Alma ilə strudel necə hazırlanır - xəmir üçün addım-addım reseptlər və fotoşəkillərlə doldurulması. Alma strudeli necə bişirilir Ştridel bişirilir

Təsadüfi deyil ki, Avstriya strudeli, Vyana rulonları, vafli, Vyana qəhvəsi, Vyana kolbasaları, şnitzel və Sachertorte kimi Avstriyanın kulinariya simvolu hesab olunur. Strudel alma, kişmiş və qoz-fındıq ilə doldurulmuş ən zərif xəmirdən hazırlanır və bir qaşıq qaymaqlı dondurma ilə süfrəyə verilir. Onun əriməyə belə vaxtı yoxdur - alma deserti çox tez yeyilir! Bir çox insanlar strudelin hazırlanmasını çox çətin hesab edirlər, lakin resept sübut olunarsa və addım-addım təsvir varsa, bu vəzifənin öhdəsindən gəlmək olduqca mümkündür. Bununla belə, bəzi incəliklər var ki, nəticə gözləntiləri doğrultmaq üçün əvvəlcədən öyrənmək daha yaxşıdır.

Strudelin yaranma tarixi

Ərəb səyyahları strudeli Vyanaya gətirdilər. Məhz Şərqdə desertlər hazırlamaq üçün nazik xəmirdən istifadə olunmağa başladı. Düzdür, ərəb şirniyyatçıları bir-birinin üstünə qat-qat xəmir qoydular və onların üstünə mütləq qızılgül ləçəklərindən mürəbbə və portağal siropu olan içliklə örtdülər. Ruletdən çox paxlavaya oxşayırdı. Strudel müasir formasını Avstriyada alıb və Vyana Kitabxanasında hələ də tarixçilər 17-ci əsrə aid olan bu ləzzət üçün əl ilə yazılmış resept var.

Əvvəlcə rulon yalnız onunla hazırlanırdısa, o, müxtəlif ölkələrə "səyahət etməyə" başladıqdan sonra qənnadıçılar bir çox yeni içlik icad etdilər - müxtəlif meyvələr, giləmeyvə, qoz-fındıq, xaşxaş toxumu, kəsmik, qaymaq, düyü, irmik və hətta pendir. Qəhvə və ya rom tez-tez şirəlilik və ləzzət üçün doldurulmaya əlavə olunur. İndi siz kartof, ət, qaraciyər, kolbasa, piy və duzlu kələm ilə strudel tapa bilərsiniz. Ancaq alma, kişmiş və darçınlı ənənəvi yemək hələ də populyardır. Turistlər tez-tez Vyana kafelərində ənənəvi olaraq əridilmiş kərə yağı ilə fırçalanan və şəkər tozu ilə səpilən klassik strudel istəyirlər. Bu kral deserti yalnız dondurma ilə deyil, həm də çırpılmış qaymaq ilə verilir.

Strudeli necə hazırlamaq olar

Strudel, Aralıq dənizi ölkələrində çox məşhur olan filo adlı mayasız uzanan xəmirdən hazırlanır. Bu xəmirin əsas özəlliyi ondan ibarətdir ki, qoparmadan kağız salfetin qalınlığına qədər uzanır. Avstriyalı şirniyyatçılar iddia edirlər ki, strudel xəmiri o qədər nazik olmalıdır ki, onun vasitəsilə sevdiyiniz qadının məktubu oxunsun. Strudeli adi rulondan fərqləndirən budur.

Filo, köftəyə bənzər mayasız xəmirdir. Un, su, bitki yağı, duz və sirkə ilə hazırlanır. Bəzən ona yumurta əlavə edilir, bitki yağı isə kərə yağı ilə əvəz olunur. Xəmir uzun müddət yoğrulmalı, salfetin altında dincəlməlidir, sonra un səpilmiş dəsmalın üzərinə yuvarlanan sancaqla yuvarlanaraq parça üzərində naxış görünənə qədər uzanmalıdır.

Xəmir bazası hazır olduqdan sonra üzərinə ərinmiş kərə yağı sürtün və yağda qızardılmış çörək qırıntıları səpin. İçliyi üstünə qoyun, xəmiri rulon halına salın və temperaturu tədricən aşağı salaraq sobada bişirin.

