Turşu zəncəfil reseptləri ilə salat. Zəncəfil ilə ən yaxşı salat reseptləri - incə dadın kökü. Turşu zəncəfilli salatların hazırlanması qaydaları Turşu zəncəfilli salatlar

Zəncəfil kökünün əlavə edilməsi ilə salatların hazırlanmasının bir neçə yüz variantı var. Onlar yalnız Asiya ölkələrində deyil, həm də Avropada arıqlamağa kömək etdiyinə dair geniş yayılmış inanc sayəsində məşhurdurlar. Zəncəfil ilə hansı salatlar hazırlana bilər və məhsullar hansı nisbətdə birləşdirilməlidir?

Salatların tərkib hissəsi kimi zəncəfil

Təzə və ya üyüdülmüş zəncəfil kökü salatlara ətirli dad, yüngül acılıq və əsl şirəli limonun xoş ətri vermək üçün əlavə edilir. Lakin dad və qoxu bu ədviyyatın yeganə üstünlüyü deyil. Zəncəfil ilə salat metabolik proseslərin sürətini stimullaşdırmağa kömək edir, arıqlamağa kömək edir, pəhrizi vitaminlər, mikro və makroelementlərlə zənginləşdirir və həzmi yaxşılaşdırır.

Kökün həzm fermentlərinin istehsalını stimullaşdırmaq qabiliyyətinə görə hər şey daha asan və daha intensiv həzm olunur. Buna görə də Onu yüksək kalorili qidalarla - ət, yağlı balıq, pendirlər və digər məhsullarla birləşdirmək xüsusilə vacibdir. Zəncəfil salatları isti və soyuq, tərəvəz və meyvə, ət və vegetarian ola bilər. Bəzi reseptlər təzə kök, digərləri - turşu, digərləri isə qurudulmuş kökdən istifadə etməyi nəzərdə tutur. Ancaq zəncəfil də salat sarğı üçün bir tərkib hissəsi kimi çıxış edə bilər, hazırlanma üsulları da bu məqalədə təqdim olunur.

Tərəvəz salatı reseptləri

Zəncəfil kökü həm bitki, həm də heyvan mənşəli çox sayda məhsulla birləşdirilə bilər, lakin çox vaxt salatlar aşağıdakı maddələr siyahısından hazırlanır:

kök;
çuğundur;
kələm;
ispanaq;
xiyar;
bolqar bibəri;
pomidor;
yarpaq salatı;
soğan, pırasa;
sarımsaq;
toyuq və bildirçin yumurtaları;
donuz əti, mal əti, quş əti, balıq.

Hər hansı bir salatda, öz zövqünüzə əsaslanaraq, əsas maddələrin nisbətləri ilə oynaya bilərsiniz. Siz yalnız bibər, sirkə, duz, soya sousu və digər ədviyyatlar kimi sarğı maddələrinə daha diqqətli olmalısınız. Zəncəfil də çox güclü dadına görə nisbət tələb edir.

Tərəvəz salatlarında zəncəfil həm yeməyin tərkib hissəsi, həm də sarğı tərkib hissəsi ola bilər.

Zəncəfil ilə çuğundur salatını necə etmək olar? Bunu etmək üçün təlimatlara əməl etməlisiniz:

bir çiy yerkökü və bir çuğunduru qaba sürtgəcdən keçirin;
kərəviz sapını yarım halqalara kəsin;
bir dəstə təzə cəfəri doğrayın;
30 qram zəncəfil kökünü nazik zolaqlara kəsin;
hər şeyi bir konteynerdə birləşdirin;
Soyunma üçün dərin bir qabda 1 xörək qaşığı qarışdırın. l. sirkə və limon suyu, dörddə bir fincan zeytun yağı, 1 tsp. zerdeçal, duz və istiot;
salatı ədviyyat edin, 15-20 dəqiqə gözləyin və yeyə bilərsiniz.

Bu salatın kalorisi az olmaqla yanaşı, həm də həzm sistemini təmizləmək üçün faydalı olduğu üçün bağırsaqları toksinlərdən təmizləyərək arıqlamaq və orqanizmi yaxşılaşdırmaq istəyən şəxsin qida rasionuna daxil etmək olar.

Qovrulmuş pomidor və təzə zəncəfil ilə kələm salatı hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

yetişmiş pomidorları yarıya bölün, duz, istiot, kəklikotu ilə ədviyyat edin, zeytun yağı tökün və sobada 5-7 dəqiqə bişirin, çıxarın və sərin yerdə sərinləyin;
gül kələm və brokoli, sərin, çiçəklərə bölün;
təzə turpları üzüklərə kəsin;
20 qram zəncəfil kökünü nazik dilimlərə kəsin;
Bir qarışdırıcıda 1 diş sarımsağı əzin, 0,5 tsp ilə birləşdirin. şəkər və soya sousu, 100 ml zeytun yağı, hamarlanana qədər döyün;
Kahı yarpaqlarını, vəzəri, reyhan, qaynadılmış və bişmiş tərəvəzləri qabın üzərinə qoyun, üzərinə dadmaq üçün sarımsaq sousu, istiot və duz tökün.

Salatda hər tərəvəzdən 50 qram, istənilən miqdarda göyərti istifadə olunur. İstəyirsinizsə, məhsulların siyahısını küncüt toxumu ilə əlavə edə bilərsiniz.

