Yıxılma

Görün necə olacaq...

Payız qışa hazırlaşmağın ənənəvi vaxtıdır. Rusiyada kələm yığmaq həmişə xüsusi əhəmiyyət kəsb edən və bütöv bir hadisə hesab edilmişdir. Uzun rus qışları zamanı duzlu kələm vitamin və qida maddələrinin əsas mənbəyi idi. Düzgün qıcqırdılmış kələm bütün vitaminləri yaxşı saxlayır, ən qiymətlisi isə C vitaminidir. Yəqin elə buna görədir: “Çörək və kələm cəldliyə yol verməz”. Rus milli mətbəxində duzlu kələm ilə nə qədər yemək var! Bunlar məşhur və müxtəlifdir və! Piroqlar və piroqlar duzlu kələm içliyi ilə, qaz və ördək isə bişirilir.

Dünyanın başqa ölkələrində də kələm yığılır. Məsələn, ənənəvi Koreya kimçisi çox ədviyyatlı kələmdən başqa bir şey deyil. Kimçi hazırlamaq üçün Çin kələmi (adi ağ kələmdən də istifadə edə bilərsiniz) 2-3 sm enində zolaqlara kəsilir, üzərinə duz səpilir və bir neçə saat saxlanılır. Sonra soğan, sarımsaq və zəncəfil kökü xırda doğranır, acı qırmızı bibər səpilir, kələmlə qarışdırılır, keramika və ya saxsı qaba qoyulur və 3-5 gün yük altında saxlanılır.

* Turşu kələm üçün güclü, elastik yarpaqları olan gec və ya orta yetişən ağ kələmdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
* Kələmi şüşə qablarda, enli boyunlu, emaye çənlərdə, taxta çəlləklərdə fermentləşdirə bilərsiniz. Konteyner təmiz və yaxşı yuyulmalıdır. Taxta çəlləklər əlavə olaraq qaynar su ilə qaynadılır.
* Əgər yemək prosessorundan istifadə etsəniz, kələm daha tez doğrana bilər.
* Fermentasiya prosesində kələmin səthində köpük görünəndə kələm uzun taxta çubuqla deşilməlidir. Bu qazları çıxarmaq üçün edilir.
* Kələmin köpüklənməsi dayandıqda, zülm yuyun və kələmin üst yarpaqlarını təzələri ilə əvəz edin. Kələmi yenidən zülmlə örtün və sərin bir otağa (+8 ° C-dən yüksək olmayan) aparın.
* Hazırlanması üçün duz 1 kq qıcqırdılmış məhsula 25 qram nisbətində qaba üyüdülür (preparata əlavə edilən kələm və tərəvəz və ya meyvələrin ümumi çəkisi nəzərə alınır). * Əgər kələmdə lazımi miqdardan çox duz qoysanız, o, çox duzlu olacaq və daha da pisləşəcək, çünki duz laktik turşu fermentlərinin inkişafına mane olur. Kifayət qədər duz yoxdursa, kələm yumşaq olur, çünki tərkibində çürük bakteriyalar inkişaf etməyə başlayır.
* Bəzən kələm qıcqırdılan zaman 10 kq kələmə 50-100 qram (2-4 xörək qaşığı) nisbətində şəkər əlavə edilir. Yay və payız yağışlı və soyuq keçərsə, kələmə şəkər əlavə etmək vacibdir, çünki kələmdə şəkərin miqdarı adi haldan azdır.

Turşu kələm hətta saxlanıla bilər
olduqca soyuq otaq, məsələn,
eyvanda, donmuş kimi
onu demək olar ki, tamamilə saxlayır
və dad.
Ən dadlı kələm alınarsa
onu yeni ayda (birinci rübdə) mayalandırın.
Və ən dadsız, çox yumşaq və
Turşu kələm tam ayda hazırlanır.

QIŞ ÜÇÜN KƏLƏM TƏZƏ kimi
Məhsullar:
3 litrlik banka üçün: kələm; kök; 4 dəfnə yarpağı; qara bibər noxudları; 3 xörək qaşığı şəkər; 3 tablet aspirin; 3 xörək qaşığı duz.
Pişirmə üsulu:
1. Kələmi doğrayın və bir qaba qoyun. Qızardılmış yerkökü əlavə edin və qarışdırın.
2. Kavanozun dibinə 2 dəfnə yarpağı, bir neçə qara bibər, 1 xörək qaşığı şəkər və duz və 1 tablet aspirin qoyun. Sonra kələm və yerkökün 1/2 hissəsini möhkəm düzün, yenə 1 xörək qaşığı şəkər və duz əlavə edin və bir tablet aspirin əlavə edin. Kavanozu qalan kələmlə doldurun, qalan duz, şəkər, aspirin, 2 dəfnə yarpağı və istiot əlavə edin.
3. Kələmin üzərinə qaynar su tökün, 3 dəqiqə dayanın, daha çox qaynar su əlavə edin, qapağı bağlayın və yuvarlayın. Kavanozu qapağa qoyun və tamamilə soyudulana qədər buraxın. Zirzəmidə saxlayın.

QIŞ ÜÇÜN KƏLƏM ÇOX YAPACAQ
Məhsullar:
2 kq kələm üçün: 1 kq şirin bibər; 1 stəkan masa sirkəsi; 1/2 fincan bitki yağı; 1 stəkan şəkər; 2 xörək qaşığı duz.
Pişirmə üsulu:
1. Kələmi doğrayın və toxumlanmış şirin bibəri zolaqlara kəsin.
2. Hər şeyi qarışdırın, 1/2 litr su, sirkə, bitki yağı tökün, şəkər və duz əlavə edin. 40 dəqiqə qaynamaq.
3.Sonra sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və bağlayın.

YAĞ MARINADINDA KƏLƏM
Məhsullar:
2,5-3 kq ağ kələm üçün: 1-2 yerkökü; 3 diş sarımsaq; 5-6 dəfnə yarpağı; 1 çay qaşığı üyüdülmüş qırmızı bibər.
Marinad üçün: 1 litr su üçün: 1 stəkan bitki yağı; 2 xörək qaşığı sirkə; 1/2 fincan şəkər; 2 xörək qaşığı duz.
Pişirmə üsulu:
1.Kələmi kvadratlara, yerkökü yarım halqalara kəsin, sarımsağı xırda doğrayın.
2. Hər şeyi qarışdırın, üyüdülmüş qırmızı bibər əlavə edin. Sonra dəfnə yarpaqları ilə qatlanmış bir bankaya sıx bir şəkildə qoyun.
3. Marinadı hazırlayın. Şəkər və duz ilə suyu qaynatın, istidən çıxarın. Bitki yağı, sirkə əlavə edin, qarışdırın.
4. Kələmin üzərinə isti duzlu su tökün, qapaq ilə örtün və otaq temperaturunda 1-2 saat buraxın. Sonra bir gün soyuducuya qoyun.

Şirin bibər və üzüm ilə Möhürlənmiş KƏLƏM
Məhsullar:
6 kq kələm üçün: 1,5 kq yerkökü; 8 şirin bibər; 1,7 kq toxumsuz üzüm; alma; duz.
Pişirmə üsulu:
1. Kələmi xırdalayın, duz səpin və əllərinizlə yüngülcə ovuşdurun. Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Şirin bibəri toxumlardan təmizləyin və zolaqlara kəsin.
2. Hər şeyi qarışdırın, üzüm və toxumu alma əlavə edin.
3.Tərəvəz və meyvələri emaye qablara qoyun. Üstünə ters çevrilmiş bir boşqab qoyun və təzyiq edin. Otaq temperaturunda 2-3 gün turş vəziyyətində buraxın, gündə 3-5 dəfə taxta çubuqla dibinə deşin. Sonra sərin yerdə saxlayırıq.

BALLI TURŞULU KƏLƏM
Məhsullar:
3-4 kq kələm üçün: 2-3 böyük yerkökü.
Salamura üçün: 1 litr su üçün - 1 xörək qaşığı duz və 1 xörək qaşığı bal.
Pişirmə üsulu:
1. Kələmi xırdalayın və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. 3 litrlik bankaya qoyun, sıxlaşdırın.
2. Bir duzlu su, duz və bal qaynadın. Bir az sərinləyin, qarışdırın və kələmin üzərinə tökün. İki gün ərzində xırtıldayan, ətirli duzlu kələminiz olacaq.

BAL KƏLƏM
Məhsullar:
3 litrlik banka üçün: 1 orta çəngəl kələm; 2 yerkökü; 3-4 çili bibəri; 2 xörək qaşığı bal; 1 litr su; 2 xörək qaşığı qaba duz.
Pişirmə üsulu:
1. Kələmi incə doğrayın, kökü orta sürtgəcdən keçirin, bibəri incə doğrayın, dərin bir qabda hər şeyi qarışdırın, əlinizlə bir az əzin.
2.Duz və bal əlavə edin, qarışdırın və təmiz bankaya və ya çəlləyə möhkəm qoyun.
3. Suyu bir qaynadək gətirin və bankaya ən yuxarıya qədər tökün, neylon qapaq ilə bağlayın (barreli taxta qapaq ilə örtün, bir gün ləyənə qoyun (şirə bankadan axacaq).
4.Sonra qapağı çıxarın, taxta çubuqla kələmdə bir neçə deşiklər edərək havanı buraxın, qapağı bağlayın və bir gün sonra proseduru təkrarlayın. Hazır kələm dərhal yeyilə bilər və ya sərin yerdə saxlanıla bilər.