İçlik üçün incə dilimlənmiş alma, spirtdə isladılmış kişmiş, doğranmış qoz-fındıq (tercihen qoz), qəhvəyi şəkər və darçın qarışdırılır.

Vyana strudelinin hazırlanması sirləri

Strudel xəmirini kərə yağı ilə hazırladığınızdan əmin olun, çünki o, ona incəlik, yumşaqlıq və elastiklik verir. Adi bitki yağını zeytun yağı ilə əvəz etməyə çalışın və xəmirin nə qədər dadlı və tüklü olmasına baxın. Ştrudel içliyi çox sulu olarsa, xəmirə bir yumurta əlavə edin - bu, onu daha sıx edəcək və islanmayacaq. Limon suyu kimi bir az turşu əlavə edərək xəmiri xırdalaya bilərsiniz.

Strudel üçün turş və şirəli alma götürmək daha yaxşıdır - rulonun nə qədər dadlı olacağına təəccüblənəcəksiniz! Doldurmağı daha yumşaq və şirəli etmək üçün bir az xama və ya çırpılmış krem əlavə edin.

Ştrudeli sobaya qoymazdan əvvəl onun səthində bir neçə deşik açın ki, buxar xəmiri içəridən qoparmasın. Rulet bişərkən, onu iki dəfə sobadan çıxarın və səthi ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın. Bu zaman yumşaq çıxacaq və dondurma kimi ağzınızda əriyəcək.

Strudeli nanə yarpaqları və isti şərabla xidmət edin. Bu məhsullar Avstriya desertinin zərif dadını və incəliyini vurğulayacaqdır.

Ştrudel hazırlamaq üzrə master-klass

Bəli, strudelə yaxınlaşmaq bir az qorxuludur, amma qorxunun böyük gözləri var. Özünüzə qalib gəlin və sadəcə cəhd edin. Hər şey qaydalara uyğun aparılırsa, nə qədər tez və asanlıqla hazırlanacağına təəccüblənəcəksiniz.

Pişirmə mərhələləri.

Ələnmiş unu duz, su, yumurta və bitki yağı ilə qarışdırın. Xəmiri bir qaşıqla tez qarışdırın. Xəmir yumşaq və elastik olana qədər əllərinizlə yoğurun. Xəmiri bir top halına salın, bir dəsmal ilə örtün və yarım saat dincəlməyə buraxın.

Alma toxumlarını və qabığını soyun və kiçik parçalara kəsin. Almalara şəkər və darçın əlavə edib yaxşıca qarışdırın.

Masanın üzərinə böyük bir mətbəx dəsmalını yayın, un səpin və nazik bir xəmir təbəqəsi açın. Dövri olaraq əllərinizlə kömək edin, xəmiri müxtəlif istiqamətlərə uzatın və yırtılmamağa çalışın. Qatı ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və çörək qırıntıları ilə səpin. İçliyi xəmirin üzərinə kənarlarından 3 sm qalaraq qoyun. Dəsmalın kənarlarını qaldıraraq, xəmiri bir log halına salın. Rulonun sobada dağılmaması üçün bütün uzunluğu yüngülcə sıxın. Yağlanmış çörək kağızını çörək qabına qoyun və strudel tikişini aşağıya qoyun. Məhsulu ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın.

Strudeli 200 °C-yə qədər qızdırılmış sobada yarım saat və ya bir az daha çox bişirin. Bir dəsmal ilə örtün və sərinləyin.

Bu reseptə uyğun olaraq hər kəs strudel hazırlaya bilər və xəmir yuvarlananda bir az cırılsın və rulon sobada sızmağa başlasa belə, daha dadlı olmayacaq! Bu gözəlliyi dondurma ilə xidmət edin və əmin olun ki, desert Vyana şirniyyatçılarından pis alınmadı!

Albalı ilə qatıq pastası strudel

Strudelin uzanan xəmirdən hazırlanması uzun və zəhmət tələb edən bir prosesdir və çox vaxt kifayət qədər vaxt yoxdur. Hər evdar qadının mətbəxdə yarım gün keçirməyə imkanı yoxdur, xəmiri şəffaf olana qədər yuvarlanan sancaqla yuvarlayır. Bu vəziyyətdə, mağazada satın alınan mayasız puff pasta xilasetmə üçün gəlir. Bu, vaxta və səyə qənaət edir və nəticə daha pis deyil.

