Ənənəvi plov bişirmək tələsməyə yer olmayan bütöv bir ritualdır. Amma od, qazan, uzun müddət qaynayan zirvək - belə dəbdəbə yalnız bayramlarda, xüsusi günlərdə olur.
Həyatın gündəlik reallıqları isə bizi plov hazırlamaq üçün daha az vaxt aparan variantları tapmağa məcbur edir. Beləliklə, tələsik dadlı plov necə hazırlanır? Feelgood sürətli yemək dünyasına pərdəni açır.
Birinci üsul: ayrı plov
Ənənəvi plovda ət, düyü və zirvək bir qabda bişirilir. Ancaq əsas inqrediyentləri ayrıca bişirsəniz, çox vaxta qənaət edə bilərsiniz! Düyü bir ocaqda bişərkən, digərində ət və tərəvəzləri qızartmaq olar. Artıq hazırlanmış düyü bir süzgəcə atılmalı, boşaldılmalı və demək olar ki, bitmiş ət və tərəvəzlərin qaynadıldığı konteynerə əlavə edilməlidir. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın, orta istilikdə daha 5 dəqiqə saxlayın və yemək hazırdır. Siz təhlükəsiz xidmət edə bilərsiniz!
Ayrı-ayrı plovun bişirilmə vaxtı 25 dəqiqədir. Və bu FeelGood-un arsenalından ən sürətli reseptdir.
İkinci üsul: quş əti ilə
Hər kəs bilir ki, toyuq və ya hinduşka bişirmək daha sərt quzu və ya mal ətindən daha az vaxt tələb edir. Biri deyəcək ki, bu nə quş əti ilə plovdur? Amma FeelGood oxucularına xatırlatmaq istərdi ki, plovun əsas tərkib hissəsi ət deyil, düyüdür. Doğru çeşidi seçsəniz, onu hansı maddələrlə tamamlamağınızın əhəmiyyəti yoxdur.
Beləliklə, ənənəvi Devzirə plov düyüdən quş əti ilə plov bişirmək daha yaxşıdır. Plov üçün Devzira düyüdən niyə istifadə etmək lazımdır:
Yağı, suyu və ədviyyatları mükəmməl mənimsəyir;
Pişirildikdən sonra həmişə xırda və məxmər olur;
Pişirildikdən sonra bir neçə dəfə artır;
Kremli-qəhvəyi toz sayəsində özünəməxsus dadı və səməni ətri var.
0,5 kq devzir düyü və eyni miqdarda toyuq (və ya hinduşka) filesi lazımdır. Düyü isladılmış halda, ət parçalarını ənənəvi tərəvəz və ədviyyatlarla qızartmağa başlayın. Sonra düyü süzülür, yaxşıca yuyulur və zirvaklı qaba əlavə edilir. Su ilə doldurun ki, düyü səviyyəsindən 1 sm yuxarı qalxsın. Maye buxarlanana qədər bişirin.
Quş əti ilə plovun bişirilmə vaxtı 40 dəqiqədir.
Üçüncü üsul: tənbəl plov
Plov bişirməyə vaxta qənaət etməyin başqa bir yolu ət əvəzinə qiymə istifadə etməkdir. Nəzərə alın ki, FeelGood düyü seçərkən və hazırlayarkən heç bir güzəşt təklif etmir. Çünki belə təcrübələr yapışqan, az bişmiş sıyıq hazırlamaqla nəticələnə bilər. Plovun plov - ətirli, ətirli şərq yeməyi olaraq qalması üçün düyü seçmək və hazırlamaq üçün bütün qaydalara riayət etmək vacibdir. Ancaq ətlə təcrübə edə bilərsiniz.
Qayıdaq ətli ətli plov reseptinə.
Düyünü yarım saat suda isladın. Bu müddət ərzində günəbaxan yağında soğan və rəndələnmiş yerkökü qızardırıq. Bir qaşıq tomat pastası, 100 qram su əlavə edin və hər şeyi birlikdə bir az qaynadın.
"Jmenka" TM-dən Devzira düyüsünü su şəffaf olana qədər bir neçə dəfə yaxşıca yuyun, sonra süzün. Düyü ilə bişmiş tərəvəzləri qarışdırın.