BAL MARINADINDA çuğundurlu kələm
Məhsullar:
2 kq qırmızı kələm üçün: 1-2 çuğundur; 1 limon suyu; 1 pod qırmızı acı bibər.
Doldurmaq üçün: 3 stəkan su; 1,5 xörək qaşığı duz; 4 xörək qaşığı bal.
Pişirmə üsulu:
1. Çuğunduru qaynadın, qabığını soyun və dilimlərə kəsin.
2. Qırmızı kələmi dilimlərə kəsin və limon suyu ilə səpin. Çuğunduru, doğranmış qırmızı bibəri qarışdırın və hər şeyi böyük bir tencereye qoyun.
3.Tökmək üçün balı və duzu qaynar suda həll edib qarışdırın. Kələmin üzərinə tökün, üstünə təzyiq edin və sərin yerə qoyun. 7 gündən sonra kələm hazırdır.

BALBAQAQLI TURŞULANMIŞ KƏLƏM
Məhsullar:
4 kq ağ kələm üçün: 1 kq balqabaq; ədviyyatlı otlar (tarxun, nanə); dadmaq üçün şəkər; 4 xörək qaşığı duz.
Pişirmə üsulu:
1. Balqabağın qabığını və toxumlarını soyun, kiçik parçalara kəsin. Sonra şəkər səpin və şirəsi çıxana qədər qaranlıq yerdə saxlayın.
2. Kələmi incə doğrayın, duz və doğranmış ədviyyatlı göyərti ilə qarışdırın.
3. Konteynerin altını kələm yarpaqları ilə düzün. Alternativ təbəqələrə kələm və balqabağı qoyun, balqabaq suyu tökün. Konteyneri təmiz bir parça ilə örtün, üzərinə taxta bir dairə qoyun və təzyiq edin. Gündə iki dəfə bir çubuqla deşərək fermentasiya etmək üçün otaq temperaturunda 3 gün buraxın. Sonra bankalara qoyun və sərin yerdə saxlayın.

MÜHÜRLÜ KƏLƏM SEVİMLİ
Məhsullar:
8 kq kələm üçün: 300 qram çuğundur; sarımsaq və horseradish kökünün hər biri 100 qram; 50-100 qram cəfəri; 3-4 pod qırmızı acı bibər.
Salamura üçün: 4 litr su üçün - 1 stəkan şəkər; 6,5 xörək qaşığı qaba duz.
Pişirmə üsulu:
1. Kələmi 200-300 qramlıq parçalara kəsin, saplarını kəsin. Çuğundurları soyun və kublara kəsin. Sarımsağı, acı bibəri və göyərti xırda doğrayın, horseradish qaba sürtgəcdən keçirin.
2. Su, şəkər və duzdan duzlu suyu qaynadın. Bir az sərinləyin.
3. Tərəvəzləri, kökləri və göyərtiləri sıx bir kovaya qoyun və isti duzlu su ilə doldurun. Üstünü bir qapaq ilə örtün və çəki qoyun. 18 ° C temperaturda 2 gün buraxın, sonra sərin yerə köçürün. 5 gündən sonra kələm hazırdır. Gözəl tünd qırmızı rəngi və kəskin dadı var. Bütün parçalara və ya dilimlərə kəsin və bitki yağı ilə çiləyiniz.

MÜHÜRLÜ KƏLƏM UĞUR
Məhsullar:
10 kq doğranmış kələm üçün: 1 kq alma; 350 qram yerkökü; 350 qram zoğal və ya lingonberries; 180-200 qram duz.
Pişirmə üsulu:
1.Xırdalanmış kələmi duzla qarışdırın və əllərinizlə yüngülcə ovuşdurun.
2. Alma yuyun və dörddə birinə kəsin. Zoğal və ya lingonberryləri çeşidləyin və 2-3 suda yuyun. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.
3. Kavanozun və ya emaye qabın altına təbəqələrə qoyun: kələmin bir hissəsi, yerkökü, alma, giləmeyvə. Qatları bir neçə dəfə təkrarlayın. Üstünü təmiz, bütün kələm yarpaqları ilə örtün, taxta bir dairə qoyun və təzyiq edin. Bir neçə gündən sonra kələm turşlaşmağa başlayacaq və səthində köpük görünəcək. Köpük tamamilə yox olduqda, kələm yeməyə hazırdır.
Məsləhət: Turşu zamanı kələm taxta çubuqla bir neçə dəfə deşilməlidir. Hazır kələmi sərin yerdə saxlayın.

ardıc kələmi
Məhsullar:
10 kq kələm üçün: 500 qram yerkökü, 1 çay qaşığı kimyon və şüyüd toxumu; 1/4 kq duz.
Həlim üçün: 1 litr su üçün - 20 qram qurudulmuş ardıc meyvələri.
Pişirmə üsulu:
1. Kələmi doğrayın. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və kələmlə qarışdırın. Kimyon toxumu, şüyüd və duz əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
2.Həmməni hazırlayın: ardıc meyvələrini doğrayın və qaynar su əlavə edin. 30 dəqiqə bişirin, süzün və sərinləyin.
3. Bulyonu kələm üzərinə tökün, yaxşı qarışdırın, emaye və ya şüşə qaba köçürün. Üstünə taxta bir dairə qoyun, salfetlə örtün və çəki qoyun. Sərin yerdə saxlayın.

Xırtıldayan kələm
Məhsullar:
3 litrlik bir banka üçün: 3,5 kq kələm; 4 yerkökü; 1 xörək qaşığı araq; 2 xörək qaşığı duz.
Pişirmə üsulu:
1. Kələmi xırdalayın, duz əlavə edin, əlinizlə əzin. Qızardılmış yerkökü əlavə edin və qarışdırın.
2. Hazırlanmış kələm və yerkökü bankaya qoyun və suyu görünənə qədər yaxşıca sıxın. Artıq suyu ayrı bir qaba boşaltın və sərin yerdə saxlayın.
3. Kavanozu bir kələm yarpağı ilə örtün və fermentasiya üçün otaq temperaturunda 3-4 gün buraxın.
4.Sonra qazı çıxarmaq üçün bankanın ən dibinə qədər kələmdə 2-3 deşik edin, içinə ayrılmış kələm şirəsini və araq tökün. Kavanozu qapaqla bağlayın və sərin yerə qoyun.

BİBER VƏ LİMONLU DUZLU KƏLƏM
Məhsullar:
3 litrlik banka üçün: 1 böyük kələm başı; 6-7 şirin bibər; 2-3 yerkökü; 1/2 çay qaşığı limon turşusu; 3 xörək qaşığı şəkər; 3 xörək qaşığı duz.
Pişirmə üsulu:
1. Kələmi doğrayın, toxumlanmış şirin bibəri zolaqlara kəsin, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.
2. Hazırlanmış tərəvəzləri qarışdırın və bankaya qoyun. Üstünə şəkər, duz və limon səpin. Bir az qaynar su tökün və 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sonra bankanın ağzına qədər qaynar su doldurun ki, hava olmasın, yuvarlayın və tam soyuyana qədər sarın. Sərin yerdə saxlayın.

PAYIZIN KƏLƏM KRALIÇASI
Məhsullar:
1 kq kələm üçün: 3 mixək; 3 noxud qara və ətirli bibər; 1 dəfnə yarpağı; 1 xörək qaşığı duz.
Marinad üçün: 4 stəkan su üçün - 1 stəkan süfrə sirkəsi; 2 xörək qaşığı şəkər; 2 çay qaşığı duz.
Pişirmə üsulu:
1. Kələmi kiçik parçalara ayırın, duz əlavə edin və 2 saat buraxın.
2. Marinadı hazırlayın. Sirkə, şəkər və duz ilə suyu qaynatın.
3. Sterilizasiya olunmuş bankanın dibinə mixək, bibər və dəfnə yarpağı qoyun. Kələmi üstünə möhkəm qoyun və üzərinə qaynar şoraba tökün. Yarım litrlik bankaları 20 dəqiqə, litrlik bankaları 30 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuxarı yuvarlayın.

QIŞ ÜÇÜN KƏLƏM ALMA VƏ KİŞİMLƏ
Məhsullar:
1 baş kələm üçün: 100 qram toxumsuz kişmiş; 2 alma; 2 soğan; 2 yerkökü; 4-5 diş sarımsaq; 1 xörək qaşığı duz.
Doldurmaq üçün: 1/2 litr su üçün - 1 stəkan şəkər; 1 stəkan bitki yağı; 1/2 fincan alma sirkəsi; 1 xörək qaşığı duz.
Pişirmə üsulu:
1. Kələmi doğrayın və duz ilə doğrayın. Alma, soğan və yerkökü yuyun, qabıqlarını soyun, qaba sürtgəcdən keçirin, kələmlə qarışdırın. Presdən keçirilmiş sarımsaq və qaynar su ilə bişmiş kişmiş əlavə edin.
2. İçliyi hazırlayın: şəkər və duz ilə suyu qaynadın, yağ və sirkə tökün. Bir qaynadək gətirin və bir az sərinləyin.
3. Kələmin üzərinə ilıq içlik tökün, otaq temperaturunda 5-6 saat buraxın. Sonra təmiz bankalara qoyun, 5-10 dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın.