Doldurma üçün təzə, konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş çuxurlu albalı istifadə edin. Dondurucudan çıxarsanız, oturmalı və əriməlidir və sərbəst buraxılan nəm boşaldılmalıdır. 400 q albalı, 100 q şəkər və 200 q üyüdülmüş vanil qırıntılarını qarışdırın.

500 q ağırlığında bir vərəq qatı xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın. Üzərinə ərinmiş kərə yağı sürtün, içliyi üstünə qoyun və yuvarlayın, sonra yenidən fırçalayın, ancaq döyülmüş yumurta ilə. Diş çubuğu ilə bir neçə ponksiyon edin və strudeli yağlanmış perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. 180°C-də 45 dəqiqə bişirin.

Xəmiri kərə yağı və albalı ilə bəzəyin. Bu ləzzətli yeməyi daddıqdan sonra əmin olacaqsınız ki, şirniyyat pastası strudel üçün yaxşı seçimdir!

Pide çörəyində gavalı strudel

Bu sadə və tez resept təəccübləndirmək qeyri-mümkün görünənləri belə təəccübləndirəcək. Gözlənilməz qonaqları qəbul etmək üçün idealdır. Bütün gecəni strudel bişirdiyinizi düşünəcəklər!

Əvvəlcə içliyi hazırlayın. Bir stəkan şəkəri 3 osh qaşığı ilə qarışdırın. l. üzüm sirkəsi, tavaya qoyun və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışığı odda qızdırın. Şərbət qaynayan kimi üzərinə parçalara kəsilmiş 0,5 kq gavalı əlavə edin və içlik qalınlaşana qədər bişirin.

Ayrı-ayrılıqda 2 yumurtanı yarım stəkan şəkərlə ən azı iki dəfə böyüyənə qədər çalın.

İki nazik pide çörəyini bir-birinin üstünə qoyun və onları döyülmüş yumurta ilə bolca fırçalayın. Üzərinə gavalı içliyi bərabər şəkildə yayılır və pide çörəyinin kənarlarını bir az içəriyə sıxaraq strudeli rulon halına salın. Şirniyyatı 20 dəqiqə 170°C-də bişirin, hazır rulonu şəkər tozu ilə səpin və boşqabın üzərinə təzə gavalıların yarısını qoyun.

Mağazadan alınmış filo xəmirindən kəsmik strudel

Hal-hazırda mağazada dondurulmuş phyllo xəmiri ala bilərsiniz, buna görə klassik Vyana strudelinin hazırlanmasında heç bir problem olmamalıdır. İçliyi bir az dəyişsəniz, özünüzü və sevdiklərinizi eyni xəmirdən müxtəlif reseptlərlə əzizləyə bilərsiniz. Kəsmik strudel, tender, dadlı və çox gözəl hazırlamağa çalışın.

Doldurma üçün 2 yumurta və 170 q şəkərlə qarışdırılmalı olan 600 q yumşaq kəsmik (dənəli və ya qaymaqlı deyil) lazımdır. Həmçinin kəsmikə 50 q yumşaq tünd kişmiş əlavə edin, 2 osh qaşığı tökün. l. rom və 1 çay qaşığı. vanil ekstraktı. Belə bir içliklə xəmirin necə olmasının heç bir əhəmiyyəti yoxdur...

Xeyr, təbii ki, bu da vacibdir. Amma bizdə phyllo olduğuna görə narahat olacaq bir şey yoxdur. 500 q xəmir vərəqlərini iki yığına bölün və hər birinə ərinmiş kərə yağı sürtün, vərəqləri və içərisini örtün. İçliyi hər iki təbəqəyə qoyun, strudelləri yuvarlayın və yenidən yağla fırçalayın.

Deserti 200°C-də yağlanmış çörək kağızı ilə örtülmüş çörək qabında təxminən 40 dəqiqə bişirin. Hazır strudelləri darçın və şəkər tozu ilə səpin və bu ləzzətli delikatesdən həzz alın!

Vyana aşpazları deyirlər ki, düzgün strudeli bişirmək bacarığı valsı gözəl rəqs etmək sənəti ilə eynidir. Çalışın və müqayisə edin, bu doğrudurmu?