Sonra qalın divarlı bir qazana və ya güveç qabına düyü qatlarını - kıyılmış ət, düyü - kıyılmış ət qoyun. 1: 1 nisbətində qaynar su tökün. Odun üstünə qoyuruq və qaynayanda bir neçə diş doğranmış sarımsaq, duz, istiot və xoşunuza gələn ədviyyatlar əlavə edirik. İndi hər şeyi qarışdırıb istiliyi azalda bilərsiniz. Bir qapaq ilə örtün və hazır olana qədər bişirin. Odu söndürdükdən sonra plov bir müddət örtülü dayansın. Bütün qalan nəmlik tamamilə düyüyə hopacaq. Beləliklə, tənbəl plov hazırdır! Ətli əsil plov kimi xırda-xırda. Nuş olsun!
Evdə plovun düzgün hazırlanması olduqca çətindir. Hər kəsin qazanı yoxdur, təmiz havada yemək bişirməyə hər kəsin imkanı yoxdur. Ancaq hələ də…
Plov bişirmək - nəzəriyyə və təcrübə
(Bu uzun müqəddiməni atlaya və dərhal HƏR ŞEYİN AÇIQ OLDUĞU plov reseptinə baxıb hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bununla belə, girişdə əsl plov haqqında vacib təfərrüatlar təsvir edilmişdir ki, bu da şübhəsiz ki, faydalı olacaq...)
Söhbət plovdan keçəndə demək olar ki, hamının ağlına bu yeməyin özbək variantı düşür. Plovun bir neçə çeşidi olmasına baxmayaraq, özbək plovu hələ də ən, həqiqi, düzgün və orijinal hesab olunur. Bu eyni plovdur ki, böyük bir qabın üzərinə yığın-yığın düzülür, ətrafına iri ət parçaları düzülür, ortada isə qabıqda bişmiş bir baş sarımsaq var. Bu plov çox ətirli, ətirli və parlaq günəşli rəngə malikdir. Ən heyrətləndiricisi isə odur ki, bunun üçün çoxlu məhsul dəsti tələb olunmur, lakin müəyyən bilik tələb olunur...
Plov üçün düyü
Özbək, daha dəqiq desək, Fərqanə plovunun hazırlanmasında ən vacib məqam düyü seçimidir. Beləliklə, düyü çağırdı dev-zira, Fərqanə vadisində bitən. Bu düyü möhkəmdir, nişastası azdır və tüklü qalaraq çoxlu su və yağı udmaq qabiliyyətinə malikdir. kimi düyü sortları da uyğun gəlir çungara, dastar-sarık, kora-koltak, buğday-qurunç, arpa-şoli, koniliq. Ancaq belə düyü tapa bilməyəcəyiniz ehtimalı yüksəkdir, sonra "paella üçün" ispan düyü növlərini seçin. Əgər onlar orada deyilsə, basmati qalır - bu səhvdir, amma yenə də "Krasnodar" və ya "risotto üçün" daha yaxşıdır. Basmati nisbətən nişastalı olmayan düyüdür. Yeganə xəbərdarlıq odur ki, o, "plov" növlərindən daha sürətli bişirilir - cəmi 10 dəqiqə. Tərkibində çoxlu nişasta olan düyü sortları plov hazırlamaq üçün qətiyyən uyğun deyil - onlarla plov heç vaxt xırdalanmayacaq. Plov hazırlamazdan əvvəl düyü bir az ilıq suda bir saat yarım isladılmalıdır, sonra bir neçə suda yuyulmalıdır.
Zirvək - plovun dənli olmayan hissəsi
Ətə gəlincə, ənənəvi plov quzu ətindən hazırlanır, lakin digər ətlər də çox dadlı çıxır. Evdə toyuq quzu ətindən daha populyardır - ondan bişirəcəyik. Plov üçün quru düyü və ətin nisbəti birə birdir.
Plov hazırlamaq üçün kifayət qədər çox yerkökü götürürsən.. Pişirmə zamanı formasını saxlayan və dağılmayan yerkökü lazımdır, onlar zolaqlara kəsilməlidir. Soğan da tez-tez plova əlavə olunur - bu, yeməyin dadını artırır.
Plov üçün ən vacib ədviyyat zirədir.. Zirədən əlavə, çoxlu ədviyyatlar əlavə edilmir - adətən acı bibər, sarımsaq başı və zirinc. Plovda dəfnə yarpağı qoyulmur.