Turşu kökü ilə reseptlər

Kökdən çoxlu yeməklər hazırlanır. Bu, məhsulun neytral dada, orijinal rəngə malik olması, digər aromaları udması və ayrı-ayrı maddələrin dadını sulandırması ilə bağlıdır. Bundan əlavə, kalorisi azdır və həzm üçün faydalıdır. Turşu zəncəfil ilə salat reseptləri tez-tez dəniz məhsulları, toyuq və paxlalılar ilə birləşdirilir.

Karides və yaşıl lobya ilə salat aşağıdakı kimi hazırlanır:

qaynadılmış karides (150-200 q) bir neçə saniyə yağda qızardılır;
yaşıl lobya duzlu suda tenderə qədər bütün pods qaynadılır;
yeməyin üzərinə təzə arugula, karides, lobya və 50 qram turşu zəncəfil ləçəkləri qoyulur;
salat bərabər nisbətdə zeytun yağı ilə seyreltilmiş soya sousu ilə bəzədilib;
İstəyirsinizsə, duz və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Bu yeməyi isti və ya soyuq şəkildə təqdim etmək olar.

Salatada duzlu zəncəfil ləçəkləri gözəl, qeyri-adi və ləzzətlidir

Kremli sousda turşu zəncəfil və ananas ilə salat aşağıdakı texnologiyadan istifadə etməklə hazırlana bilər:

ananası böyük kublara kəsin;
Filmdən 2 portağal və 1 qreypfrut dilimlərini ayırın və 2 hissəyə kəsin;
Soyunma üçün bir kaşığı şəkər, 2 çay qaşığı birləşdirin. limon suyu, bir çimdik duz və 70 ml qaymaq, qamçı;
Meyvələri 150 qram turşu zəncəfil və sousla birləşdirin.

Tipik olaraq, belə bir salat əsas yeməyə əlavə olaraq deyil, müstəqil yemək kimi təqdim olunur.

Meyvə salatı reseptləri

Təzə zəncəfil ilə meyvə salatları sağlam qəlyanaltıdır, dadı orijinaldır, vitaminlərlə zəngindir və çox dadlıdır.

15 dəqiqədən sonra rəndələnmiş kök və ispanaq ilə sadə portağal salatı hazırlaya bilərsiniz:

Dilimlərə bölün və 2 portağalı soyun;
Avokadodan dərini çıxarın və kublara kəsin;
bir salat qabında meyvələri qarışdırın;
2 osh qaşığı əlavə edin. l. doğranmış zəncəfil;
2 xörək qaşığı doğranmış soğan, eyni miqdarda sirkə, zeytun yağı, bir çimdik şəkər və bir neçə damcı küncüt yağından bir sarğı hazırlayın;
200 qram ispanaq yarpağı, meyvə, zəncəfil bir qaba qoyun və sarğı ilə ədviyyat edin.

Yeməyin daha maraqlı təqdimatı üçün 1 portağal və 1 qreypfrut götürə bilərsiniz.

Şirin ekzotik meyvələr ədviyyatlı zəncəfil ilə yaxşı gedir

Qonaqları qeyri-adi məhsulların birləşməsi ilə təəccübləndirmək və toyuq, ördək və ya hinduşka yeməklərinə gözəl xidmət etmək üçün zəncəfil ilə sitrus salatı hazırlaya bilərsiniz:

12 xurmanı qaynar su ilə tökün və 15 dəqiqə buraxın;
suyu boşaltın, qurudulmuş meyvələri kiçik kublara kəsin;
Dilimlərə bölün və 2-3 mandarindən filmləri çıxarın;
1 alma qabığı olmadan kiçik dilimlərə kəsilmiş;
qreypfrutdan suyu sıxın;
Orta zəncəfil kökünü doğrayın;
100 ml su qaynadın, zəncəfil əlavə edin və 5 dəqiqə qaynadın, qreypfrut suyu və bir neçə budaq təzə nanə əlavə edin, qapağın altında aşağı istilikdə başqa 5-8 dəqiqə bişirin;
Meyvələri və xurmanı boşqaba qoyun, üzərinə ilıq sousu tökün, 30 dəqiqə dayanıb xidmət edin.

Əgər salat ətlə verilmirsə, inqrediyentlər siyahısına mozzarella pendiri əlavə edə bilərsiniz. Zəncəfil meyvə salatlarını hazırlamaq üçün bir çox variant var. Meyvələri əvvəllər istiliklə müalicə edilmiş zoğal və lingonberries kimi giləmeyvə ilə birləşdirə bilərsiniz. Armudun qovun və ədviyyatlı kök ilə, manqonu avokado ilə, ananasın portağal və qreypfrutla birləşdirilməsində əla nəticələr əldə edilir.

Zəncəfil sarğı

Hər hansı bir meyvə, ət və ya tərəvəz salatı sarğı tələb edir. Souslar adi mayonezdən soya sousuna, kremə, ədviyyatlara və marinadlara qədər müxtəlif məhsulların birləşməsindən hazırlanır. Zəncəfil sarğı da bir çox reseptdə hazırlanır.