İstifadə olunan içlikdən asılı olaraq resepti dəyişə bilən Strudel çox məşhur olan gurme bişmiş məhsullardan biridir. Bir çox evdar qadın ləzzətlərin dizaynını öz üzərinə götürməkdən qorxur, onları yaratmaq texnologiyasını həyata keçirmək çətin və əlçatmaz hesab edir, bu heç də belə deyil.

Vyana strudeli - klassik resept

Belə bişmiş malların həyata keçirilməsinin incəliklərini və sirlərini bilmək, yemək hazırlamaq çətin olmayacaqdır. Onları aşağıda tapa bilərsiniz:

Məhsulun əsası klassik yoğurma üsulu ilə un, yağ və duzlu sudan sadə reseptə əsasən hazırlanır.
Un komasının filmin altında bir saat istirahət etməsinə icazə verilir və sonra əlavə emal başlayır.
Uzanmış xəmirə kərə yağı çəkilir və üzərinə çörək qırıntıları səpilir, sonra isə içliklə örtülür.
Yaranan rulon bişirmə zamanı kərə yağı ilə yağlanır.
Zərifliyi bir qaşıq dondurma ilə və ya strudel üçün əlavə vanil sousu hazırlayaraq ilıq olaraq xidmət edin.

Strudel xəmiri

Evdə strudelin necə hazırlanacağını anlayarkən, əsas odur ki, un əsasını hazırlamaq texnikasını düzgün mənimsəməkdir. Bu sadə, lakin eyni zamanda əziyyətli işi mənimsədikdən sonra qalan mərhələləri həyata keçirmək olduqca sadə olacaqdır. Suyu 38-40 dərəcə qızdırmaq, unu süzmək və yaxşı əhval-ruhiyyə ilə prosesə başlamaq lazımdır, sonra hər şey düzələcək.

Tərkibi:

su - ½ fincan;
un - 300-400 q;
bitki yağı - 50 ml;
duz - ½ çay qaşığı.

Hazırlıq

Bütün maddələri bir konteynerdə qarışdırın, qarışdırın və masaya qoyun.
Kütləni un əlavə edərək, kütlə onu udmağı dayandırana qədər yoğurun.
Baza filmin altında bir saat buraxın.
Masanı və əlləri yağla yağlayın və demək olar ki, şəffaf təbəqə alınana qədər xəmiri addım-addım aşağıdan çəkin.

Alma strudel - resept

Sonra, alma strudelinin necə hazırlanacağını öyrənəcəksiniz. Bu, bu cür bişmiş mallar arasında ən populyar növlərdən biridir. Tez-tez meyvə kütləsi buxarda hazırlanmış kişmiş, qoz-fındıq ilə əlavə olunur və darçın və bal ilə ədviyyat olunur. Doldurmadakı həddindən artıq nəmlik, əvvəllər əzilmiş vanil krakerləri əlavə edilərək çıxarılır. 80 dəqiqə ərzində 6 porsiya hazırlana bilər.

Tərkibi:

xəmir - 500 q;
alma - 800 q;
qoz-fındıq - 150 q;
kişmiş - 120 q;
limon - 70 q;
vanil krakerləri - 50 q;
kərə yağı - 150 q;
bal - 30 q;
dənəvər şəkər - 125 q;
darçın - 1 çay qaşığı.

Hazırlıq

Xəmiri hazırlayın.
Onu yağla (100 q) səpin və qalan yağda qızardılmış krakerlərə səpin.
Almalar xırda doğranır, üzərinə limon suyu səpilir, qoz-fındıq, kişmiş, bal, şəkər tozu, darçın qarışdırılır və üstünə paylanır.
Kenarları yuxarı qatlayın, məhsulu yuvarlayın, yağla yağlayın və 180 dərəcə 45 dəqiqə bişirin.

Albalı ilə Strudel - resept

Resepti aşağıda təsvir olunacaq albalı strudeli alma strudeli kimi dadlı və iştahaaçan olur. Bu vəziyyətdə strudel üçün doldurma bir stəkan dənəvər şəkərlə beş dəqiqə qaynadılmış giləmeyvələrdən hazırlanır, şərbətdə soyumağa və bir süzgəcdə boşalmağa icazə verilməlidir. Altı nəfəri ləzzətlə əzizləmək iki saat çəkəcək.