Plov üçün düzgün qablar
Plov hazırlamaq üçün qabların seçimi vacibdir. İdeal olaraq, bu bir qazan olmalıdır. Amma etiraf etmək lazımdır ki, hamının evdə belə yeməkləri yoxdur. Buna görə də plovu wokda, dərin tavada və ya qalın divarlı tavada bişirmək olar.
Plov texnologiyası haqqında bir neçə kəlmə
Düyü bişirmə üsulları yeni başlayanlar üçün çaşqın görünə bilər. Amma plovu bir-iki dəfə bişirəndən sonra çox təlaşsız edə bilərsiniz. Beləliklə, bütün maddələr əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Sonra tərəvəz və ət qızardılacaq yağ qızdırılır.
Zirvək hazır olduqdan sonra ədviyyatlar qoyulur və düyü əlavə edilir. Ancaq bu, son deyil: düyü bişmiş kimi, plovun hazırlanma prosesi davam edəcək: plov qapaq ilə örtülür və yarım saat, hətta daha yaxşısı, bir saat yetişməsinə icazə verilir. Yalnız bundan sonra siz “düzgün plov” adlandırıla bilən sehrli və unikal yeməyi alacaqsınız.
Pişirmə vaxtı: təxminən 2 saat
Tərkibi
- 400 qram düyü (basmati)
- 400-500 qram toyuq əti
- 300 qram yerkökü
- 1 böyük soğan
- 1 baş sarımsaq
- 75 ml təmizlənmiş bitki yağı
- zirə, qırmızı acı bibər və zirincdən ibarət plov üçün ədviyyat dəsti
- duz, qara bibər - dadmaq
Hazırlıq
Əvvəlcə düyünü bir az ilıq suda (45-50 dərəcə) isladın.
İndi bütün digər maddələri doğrayın. Soğanı yarım halqalara kəsin.
Əti böyük parçalara kəsin.
Yerkökü soyun və zolaqlara kəsin.
İndi bişirməyə başlaya bilərsiniz. Başlamaq üçün bitki yağı bir qaba tökün və yağı kifayət qədər yüksək istilikdə qızdırın - ondan ağ tüstü çıxmağa başlamalıdır.
Soğanı ehtiyatla isti yağa qoyun. Soğanları daim qarışdırmaq lazımdır ki, bərabər qızarsınlar. Bir neçə dəqiqədən sonra çəhrayı rəngə çevrilməlidir.
Bu zaman əti qaba qoyun.
O, həmçinin qabıqlanmağa başlamalıdır.
Bu baş verən kimi, yerkökü qaba qoyun. Tərkibini qarışdırın, lakin bunu çox incə və yumşaq bir şəkildə edin.
Hər şeyi 5 dəqiqə qızardın, sonra 500 ml su tökün və bütün baş sarımsaq əlavə edin. Bu, zirvakın hazırlanmasının son mərhələsinin başlanğıcıdır. Qaynamağa icazə verin, istini orta səviyyəyə endirin və zirvaki 30 dəqiqə qaynadın.
Bu müddətdən sonra sarımsağı çıxarın və zirvaka duz və ədviyyat əlavə edin.
Və sonra yuyulmuş düyü göndərin. Düyü çox miqdarda maye içində üzməməlidir, əks halda plov xırdalanmayacaq.
Düyü əlavə etdikdən sonra istiliyi minimuma endirmək lazımdır, lakin maye hələ də bir az köpürsün.
Başqa bir hiylə: düyü bişərkən yanmasın deyə, dibindəki ətə və tərəvəzə toxunmadan, yüngül sığallama hərəkətləri ilə yuxarıdan olan kimi qarışdırın.
10 dəqiqədən sonra, düyü demək olar ki, hazır olduqda, ondan bir təpə düzəldin və ortasına əvvəllər zirvədə bişmiş sarımsağın başını qoyun.
Sonra yeməyi sıx bir qapaq ilə örtün, yanğını söndürün və ən azı yarım saat qaynamaq üçün buraxın.
Plov nəhayət hazır olduqdan sonra sarımsağı və bütün ət tikələrini çıxarın və düyünün özünü yivli qaşıq və ya spatula ilə yuyun ki, havadar və yüngül olsun.
Böyük bir qabın üzərinə bir təpə düyü qoyun, üstünü sarımsaqla bəzəyin və ətrafına əti gözəl düzün. Onu yalnız tərəvəz salatı və bir stəkan yaşıl çayla əlavə edə bilərsiniz - bu, bütün bayramdır. Nuş olsun!