Aşağıda demək olar ki, hər hansı bir yeməyə uyğun olan sousun klassik versiyası var. Onu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

2 osh qaşığı doğrayın. l. təzə kök və 3 diş sarımsaq, bir qarışdırıcıya qoyun;
dörddə bir fincan qaynadılmış su, bir stəkan zeytun yağı üçdə biri, 120 ml soya sousu, 75 ml düyü sirkəsi və 3 osh qaşığı əlavə edin. l. maye bal;
bir qarışdırıcıda hamarlanana qədər döyün, balı daha yaxşı həll etmək üçün su banyosuna qoyun, sərinləyin və souslu qayıqda və ya salatın və ya digər yeməyin bir hissəsi kimi xidmət edin.

Yaxşı bir zəncəfil sarğı soya sousu, yer bibəri, şəkər, duz, düyü sirkəsi, limon suyu, zeytun yağı kimi istənilən miqdarda inqrediyentlərdən hazırlana bilər. Salat kələm, çuğundur, yerkökü, alma və ya düyü sirkəsi kimi təzə qaba tərəvəzlərdən hazırlanırsa, sarğıya əlavə edilməlidir. Tərəvəzləri tez marinatlayaraq onları daha yumşaq və zövqlü edir.

Zəncəfil sarğı çoxlu məhsullar siyahısından hazırlana bilər, dadı, rəngi və tutarlılığı müxtəlifdir

Ət və quş əti üçün şirin və turş sarğı hazırlamaq üçün aşağıdakı reseptdən istifadə edə bilərsiniz:

yarım portağal və limonun qabığını hazırlayın;
20 qram zəncəfil sürtgəcdən keçirin;
limonun bir hissəsindən suyu sıxın (40-50 ml);
bütün maddələri birləşdirin və yaxşı bir çimdik xardal əlavə edin;
doğrayın və bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün.

Bu sousu gələcək istifadə üçün hazırlamaq olar, qapaqlı bir şüşə qabda 8-10 gün soyuducuda saxlanılır.

Zəncəfil universal kök bitkisidir. Salatlar, şorbalar, əsas yeməklər və desertlər üçün tərkib hissəsi kimi eyni dərəcədə yaxşıdır. Ədviyyat kimi heç də az dəyərli deyil və yeməyin dadını dəyişmək üçün çox cüzi bir miqdar kifayətdir. Kök yeməklərə dad və ətir verməklə yanaşı, konservant rolunu oynayır və qidaları uzun müddət təzə saxlayır.

Zəncəfilin dadı o qədər orijinaldır ki, onu başqa bir tərəvəz və ya meyvənin dadı ilə qarışdırmaq olmaz.Məsələn, turşu zəncəfilli salatlar haqqında bir neçə yemək kitabı yazmaq olar.

Müxtəlif üsullarla yeyilən bu bitkinin kökü insanlara tonik təsir göstərən kəskin-şirin dadı və canlandırıcı qoxuya malikdir. Bu kökün insan sağlamlığı üçün dəyəri çox böyükdür. Hətta Qədim Çin dövründə də ödəniş vasitəsi kimi istifadə olunurdu.

Zəncəfilin sirləri

Bu gün turşu zəncəfil bir çox ölkələrin mətbəxində məşhurdur. Onun kəskin dadı geniş çeşidli qastronomik qurmanları cəlb edir. kalorisi azdır, ona görə də istənilən pəhrizdə yeyilə bilər.

Təzə və ya turşu zəncəfil istənilən supermarketdə tapıla bilər. Ancaq az adam bilir ki, ondan soyuqdəymə üçün müalicəvi içki və ya ədviyyatlı turşu qəlyanaltıdan başqa nə hazırlana bilər. Bu arada, ən sadə maddələrdən istifadə edərək, turşu zəncəfil ilə çoxlu salatlar hazırlaya bilərsiniz. Zəncəfil onlardan hər hansı biri ilə əla gedir.

Qeyri-adi ədviyyatlı dadı və parlaq rəngi sayəsində zəncəfil ilə salat istənilən bayram və ya ailə süfrəsinin əsas məqamı olacaq. İstənilən adi yeməyə yeni toxunuş qatacaq.
Turşu zəncəfil ilə bəzi salat reseptləri.

Toyuq ilə

Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

bir ovuc kahı;
2 orta ölçülü pomidor;
şirin bolqar bibəri;
toyuq filesi;
dadmaq üçün turşu zəncəfil;
0,5 ç.q. toyuq ədviyyatları;
2 osh qaşığı. l. soya sousu;
bitki yağı;
toxum;
1 xörək qaşığı. l. maye bal.

Əvvəlcə fileto mətbəx çəkici ilə bir az döyün, ədviyyat səpin və az miqdarda bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardın. Fileto bişdikdə, onu tavadan çıxarın, sərinləyin və kiçik parçalara kəsin. Toyuq soyuduqca, tərəvəzləri edə bilərsiniz.

Pomidorları zolaqlara və ya kublara kəsin, bibərin içindən toxumları çıxarın və zolaqlara kəsin, kahı yarpaqlarını əllərinizlə yırtın.
Bütün tərəvəzləri salat qabına qoyun, zəncəfil əlavə edin.
Qızardılmış döş parçalarını üstünə qoyun.

Crab çubuqları ilə

Salat geyinmək üçün bir sous hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün soya sousu, bal və bitki yağı (2-3 yemək qaşığı) qarışdırın. Salatın üzərinə tökün və üstünə küncüt səpin.