Tərkibi:

xəmir - 500 q;
çəyirdəkli albalı - 800 q;
badam - 100 q;
vanil krakerləri - 50 q;
kərə yağı - 150 q.

Hazırlıq

Xəmir və albalı hazırlayın.
Yuvarlanmış və yağlanmış təbəqənin səthini çörək qırıntıları ilə səpin, giləmeyvə düzün, qalan şəkər və doğranmış badamla səpin.
Albalı strudeli 180 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin.

Kəsmik ilə strudel

Kəsmik bişirmə pərəstişkarları strudeli kəsmik ilə necə bişirmək barədə məlumatla maraqlanacaqlar, istəsən, bu vəziyyətdə olduğu kimi sadəcə kişmiş və ya təzə (dondurulmuş) giləmeyvə ilə əlavə edilə bilər. Doldurmaq üçün artıq nəm olmayan dənəvər, quru məhsul seçməlisiniz. Altı nəfər üçün ləzzətli bir desert bişirmək bir neçə saat çəkəcək.

Tərkibi:

xəmir - 500 q;
kəsmik - 700 q;
çiyələk və ya albalı - 700 q;
yumurta - 3 ədəd;
giləmeyvə likörü - 40 ml;
dənəvər şəkər - 3 stəkan;
vanil krakerləri - 100 q;
kərə yağı - 150 q.

Hazırlıq

Strudel reseptini həyata keçirmək üçün giləmeyvə bir stəkan şəkərlə örtün, likör əlavə edin və bir gecədə buraxın.
Uzatılmış xəmiri hazırlayın, yağla örtün, yağda qızardılmış çörək qırıntıları ilə səpin.
Şirin yumurtaları döyün, kəsmiklə qarışdırın və qırıntıların üzərinə bərabər təbəqəyə yayın.
Giləmeyvələri düzün, məhsulu möhürlənmiş bir rulona yuvarlayın və 180 dərəcə bir saat bişirin.

Armud strudeli

Aşağıda siz portağal suyu və ləzzətlə birləşdirildikdə heyrətamiz bir ləzzət tərkibi yaradan necə hazırlanacağını öyrənəcəksiniz. Doldurmaya quru peçenyelərdən kraker əlavə etməyinizə əmin olun ki, qırıntılar artıq nəmliyi udsun və ən incə xəmirin islanmasının qarşısını alsın. Göstərilən məbləğdən iki saata 6 nəfərlik desert alacaqsınız.

Tərkibi:

xəmir - 500 q;
armud - 900 q;
portağal - 1 ədəd;
peçenye - 50 q;
krakerlər - 2/3 fincan;
kərə yağı - 100 q;
dənəvər şəkər - 125 q.

Hazırlıq

Xəmiri hazırlayın, yuvarlayın, kərə yağı ilə yağlayın və peçenye qırıntıları ilə səpin.
Portağal suyunu şəkər tozu ilə kristallar həll olunana qədər qaynadın, incə doğranmış armud əlavə edin, bir neçə dəqiqə qaynadın və sərinləyin.
Krakerlər yağın kiçik bir hissəsi ilə qızardılır və doldurmaya qarışdırılır.
Qarışığı hazırlanmış təbəqənin üzərinə yayın, kənarlarından geri çəkilin, rulon düzəldin, 185 dərəcə istilikdə 45 dəqiqə bişirin.

Alman üslubunda ətli Strudel

Strudel resepti yalnız şirin deyil, həm də qəlyanaltı ola bilər. Bu vəziyyətdə, məhsulu doldurmaq üçün qiymə ət istifadə olunur, ona şirəlilik üçün böyük bir soğan əlavə olunur və ləzzətli bir dad üçün sevimli ədviyyatlar, otlar və otlar qarışığı əlavə olunur. Zirə, muskat, keşniş və bibər qarışığı palitranı mükəmməl şəkildə tamamlayacaq. 6 porsiya 2 saata hazır olacaq.

Tərkibi:

xəmir - 500 q;
donuz əti və mal əti - 500 q;
soğan - 150-200 q;
sarımsaq mixək - 1 ədəd;
duz, ədviyyatlar, otlar.

Hazırlıq

Ət ət dəyirmanı vasitəsi ilə çevrilir, incə doğranmış soğan, sarımsaq, göyərti və ədviyyatlarla qarışdırılır.
Xəmiri hazırlayın, yuvarlayın, qiymə ilə örtün və rulonla bəzəyin.
Strudeli ətli 180 dərəcədə 50 dəqiqə bişirin.