Sürətli reseptlər üçün ən yaxşı sayt
Ev yeməkləri restoran delikateslərindən qat-qat dadlıdır. Və bu, yalnız rahat mühit və tanış yeməklərlə deyil, həm də ən yaxşı məhsulların diqqətlə seçilməsi və hazırlananların faydalarına diqqət yetirilməsi ilə bağlıdır. Necə deyərlər, hər şey canla hazırlanır, ona görə də çox dadlıdır. Ancaq bir çox müasir evdar qadınların kulinariya vəzifələrindən əlavə, bir çox qayğıları və çətinlikləri də var - iş, uşaqlar, təmizlik, mağazada alış-veriş. Onlar bir şey bişirmək və yaxınlarını sevindirmək istərdilər, amma bunu tez və dadlı etmək mümkün olsaydı, yalnız bəzi yarımfabrikatlar deyil, həm də arzuolunan və sağlamdır. Belə çıxır ki, var tez reseptlər, mətbəxdə kraliça olmağa və uzun müddət sobada dayanmağa imkan verir. Onların hamısı iş və məişət vəzifələrini birləşdirən müasir evdar qadınlar üçün yığılmışdır.
Demək olar ki, hər şeyi dadlı və tez bişirə biləcəyinizə inanmayacaqsınız - əsas yeməklərdən konservləşdirməyə qədər. Aktiv vebsayt desertlər, yan yeməklər, salatlar, ət üçün sürətli reseptlər topladı - birinci, ikinci, şam yeməyi və qəlyanaltılar üçün çırpıla bilən hər şey. Hazırlığın bütün mərhələləri ətraflı təsvir edilmişdir və hər biri üçün fotoşəkillər var. Digər şeylər arasında, reseptlər məsləhətlər, faydalı məlumatlar ehtiva edir və xidmət başına yemək miqdarını göstərir. Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın üçün hər şey olduqca sadədir.
Bu reseptləri elit restoranların aşpazları deyil, adi xanımlar öz təcrübələri ilə bölüşürlər, ona görə də onların tərkibində qeyri-müəyyən və ya nadir inqrediyentlər yoxdur, yalnız sərfəli məhsullar var, lakin yeməkləri təqdim edən öz bişirmə sirləri ilə maraqlı təqdimatda. orijinallıq və qeyri-adi, xoş dad. Buna görə də, nəyi ləzzətli və tez bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, o zaman Bistrovkusno-ya gedin, burada daim yeni reseptlər peyda olur və siz tez və sadə yeməkləri bilirsinizsə və hazırlanma mərhələlərini kameraya çəkə bilsəniz, siz də bu prosesdə iştirak edə bilərsiniz. .
Siz bu kulinariya resursunun sadəcə ziyarətçisi olmaqdan daha çoxuna çevrilə bilərsiniz, onun köməyi ilə... tez və dadlı şam yeməyi bişirin yeni reseptdən istifadə etmək, həmçinin öz yeməklərinizi icad etmək, nailiyyətlərinizi saytda digər oxucularla bölüşmək. Əgər resursun inkişafı ilə bağlı fikirləriniz varsa və ya administrasiyaya nə isə demək istəyirsinizsə, bu məqsədlə bizimlə dialoq apara biləcəyiniz “Şikayətlər və Təkliflər Kitabı” forması mövcuddur.
Bir daha xatırladaq ki, Bistrovkusno saytı sadəcə olaraq kulinariya portalı deyil. O, ətraflı təlimatları olan ani reseptlərə diqqət yetirir - bu, özünə daha çox vaxt ayırmaq və hələ də normal yemək istəyən müasir evdar qadın üçün kulinariya bilik bazasıdır. Tez və dadlı ev yeməkləri bir çox fayda təmin edir.
Plov sadəcə yemək deyil. Bu, hər bir xalqın özünəməxsus fəlsəfəsidir. Buna görə də, bütün ümumi inqrediyentlərə baxmayaraq, özbək plovu tacik dilindən fərqlənir və o, həm də azərbaycanca, Buxarada hazırlana bilər, quş əti, ət və hətta qurudulmuş meyvələrlə ola bilər. Plovu bütün qaydalara uyğun olaraq necə hazırlayacağınızı, həmçinin ənənəvi rus mətbəxinin şərtləri və məhsullarından istifadə etməklə yemək üçün qədim milli reseptləri uyğunlaşdıracağıq.