MARİNATLI KƏLƏM PUMSALI
Məhsullar:
3 kq kələm üçün: 600 qram gavalı; kimyon.
Marinad üçün: 1 litr su üçün - 5 xörək qaşığı şəkər; 1/4 litr alma sirkəsi; 3,5 xörək qaşığı duz.
Pişirmə üsulu:
1. Kələmi 5-6 mm enində zolaqlara doğrayın. Qaynar suda 1 dəqiqə qaynadın, sonra soyuq suda soyudun.
2. Gavalı yuyun, çuxurları çıxarın. Kələm və bir çimdik kimyonu qarışdırın.
3.Marinad üçün şəkər və duzlu suyu qaynadın, sirkə əlavə edin.
4. Təmiz litrlik və ya yarım litrlik bankalara 1/2 fincan isti marinad tökün. Alçalı kələmi bankalara çiyinlərə qədər qoyun ki, duzlu su kələm səviyyəsinə qədər olsun. Kavanozları qapaqlarla örtün. Yarım litrlik bankaları 10-12 dəqiqə, litrlik bankaları 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuxarı yuvarlayın.

ALMA İLƏ MARINA EDİLMİŞ KƏLƏM
Məhsullar:
1 kq kələm üçün: 100 qram Antonovka alma; Şüyüd toxumu; qara və ətirli noxud; 1/4-1/2 stəkan şəkər; 2,5 çay qaşığı duz.
Doldurmaq üçün: 1 litr su üçün - 1,5 stəkan 9% sirkə.
Pişirmə üsulu:
1. Kələmi doğrayın, soyulmuş almaları kublara kəsin.
2. Kələmi alma ilə birləşdirin, şüyüd toxumu, bibər noxudları, şəkər və duz əlavə edin. Qarışdırın və 2-3 saat buraxın.
3. Sirkə ilə suyu qaynadın. Kavanozun 1/4 hissəsini içliklə doldurun. Sonra kələmi alma ilə sıx bağlayın. Yarım litrlik bankaları 20 dəqiqə, litrlik və 2 litrlik bankaları 25 dəqiqə sterilizasiya edin.

KÜVAN İLƏ MARINA EDİLMİŞ KƏLƏM
Məhsullar:
1 kq ağ kələm üçün: 200 qram rowan; tərxun budaqları; horseradish kök parçaları; albalı yarpaqları.
Marinad üçün: 1 litr su üçün - 1,5 stəkan şəkər; 1 stəkan alma sirkəsi; 1,5 xörək qaşığı duz.
Pişirmə üsulu:
1. Kələmi incə doğrayın. Rowanı qaynar suda ağardın.
2. Marinadı hazırlayın: şəkər, duz və sirkə ilə suyu qaynadın.
3. Hazırlanmış bankanın dibinə tərxun, horseradish və albalı yarpaqlarını qoyun. Üstünə rowan giləmeyvə ilə kələm qoyun və üzərinə isti şoraba tökün. Litr bankalarını 15-20 dəqiqə sterilizasiya edin, yuvarlayın.

KƏLƏM YAPRAQLARI ORTA KURUBU
Məhsullar:
500 qram kələm yarpağı üçün: 300 qram grated horseradish.
Marinad üçün: 1 litr su üçün - 1/2 fincan şəkər; bir çimdik xardal və keşniş toxumu; 1 stəkan 9% sirkə; 1 xörək qaşığı duz.
Pişirmə üsulu:
1. Kələm yarpaqlarını duzlu suda 5 dəqiqə qaynadın. Sərin, 7-8 sm enində zolaqlara kəsin.
2. Marinadı hazırlayın: şəkər, duz, ədviyyat və sirkə ilə suyu qaynadın.
3. Hər kələm zolağına 1 çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş horseradish qoyun və “zərf”ə sarın. "Zərfləri" bir bankaya qoyun və isti şoraba ilə doldurun. Bir litrlik banka 30-40 dəqiqə sterilizasiya edin, yuvarlayın.

MARİNATLI KƏLƏM BARMAQLARINIZI YAPACAQSINIZ
Məhsullar:
2 kq kələm üçün: 2-3 böyük yerkökü; 1 çuğundur; 1 baş sarımsaq.
Salamura üçün: 1 litr su üçün - 1 stəkan bitki yağı; 2/3 fincan 9% sirkə; 1 yarım stəkan şəkər; 2 xörək qaşığı duz.
Pişirmə üsulu:
1.Kələmi kiçik zolaqlara kəsin və əllərinizlə yüngülcə yoğurun. Yerkökü və çuğunduru qaba sürtgəcdən keçirin, sarımsağı mətbuatdan keçirin.
2. Salamura üçün bitki yağı, sirkə, şəkər və duz ilə suyu qaynadın.
3. Kələmi yerkökü və çuğundur ilə birləşdirin, qaynar duzlu su tökün. Gecəni yük altında buraxın. Sonra onları bankalara qoyun, qapaqları bağlayın və soyuducuya qoyun.

AĞ KƏLƏM KİMÇİ
Məhsullar:
3 kq kələm üçün: 600 qram yerkökü; 3 baş sarımsaq; 500 qram cəfəri.
Marinad üçün: 1,5 litr su; 200 qram sirkə; 100 qram bitki yağı; 1/2 fincan şəkər; 2 dəfnə yarpağı; duz.
Pişirmə üsulu:
1.Kələmi parçalara ayırın, yerkökü soyun, dilimlərə kəsin, sarımsağı və cəfərini doğrayın.
2. Kələmi bir bankaya qoyun, yerkökü, göyərti və sarımsaq ilə səpin. Soyudulmuş şoraba tökün, 3 gün qapalı yerdə saxlayın, sonra sərin yerə qoyun.

MOLDAVANDA KƏLƏM
Məhsullar:
3 kq kələm üçün: 200 qram yerkökü; 200 qram çuğundur; 1 limon; 200 qram gavalı; 100 qram bal; 2 çay qaşığı duz.
Pişirmə üsulu:
1. Kələmi doğrayın. Yerkökü və çuğunduru qaba sürtgəcdən keçirin. Limonu incə doğrayın.
2. Gavalıların üzərinə qaynar su tökün və 5 dəqiqə qaynadın. Bal və duz əlavə edin. Bir az sərinləyin, gavalıları çıxarın.
3.Tərəvəzləri limonla qarışdırın, bankalara qoyun, gavalı bulyonu ilə doldurun və plastik qapaqlarla örtün. Soyuducuda saxlayın.

KƏLƏM KİEV ÜZLÜ
Məhsullar:
3 litrlik banka üçün: ağ kələm; kök; 3 xörək qaşığı şəkər; 1,5 xörək qaşığı duz.
Pişirmə üsulu:
1. Kələmi doğrayın və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Qarışdırın, hazırlanmış bankaya sıx şəkildə doldurun, tap suyu ilə doldurun, 15 dəqiqə buraxın.
2.Sonra bankadan suyu boşaldın, içinə duz tökün, qarışdırıb yenidən kələm tökün. Kələm qabını üç gün otaq temperaturunda saxlayın, qazı çıxarmaq üçün hər gün kələmi taxta çubuqla deşin.
3.Üç gündən sonra duzlu suyu qazana tökün, üzərinə şəkər əlavə edin və yenidən kələm olan bankaya tökün. Kavanozu qapaqla bağlayın və soyuducuya qoyun. İki gündən sonra kələm hazırdır.

KƏLƏM OKTYA
Məhsullar:
10-12 kq kələm üçün: sarımsaq; yer qırmızı bibər; su.
Salamura üçün: 5 litr su üçün - 1 stəkan duz.
Pişirmə üsulu:
1.Kələmi orta dilimlərə kəsin ki, bankaya sığsın. Böyük bir emaye qaba qoyun.
2. Su və duzdan duzlu suyu qaynadın. Kələmin üzərinə tökün. Bir həftə buraxın.
3. Sarımsağı sarımsaqdan keçirin. Toz qırmızı bibər və bir az qaynadılmış su əlavə edin.
4. Kələmi duzlu sudan çıxarın, hər dilimi isti sarımsaq pastası ilə örtün və bankalara möhkəm qoyun.
5. Qalan duzlu suyu qaynadın, sərinləyin, süzün və kələm üzərinə tökün. Kavanozları neylon qapaqlar ilə bağlayın. Sərin bir yerə qoyun. 3-4 gündən sonra kələm hazırdır.

SARI BİBER VƏ LİMONLU KƏLƏM
Məhsullar:
3 kq kələm üçün: 1 kq şirin bibər; 1 limon.
Salamura üçün: 1 litr su üçün - 1/2 fincan bal; 2 çay qaşığı duz.
Pişirmə üsulu:
1.Kələmi zolaqlara, şirin bibəri nazik zolaqlara, limonu dilimlərə kəsin.
2. Su, bal və duzdan duzlu suyu qaynadın.
3. Hazırlanmış tərəvəzləri və limon dilimlərini sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və qaynar duzlu su ilə doldurun. Nəfəs ala bilən bir qapaq ilə örtün və sərin yerə qoyun. Bir gün sonra kələm hazırdır.

