüblüdür ki, tapdığım variantların əksəriyyətini pəhriz və aşağı kalorili adlandırmaq olar.

Aşağıdakı şorbalar vegeterianlar üçün də uyğundur, çünki onların tərkibində heyvan məhsulları yoxdur. İstədiyiniz birini seçin və mənimlə yemək bişirməyə başlayın. Get!

Təzə kələmdən

Ən ümumi və hazırlamaq üçün ən asan resept . Hətta uşaq və ya heç vaxt çömçə götürməmiş bir adam belə onun öhdəsindən gələ bilər. Sobanı yandıra bilmək kifayətdir.

Bişirmək üçün bizə lazımdır:

• 250 qram təzə kələm;
• 1 yerkökü;
• soğan, 1 ədəd;
• cəfəri, 1 kök;
• orta yaşıllıq;
• 1 litr su;
• duz, istiot, sarımsaq (dadmaq üçün).

Yaxşı, indi yaradaq!

1. Bütün tərəvəzləri düzgün şəkildə yuyun və soyun.
2. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün və qabığını çıxarın.
3. Bütün məhsulları bir-bir kəsdik.
4. Tavanı su ilə doldurun.
5. Qaynadıqda, bütün komponentləri yüngül duzlu suya batırın.
6. 30 dəqiqə bişirin.
7. Sonda ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibində kartof yoxdur. Bu şorbanı ən pəhrizli adlandırmaq olar. Hesablamalarıma görə, təxmini kalori məzmunu 100 qrama görə 65 kilokalori olacaq. Bu, hətta bir banandan da azdır!

Turşu kələmdən istifadə

Bu seçimi qurmanlara tövsiyə edə bilərəm. Yemək açıq bir turşluqla çıxır, bu da ona zəngin bir dad verir.
Kələm şorbasına əlavə olaraq, turşluqlu başqa bir yemək var - rassolnik. Vegetarian turşu şorbası hazırlamaq üçün reseptlər haqqında öyrənə bilərsiniz.

Maraqlı fakt: TurşKələm şorbası Mərkəzi Asiyada xüsusilə məşhurdur.

Tələb olunan maddələr:

• 500 qram duzlu kələm;
• yerkökü, 2 ədəd;
• soğan, 1 ədəd;
• 100 qram kərəviz;
• orta pomidor;
• 90 ml bitki yağı (istənilən);
• 1 xörək qaşığı un;
• 1,5 litr su;
• dadmaq üçün ədviyyatlar.

Pişirmə:

1. Tərəvəzləri yuyun və təmizləyin.
2. Kələmi mayedən ayırın və doğrayın. Kərəviz və pomidoru bir qazana qoyun və aşağı istilikdə bişirməyə başlayın.
3. Bu zaman soğan və yerkökü doğrayın. Sonra onları tavaya qoyuruq və yağda qovururuq.
4. 15 dəqiqədən sonra qızartmanı çıxarın və hər şeyi bulyona endirin.
5. Eyni zamanda, unu bir qızartma qabda qızdırın, tavadan bir az bulyon əlavə edin. Otlar ilə ədviyyat edin və 5-10 dəqiqədən sonra şorba ilə qarışdırın.
6. Daha 3-4 dəqiqə bişirin.

Ən faydalı seçim deyil. Qızartma çoxlu arzuolunmaz kanserogenləri buraxır. Bu reseptin arıqlamaq üçün uyğun olub olmadığına əmin deyiləm. Fərqli düşünürsünüzsə, məqalənin altındakı şərhlərdə fikrinizi bölüşün.

Turşəngdən multivarkdan istifadə etməklə

Hazırlanması ən asan reseptlərdən biridir. Yeməyimizi içində yaradacağıq multivarka.

Bizə lazım olacaq:

• turşəng, 300 q;
• kartof, 3 ədəd;
• göyərti, soğan;
• 750 ml su;
• əhvalınıza uyğun ədviyyatlar.

Hər şey sadə hazırlanır. Bütün maddələri təmizləyin və yuyun. Sonra komponentləri qabın dibinə batırırıq və su ilə doldururuq. "Şorba" rejimini yandırmalısınız. Müddəti: 40-50 dəqiqə. Bitməsinə 5-10 dəqiqə qalmış göyərti doğrayın və şorbaya ədviyyat əlavə edin. Alternativ olaraq, yeməyi hazırlaya bilərsiniz gicitkəndən.

Kartof çox nişastalı məhsuldur. Onu minimuma endirmək daha yaxşıdır.