Bu tip plovdan başlamalısınız, çünki onu klassik nümunə hesab etmək olar və həm özbək qərəzli hər hansı bir kafedə, həm də ümumiyyətlə rus mətbəxlərində olduqca yaygındır.
Deməli, özbək plovu (buna çox vaxt Fərqanə plovu da deyirlər) elə hazırlanır ki, düyü xırda-xırda olsun, düyü isə düyüyə yapışmasın. Buna necə nail olmaq olar?
Tanınmış kulinariya mütəxəssisi və milli mətbəx üzrə ekspert Stalik Hacıyevin inandırdığı kimi, məhsulların həcmi düyünün mövcudluğuna əsasən hesablanır.
Təcrübəli aşpaz adətən hər şeyi gözlə görsə də, Fərqanə plovunun dəqiq resepti var:
- 1 kq düyü;
- 350 q duzsuz piy;
- 800 q ət;
- 800 q yerkökü;
- 150 q soğan.
Vacibdir!Əsl, hətta orijinal Fərqanə plovu bişirmək istəyirsinizsə, onda birdən üçə nisbətdə adi narıncı tərəvəz ilə birləşdirdiyiniz sarı köklərə baxın. Gözəl qızardılır və hazır yeməkdə yaxşı görünür. Sarı olanlar yoxdursa, adi yerkökün bütün həcmini götürün.
Bu plov qazanda hazırlanır, ancaq ev mətbəxinizdə qalın divarlı çuqundan istifadə edə bilərsiniz. Bir ördək yeməyi də edəcək.
Hazırlanması:
- Piyi qalın divarlı çuqun tavada və ya qazanda vam odda əridin.
- Yaxşı qızdırın və bir-iki parça doğranmış ət qoyun. (Özbək plovu üçün xırda-xırda doğranır ki, bir dişlək ağıza sığsın).
- Bir dəqiqədən sonra bu parçalar isti yağda yaxşıca qızardılır, ətin aromasını yağa verir. İndi onları çıxarmaq lazımdır.
- Sonra soğanı əlavə edin, yarım halqalara kəsin, yağa əlavə edin və su buxarlanana qədər yüksək istilikdə qızardın. Bundan sonra ətin qalan hissəsini əlavə edin, duz əlavə edin və kublara kəsilmiş yerköküdən bir neçəsini düzün - əvvəlcə sarı. Onu da duzlayın və zirə səpin (zirə özbək plovunun mütləq tərkib hissəsidir).
- Yerkökü qızartmağa başlayan kimi qalanlarını əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Bir az qızardın. Sonra qalan tərəvəzləri və ədviyyatları əlavə edin. Ümumiyyətlə, düyüdən başqa hər şey, o cümlədən əvvəlcə qızardılmış ət parçaları.
- Yenidən duz edin, kiçik bir isti bibər əlavə edin, həmçinin bir çay qaşığı zirinc əlavə edin, lazımi turşuluğu əlavə edəcəkdir.
- Qazanın və ya ördək balası qabının kənarına diqqətlə qaynar su tökün, ət və tərəvəzləri onunla örtün. Sonra, bir qapaq ilə örtün, ən aşağı istilikdə 40 dəqiqə buraxın.
- Zirvək hazırlanarkən (düyü üçün bu ədviyyatın adı belədir, plov hazırlanan bütün mətbəxlərdə eynidir) düyü yuyun. Unun yuyulması üçün bunu axan suyun altında etmək daha yaxşıdır. Onu yumasanız, xırdalanmış plov almazsınız.
- Təmiz düyü yivli qaşıqla zirvəyə qoyun, 1 xörək qaşığı nisbətində duz əlavə edin. kiloqram düyü üçün bir səviyyəli qaşıq duz.
- Yuyulmuş bütün sarımsağın başını düyüyə qoyun.
- Qaynar su tökün ki, su barmağınızdakı düyü örtsün.
- Bir qaynağa gətirin, istiliyi minimuma endirin, tavanı qapaq ilə örtün və suyun buxarlanmasını gözləyin. Düyü demək olar ki, hazır olduqda, ocağı söndürün, tava və ya qazanı isti dəsmal və ya ədyal ilə örtün və başqa bir saat buraxın.
- Qapağı açın, özbək yastı boşqabına qoyun, yanına soğan ilə incə doğranmış pomidor salatı qoyun və ləzzət alın!