3 orta ölçülü xiyar;
təzə alma;
1 paket cır çubuqları (200 qram);
kiçik bir çəngəl Çin kələmi;
100-150 q turşu zəncəfil (dadmaq üçün);
bitki yağı;
yer qara bibər, duz (dadmaq üçün).

Xiyar və cır çubuqlarını kiçik parçalara və ya yarım üzüklərə bir az diaqonal olaraq kəsin, alma və Çin kələminin yarpaqlarını zolaqlara kəsmək daha yaxşıdır.
Paketdən zəncəfil ilə marinadını ayrı bir qaba süzün. Əgər qaba doğranmış zəncəfillə rastlaşsanız, onu yenidən kiçik parçalara ayırmaq daha yaxşıdır.
Bütün maddələri salat qabına qoyun.
Salat sarğı üçün sous hazırlayın - bitki yağı, zəncəfil marinadını, yer bibərini və bir az duzu qarışdırın. Sousu yaxşıca qarışdırın və hazırlanmış salatın üzərinə tökün.

Təzə kələmdən

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

kiçik bir kələm başı (adi və ya Çin);
bir böyük şirin və turş yaşıl alma;
100 q turşu zəncəfil;
dadmaq üçün bir dəstə otlar (şüyüd, cəfəri);
1 xörək qaşığı. l. bal (maye) və bitki yağı;
duz.

Kələmi incə zolaqlara kəsin və yüngülcə sıxın.
Hazır zəncəfilin qablaşdırmasında böyük parçalar varsa göyərti və turşu zəncəfil doğrayın.
Almanı nazik kublara kəsin. Almanın qaralmaması üçün bunu ən son etmək daha yaxşıdır. Dilimlənmiş almanın üzərinə iki və ya üç damcı limon suyu damlaya bilərsiniz, onda alma rəngini itirməyəcək.
Salat sarğı hazırlayın - balı, bitki yağı və duzu yaxşıca qarışdırın və hazır salatı ədviyyat edin.

Arıqlamaq üçün tərəvəz salatı

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

200 q sobada bişmiş çuğundur;
təzə yerkökü 300 q;
yarım limon;
100 q saplı kərəviz;
4-5 xörək qaşığı duzlu zəncəfil;
bitki yağı.

Çuğundur və yerkökü sürtgəcdən keçirin, kərəviz və limonu kiçik parçalara kəsin.
Turşu zəncəfil və portağal qabığını əlavə edin.
Bütün maddələri qarışdırın və bitki yağı ilə mövsüm edin.

Salataya duz əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, bu, bədəndə artıq mayenin saxlanmasının qarşısını alacaq, bu da çəki itirərkən vacibdir. Salat olduqca ədviyyatlı olur. Əsas yeməklərlə birləşdirərək gündə bir neçə dəfə kiçik hissələrdə yemək lazımdır.

Meyvə salatı

Zəncəfil ilə meyvə salatı hazırlaya bilərsiniz, bunun üçün resept aşağıda verilmişdir. Bu salat yay günündə sizi təravətləndirəcək və ya soyuq qış axşamı sizi isitəcək.
Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

2 portağal, eyni miqdarda kivi;
bir neçə şaftalı və 2 alma;
qreypfrut, manqo;
0,5 ananas 1 limon;
15-20 q təzə və ya turşu zəncəfil kökü;
bir neçə nanə yarpağı.

Salat üçün soyuducuda olan istənilən meyvədən istifadə edə bilərsiniz, əsas odur ki, onlar dad baxımından bir-biri ilə qəti şəkildə ziddiyyət təşkil etmir.

Limonun suyunu sıxın, zəncəfil kökünü incə sürtgəcdən keçirin və ya duzlu zəncəfili xırda doğrayın.
Bütün inqrediyentləri salat qabında yumşaq qarışdırın, əvvəlcə üzərinə limon suyu tökün.
Xidmət verməzdən əvvəl salatı 10-15 dəqiqə buraxın, təzə nanə yarpaqları ilə bəzəyin.

Salat ədviyyatlı görünürsə, üstünə maye bal tökə bilərsiniz.

Krakerlərlə

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1 toyuq filesi;
Ağ çörək;
turşu zəncəfil 100 q;
100 q sərt pendir;
qızartmaq üçün bitki yağı;
mayonez.

Toyuq filesi mətbəx çəkici ilə bir az döyün və ya boşqablara kəsin və tavada qızardın.
Toyuq qızararkən, salat üçün kruton hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
Çörəyi (dünənki çörəyi götürmək daha yaxşıdır, çünki formasını yaxşı saxlayacaq) kiçik kublara kəsin və onu da qızardın.
Hər şeyi sərinləyin, bitmiş toyuqları kiçik kublara kəsin, pendiri qaba sürtgəcdən keçirin.
Artıq mayeni boşaltdıqdan sonra duzlu zəncəfil əlavə edin.
Bütün inqrediyentləri salat qabına qoyun və istədiyiniz sousla ədviyyat edin.

Mayonez və ya sadəcə bitki yağı istifadə edə bilərsiniz. Yaşıllıq həvəskarları salata kahı və ya bir az Çin kələmi əlavə edə bilərlər. Salat çox qidalı olur və əsas yeməyi asanlıqla əvəz edə bilər.