İnternetdə tez-tez reseptlər də var. lobya və göbələk ilə . Onlar kifayət qədər uzun müddət aclığı təmin etmələri ilə diqqət çəkirlər. Ancaq buna görə həzm qabiliyyətini qurban verməlisiniz.

Nə xatırlamaq lazımdır

Vegetarian kələm şorbası, soyuducuda olanlardan hazırlana bilən çox situasiyalı bir yeməkdir. Şorbanızın pəhrizli olması üçün onun kalorili məzmununu və hansı qidaları daxil etdiyinizi mütləq izləyin.

Yuxarıdakı məqalədən "təzə kələm" seçimini etibarlı şəkildə qəbul edə və çəki qazanmaqdan qorxmadan pəhrizinizi izləməyə davam edə bilərsiniz.

Vegetarian kələm şorbası üçün öz fərdi reseptiniz varsa, onu şərhlərdə paylaşdığınızdan əmin olun. Bəlkə də sənindirarıqlayanlar üçün ən uyğun və ən dadlı olacaq!

Yeniliklərə abunə olun və sağlam olun!

Şorbalar hər bir insanın qidalanmasında böyük rol oynayır, “gündə bir dəfə şorba mədədə olmalıdır” məsəli də səbəbsiz deyil. Pəhriz qidalanmasında onlar da mühüm yer tuturlar - yalnız şorbalara əsaslanan pəhrizlər var.

Yeməkdə özünüzü məhdudlaşdırmaqla belə, sevdiyiniz şorba hazırlaya bilərsiniz, əsas odur ki, resepti qidalanma sisteminizə uyğunlaşdırın. Məsələn, zəngin kələm şorbası əvəzinə, tərəvəz bulyonunda təzə kələmdən yağsız kələm şorbası bişirmək olar. Onu pəhriz variantında hazırlamaq və eyni adlı yağlı qalın şorbaya alternativ olaraq istifadə etmək də mümkündür.

Bəzən bir yeməyin kalorili məzmununu azaltmaq üçün hər hansı bir məhsulu kompozisiyadan dəyişdirmək və ya çıxarmaq kifayətdir. Mükəmməl bir nümunə ondan ibarətdir ki, inqrediyentlərdən qoz-fındıq və yağı aradan qaldırmaqla siz dad itkisi olmadan kaloriləri əhəmiyyətli dərəcədə azaldırsınız.

Ləzzətli yağsız kələm şorbası əldə etməyin əsas sirri tərəvəz bulyonundan istifadə etməkdir. Onu su ilə əvəz etmək olar, lakin bu, şorbanın dadına çox təsir edəcək. Kələm şorbası bişirmək qərarına gəlsəniz, lakin heç bir bulyon yoxdursa, onda bir az hiylə istifadə edə bilərsiniz.

Bir soğan, yarım yerkökü və əgər varsa, bir kərəviz sapı qaynar suya qoyun. Tərəvəzlərin bulyona öz dadını verməsi üçün 30 dəqiqə kifayətdir. Atılmalı olan qaynadılmış tərəvəzləri ayırmaq üçün tez hazırlanmış tərəvəz bulyonu ələkdən süzün.

Təzə kələm ilə yağsız kələm şorbası üçün resept

Tərkibi:

• 20o -250 qram ağ kələm
• 3-4 orta ölçülü kartof
• Yarım kiçik yerkökü
• 1 soğan
• 1 xörək qaşığı. qaşıq bitki yağı
• 1 desert qaşığı tomat pastası
• Qara üyüdülmüş bibər
• Cəfəri
• 1,8 - 2 litr tərəvəz suyu

Kələm şorbasını ətsiz necə bişirmək olar (addım-addım)

Sınamağa əmin oluno, kələm şorbası kimi, yağsız bir yeməkdir və nisbətən aşağı kalorili məzmuna malikdir.