Hazır qatıq pastasından hazırlanmış Strudel

Aşağıda təsvir ediləcək olan, bir egzoz bazası yaratmaq üçün vaxt olmadıqda və ya onu təşkil etmək sadəcə mümkün olmadıqda hazırlana bilər. Bu vəziyyətdə, bişirmək üçün əvvəlcədən yaxşıca yuvarlanmalı və kərə yağı ilə yağlanmalı olan hazır puff pasta təbəqələri istifadə olunur. 6 porsiya ləzzətli delikates bir saata hazır olacaq.

Tərkibi:

yastıq vərəqləri - 2 ədəd;
Antonovka - 800 q;
badam - 100 q;
kişmiş - 100 q;
brendi - 50 ml;
vanil krakerləri - 50 q;
kərə yağı - 50 q;
dənəvər şəkər - 130 q;
darçın - 1 çay qaşığı.

Hazırlıq

Kərə yağı, brendi, şəkər tozunu bir qazanda birləşdirin, qaynadın, xırda doğranmış meyvələri əlavə edin və qaynadın.
Üzüm, badam, kraker, darçın qarışdırın və qarışığı hazırlanmış təbəqələrə yayın.
Rulonları yuvarlayın və sobada 40 dəqiqə bişirin.

Lavaş strudel

Daha sonra öyrənəcəyiniz resept Strudel daha sürətli hazırlanır. Baza tamamilə istifadəyə hazırdır. Cəmi 40 dəqiqə ərzində 6 porsiya şirin yemək və ya qəlyanaltı hazır olacaq. Siz alma, armud, giləmeyvə ilə pide çörəyindən strudel edə bilərsiniz, həmçinin qiymə, bişmiş kələm və ya digər qida kompozisiyalarından doldurma kimi istifadə edə bilərsiniz.

Aleksandr Quşçin

Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

Demək olar ki, bütün insanlar müxtəlif desertləri sevirlər. Xüsusilə populyar olan alma strudeldir - bir təbəqə tortu, bunun üçün çox sadə addım-addım reseptlər var. Bu desert Avstriya mətbəxinin əlamətdar xüsusiyyətidir. Strudel hazırlamaq üçün hansı variantların mövcud olduğunu öyrənin. Siz də bu ləzzətli yeməyi necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Alma strudelini necə etmək olar

Evdə hazırlanmış bişmiş məmulatlar dadı və digər göstəriciləri baxımından mağazada alınan çörək məhsullarından əhəmiyyətli dərəcədə üstündür, lakin bir çox evdar qadın onları necə bişirəcəyini bilmir və ya bişirməkdən qorxur. Alma strudeli, insanların çoxunun hazırlanmasını çox çətin hesab etdiyi yeməklər kateqoriyasına aiddir və bu, haqlı olaraq da belədir. Bəzi sirləri və fəndləri bilmək, belə bir pasta hazırlamaq heç də çətin deyil. Strudel (apfelstrudel) sobada bişmiş alma ilə doldurulmuş nazik xəmir rulonudur. Onu hazırlamaq üçün faydalı məsləhətlər:

Yuvarlanmış alma rulonunu yağlanmış çörək vərəqinə (və ya çörək kağızı ilə örtülmüş) qoyun, parçalanmasının qarşısını almaq üçün tərəfi aşağı tikin.
Yüksək qlütenli un istifadə edin.
Alma içliyinə çörək qırıntıları əlavə etməyi unutmayın, əks halda meyvə şirəsi piroqdan sıza bilər və xarab olar.
Rulo yalnız əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulur.
Vyana strudeli həm isti, həm də soyuq şəkildə tək başına və ya dondurma ilə verilir. Parçalara kəsilir və üzərinə şəkər tozu səpilir.