Qışa hazırlıq

Qış hazırlıqlarını sevənlər üçün zəncəfil ilə salat üçün maraqlı bir resept təklif edə bilərsiniz, burada əsas maddələr daha çox tanış olan yerkökü və ya çuğundurdur. Nəticə qışda qəlyanaltı kimi və ya ət və ya toyuq üçün yan yemək kimi istifadə edilə bilən çox dadlı turşu tərəvəzlərdir.

Qış üçün ədviyyatlı yerkökü (çuğundur).

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

1 kq soyulmuş yerkökü;
3-4 sm uzunluğunda zəncəfil kökü;
stəkan su (200 ml);
dənəvər şəkər 200 q;
2 osh qaşığı. l. slayd olmadan duz;
200 ml ağ şərab sirkəsi 6 faiz;
üyüdülmüş qara, qırmızı, ağ bibər.

Soyuduqdan dərhal sonra ədviyyatlı yerkökü dadına baxa bilərsiniz və onları bir neçə ay soyuducuda və ya zirzəmidə saxlamaq olar. Tam hazır olmaq üçün bankaları iki həftə sərin yerdə saxlamaq və yalnız bundan sonra yemək daha yaxşıdır.

Təsadüfən evdə yerkökü əvəzinə çuğundur olarsa, eyni reseptdən istifadə edərək ədviyyatlı çuğundur hazırlaya bilərsiniz. Sadəcə əvvəlcə onu bir az qaynatmaq lazımdır ki, çuğundur bir qədər möhkəm quruluşunu saxlasın və “çuğundur sıyığı”na çevrilməsin.

Qədim dövrlərdə də insanlar zəncəfil kökündən dərman məqsədləri üçün istifadə edirdilər. Bu gün də əcdadlarımızın biliyi unudulmur. Bu ədviyyatı soyuqdəymə zamanı çaya əlavə edib onunla dadlı və sağlam qəlyanaltılar hazırlayırıq. Zəncəfil ilə ən yaxşı salat reseptlərinə baxaq.

Təravətləndirici ləzzətli qəlyanaltı

Yerkökü və zəncəfil kimi maddələr dadmaq üçün ahəngdar şəkildə birləşdirilir. Onlara əsaslanan salat kartof və hər hansı bir ət qarnirinə verilir. Əgər ədviyyatlı qəlyanaltıları sevirsinizsə, salatınıza bir neçə diş sarımsaq əlavə edin.

Qarışıq:

3 yerkökü;
3 osh qaşığı. l. kişmiş;
zəncəfil kökü - uzunluğu 2,5-3 sm;
duz;
mayonez.

Bir qeyddə! Bu salatı əlavəsiz xama və ya klassik qatıqla dadsanız dadlı olacaq.

Hazırlanması:

Məsləhət! Zəncəfil ilə kələm salatı eyni reseptdən istifadə edərək hazırlanır. Sadəcə qəlyanaltınıza bir az doğranmış kələm əlavə edin.

Və bu salat bizim üçün yalnız dadlı və faydalı deyil, həm də az kalori ehtiva edir. Beləliklə, əlavə funt qazanmaqdan qorxanların pəhrizinə təhlükəsiz şəkildə daxil edilə bilər.

Qarışıq:

0,2 kq xiyar;
0,5 kq yerkökü;
1-2 diş sarımsaq;
20 q küncüt toxumu;
50 ml soya sousu;
50 ml küncüt yağı;
30 q zəncəfil kökü.

Hazırlanması:

Masanızda Asiya salatı

Turşu zəncəfil ilə salat Asiya mətbəxində çox məşhurdur. Onun reseptləri müxtəlifdir, lakin onların hamısına heyvan və ya quş əti daxildir. Toyuq döşü ilə ədviyyatlı bir məzə hazırlayaq.

Qarışıq:

60 ml təmizlənmiş bitki yağı;
60 ml düyü sirkəsi;
1 ç.q. üyüdülmüş zəncəfil;
2 ədəd. qırmızı soğan;
2 x.q. soya sousu;
2 x.q. bal;
½ çay qaşığı. xardal;
yer qırmızı bibər;
350-400 q toyuq filesi;
5 osh qaşığı. l. turşu zəncəfil;
göyərti - cəfəri və cilantro;
küncüt toxumu;
6 ədəd. kahı yarpaqları.

Hazırlanması:

Diqqət! Zəncəfilli salatları 2 saatdan çox saxlamaq olmaz. Fakt budur ki, zəncəfil kökünün acılığı digər maddələrin dadını pozaraq tez bir zamanda yeməyi korlayacaq.

Gourmet mal əti salatı

Bu salat inanılmaz dərəcədə dadlı və ətirlidir. Mal əti məzəyə qida dəyəri, ədviyyatlar və ədviyyatlar isə ona ləzzətli bir dad verir.

Salat üçün inqrediyentlər:

2 osh qaşığı. l. zeytun yağları;
2 osh qaşığı. l. şəkər tozu;
1 xörək qaşığı. l. limon və ya əhəng suyu;
2-3 diş sarımsaq;
1 xörək qaşığı. l. doğranmış zəncəfil kökü;
bolqar bibəri;
yaşıl soğan lələkləri;
250 q kahı yarpaqları.

Marinad qarışığı üçün inqrediyentlər:

2 osh qaşığı. l. soya sousu;
1 xörək qaşığı. l. şeri;
2-3 diş sarımsaq;
2 x.q. qəhvəyi dənəvər şəkər;
mal əti biftek;
2 osh qaşığı. l. zeytun yağları.