1. Hazır olduqda, bir qazanda qaynadın. Əgər orada deyilsə, yuxarıda təsvir olunan üsuldan istifadə edərək ekspress versiya hazırlayın.
2. Ağ kələmi nazik qırıntılara doğrayın və qaynayan tərəvəz bulyona tökün. Bir qaynağa gətirin və kartof əlavə olunana qədər 5-7 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Tez-tez sual verilir - kələm şorbasında kələm bişirmək nə qədərdir? Kələm təzədirsə, lakin qışda, bu vəziyyətdə olduğu kimi, onu 20-25 dəqiqədən çox olmayan, gənc, yaşıl kələm isə daha az - təxminən 15 dəqiqə bişirmək lazımdır.
3. Soyulmuş kartofu 1*1 sm ölçülü kublara kəsin və tavaya əlavə edin. Şorbanı qarışdırın, duz əlavə edin və 10 dəqiqə bişirməyə davam edin.
4. Sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və xırda doğranmış soğanı azca yağlanmış tavada tez qızardın. Tavadan tomat pastası, bir-iki xörək qaşığı bulyon əlavə edin və 2-3 dəqiqə qaynadın. Sonra duz, bir çimdik şəkər və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin və lazım olduqda bir az bulyon əlavə edin. Tərəvəzləri bir neçə dəqiqə daha qaynadın və onları kartof və kələm ilə tavaya köçürün.
5. Kələm şorbası ilə borş arasındakı fərqi bilirsinizmi? Çuğundurda. Borscht həmişə çuğundur və kələm ilə hazırlanır, lakin çuğundur kələm şorbasına qoyulmur. Bu reseptdən istifadə edərək siz də yağsız borsch hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün qızartma ilə birlikdə tavaya qızardılmış qaynadılmış çuğundur əlavə edin. Reseptin qalan hissəsini dəyişməz olaraq buraxın. İndi yalnız ətsiz kələm şorbasını necə bişirəcəyinizi deyil, həm də eyni borschti necə bişirəcəyinizi bilirsiniz.
6. Şorbanı yaxşıca qarışdırın və təxminən beş dəqiqə sakitcə qaynamağa icazə verin. Kələm şorbasını dadın, bir az duz əlavə etmək lazım ola bilər.
7. Tavaya bir dəfnə yarpağı və əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Tavanı bir qapaq ilə örtün və dərhal istiliyi söndürün. Gördüyünüz kimi, təzə kələm ilə yağsız kələm şorbası hazırlamaq çox vaxt çəkmir.

Kələm şorbasını ətsiz bişirmək üçün bir hiylə var - orta miqdarda kələm olmalıdır. Ehtiyacınızdan çox planladınızsa, artıqlığı istifadə edə bilərsiniz

Yaqut-qırmızı Ukrayna borştu və ətirli rus kələm şorbası slavyan mətbəxinin ayrılmaz tərkib hissəsidir. Pəhrizdə belə bu yeməklərdən imtina etmək əsl küfrdür. Əgər rəqəminizə baxsanız və sağlam pəhriz prinsiplərinə əməl etsəniz, reseptlərimiz PP donuz bankınıza yaxşı bir töhfə olacaqdır.

Ənənəvi borscht donuz və ya mal əti əsasında yağlı, zəngin bulyonda bişirilir. Tərəvəzlər piydə qızardılır, yeməyi qalın xama və yumşaq sarımsaqlı donuts ilə verilir. Hamısı iştahaaçan səslənir, amma hər bel, hər mədə belə bir sınaqdan keçə bilməz. Eyni şey duzlu kələm, xırtıldayan və hisə verilmiş ət ilə hazırlanan kələm şorbasına da aiddir. Bu o deməkdir ki, biz dadlı, sağlam və aşağı kalorili alternativlər axtaracağıq.

Fasulye ilə ətsiz pəhriz borscht

Tərkibi:

• kartof - 500 q
• ağ kələm - 400 q
• Çuğundur - 3 əd.
• soğan - 1-2 əd.
• Pomidor - 2-3 əd.
• lobya - 150 q
• günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı. l.
• Su - 3,5 l
• Duz, dadmaq üçün ədviyyatlar

Lobyaların üzərinə su töküb atəşə qoyun. Bunu iki saat əvvəl etmək lazımdır, çünki bişirmək çox vaxt aparır. Kartofu soyun, kiçik kublara kəsin və sonuncu demək olar ki, hazır olduqda, lobya ilə tavaya əlavə edin. duz əlavə edin. Çuğundurları soyun, nazik zolaqlara kəsin və ya qaba sürtgəcdən keçirin. Soğanı incə doğrayın. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, qabığını çıxarın və xırda doğrayın.

Tavanı yağla qızdırın, soğanı şəffaf olana qədər qızardın. Sonra çuğunduru tökün, duz əlavə edin və qarışdırın. Çuğundur şirəsi buraxmağa başlayanda tavanı qapaq ilə örtün, istiliyi minimuma endirin və 10-15 dəqiqə qaynadın. Kartof demək olar ki, hazır olduqda, tavaya xırda doğranmış kələm əlavə edin. Doğranmış pomidorları çuğundurla birlikdə tavaya qoyun və qarışdırın. Təzə pomidor əvəzinə tomat pastası, suyu və ya meyvə içkisindən istifadə edə bilərsiniz.