Qazanda xırdalanmış plov
Prinsipcə, əvvəlki resept bir qazan üçün də uyğundur. Yeməyin bütün komponentləri eyni nisbətdə alınır və eyni ardıcıllıqla hazırlanır. Yeganə fərq ondan ibarətdir ki, demək olar ki, hazır olan plov qapaqla örtülür və bundan sonra qazanın altındakı yanğın tamamilə söndürülür. Ancaq qazan sobanın kərpicləri üzərində uzanır; kərpiclər öz istilərini düyü qatına verir və onu vəziyyətə gətirir. Qazanın qapağı yorğanla örtülür və buna görə də özü əlavə istilik mənbəyidir. Bu formada plov gəlir və yaxşı bişmiş çıxır - sanki onu rus sobasında bişirirsən.
Azərbaycan dilində
Azərbaycan plovunun özbək plovundan fərqi ondadır ki, onun tərkibindəki ət düyüdən ayrı bişirilir və düyü hissəsini hazırlamaq üçün qazmax adlı xüsusi xörəkdən istifadə edilir.
Azərbaycanda plov necə hazırlanır:
- Məhsulları seçin - 700 q quzu, 200 q balqabaq, beş soğan, 100 q yağ, yarım nar, yarım stəkan kişmiş, bir az su, zerdeçal və dadmaq üçün duz. Çörək xəmiri üçün bir yumurta və 220 q un da götürməlisiniz.
- Biz qəsdən düyü dozasını göstərmirik - ayrı-ayrılıqda bişirilir, buna görə də öz mülahizənizlə götürə bilərsiniz. Biz onu axan suyun altında yuyuruq və ya suyu bir neçə dəfə dəyişdiririk. Duzlu qaynar suya qoyun və demək olar ki, hazır olana qədər bişirin. Bundan sonra, onu geri qatlayın və soyuq su ilə yuyun.
- Qazma edirik: una yumurta və çox soyuq su əlavə edin, çox sərt xəmir yoğurun. Onu nazik bir tort halına salın.
- Tortu qazanın divarları və dibi boyunca yayırıq.
- Düyünün yarısını yastı çörəyin üzərinə qoyun.
- Düyünün ikinci hissəsini sarı rəngə boyayın, bir qaşıq yağda seyreltilmiş zerdeçal və bir çay qaşığı qaynar su ilə qarışdırın (bir çimdik zerdeçal götürün).
- Düyünün birinci hissəsinə ərinmiş kərə yağı tökün, üstünə sarı düyü qoyun, qazanın qapağını bağlayın və az odda bişənə qədər bir az daha bişirin.
- Bu vaxt qalın divarlı bir qazanda və ya tavada quzu parçalarını yağda və ya öz yağında qızardın. Qızardıqdan sonra xırda doğranmış balqabaq və soğanı əlavə edin, nar suyunu tökün, kişmişi əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, duz əlavə edin və yarım stəkan qaynar su tökdükdən sonra aşağı istilikdə yarım saat saxlayın.
- Plovun bütün hissələri hazır olduqdan sonra iri yumru qabın üzərinə düyü, üstünə ət və tərəvəz qoyun, hər şeyi nar dənələri ilə bəzəyin və dərhal qazma qoyun - xörəyi əlinizlə parçalayın.
Qeyri-ənənəvi dadlardan ehtiyat edirsinizsə, balqabağı atlaya bilərsiniz.
Quzu əti ilə tacik plovu
Bu plovun əsas inqrediyentləri ənənəvidir: düyü, soğan və yerkökü. Ancaq ət yalnız quzu ətidir. Bundan əlavə, tacik plovu xüsusi düyüdən hazırlanır - bu qırmızı taxıl devzira adlanır, bütün "plov" növlərinin ən yaxşısı və ən keyfiyyətlisidir. Bununla belə, adi Krasnodar qısa dənli düyüdən kifayət qədər yaxşı tacik plovu da hazırlaya bilərsiniz.
Hazırlanmasının özəlliyi ondan ibarətdir ki, əvvəlcə yarım halqalara kəsilmiş soğan (2 baş) bitki yağında qızardılır, dərin qızartmağa nail olur, sonra ət (600 q) əlavə edilir. Həm də nəzərə çarpan bir qabığa qızardılır. Bundan sonra, çubuqlara yerkökü əlavə edin (600 q), yenidən qızardın və sonra yarım litr qaynar su tökün. Ət yarım bişmiş olmalıdır, sonra duzlu suda isladılmış düyü (600q) əlavə edin və üzərinə qaynar su tökün ki, su səthi bir az örtsün. Ədviyyatlar - kimyon və sarımsaq. Qapağın altında plov daha yarım saat bişirilir.