Hazırlanması:

Məsləhət! İstəsəniz, bu salata albalı pomidoru və xiyar kimi digər tərəvəzlər də əlavə edə bilərsiniz.

Salatların tərkib hissəsi kimi zəncəfil

Zəncəfil ilə hər hansı bir yemək, kökün həzm fermentlərinin istehsalını stimullaşdırmaq qabiliyyətinə görə daha asan və daha sıx həzm olunur. Buna görə də Onu yüksək kalorili qidalarla - ət, yağlı balıq, pendirlər və digər məhsullarla birləşdirmək xüsusilə vacibdir. Zəncəfil salatları isti və soyuq, tərəvəz və meyvə, ət və vegetarian ola bilər. Bəzi reseptlər təzə kök, digərləri - turşu, digərləri isə qurudulmuş kökdən istifadə etməyi nəzərdə tutur. Ancaq zəncəfil də salat sarğı üçün bir tərkib hissəsi kimi çıxış edə bilər, hazırlanma üsulları da bu məqalədə təqdim olunur.

Tərəvəz salatı reseptləri

Zəncəfil kökü həm bitki, həm də heyvan mənşəli çox sayda məhsulla birləşdirilə bilər, lakin çox vaxt salatlar aşağıdakı maddələr siyahısından hazırlanır:

kök;
çuğundur;
kələm;
ispanaq;
xiyar;
bolqar bibəri;
pomidor;
yarpaq salatı;
soğan, pırasa;
sarımsaq;
toyuq və bildirçin yumurtaları;
donuz əti, mal əti, quş əti, balıq.

Tərəvəz salatlarında zəncəfil həm yeməyin tərkib hissəsi, həm də sarğı tərkib hissəsi ola bilər.

Zəncəfil ilə çuğundur salatını necə etmək olar? Bunu etmək üçün təlimatlara əməl etməlisiniz:

bir çiy yerkökü və bir çuğunduru qaba sürtgəcdən keçirin;
kərəviz sapını yarım halqalara kəsin;
bir dəstə təzə cəfəri doğrayın;
30 qram zəncəfil kökünü nazik zolaqlara kəsin;
hər şeyi bir konteynerdə birləşdirin;
Soyunma üçün dərin bir qabda 1 xörək qaşığı qarışdırın. l. sirkə və limon suyu, dörddə bir fincan zeytun yağı, 1 tsp. zerdeçal, duz və istiot;
salatı ədviyyat edin, 15-20 dəqiqə gözləyin və yeyə bilərsiniz.

Qovrulmuş pomidor və təzə zəncəfil ilə kələm salatı hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

yetişmiş pomidorları yarıya bölün, duz, istiot, kəklikotu ilə ədviyyat edin, zeytun yağı tökün və sobada 5-7 dəqiqə bişirin, çıxarın və sərin yerdə sərinləyin;
gül kələm və brokoli, sərin, çiçəklərə bölün;
təzə turpları üzüklərə kəsin;
20 qram zəncəfil kökünü nazik dilimlərə kəsin;
Bir qarışdırıcıda 1 diş sarımsağı əzin, 0,5 tsp ilə birləşdirin. şəkər və soya sousu, 100 ml zeytun yağı, hamarlanana qədər döyün;
Kahı yarpaqlarını, vəzəri, reyhan, qaynadılmış və bişmiş tərəvəzləri qabın üzərinə qoyun, üzərinə dadmaq üçün sarımsaq sousu, istiot və duz tökün.

Salatda hər tərəvəzdən 50 qram, istənilən miqdarda göyərti istifadə olunur. İstəyirsinizsə, məhsulların siyahısını küncüt toxumu ilə əlavə edə bilərsiniz.

Turşu kökü ilə reseptlər

Turşu zəncəfil kökü ilə çoxlu yeməklər hazırlanır. Bu, məhsulun neytral dada, orijinal rəngə malik olması, digər aromaları udması və ayrı-ayrı maddələrin dadını sulandırması ilə bağlıdır. Bundan əlavə, kalorisi azdır və həzm üçün faydalıdır. Turşu zəncəfil ilə salat reseptləri tez-tez dəniz məhsulları, toyuq və paxlalılar ilə birləşdirilir.

Karides və yaşıl lobya ilə salat aşağıdakı kimi hazırlanır:

qaynadılmış karides (150-200 q) bir neçə saniyə yağda qızardılır;
yaşıl lobya duzlu suda tenderə qədər bütün pods qaynadılır;
yeməyin üzərinə təzə arugula, karides, lobya və 50 qram turşu zəncəfil ləçəkləri qoyulur;
salat bərabər nisbətdə zeytun yağı ilə seyreltilmiş soya sousu ilə bəzədilib;
İstəyirsinizsə, duz və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Bu yeməyi isti və ya soyuq şəkildə təqdim etmək olar.

Salatada duzlu zəncəfil ləçəkləri gözəl, qeyri-adi və ləzzətlidir

Kremli sousda turşu zəncəfil və ananas ilə salat aşağıdakı texnologiyadan istifadə etməklə hazırlana bilər:

ananası böyük kublara kəsin;
Filmdən 2 portağal və 1 qreypfrut dilimlərini ayırın və 2 hissəyə kəsin;
Soyunma üçün bir kaşığı şəkər, 2 çay qaşığı birləşdirin. limon suyu, bir çimdik duz və 70 ml qaymaq, qamçı;
Meyvələri 150 qram turşu zəncəfil və sousla birləşdirin.