Kartof, kələm və lobya tamamilə hazır olduqda, çuğunduru və pomidor qızartmasını tavaya köçürün. Qarışdırın, dadmaq üçün ədviyyat əlavə edin və lazım olduqda daha çox duz əlavə edin. 10-15 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın. Üzərini qapaqla bağlayın, ocağı söndürün və borşun daha 20 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin, az yağlı xama ilə süfrəyə verə bilərsiniz.

100 qr üçün KBJU:

• zülallar - 0,7 q
• yağlar - 0,3 q
• karbohidratlar - 3,6 q
• Kalori miqdarı - 19,4 kkal

Yaşıl borş qızartmadan

Tərkibi:

• kartof - 300 q
• Təzə turşəng - 200 q
• soğan - 2 əd.
• Yumurta - 4 əd.
• Sarımsaq - 1-2 əd.
• Su - 2 l
• Duz, dadmaq üçün ədviyyatlar

Borşun bu yüngül, dadlı variantı yay naharı üçün idealdır - soyuq olanda o, aclığınızı və susuzluğunuzu yatıracaq, bir az “sərinləməyə” kömək edəcək və sizə güc verəcək. Hazırlamaq asandır. Kartofu soyun, kiçik parçalara ayırın, suya qoyun və atəşə qoyun. Orada bütöv bir soyulmuş soğan və soyulmuş sarımsağı qoyun. Suyu duz edin. Dəfnə yarpağı və ətirli bibər də əlavə edə bilərsiniz.

Yumurtaları bərk qaynadın. Turşəng yuyun və ikinci soğanı incə doğrayın. Kartof bişəndə ​​soğan və sarımsağı sudan çıxarın və atın. Bulyona turşəng ilə birlikdə doğranmış soğan əlavə edin. Orta istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin. Sonra xırda doğranmış yumurta əlavə edin, daha 7-8 dəqiqə qaynadın, lazım olduqda daha çox duz əlavə edin və ədviyyatlar əlavə edin. Bir xörək qaşığı zeytun yağı tökə bilərsiniz - onun ətri bulyonun sarımsaqlı notları və turşəngin turşluğu ilə yaxşı gedir, lakin bu halda KBJU-nu tənzimləməyi unutmayın.

100 qr üçün KBJU:

• zülallar - 1,5 q
• yağlar - 0,9 q
• karbohidratlar - 3,4 q
• Kalori miqdarı - 27,5 kkal

Çiy yemək borscht

Tərkibi:

• Çuğundur - 1 əd.
• Yerkökü - 1 əd.
• kələm - 100 q
• Portağal - 1 əd.
• Mandarin - 1 əd.
• Limon suyu - 2 osh qaşığı. l.
• Su - 300 ml
• günəbaxan toxumu - 2 osh qaşığı. l.
• Dadmaq üçün duz

Çiy yemək həvəskarı olmasanız belə, bu resept öz ekzotikliyi ilə sizi mütləq maraqlandıracaq. Okroshka və digər soyuq ilk yeməkləri sevənlər xüsusilə bəyənəcəklər. Çuğundur və yerkökü incə sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilməlidir, kələm mümkün qədər incə doğranmalı və ya hətta yemək prosessorunda doğranmalıdır. Tərəvəzləri yüngülcə duzlayın və yumşaltmaq və şirəsini buraxmaq üçün əllərinizlə əzin. Portağal və naringi qabığını soyun və blenderdə püre halına salın, limon suyu əlavə edin. Yaranan qarışığı qızardılmış tərəvəzlərə əlavə edin.

Günəbaxan toxumlarını bir qarışdırıcıda və ya qəhvəçəkəndə doğrayın, bir az su, duz və istiot əlavə edin. Kütləvi irmik sıyığı kimi qalın olmalıdır. Siz borştu bu psevdoxama ilə ədviyyat etməlisiniz və sous boğulmamış və cazibədar görünüşünü itirməzdən əvvəl onu tez yeməlisiniz.