BANKLARDA QIRMIZI KƏLƏM
Məhsullar:
3 litrlik banka üçün: ağ kələm; 1 böyük çuğundur; 2-3 şirin bibər; 1 baş sarımsaq; dadmaq üçün horseradish kökü; yer qırmızı bibər; qara bibər noxudları; 2 tablet aspirin.
Salamura üçün: 1 litr su; 1/2 fincan 9% sirkə; 1 xörək qaşığı şəkər; 2 xörək qaşığı duz.
Pişirmə üsulu:
1.Kələmi kiçik dilimlərə kəsin. Çuğundur, şirin bibər və sarımsağı soyun və parçalara kəsin. Horseradish qaba sürtgəcdən keçirin və ya bıçaqla kəsin.
2. Kələmi sterilizasiya edilmiş bankaya qoyun, üzərinə çuğundur, şirin bibər, sarımsaq, horseradish, üyüdülmüş qırmızı və qara bibər, bibər noxudları əlavə edin.
3. Salamura hazırlayın: şəkər, duz və sirkə ilə bir litr su qaynatın.
4. İki dəfə kələmin üzərinə duzlu su tökün. Bükməzdən əvvəl bankaya 2 tablet aspirin əlavə edin. Yuxarı yuvarlayın.

KƏLƏM MOZAİKASI
Məhsullar:
10 kq kələm üçün: 500 qram şirin qırmızı bibər; 500 qram sarı bibər; 500 qram cəfəri; 3 litr su; 150 qram duz.
Pişirmə üsulu:
1. Kələmi, soyulmuş şirin bibəri və cəfərini xırda doğrayın. Konteynerə möhkəm qoyun.
2. Suyu duz ilə qaynadın və sərinləyin.
3. Kələmin üzərinə soyudulmuş duzlu su tökün, üzərinə təzyiq edin və soyuq yerə qoyun. İkinci gündə kələm hazırdır.
Məsləhət: Bu kələm garnitür kimi yaxşıdır. Ondan dadlı kələm şorbası, borş və solyanka hazırlamaq olar.

Göbələklərlə Solyanka
Məhsullar:
2 kq kələm üçün: qaynadılmış göbələk; 1 kq yerkökü; 1 kq soğan; 1,5 litr qaynar su; 1/2 litr pomidor sousu; 1 xörək qaşığı sirkə mahiyyəti; 1/2 fincan bitki yağı; ədviyyatlar; dadmaq üçün şəkər və duz.
Pişirmə üsulu:
1. Kələmi doğrayın. Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin.
2.Kök və soğanı bitki yağında qızardın. Kələm əlavə edin, qaynar suya tökün. 25 dəqiqə qaynadın. Qaynadılmış göbələk, pomidor sousu, ədviyyat, şəkər və duz əlavə edin. Daha 30 dəqiqə qaynamaq. Pişirmə sonunda sirkə mahiyyətini tökün.
3. İsti hodgepodge sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və yuvarlayın.
Məsləhət: Şampinyonlardan istifadə edirsinizsə, onları qaynatmaq lazım deyil.

SOSDA KƏLƏM SALATI
Məhsullar:
3 kq kələm üçün: 2 kq pomidor; 1/2 kq yerkökü; 1/2 kq şirin bibər; 100 qram sarımsaq; 1/2 fincan bitki yağı; 1/4 qaşıq 6% sirkə; 3/4 fincan şəkər; 10 çay qaşığı duz.
Pişirmə üsulu:
1. Pomidor, yerkökü, şirin bibər və sarımsağı yuyun, soyun və doğrayın. Yağ, sirkə, şəkər və duz əlavə edin. Bir qaynadək gətirin.
2. Kələmi doğrayın və qaynar sousa qoyun. Qarışdırın, 20-25 dəqiqə bişirin.
3. İsti salatı sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və yuvarlayın.

Qış üçün yalnız ağ kələm deyil, həm də gül kələm hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, aşağıdakı reseptlərə görə:

Xallı gül kələmi
Məhsullar:
2 kq gül kələm üçün: 1 qırmızı bolqar bibəri; 200 qram cəfəri; 1 baş sarımsaq; duz.
Marinad üçün: 2,5 litr su üçün - 1 stəkan bitki yağı; 1/2 fincan 9% sirkə; 1/2 fincan şəkər; 2 xörək qaşığı duz.
Pişirmə üsulu:
1. Kələmi inflorescences sökün və 2 dəqiqə qaynar duzlu suya qoyun. Bir süzgəcdə süzün və sərinləyin.
2. Qaynar suya bitki yağı, sirkə, şəkər, duz, xırda doğranmış bolqar bibəri, cəfəri və sarımsağı əlavə edin. 1 dəqiqə qaynadın. Kələmi şoraba batırın və 10-12 dəqiqə bişirin.
3. İsti kələmi marinadla birlikdə sterilizasiya olunmuş bankalara yığın və yuvarlayın.

MAYONEZLİ KETçupda GÜL KƏLƏMİ
Məhsullar:
2 kq gül kələm üçün: 6 kq sarı pomidor; 3 baş sarımsaq; 2 acı bibər; 1 dəstə cəfəri; 400 qram mayonez; 2 stəkan bitki yağı; un; 1 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş, zəncəfil və muskat; 1/2 çay qaşığı doğranmış nanə; 1 xörək qaşığı sirkə mahiyyəti; 1 çay qaşığı yer qara bibər; 1 stəkan şəkər; 2 xörək qaşığı duz.
Pişirmə üsulu:
1.Təmiz pomidoru, sarımsağı, acı bibəri və cəfərini ətçəkən maşından keçirin. Mayonez, bütün ədviyyatlar, yer bibəri, şəkər və duz əlavə edin. 40 dəqiqə bişirin.
2. Gül kələmini çiçəklərə ayırın, una yuvarlayın və bitki yağında qızardın.
3. Kələmi qaynayan sousa batırın və 40 dəqiqə bişirin. Pişirmənin sonunda sirkə mahiyyətini tökün. Sonra steril bankalara qoyun və bağlayın.

Turşu kələm sevimli rus məzəsidir. Həm ət, həm də tərəvəz yeməkləri ilə yaxşı gedir və bu məhsulun faydaları o qədər yüksəkdir ki, onlar ayrıca müzakirəyə layiqdirlər. Bu yazı həm qış üçün bankalarda kələm turşusunu bilməyən evdar qadınlar, həm də hazırlamaqda böyük təcrübəyə malik olan yeni bir şey sınamaq istəyənlər üçün faydalı olacaqdır.

Turşu kələm yalnız müstəqil qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilməz, o, tez-tez salatların dadlı tərkib hissəsi kimi çıxış edir və bəziləri hətta borsch hazırlayarkən istifadə edirlər. Kələmi bankalarda duzlayıb zirzəmidə saxlamaq çox rahatdır. Ancaq biz özümüzdən keçdik, sizi reseptlərlə tanış etməyin vaxtı gəldi.

Qış üçün bankalarda marinadlanmış kələm: klassik resept

Kələm turşusunun klassik üsulu onu yerkökü ilə birləşdirməkdir. İlk olaraq diqqətinizə çatdırmaq istədiyimiz resept məhz budur.

Sizə lazım olacaq:

• ağ kələm - 1 çəngəl,
• yerkökü - 1 ədəd,
• şəkər - 1 xörək qaşığı,
• duz - 2 xörək qaşığı,
• su - 1 litr,
• sirkə mahiyyəti - 1 çay qaşığı,
• dəfnə yarpağı - 3 ədəd,
• sarımsaq - 3 diş,
• qara bibər - 10 noxud.

Pişirmə üsulu

• Sterilləşdirilmiş 3 litrlik şüşə qabın dibinə qara bibər noxudunu, dəfnə yarpağı və soyulmuş sarımsağı qoyun.
• Üst yarpaqları kələmdən çıxarın və yuyun.
• Kələmi incə doğrayın və ya kiçik parçalara kəsin.
• Kökləri təmizləyirik. Kobud sürtgəcdən keçirin.
• Kələmi yerkökü ilə qarışdırın.
• Kavanozu bir az aşağı basaraq kələm-kök qarışığı ilə doldurun.
• Suda duz və şəkəri həll edin. Yanğın üzərinə qoyun və 10 dəqiqə bişirin.
• Kələmin üzərinə qaynar duzlu su tökün.
• Qaynar su əlavə edin və sirkə tökün. Kələm tamamilə şoraba ilə örtülməlidir.
• Kavanozu neylon qapaq ilə bağlayın.
• Kavanozu soyuq bir yerə göndəririk.
• Xidmət vermədən əvvəl kələmə bir az soğan əlavə edə bilərsiniz.

Bankalarda marinadlanmış kələm, gürcü üslubunda

Gürcüstanda kələmi çuğundur və kərəviz ilə marinatlamaq adətdir. Bu üsulun klassikdən başqa bir fərqi odur ki, kələm xırda-xırda deyil, kvadrat şəklində kəsilir.

Sizə lazım olacaq:

• ağ kələm - 3 kiloqram,
• çuğundur - 1 orta ölçülü,
• yerkökü - 2 ədəd orta ölçülü,
• sarımsaq - 1 baş,
• su - 3 litr,
• dəfnə yarpağı - 5 ədəd,
• qara bibər - 7-10 noxud,
• duz - 8 yemək qaşığı,
• şəkər - 1 stəkan,
• sirkə mahiyyəti - 50 ml,
• İsti qırmızı bibər - dadmaq.