Tipik olaraq, belə bir salat əsas yeməyə əlavə olaraq deyil, müstəqil yemək kimi təqdim olunur.

Meyvə salatı reseptləri

Təzə zəncəfil ilə meyvə salatları sağlam qəlyanaltıdır, dadı orijinaldır, vitaminlərlə zəngindir və çox dadlıdır.

15 dəqiqədən sonra rəndələnmiş kök və ispanaq ilə sadə portağal salatı hazırlaya bilərsiniz:

Dilimlərə bölün və 2 portağalı soyun;
Avokadodan dərini çıxarın və kublara kəsin;
bir salat qabında meyvələri qarışdırın;
2 osh qaşığı əlavə edin. l. doğranmış zəncəfil;
2 xörək qaşığı doğranmış soğan, eyni miqdarda sirkə, zeytun yağı, bir çimdik şəkər və bir neçə damcı küncüt yağından bir sarğı hazırlayın;
200 qram ispanaq yarpağı, meyvə, zəncəfil bir qaba qoyun və sarğı ilə ədviyyat edin.

Yeməyin daha maraqlı təqdimatı üçün 1 portağal və 1 qreypfrut götürə bilərsiniz.

Şirin ekzotik meyvələr ədviyyatlı zəncəfil ilə yaxşı gedir

12 xurmanı qaynar su ilə tökün və 15 dəqiqə buraxın;
suyu boşaltın, qurudulmuş meyvələri kiçik kublara kəsin;
Dilimlərə bölün və 2-3 mandarindən filmləri çıxarın;
1 alma qabığı olmadan kiçik dilimlərə kəsilmiş;
qreypfrutdan suyu sıxın;
Orta zəncəfil kökünü doğrayın;
100 ml su qaynadın, zəncəfil əlavə edin və 5 dəqiqə qaynadın, qreypfrut suyu və bir neçə budaq təzə nanə əlavə edin, qapağın altında aşağı istilikdə başqa 5-8 dəqiqə bişirin;
Meyvələri və xurmanı boşqaba qoyun, üzərinə ilıq sousu tökün, 30 dəqiqə dayanıb xidmət edin.

Zəncəfil sarğı

Aşağıda demək olar ki, hər hansı bir yeməyə uyğun olan sousun klassik versiyası var. Onu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

2 osh qaşığı doğrayın. l. təzə kök və 3 diş sarımsaq, bir qarışdırıcıya qoyun;
dörddə bir fincan qaynadılmış su, bir stəkan zeytun yağı üçdə biri, 120 ml soya sousu, 75 ml düyü sirkəsi və 3 osh qaşığı əlavə edin. l. maye bal;
bir qarışdırıcıda hamarlanana qədər döyün, balı daha yaxşı həll etmək üçün su banyosuna qoyun, sərinləyin və souslu qayıqda və ya salatın və ya digər yeməyin bir hissəsi kimi xidmət edin.

Zəncəfil sarğı çoxlu məhsullar siyahısından hazırlana bilər, dadı, rəngi və tutarlılığı müxtəlifdir

Ət və quş əti üçün şirin və turş sarğı hazırlamaq üçün aşağıdakı reseptdən istifadə edə bilərsiniz:

yarım portağal və limonun qabığını hazırlayın;
20 qram zəncəfil sürtgəcdən keçirin;
limonun bir hissəsindən suyu sıxın (40-50 ml);
bütün maddələri birləşdirin və yaxşı bir çimdik xardal əlavə edin;
doğrayın və bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün.

Bu sousu gələcək istifadə üçün hazırlamaq olar, qapaqlı bir şüşə qabda 8-10 gün soyuducuda saxlanılır.

Turşu zəncəfil yeməkdə geniş istifadə olunur. Ədviyyat yeməklərə ədviyyatlı, bir az şirin dad verir. Turşu zəncəfil ilə salat bədəni vitamin və qida maddələri ilə doyurur. Yemək əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və artan zehni stressə kömək edir. Kalorisi azdır. Zəncəfil bir pəhriz izlədiyiniz müddətcə yeyilə bilər.

Sadə ev yeməkləri antioksidantlarla zəngindir. Müvafiq yeməklər toxunulmazlığı yaxşılaşdırmağa və xərçəngin yaranmasının qarşısını almağa kömək edir. Bitki qığırdaq toxumasının gücünü artırmağa kömək edir. Acılı salatlar yemək artrit, osteoxondroz və osteoporozdan əziyyət çəkən insanların rifahını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır.

Bitki çox faydalı maddələr ehtiva edir:

amin turşuları;
efir yağları;
minerallar;
üzvi turşular.

Bitki bədəndən zəhərli maddələri çıxarmağa və maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa kömək edir. Zəncəfil kökü mədə şirəsinin ifrazı prosesini aktivləşdirir və boğaz ağrısı və traxeitin ağırlaşmalarının qarşısını alır. Qan dövranını yaxşılaşdırmağa kömək edir, beyin fəaliyyətini aktivləşdirir və trombozun yaranmasının qarşısını alır. Zəncəfil sinir gərginliyini aradan qaldırmağa kömək edir, ürək əzələsini gücləndirir və baş ağrılarını aradan qaldırır.