Plov necə bişirilir - donuz əti ilə əsas resept
Açıq odda qazan, quzu və zirinc yoxdursa, bu, axşam yeməyi üçün dadlı plov almayacağınız anlamına gəlmir. Həmişə ortaya çıxan əsas resept donuz əti plovudur. Tez və sadə hazırlanır, bunun üçün 400 q hissə-hissə ət, bir neçə böyük soğan və yerkökü, 2 stəkan düyü və beş stəkan su lazımdır. Həm də duz, dəfnə yarpağı, bir neçə diş sarımsaq, bir çimdik kimyon və bir neçə noxud ətirli bibər.
Əti qızartmaq üçün kifayət qədər bitki yağı götürməlisiniz. Parçaları tez qovurduqdan sonra soğanı əlavə edin. İstiliyi bir qədər azaldın, qızardın və yerkökü əlavə edin. Yerkökü bir az qızarddıqdan sonra bir stəkan su tökün və qapağın altında təxminən on dəqiqə qaynatın. Bir az ədviyyat və duz qoyun. Bulyon bir az duzlanmalıdır - daha sonra düyü duzu udacaq. Sonrakı yuyulmuş düyüdür. 2 stəkan düyü üçün iki dəfə çox stəkan su nisbətində yarıqlı bir qaşıq vasitəsilə su ilə doldurun. Güclü bir qaynağa gətirin, sarımsaq mixəkləri əlavə edin, istiliyi minimuma endirin və qapaq altında 40 dəqiqə qaynamaq üçün buraxın. Sonra ocağı söndürün və eyni vaxtda düyü bişənə qədər gözləyin.
Plovu toyuq ilə necə düzgün bişirmək olar?
Eyni şəkildə donuz əti yerinə toyuqdan istifadə edə bilərsiniz. Toyuq plovunu daha tez bişirmək olar, çünki ət və tərəvəzləri bişirmək çox az vaxt aparır. Toyuq ətini orta ölçülü yağda qızardıb duz əlavə etmək lazımdır. Ayrı-ayrılıqda xırda doğranmış soğan və bir az sarımsağı qızardın, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin, bir az qaynadıb ətə əlavə edin. Üzərinə yuyulmuş düyü, dəfnə yarpağı, bibər noxudları səpin, yenidən yaxşıca duz edin və üzərinə qaynar su tökün. Düyü yumşaq olana qədər 20-25 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Lazım gələrsə, qaynar su əlavə edə bilərsiniz.
Aşağıdakı resept 4 porsiya üçündür:
- İstənilən ətdən 250 q kiçik parçalara kəsin, 1 yerkökü çubuqlara, soğanı isə kublara kəsin;
- Açıq multivarka buxar tökün. bitki yağı qaşıqları, 25 dəqiqəlik bir müddətlə qızartma proqramını təyin edin;
- Yağ qızdırıldıqda, əti bir-bir əlavə edin. Hər şeyi bir anda qoymağa ehtiyac yoxdur, əks halda qızardılmayacaq, ancaq bişiriləcək;
- 10 dəqiqədən sonra yerkökü və soğan əlavə edin;
- Qızartma bitdikdən sonra duz, plov üçün ədviyyatlar, bir-iki diş sarımsaq əlavə edilir, üzərinə yuyulmuş düyü qoyulur;
- Təxminən yarım litr qaynar su tökün (su bir az düyü örtməlidir, bir yarımdan iki sm-ə qədər);
- "Plov" proqramını qurun;
- Tapşırığı yerinə yetirdikdən sonra qapağı açın, bir-iki təzə sarımsağın içinə yapışdırın, düyünü taxta çubuqla dibinə qədər deşin və plovu istilik proqramında daha iyirmi dəqiqə bişirmək üçün buraxın.
Yavaş bir ocakda ətsiz vegetarian plovu, həmçinin qurudulmuş meyvələrlə şirin bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Ət əvəzinə yalnız tərəvəz və ya kişmiş ilə quru ərik qoymaq və qızartma müddətini 5 dəqiqəyə endirmək lazımdır.