100 qr üçün KBJU:

• zülallar - 1,7 q
• yağ - 2,5 q
• karbohidratlar - 4,4 q
• Kalori miqdarı - 47,1 kkal

Yüngül soyuq çuğundur şorbası

Tərkibi:

• Çuğundur - 450 q
• xiyar - 300 q
• Yumurta ağı - 4 əd.
• kahı - 50 q
• Yaşıl soğan, cəfəri, şüyüd - dadmaq
• xama 10% - 100 q
• Su - 1,5 l
• Dadmaq üçün duz

Çuğundurları yaxşıca yuyun, soyuq su əlavə edin və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra ölçüsündən asılı olaraq 40 dəqiqədən 2 saata qədər bişirin. Hazırlığı bir çəngəl ilə yoxlayın - çuğundurlar yumşaq olduqda, onları sudan çıxara bilərsiniz. Bulyonu sərinləyin və bir neçə qat doka ilə süzün.

4 yumurtanı sərt qaynadın, sərinləyin, zülalları ayırın - yalnız onlar lazım olacaq. Xiyarları kiçik kublara kəsin, göyərtiləri incə doğrayın. Soyudulmuş, soyulmuş çuğunduru və yumurta ağını da doğrayın. Bütün inqrediyentləri böyük bir qabda qarışdırın, duz əlavə edin, xama əlavə edin, qarışdırın, çuğundur bulyonuna tökün və ən azı 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.

100 qr üçün KBJU:

• zülallar - 0,9 q
• yağlar - 0,4 q
• karbohidratlar - 2,2 q
• Kalori miqdarı - 16,2 kkal

Təzə kələmdən pəhriz kələm şorbası

Tərkibi:

• ağ kələm - 400 q
• soğan - 1-2 əd.
• yerkökü - 2 əd.
• Pomidor - 3 əd.
• kartof - 4-5 əd.
• Sarımsaq - 4-5 diş.
• Bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.
• Su - 2 l

Duz, dadmaq üçün ədviyyatlar

Bütün inqrediyentləri hazırlayın: kələmi xırda doğrayın, qabığını soyun və kartofu kublara kəsin, yerkökü orta sürtgəcdən keçirin, soğanı xırda doğrayın, sarımsağı soyun və doğrayın. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, qabığını soyun və xırda doğrayın. Qaynar duzlu suya xırda doğranmış kələm əlavə edin. Bişirərkən qızartmağa başlayın - soğanı yağda şəffaf olana qədər qızardın, sonra yerkökü əlavə edin və orta odda, daim qarışdıraraq, solğunlaşana qədər qovurun.

Kələm təxminən 15 dəqiqə qaynadıqda, tavaya kartof əlavə edin və daha 10-15 dəqiqə bişirin. Sonra qızardılmış tərəvəzləri əlavə edin, lazım olduqda şorbanı duz edin, ədviyyatlar və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Daha 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

100 qr üçün KBJU:

• zülallar - 0,7 q
• yağlar - 0,4 q
• karbohidratlar - 3,8 q
• Kalori miqdarı - 21 kkal

Toyuq ilə təzə kələm şorbası

Tərkibi:

• Toyuq filesi - 500 q
• ağ kələm - 400 q
• yerkökü - 2 əd.
• soğan - 1 əd.
• kartof - 3-4 əd.
• Su - 2 l
• Bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.
• Duz, dadmaq üçün ədviyyatlar

Fileto yuyun, soyuq suya qoyun və atəşə qoyun. duz əlavə edin. Ət bişərkən yerkökü, kartof və soğanı soyun. Kələmi incə doğrayın, yerkökü nazik zolaqlara kəsin və ya orta sürtgəcdən keçirin, soğanı incə doğrayın. Kartofu kiçik kublara doğrayın. Tavanı yağla qızdırın, soğan və yerkökü 4-5 dəqiqə qızardın. Kələmi tavaya tökün, duz əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin və qarışdırın. Kələm şirəsi verməyə başlayanda tavanı qapaq ilə örtün, istiliyi minimuma endirin və tərəvəzləri 10-15 dəqiqə qaynadın.

Hazır filesi bulyondan çıxarın, doğranmış kartofu tavaya tökün və 10-15 dəqiqə bişirin. Əti sərinləyin və nazik liflərə ayırın (vaxt saxlamaq üçün onu sadəcə incə doğramaq olar). Bütün maddələri bir tencerede birləşdirin, lazım olduqda daha çox duz və ədviyyat əlavə edin. Aşağı odda 5-7 dəqiqə qaynadın, sonra söndürün, qapaq ilə örtün və təxminən 15 dəqiqə dəmləyin.