Pişirmə üsulu

• Göstərilən miqdarda maddələr iki üç litrlik banka verməlidir. Buna görə də, ən başlanğıcda təmiz bankalar hazırlayacağıq və onları sterilizasiya edəcəyik.
• Kələm çəngəllərini 4 hissəyə bölün, sonra hər birini uzununa yarıya bölün və kvadratlara kəsin.
• Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
• Çuğundurları təmizləyirik və yerkökü ilə eyni sürtgəcdən keçiririk.
• Sarımsağı soyun və incə doğrayın.
• Yerkökü, kələm və sarımsağı qarışdırın.
• Kavanozlara qat-qat, alternativ kələm və tərəvəz qarışığı qoyun. Üst təbəqə çuğundur və yerköküdür.
• Suda duz və şəkəri həll edin. Dəfnə yarpağı və istəyə görə qırmızı bibər əlavə edin. Yanğın üzərinə qoyun, bir qaynadək gətirin və sirkə əlavə edin.
• Bir az soyudulmuş duzlu suyu kələmin üzərinə tökün.
• Bankaları neylon qapaqlarla bağlayıb soyuducuya qoyuruq. Cəmi bir gündən sonra gürcü üslubunda duzlu kələm yeməyə hazırdır. Qəlyanaltının dadı yalnız gündən-günə artacaq, xidmət etməzdən əvvəl kələmi kərəvizlə səpə bilərsiniz.

1:502 1:512

Payızda məhsul yığımına başlanılan və kələmin qiymətinin ucuzlaşdığı bir vaxtda evdar qadınlar qışa hazırlaşmağa başlayırlar. Mən sizə qış üçün konservləşdirilmiş kələm hazırlamaq üçün reseptlər təklif edirəm. Hər il həmişə kələm reseptləri sifariş edən ev təsərrüfatları tərəfindən zamanla sınaqdan keçirilmiş və təsdiqlənmiş əla reseptlər. Qışda kələm həm adi gündə, həm də bayram süfrəsində istənilən yeməyə əla əlavə olacaq! Kələm kartofla və qəlyanaltı kimi yaxşı gedir.

1:1338 1:1348

2:1853

2:9

Çox çətinlik çəkmədən qışa əla hazırlıq.

2:96 2:106

2:177 3:684 3:694

Bu miqdarda məhsuldan 4 litrlik bankalar və 2 ədəd 0,75 litrlik bankalar alınır. Əgər qərənfilləri həqiqətən sevmirsinizsə, onlardan daha az istifadə edin.

3:946 3:956

Tərkibi:

3:985

ağ kələm - 6-7 kq

3:1055

Yerkökü - 10 ədəd (böyük)

3:1125

Duz - 4 osh qaşığı. qaşıqlar

3:1169

Şüyüd toxumu - 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar

3:1237 3:1247

Marinad üçün:

3:1278

Su - 1 litr

3:1319

Sirkə 9% - 200 q

3:1351

Duz - 1 osh qaşığı. qaşıq

3:1384

Şəkər - 4 çay qaşığı

3:1442

Dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd (bir litrlik banka üçün)

3:1553

mixək - 4-5 ədəd (bir litrlik banka üçün)

3:104

Qara bibər noxudları - 5-6 ədəd (bir litrlik banka üçün)

3:237

ətirli bibər - 2 ədəd (bir litrlik banka üçün)

3:357 3:367

Hazırlanması:

3:400

Üst yarpaqlardan kələm başlarını təmizləyirik və doğrayırıq, kələmi böyük bir qaba qoyuruq.

3:576

Yerkökü yuyun, qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Sonra doğranmış kələm əlavə edin, duz və şüyüd toxumu ilə səpin. Qarışdırın, yüngülcə sıxın ki, kələm suyu buraxsın. Üzərini örtün və 2-3 saat buraxın.

3:979 3:989

Marinadın hazırlanması:

3:1039

Yaranan kələm suyunu tavaya tökün, təxminən 1,5 litrə ehtiyacımız olacaq. Buna görə də, az miqdarda kələm suyu varsa, lazımi həcmdə su əlavə edin. Şirəsi olan qazana duz və şəkər əlavə edin. Qaynadıqda köpüyü çıxarın və sirkə əlavə edin.

3:1509

Bankaları yaxşıca yuyun, içinə ədviyyat və kələm qoyun. Biz onu yığışdırırıq. İsti marinad tökün və qapaqlarla örtün.

3:228

0,5 litrlik bankaları 20 dəqiqə, 1 litr - 30 sterilizasiya edirik. Sterilizasiyadan sonra bankaları yuvarlayın, ters çevirin və sarın.

3:455

Onu adi bir şəhər anbarında saxlaya bilərsiniz.

3:545

Yuvarlanan gül kələmi

Mən gül kələminin sadə və tez yuvarlanması variantlarından birini təklif etmək istərdim. Dadı şaxələndirmək və ədviyyat əlavə etmək üçün mən tərəvəz və acı bibərdən istifadə edirəm. Gül kələminin həm bankalarda, həm də süfrədə gözəl görünməsi üçün üzərinə doğranmış yerkökü və bolqar bibəri əlavə edin. Yerkökü yalnız kəsilə bilməz, həm də Koreya dilində tərəvəz hazırlamaq üçün sürtgəcdən keçirilə bilər və bolqar bibəri yalnız kublara deyil, həm də zolaqlara kəsilə bilər. Görünüşü və dadı ilə sınaqdan keçirin, hər bankaya bir neçə mixək qönçəsi əlavə edin, onda ətir daha da cəlbedici olacaq.

Tərkibi:

gül kələm - 1 kq

Bolqar bibəri - 1 ədəd

Yerkökü - 1 ədəd

Acı bibər - 1-2 ədəd

dəfnə yarpağı - 1 ədəd

Su - 1 litr (şoraba üçün)

Duz - 3 osh qaşığı. qaşıqlar (slaydsız)

Şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar (slaydsız)

Sirkə 9% - 40 ml

Hazırlanması:

Kələmi çiçəklərə ayırın, sapa ehtiyacımız yoxdur, kələm qaynar suda qaynadılır (3-4 dəqiqə). Bir ələk üzərinə qoyun və suyun boşalmasına icazə verin. Bolqar bibərini kublar şəklində doğrayın Yerkökü mümkün qədər incə dilimlərə kəsin. Steril kavanozun altına bir az bibər və yerkökü qoyun. Kavanozun üçdə birini kələmlə doldurun. Sonra - yenə bibər və yerkökü, kələm.Kavanozun üzərinə bir dəfnə yarpağı və 1-2 acı bibər qoyun. Su, sirkə, şəkər və duzdan şoraba hazırlayın. Bir qaynadək gətirin, bankalara qaynadın. Kavanozları steril qapaqlar ilə yuvarlayın və bir gün isti bir ədyala sarın. Bundan sonra konservasiya uzunmüddətli saxlama üçün sərin yerə köçürülə bilər.

Birdən borscht, kələm şorbası və ya garnitür çox tez bişirmək lazımdırsa, bir neçə saniyə ərzində konservləşdirilmiş kələm qutusunu açıram və - voila! Düşünürəm ki, bir çox evdar qadınlar razılaşacaqlar ki, əgər vaxt tükənirsə, bu, təzə kələm soymaqdan, doğramaqdan və bişirməkdən daha yaxşıdır. Buna görə də düşünürəm ki, konservləşdirilmiş kələm resepti öz pərəstişkarlarını tapacaq.

Bizə lazım olacaq:

kələm - 3 kq

Su - 1 litr

Duz - 50 qram (1 litr suya)

Şəkər - 60 qram (1 litr suya)

Dişləmə 6% - 120 ml (1 litr suya)

Dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd

ətirli noxud - 3-5 ədəd

Hazırlanması:

Yemək üçün, hələ sərtləşməyə vaxtı olmayan yarpaqları olan kiçik kələm başlarını götürmək daha yaxşıdır. Üstləri çıxaracağıq. Kələmi kəsin və doğrayın. Xüsusilə doğramağın mənası yoxdur - borş üçün etdiyiniz kimi kəsin. Kələmi əllərinizlə bir az əzin.

Əgər yerkökü əlavə etmək qərarına gəlsəniz, onları yuyun, qabıqlarını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Kələm ilə qarışdırın.

Kavanozları yaxşıca yuyun, dibinə dəfnə yarpağı və ətirli bibər əlavə edin, kələmi sıx bir şəkildə yığın - təxminən çiyinlərə qədər.

Doldurmanın hazırlanması:

Suyu qaynadın, duz və şəkəri həll edin, sirkə və ədviyyat əlavə edin.

Kələm tökün və bankaları sterilizasiya etmək üçün qoyun - 3 litrlik bankalar 25-30 dəqiqə, 2 litrlik bankalar 20 dəqiqə. Sonra bankaları bükürük, çevirib isti yorğana bükürük. Ertəsi gün saxlama üçün zirzəmiyə və ya kilerə göndərilə bilər.

5:7371

Konservləşdirilmiş kələm şorbası - bu sadə ev hazırlığı ilə bir neçə dəqiqə ərzində ilin istənilən vaxtında bütün ailə üçün dadlı nahar hazırlaya bilərsiniz!