Acılı Asiya

Yeməyin şirin və turş dadı var. Tərkibində aşağıdakı maddələr var (8 porsiya üçün):

1 portağal;
1 kiçik yerkökü;
5 kahı yarpağı;
0,4 kq kələm;
80 qram anakardiya.

Doldurma aşağıdakı məhsullardan ibarətdir:

½ hissə limon;
zəncəfil;
½ hissəsi portağal;
10 ml soya sousu.

Pişirmə prosesi olduqca sadədir:

Salat yarpaqları yaxşıca yuyulur.
Yerkökü rəndələnir, kələm diqqətlə doğranır, soyulmuş portağal kiçik kublara kəsilir.
Əllə xırda-xırda doğranmış kahı yarpaqları əvvəlcədən hazırlanmış dərin dibi olan qaba qoyulur. Üstlərinə kələm, portağal dilimləri, sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü qoyulur.
Eyni zamanda, sarğı hazırlayın. Bunun üçün rəndələnmiş zəncəfil kökü təzə sıxılmış sitrus meyvə şirələri və soya sousu ilə birləşdirilir.
Yeməyə ədviyyatlı bir sarğı əlavə edilir və anakardiya ilə bəzədilir.

Kələm və yerkökü ilə tərəvəz

Təzə zəncəfil ilə qəlyanaltı variantları var. Bu yeməklərdən birində aşağıdakı maddələr var:

0,2 kq təzə kələm;
½ hissəsi yerkökü;
az miqdarda kətan yağı;
şəkər (bir xörək qaşığı);
5 ml sirkə;
zəncəfil kökü və qırmızı bibər (dadmaq üçün);
bir az duz.

Bir yeməyi hazırlamaq üçün addım-addım sxem belə görünür:

Kələm incə doğranır, yerkökü zolaqlara, bibər isə kiçik parçalara kəsilir.
Əvvəlcədən bişmiş kələm və yerkökü yarım bişənə qədər qaynadılır. Bundan sonra tərəvəzləri süzgəcə atmaq, duz, şəkər və sirkə əlavə etmək lazımdır.
Zəncəfil kökü və bibəri əvvəlcədən isidilmiş yağla tavaya qoyun.
Konteyneri istidən çıxarın. Əvvəlcədən bişmiş tərəvəzlər bibər və zəncəfil ilə qarışdırılmış yağa qoyulur.
Salat olan konteyner 1-2 saat soyuq yerə qoyulur.

Daikon və alma ilə qış versiyası

1 təzə xiyar;
0,15 kq yerkökü;
0,2 kq alma;
4 xörək qaşığı limon suyu;
0,1 kq zəncəfil kökü;
350 qram daikon;
0,1 kq 25% xama;
duz - dadmaq;
0,2 kq kişmiş;
qara istiot.

Əvvəlcə xiyarları səliqəli dilimlərə, qalan tərəvəzləri və almaları zolaqlara kəsməlisiniz. Alma təzə limondan sıxılmış şirəsi ilə səpilməlidir. Xama sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil, duz və istiotla qarışdırılır. Bundan sonra, bütün maddələr birləşdirilir və yeməyi göyərti ilə bəzəyir.

Çuğundur və sarımsaq ilə isti kök birləşmələri

Aşağıdakı maddələrə əvvəlcədən ehtiyat etməlisiniz:

1 yerkökü;
zəncəfil kökü (təxminən 2,5 sm ölçüdə);
1 çuğundur;
yarım limon;
1 kərəviz sapı;
bir az bitki yağı;
2 diş sarımsaq;
5 qram rəndələnmiş portağal qabığı.

Çuğundurlar sobada bişirilir və soyudulur. Tərəvəz və kərəviz kiçik parçalara kəsilir. Daha sonra zəncəfil kökünü və yerkökü sürtgəcdən keçirməlisiniz. Bütün maddələr birləşdirilir. Salataya doğranmış sarımsağı əlavə edin, limon suyu və yağla səpin.

Portağal ilə meyvəli

Aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:

1 portağal;
konservləşdirilmiş ananas dilimləri;
2 pomidor;
az miqdarda turşu zəncəfil;
kahı yarpaqları;
1 limon;
80 ml krem.

Portağal və pomidorları kəsmək lazımdır. Bu maddələrə zəncəfil və ananas parçaları əlavə edilir. Salatanı təxminən 25 dəqiqə soyuducuya qoyun. Sarğı hazırlayarkən kremi bir limondan sıxılmış şirə ilə birləşdirin.

Bütün inqrediyentlər diqqətlə kahı yarpaqlarına qoyulur və qaba əvvəlcədən hazırlanmış sarğı qoyulur.

Ət tərkibli gurme salatı

Ədviyyat ət tərkibləri ilə yaxşı gedir. Toyuq filesi və dana əti ilə qarışdırılır. Tərkibindən biri ton balığı olan orijinal salat da məşhurdur.

Toyuq və küncüt toxumu ilə

Aşağıdakı maddələri birləşdirməlisiniz:

1 təzə bibər;
2 pomidor;
0,15 kq qaynadılmış toyuq;
1 xörək qaşığı zəncəfil;
kahı yarpaqları.

Bundan sonra, bal, soya sousu və zeytun yağından ibarət bir sarğı əlavə edin. Hazır yeməyi küncüt toxumu ilə bəzəmək lazımdır.