100 qr üçün KBJU:

• zülallar - 3,8 q
• yağlar - 0,5 q
• karbohidratlar - 2,7 q
• Kalori miqdarı - 31,4 kkal

Turşu kələmdən lenten kələm şorbası

Tərkibi:

• duzlu kələm - 400 q
• Su - 2,5 l
• darı - 0,5 osh qaşığı.
• kartof - 3 əd.
• Yerkökü - 1 əd.
• soğan - 1 əd.
• Sarımsaq - 2-3 diş.
• Tomat pastası - 3 osh qaşığı. l.
• Bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.
• Duz, dadmaq üçün ədviyyatlar

Yuyulmuş darı ilə birlikdə soyulmuş və doğranmış kartofu soyuq su ilə tökün və atəşə qoyun. Bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin, sonra aşağı istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin. 1 xörək qaşığı qızdırılan tavaya tökün. l. yağ və kələm əlavə edin. Ara-sıra qarışdıraraq 10-15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bundan sonra onu su ilə bir qazana qoyun. Yenə tavaya bir qaşıq yağ tökün, xırda doğranmış soğan və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin. Tomat pastası əlavə edin, qarışdırın. 1-2 dəqiqə qaynadın və tavaya əlavə edin. Şorbaya ədviyyatlar əlavə edin, az qaynadıb başqa 5-10 dəqiqə bişirin, sonra qapaq ilə örtün, ocağı söndürün və yeməyi 10-20 dəqiqə dəmləyin.

100 qr üçün KBJU:

zülallar - 0,9 q

yağlar - 0,7 q

karbohidratlar - 4,6 q

Kalori miqdarı - 27,2 kkal

Gicitkən kələm şorbası

Tərkibi:

• gicitkən - 100 q
• turşəng - 100 q
• Su - 1 l
• Yerkökü - 1 əd.
• soğan - 1 əd.
• günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. l.
• Yumurta - 1 əd.
• Süd - 1 osh qaşığı. l.
• Dadmaq üçün duz

2-3 dəqiqə yuyulmuş gicitkənin üzərinə qaynar su tökün. Suyu boşaltın və göyərtiləri ətçəkən maşında doğrayın, bir qaşıq yağla qızdırılan tavaya qoyun və 10-15 dəqiqə qaynatın. Başqa bir qabı yağla qızdırın və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş kök və xırda doğranmış soğan qoyun, 2-3 dəqiqə vam odda bişirin. Sonra tərəvəzləri və gicitkənləri qaynar su ilə tavaya qoyun və 15 dəqiqə bişirin. Duz, ədviyyat, incə doğranmış turşəng əlavə edin. Yumurta və südü döyün və qarışığı tavaya tökün, güclü şəkildə qarışdırın. Daha 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Şorba təzə və ya soyudulmuş şəkildə verilə bilər.

100 qr üçün KBJU:

• zülallar - 1 q
• yağ - 1,9 q
• karbohidratlar - 1,6 q
• Kalori miqdarı - 26,7 kkal

Üslubun xülasəsi

Ümid edirik ki, birinci yemək həvəskarları bizim reseptlərimizdən zövq alacaqlar. Nuş olsun!

Toyuq döşünü yuyun və tavaya qoyun, su tökün. Su qaynadıqdan sonra bulyonu və köpüyü boşaltın, əti yuyun, toyuğu yenidən tavaya qoyun, təzə su tökün və qaynadək gətirin. Kiçik soğanı soyun və qaynar suya qoyun. Dəfnə yarpağı (2 əd.), dadmaq üçün qara bibər və duz əlavə edin. Toyuqu orta istilikdə təxminən 30 dəqiqə bişirin. Qaynayan bulyondan toyuq döşünü çıxarın və bir az soyumağa icazə verin.

Kərəvizi (150 qram) və yerkökü (1 ədəd) soyun. Ən azı 5 mm qalın bir təbəqədə sərt kərəviz qabığını kəsin. Tərəvəzləri qaba sürtgəcdən keçirin. Qızardılmış kök tərəvəzləri qaynar bulyona qoyun və orta istilikdə 5 dəqiqə bişirin.

Təzə kələm (300 qram) doğrayın və tavaya tökün.

Kələm bişərkən kartofu (3 ədəd) soyun və doğrayın. Bulyona kartof və incə doğranmış toyuq əti (500 qram) əlavə edin. Orta istilikdə pəhriz şorbasının bütün maddələrini təxminən 15 dəqiqə qaynatın. Kələm şorbasını dadmaq üçün duz və istiot edin, qapaq ilə örtün, ocağı söndürün və hərtərəfli dəmlənməsinə icazə verin.

Təzə kələmdən hazırlanmış pəhriz kələm şorbası hazırdır!

Nuş olsun!