Belə kələm şorbasını duzlu kələmdən də hazırlamaq olar, amma mən onu təzə kələmlə daha çox bəyənirəm, xüsusən qışda duzlu kələm çatışmazlığı olmadığı üçün. Konservləşdirilmiş kələm şorbası hazırlamaq üçün resept digər oxşar hazırlıqlardan çox fərqlənmir və çox problem yaratmayacaqdır. Onlardan istifadə etmək çox rahatdır - bankanın içindəkiləri qaynar bulyonu olan tavaya atın, bir neçə kartof əlavə edin və 15 dəqiqəyə ən çox rus şorbası hazır olacaq! :)

Tərkibi:

kələm - 1 kq

Yerkökü - 1 ədəd

Soğan - 2 ədəd

Sarımsaq - 4-5 diş

Tomat pastası - 4 osh qaşığı. qaşıqlar

Yaşıllar - dadmaq

Bitki yağı - dadmaq

isti bibər - 1 ədəd

Duz - dadmaq

Şəkər - dadmaq

ətirli noxud - dadmaq

Hazırlanması:

Kələmin xarici yarpaqlarını çıxarın və xırda doğrayın. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin (ya da istəsəniz incə), yerkökü soyun və sürtgəcdən keçirin. Sarımsağı soyun və doğrayın. Bibərləri diqqətlə soyun (toxumları çıxarın) və hər birini 3-4 hissəyə kəsin. Yaşılları yuyun, qurudun və doğrayın. Qızdırılmış bitki yağında soğanı qızardın, sonra yerkökü əlavə edin. Kələm, tomat pastası, duz və şəkər əlavə edin (şəkərin miqdarı tomat pastasından asılıdır - mütləq sınayın!), bir az su əlavə edin və orta istilikdə bişənə qədər bişirin. Pişirmə bitməsinə 5 dəqiqə qalmış göyərti və sarımsağı əlavə edin. Təmiz bankaların dibinə bir parça acı bibər və bir neçə noxud ətirli bibər atın. Kələm şorbasını bankalara qoyun, hər 0,5 litrlik bankaya 1 xörək qaşığı sirkə əlavə edin, steril qapaqlarla örtün və 0,5 litrlik bankaları 10 dəqiqə sterilizasiya edin. Qapaqları yuvarlayın, çevirin, sarın. Tamamilə soyuduqdan sonra sərin, qaranlıq yerə köçürün.

Qış üçün kələm salatı

Soyuq mövsümdə kələm salatı hətta ən inadkar gileylənənləri də sevindirəcəkdir. Və isti kartof və ya qəşəng doğrama ilə sadəcə dadlıdır!

Tərkibi:

Ağ kələm - 1,5 kq

Bolqar bibəri - 2 kq

Pomidor - 2 kq

Yerkökü - 0,5 kq

soğan - 0,5 kq

Şəkər - 1 stəkan

günəbaxan yağı - 0,5 stəkan

Sirkə 9% - 1 osh qaşığı. qaşıq

Cəfəri (dəst) - 1 ədəd

Duz - dadmaq

Qara bibər (noxud) - 1 çay qaşığı

Hazırlanması:

1. Bütün tərəvəzləri yaxşıca yuyun və qabığını soyun: kələm, şirin bolqar bibəri, pomidor, yerkökü, soğan və cəfəri.

2. Kələmi nazik zolaqlara doğrayın.

3. Yerkökü sürtgəcdən keçirin.

4. Bibəri zolaqlara kəsin.

5. Pomidorları dilimlərə kəsin.

6. Soğan və cəfərini xırda doğrayın.

7. Böyük bir qabda bütün doğranmış tərəvəzləri qarışdırın, şəkər, günəbaxan yağı, duz əlavə edin. Hər şeyi yenidən qarışdırın və bir saat dəmlənməsinə icazə verin.

8. Salat dəmlənərkən bankaları və qapaqları 10-15 dəqiqə yuyub sterilizasiya edin.

9. Salat bir saat saxlandıqdan sonra bibər (noxud) və bir qaşıq sirkə ilə bir qazanda qaynadın. 15.10 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Sonra bankalara qoyun və yuvarlayın, üstünə isti yorğan ilə örtün. Gecədən sonra zirzəmiyə və ya başqa sərin yerə göndərin.

Parçalara qış üçün kələm

7:7225

Məhsul yığımı mövsümündə hər bir uğurlu resept sözün əsl mənasında qızıla dəyər. Qış üçün dilimlənmiş kələm üçün bu dəfə sınaqdan keçirilmiş və kifayət qədər sadə reseptə diqqət yetirməyi təklif edirəm.
İsterseniz, kələm dadını daha sıx etmək üçün daha çox ədviyyat istifadə edə bilərsiniz. Diqqətlə marinadlanmış, çox dadlı və orta dərəcədə ədviyyatlı çıxır.

Tərkibi:

Kələm - 4-6 ədəd

Sarımsaq - 20 diş

Duz - 3 osh qaşığı. qaşıqlar (1 banka üçün marinad)

Şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

ətirli bibər - 2-3 ədəd

dəfnə yarpağı - 1 ədəd

Şüyüd toxumu - 1 osh qaşığı. qaşıq

Sirkə - 3 osh qaşığı. qaşıqlar

Su - 1,5 litr (üç litrlik bankaya görə)

Hazırlanması:

Orta ölçülü bir kələm götürün və üst yarpaqları çıxarın. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, yarısını kəsin və sapı çıxarın.

Hər yarısını orta parçalara kəsin. Onu doğramağa ehtiyac yoxdur, ancaq kəsin ki, parçalar asanlıqla bankaya qoyulsun.

Sarımsaq, hər bankaya təxminən 3-4 diş. Onu soyun və yüngülcə doğrayın.

Hər bir sterilizasiya edilmiş kavanozu kifayət qədər sıx yerləşdirərək kələm parçaları ilə doldurun.

Hər bankaya sarımsağı qoyun, üzərinə qaynar su tökün və qapaqlar ilə örtün, təxminən 10 dəqiqə dayanın.

Marinadın hazırlanması:

Bunu etmək üçün suyu, duzu, şəkəri birləşdirin və bir qaynadək gətirin, şəkər və duzun düzgün həll edilməsinə icazə verin.

Bankalardan qaynar suyu ehtiyatla boşaltın və bankaya bibər, şüyüd, dəfnə yarpağı və sirkə əlavə edin.

Qaynar marinad tökün və yuvarlayın. Kavanozları tərs çevirin və tamamilə soyudulana qədər buraxın.

Qış üçün turşu kələm üçün sürətli və sadə resept, çox dadlı və sağlam - sizin üçün! Yemək sözün əsl mənasında yarım saat ərzində hazırlana bilər və qışda çox dadlı bir hazırlığa sahib olacaqsınız! Sınayın, peşman olmayacaqsınız! Resept çox sadədir, çünki kələm bir bankada turşu olacaq: şoraba ayrıca bişirməyə ehtiyac yoxdur.
Buradakı nisbətlər üç litrlik bir banka üçün göstərilmişdir.

Tərkibi:

Kələm - 1 ədəd

Yerkökü - 1 ədəd (və ya iki kiçik)

Bibər noxudları - 4 ədəd

Dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd

Sarımsaq - 3 diş

Duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq

Sirkə 9% - 8 çay qaşığı

Hazırlanması:

9:5188

Duz, şəkər və sirkə istisna olmaqla, bütün ədviyyatları üç litrlik steril bankaya qoyun.

Yerkökü dilimlərə, kələmi orta parçalara kəsin.

Kələm və yerkökü qabın ən boynuna qədər qat-qat düzün. Sıx yerləşdirin: marinadın təsiri altında kütlə düşəcək. Üstünə duz və şəkər tökün, sirkə tökün.

Qaynar su ilə doldurun və qapaqları yuvarlayın. Tamamilə soyuyana qədər ədyala sarın!

9:735

Qış üçün kələm solyanka

9:801

Qış üçün kələm solyanka üçün reseptim turşu deyil, konservləşdirməni nəzərdə tutur. Kələmdən əlavə, pomidor, soğan və yerkökü əlavə edirəm. Bu hodgepodge qəlyanaltılar, salatlar, piroqlar üçün doldurma, şorba üçün əsas və ya ət yeməkləri üçün qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

ağ kələm - 3 kq

yerkökü - 2 kq

soğan - 2 kq

Pomidor - 2 kq

Duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq

bitki yağı - 0,5 l

Sirkə - 1 osh qaşığı. qaşıq

Qara bibər noxudları - 1 çay qaşığı

Dəfnə yarpağı - 3-4 ədəd

Hazırlanması:

1. Kələmin üst yarpaqlarını qoparıb xırda doğrayırıq.

2. Kökləri yuyun, qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.

3. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin.

4. Pomidorlar dilimlərə kəsilməlidir. Bəzi insanlar pomidorun qabığını qoyurlar, amma mən onları soymağı məsləhət görürəm. Bunun üçün pomidorları 4-5 dəqiqə qaynar suya qoyun. Dəri asanlıqla çıxacaq. Sonra pomidorları dilimlərə kəsin. Sapı kəsməyi unutmayın.

5. Tərəvəzləri bir qazana qoyun, duz, şəkər və yağ əlavə edin. Hərtərəfli, lakin yumşaq qarışdırın. Sonra aşağı istilikdə iki saat bişirin. Onlar hərtərəfli bişirilməlidir.

6. Bişirmənin sonunda tərəvəzlərə bir neçə dəfnə yarpağı, bibər noxud və sirkə əlavə edin. Qarışdırın.

7. İsti hodgepodge sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və yuvarlayın.

Qış üçün ədviyyatlı gül kələm

Qış üçün ədviyyatlı gül kələminin resepti sizə bu dadlı tərəvəzi qış üçün necə hazırlaya biləcəyiniz barədə başqa bir fikir verəcəkdir. Sərin bir hazırlıq olduğu ortaya çıxdı - qışda onu sadəcə boşqablardan süpürürlər!

Tərkibi:

gül kələm - 1 ədəd (orta baş)

Təzə şüyüd - 20 qram

isti bibər - 1 ədəd

Sarımsaq - 6-7 diş

Bibər noxudları - 9 ədəd

Duz - 50 qram Şəkər - 50 qram

Sirkə 9% - 50 qram

Hazırlanması:

Bir qazana su tökün və atəşə qoyun. Qaynayanda tavaya bütöv bir baş gül kələm qoyun və 5-7 dəqiqə bişirin. Sonra suyu boşaltın və kələm bir az soyuyana qədər gözləyin.

Kələm soyuduqca, sarımsağı soymaq olar. Bizə təxminən bir baş lazımdır.

Qırmızı acı bibəri kiçik parçalara kəsin.

Kələm soyuduqda, onu inflorescences ilə sökmək və bankalara qoymaq lazımdır.

Kələmə qırmızı bibər, bibər noxudları, təzə cəfəri və sarımsaq əlavə edin.

Tencerede suyu qaynadıb bankalarımıza töküb bir-iki dəqiqə buraxın, sonra suyu yenidən qazana tökün. Sonra yenidən qaynadək gətirin, bankalara tökün, bir neçə dəqiqə buraxın və süzün. İndi tavaya duz və şəkər əlavə edin, yenidən qaynadın, ocağı söndürün və sirkə tökün. Nəticədə duzlu suyu bankalara tökün və qapaqları bağlayın.

Bankaları ədyala sarın və soyuyana qədər gözləyin və onlar sərin otaqda saxlanılmalıdır.

Kələm, şirin bibər, yerkökü və soğan salatı

11:7244

Bu salat yaxşı iştahaaçandır, həm də ət və balıq yeməkləri üçün garnitür kimi yeyilir.

12:698 12:708

1 0,5 litrlik banka üçün bizə lazımdır:

12:769

ağ kələm - 200 q

12:821

Yerkökü - 30 q

12:847

soğan - 30 q

12:882

Bibər - 60 q

12:904

Duz - 20 q

12:924

Sirkə 6% - 70 ml

12:961

bitki yağı - 80 ml

Yaşıllar - 10 q

Ağ köklər - 30 q

Hazırlanması:

Kələmi təmizləyirik, sapı çıxarırıq, qırıntıları 0,5 sm-dən çox olmayan enində doğrayırıq.

Şirin bibəri yuyun, gövdələrini və toxumlarını çıxarın və 0,5 sm enində parçalara kəsin.

Yerkökü yuyun, qabığını soyun və 2,5-3 sm uzunluğunda, 0,5-0,7 sm qalınlığında əriştələrə kəsin.

Soğanı soyun və nazik dilimlərə kəsin (0,5 sm-ə qədər).

Yaşılları (cəfəri, kərəviz, şüyüd və cilantro) yuyun, süzün və incə doğrayın.

Ağ kökləri (cəfəri, kərəviz və cəfəri) yuyun və incə sürtgəcdən keçirin.
Hazırlanmış tərəvəzləri emaye qaba qoyun və yumşaq qarışdırın.Kavanozları yaxşıca yuyun. 0,5 litrlik bankanın dibinə 4 xörək qaşığı tökün. günəbaxan yağı qaşıqları, hər birinə 1 çay qaşığı duz və şəkər, 4 osh qaşığı əlavə edin. qaşıqlar 6% sirkə, 2-3 dənə acı və ətirli bibər.Bankaları bitki qarışığı ilə sıx şəkildə doldurub, qapaqlar ilə örtürük və sterilizasiyaya qoyuruq - 0,5 litr tutumlu bankalar - 45 dəqiqə, 1 litr - 65 dəqiqə. Sonra bankaları yuvarlayırıq.

Qış üçün yaşıl pomidordan ovçu salatı

13:3367

Ovçu salatı yaxşı qəlyanaltı üçün reseptdir, tez süfrə qurmağa vaxtım çatmayanda mənə dəfələrlə kömək etdi.

13:214

Ovçu kahı adətən yığım mövsümünün sonunda, qış kələminin artıq yetişdiyi zaman konservləşdirilir, lakin sonuncu xiyar qarmaqları hələ də mövcuddur. Və bu salatın məcburi komponenti artıq soyuq gecələr səbəbindən koldan götürülmüş yetişməmiş pomidorlardır.

13:689

Bəzən eyni salatı kələm əlavə etmədən hazırlayıram, daha çox bəyənirəm.

13:844 13:854

Bizə lazım olacaq:

13:890

Yaşıl pomidor - 200 qram

13:942

xiyar - 200 qram

13:973

Baş kələm - 300 qram

13:1025

Bolqar bibəri - 200 qram

13:1077

Yerkökü - 100 qram

13:1112

Soğan - 1 əd.

13:1143

Sarımsaq - 1 diş

13:1176

Cəfəri, şüyüd - kiçik bir budaq

13:1249

Duz - dadmaq (salat bir az duzlu görünməlidir)

13:1360

Sirkə 9% - 4 osh qaşığı. qaşıqlar

13:1396

Bitki yağı - 2 yemək qaşığı

13:1467 13:1477

Hazırlanması:

13:1510

Bütün tərəvəzləri yuyun və soyun.

13:56

Yerkökü orta ölçülü zolaqlara kəsin. Sürtgəclərdən istifadə etməmək daha yaxşıdır, qızardılmış tərəvəzlər yumşaq olur.

13:259

Soğanı incə doğrayın.

13:298 Bibərləri toxumdan soyun, kiçik kublara kəsin, xiyarları sərt qabığından soyun (əgər onlar böyüməyibsə, qabığını soymağa ehtiyac yoxdur). Böyük zolaqlara kəsin.Yaşıl pomidorları kublara kəsin.Kələmi incə doğrayın. Parçalar digər inqrediyentlərdən iki dəfə böyük olmalıdır.Əzilmiş sarımsaq və duz əlavə edin. Bir saat buraxın ki, tərəvəzlər öz suyunu buraxsınlar. Sonra bir qaynağa gətirmədən qızdırın.
Qızdırmanın sonunda sirkə və bitki yağı əlavə edin. Belə bir salatı bir anda 2 litrdən çox olmayan kiçik hissələrdə qızdırmaq daha yaxşıdır - bu, tərəvəzləri çox bişirmədən bərabər qızdırmağa imkan verəcəkdir.Salatanı steril bankalara köçürün və su banyosunda sterilizasiya edin.
0,5 litrlik bankalar - 12 dəqiqə.
1 litrlik bankalar - 15 dəqiqə.
Salatanı yuvarlayın, sarın və bükülmüş halda yavaş-yavaş soyumağa icazə verin. Hər şeyi düzgün etsəniz və tərəvəzləri çox bişirməsəniz, onlar xırtıldayan qalacaqlar.

Süfrədə demək olar ki, həmişə sirkə ilə kələm olur. Onu tez hazırlamaq rahatdır, biz tez-tez kələm hazırlamaq üçün etdiyimiz kimi otuz baş kələm doğramağa ehtiyac yoxdur.

Adi sirkəyə nifrətiniz varsa, onu, məsələn, alma sirkəsinə dəyişdirmək olduqca məqbuldur. Ancaq ümumiyyətlə, bu təbii bir məhsuldur - ilk növbədə. İkincisi, onun heç bir zərəri olmayacaq qədər az miqdarda əlavə olunur. Ümumiyyətlə, bəziləri bu qəlyanaltı ilə arıqlayır, hətta necə deyə bilərəm.

Ənənəvi duzlu, turş və ya mayalanmış kələmimiz artıq çoxlu dəyişikliklərə məruz qalıb. Bu təəccüblü deyil, hamı tələsir, ləzzətli hazırlıq hazır olana qədər gözləmək istəmirsiniz, indi daha dadlı və müxtəlif qatqılar olan bir şey lazımdır ki, nahar üçün kartof təqdim edə və ya qonaqlarınızı qonaq edə bilərsiniz, belə ki, resepti soruşsunlar və sahibəni tərifləsinlər.

Yerkökü və sirkə ilə kələm bişirmək

Bu hələ resept deyil. Mən izah etmək istəyirəm ki, niyə belə kələmi yerkökü ilə bişirmək lazımdır, o, yeməyə bir az şirinlik qatacaq, rəngini bir az təzələyəcək (etiraf etmək lazımdır ki, yerkökü olmadan çox cəlbedici görünmür) Təbii ki, vitaminlərlə əlavə zənginləşdirmə. Bu iki tərəvəz bir-birini o qədər vurğulayır ki, uzun əsrlərdir ki, biz onları qış turşularında birləşdiririk.

Burada sizə yalnız sirkə ilə reseptlər təqdim edəcəyim üçün sizə adi süfrə sirkəsini və ya 70% essensiyanı nə ilə əvəz edə biləcəyinizi söyləyəcəyəm. Alma belə bir qəlyanaltıya incə bir ətir əlavə edəcək, çox yüngül və yumşaq bir dadı var. Gurmeler üçün şərab və ya düyü əlavə edə bilərsiniz, lakin sonuncu burada nadirdir, lakin istəsəniz tapa bilərsiniz.

Məhsulların hazırlanması

Hansı məhsullara ehtiyacınız var:

• Orta boy kələm çəngəl 1,5 kq
• 2 orta kök
• 2 soğan
• 2 dəfnə yarpağı
• 8 noxud hər biri qara və ətirli bibər
• Yarım stəkan bitki yağı, öz istəyinizlə ətirli və ya ətirsiz
• 5 diş sarımsaq
• Şəxsi zövq üçün bir neçə mixək qönçəsi əlavə edə bilərsiniz

• Bir litr qaynadılmış su
• Bir qaşıq duz və dənəvər şəkər
• Yarım xörək qaşığı sirkə mahiyyəti

Necə bişirilir:

Daha doğrusu, bu, salat deyil, kələm turşusu, lakin ədviyyatlıdır. Salat kimi tez yeyilsə də, nə qədər qışa hazırlamağa çalışsam da, heç qışı gözləmədən ertəsi gün bankalar boş qalır.

Kələm başlarını turşu üçün doğrayırıq, xüsusi bir parçalayıcı götürmək daha yaxşıdır, daha rahat və gözəldir. Həm də adi bir sürtgəcdə üç yerkökü. Hər şeyi böyük bir qaba tökün, əllərinizlə bir az yoğurun və istəsəniz bir az duz əlavə edin.

Soğanı yarım üzüklərə kəsdik, sadəcə sarımsağı kəskin bıçaqla doğrayın, hər şeyi qarışdırın, bankalara qoyun.

Marinadı sərinləmək üçün əvvəlcədən bişirin. Duz və şəkərdən əlavə, dərhal suya dəfnə yarpağı və istiot, sonra sirkə və yağ əlavə edin.

Kələmi artıq sterilizasiya edilmiş bankaya qoyuruq, aromatik şoraba əlavə edirik və bir gündən sonra cəhd edə bilərsiniz.

Alma sirkəsi ilə kələm resepti

Resept nə tələb edir:

• 2 kq kələm
• 2 kiçik yerkökü
• İsteğe bağlı olaraq, bir neçə yemək qaşığı şüyüd toxumu

Marinad üçün:

• 2 stəkan təmiz su
• Kiçik bir yığın adi duz ilə yemək qaşığı
• Yarım stəkan dənəvər şəkər
• Yarım stəkan təmizlənmiş bitki yağı
• 1,5 xörək qaşığı alma sirkəsi

Necə bişirilir:

Qəlyanaltı ənənəvi turşudan zərif turş dadına görə payız almalarının cüzi çalarları ilə fərqlənir.

Kələm başlarını mümkün qədər incə zolaqlara doğrayın. Yerkökü nazik şəkildə kəsilə bilər və ya Koreya və ya adi sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilə bilər. Tərəvəzləri geniş, rahat bir qabda birləşdirin, bir az duz əlavə edin və suyu çıxana qədər yaxşıca qarışdırın. Hər şeyi steril bir bankaya yığırıq.

Şoraba dərhal şəkər, duz və bitki yağı ilə hazırlayın, yalnız qaynadıqda turşu əlavə edin. Dərhal isti şoraba tökün və qapaq ilə örtün. Soyumağa icazə verin, sonra soyuq yerə qoyun.

Marinadın addım-addım hazırlanması

götürək:

• litr su
• 3 səviyyəli xörək qaşığı duz əlavə edilmədən adi duz
• 2\3 stəkan şəkər
• Yarım stəkan günəbaxan yağı, istəyə görə ətirli
• Bir çay qaşığı sirkə mahiyyəti

Marinadı necə hazırlamaq olar:

Marinad üçün süzülmüş su götürürük, onu xlor qoxusu olan krandan birbaşa tökməyə ehtiyac yoxdur. Qaynamağa qoyuruq, eyni zamanda içində şəkər və duzu həll edirik. Su qaynamağa başlayanda şoraba yağ əlavə edilməlidir. Bütün maddələrin tamamilə həll edilməsi üçün onu 5 dəqiqə qaynatmaq daha yaxşıdır. Yalnız bundan sonra, artıq söndürülmüş, lakin hələ də qaynayan qazana turşu tökürük; bankalar adətən dərhal bu şoraba ilə doldurulur.

Dərhal resept

Nə alacağıq:

• Bir kilo kələm
• Çox böyük yerkökü deyil
• Yarım stəkan günəbaxan yağı
• İstənilən yaşıllıqdan bir dəstə
• 5 diş sarımsaq
• 2 dəfnə yarpağı
• Yarım stəkan şəkər
• Düz bir kaşığı duz
• 2,5 xörək qaşığı 9% sirkə
• Bir neçə qara bibər noxud

Necə marinat etmək olar:

Reseptdə su yoxdur, duzlu su kələm suyu ilə hazırlanacaq. Buna görə də, biz təzə seçilmiş tərəvəz, şirəli, təzə, xırtıldayan götürürük. Xırda doğrayırıq, hətta koreya sürtgəcində də sürtmək olar, qaba rəndələsəniz. Yeri gəlmişkən, yerkökü də eyni şəkildə sürtgəcdən keçirə bilər. Sarımsaq da zolaqlara gözəl şəkildə kəsiləcək və ya sadəcə parçalanacaq.

Bütün tərəvəzləri qarışdırın, yalnız bu dəfə onları əzməyəcəyik, buna görə salat xırtıldayan çıxacaq. Yalnız aşağıdan yuxarıya bir qaşıq ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın, bütün maddələri bərabər paylayın.

Marinad üçün səthi oksidləşməyən, emaye və paslanmayan bir qazana ehtiyacımız olacaq. İçinə turşu tökün, orada bütün ədviyyatlar və günəbaxan yağı tökün. Biz qızdırmağa və qarışdırmağa başlayırıq, sadəcə hər şeyin yaxşı həll olunmasını istəyirik, amma marinadın qaynamasına icazə vermirik.

Tava içərisinə isti tökün və otaqda buraxın. Əvvəlcə bütün kələmin şoraba ilə örtüldüyünə əmin olmalısınız. Bir gündən sonra dadlı qəlyanaltı yeyə bilərsiniz.

Qış üçün bankalarda

Bizə lazım olacaq:

• 2 orta baş kələm, ümumi çəkisi təxminən üç kilo
• 6 ədəd orta kök
• 3 böyük sarımsaq başı

Marinadı bişirmək üçün:

• Bir yarım litr su
• Bir stəkan 6% sirkə
• Bir stəkan dənəvər şəkər
• Bir stəkan günəbaxan yağı
• Yarım stəkan süfrə duzu
• 5 dəfnə yarpağı
• 10 qara bibər noxudu

Qış üçün kələm necə bişirilir:

Dərin bir emaye qabda və ya kovada belə qəlyanaltı hazırlamaq rahatdır və sonra litrlik bankalara qoyun.

Əvvəlcə kələmin başını doğrayırıq, sadəcə kəskin bıçaqdan istifadə edə bilərsiniz. Yerkökü, istəsən, hər hansı bir qızartma qabına və ya hətta zolaqlara kəsilir. Sarımsaq da sizin ixtiyarınızdadır, əzmək olar, ya da doğramaq olar. Hər şeyi qabda bərabər şəkildə qarışdırın, sonra şoraba bişirməyə davam edin.

Dərhal suya duz və şəkər ilə ədviyyatlar əlavə edirik, qızdırmağa və qarışdırmağa başlayırıq ki, hər şey mümkün qədər tez həll olunsun. Qaynamağa başlayan kimi yağı və turşunu tökün, yenidən qaynana qədər bir az gözləyin.

Dərhal isti şoraba kələm ilə qaba tökün, qarışdırın və bankalara paylayın ki, kələm və maye bərabər miqdarda olsun. 20 dəqiqə sterilizasiya edin, qapaqları bağlayın.

Arıqlamaq üçün sirkə ilə kələm

Söz verdiyim kimi, sizə yaxşı salat resepti verəcəyəm. Mən yayda özümü normal vəziyyətə salmaq üçün adətən yazda çox yeməyə başlayıram. Ümumiyyətlə, bu tərəvəz ilə arıqlamaq bir zövqdür, çox şey bişirmək olar və yalnız bir neçə kalori. Amma nə fayda, ən sadə kələm salatı, ən azı bir az hərəkət etsəniz və oturmasanız, bir neçə kilo arıqlamağınıza mütləq kömək edəcəkdir.

Biz götürəcəyik:

• 500 q kələm
• 2 xörək qaşığı bitki yağı
• 2 xörək qaşığı alma sirkəsi
• Zövqünüzə görə duz

Hazırlanması:

Kələmin başını zolaqlara kəsdik, bir az duz əlavə etdik, unutmayın, turşu, bitki yağı, bəlkə bir neçə zoğal əlavə edin, qarışdırın, bir az dəmlənsin.