Alma strudel içliyi

Meyvə ilə yanaşı, alma piroquna başqa qidalar da əlavə edə bilərsiniz. Alma, kişmiş və qoz-fındıq ilə strudel üçün resept tez-tez tapılır. Alma tortuna giləmeyvə, xaşxaş toxumu, kəsmik kütləsi, vanil şəkəri, darçın, şəkər əlavə edilir. İçliyi daha dadlı etmək üçün üzərinə az miqdarda konyak və ya rom tökmək olar. Meyvə və giləmeyvə şirələrini udacaq krakerlər əlavə etməyinizə əmin olun. Bir qayda olaraq, alma qabığı soyulur və dilimlərə və ya kublara kəsilir. Sonra şəkərlə bişirilirlər. Alma strudel doldurulması üçün ən populyar variantlar:

kəsmik;
qoz-fındıq və kişmiş;
şokolad;
limon qabığı;
quru ərik.

Alma ilə strudel xəmiri

Alma pastası üçün əsas süzülmüş undan, su və duz əlavə edilmiş kərə yağından hazırlanır. Xəmir yoğrulduqdan sonra bir müddət soyuducuda saxlanmalı, çox elastik olmalıdır. Sonra mümkün olan ən incə təbəqəyə yuvarlanır, təmiz kətan dəsmalın üzərinə qoyulur və kərə yağı ilə yağlanır. İndi bir çox növ strudel var. Piroq yalnız evdə hazırlanmış uzanan xəmirdən deyil, həm də mağazada satın alınan qatıq pastasından hazırlanır.

Alma strudel reseptləri

Klassik versiyada, alma ilə doldurulmuş bir rulon uzanan xəmirdən hazırlanır, lakin bu üsul yeganə deyil. Baza şiş, maya ola bilər. Fillo xəmirindən hazırlanmış strudel çox dadlıdır. Alma içliyinə təzə giləmeyvə və qoz-fındıq qoyulur. Bir neçə fərqli desert reseptini nəzərdən keçirin və asanlıqla gözəl pasta yarada bilərsiniz.

Klassik

Pişirmə vaxtı: 120 dəqiqə.
Porsiya sayı: 4 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 1583 kkal.
Məqsəd: desert.
Mətbəx: Avstriya.

Vyana alma strudeli Avstriya mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir. Bu ölkəyə gələndə hər bir turist sadəcə olaraq klassik resept üzrə deserti dadmağa borcludur. Strudel adətən şəkər tozu və bir qaşıq qaymaqlı və ya giləmeyvəli dondurma ilə səpilir. Çörək bişirməyi sevirsinizsə, onda aşağıdakı reseptdən istifadə edərək alma desertini necə edəcəyinizi mütləq öyrənməlisiniz.

Tərkibi:

buğda unu - 135 q;
şəkər tozu - 20 q;
bitki yağı - 25 ml;
üyüdülmüş darçın - 0,5 tsp;
duz - bir çay qaşığı ucunda;
şəkər - 75 q;
su - 65 ml;
limon - dörddə bir;
kərə yağı - 60 q;
şirin və turş alma - 2-3 əd. (meyvənin ölçüsündən asılı olaraq);
buğda çörəyi - 1-2 dilim;
soyulmuş və doğranmış qoz - 50 q;
kişmiş - 40 q.

Pişirmə üsulu:

Lazım olan miqdarda unu dərin bir qaba süzün. Su, bitki yağı, duz əlavə edin. Qarışığı ən azı 10 dəqiqə yoğurun. Vaxtaşırı onu masaya güclə çırpın.
Xəmiri top halına salın. Bitki yağı ilə yağlayın, yapışqan filmə sarın və yarım saat soyuducuya qoyun.
Çörəyi sobada və ya mikrodalğalı sobada qurutun. Onu xırdalayın, qırıntıları az miqdarda yağda qızardın.
Üzümü yuyun və qurudun. Qozları qarışdırın.
Alma yuyun və qurudun. Qabıqları və nüvələri çıxarın. Meyvələri dilimlərə kəsin və dərhal limondan sıxılmış suyu tökün, əks halda qaralacaqlar. Fındıqları, kişmişləri qarışdırın, şəkər əlavə edin, darçın səpin.
Masanın üzərinə kətan dəsmal qoyun və un səpin. Xəmiri düzbucaqlı halına gətirməyə çalışaraq üstünə qoyun və yuvarlayın. Baza şəffaf olana qədər əllərinizlə uzatın.
10 qram kərə yağı əridin. Baza yağlayın və çörək qırıntıları ilə səpin. Alma içliyini bir kənarına qoyun. Yanlara qatlayın və alma rulonunu diqqətlə yuvarlamağa başlayın.
Alma pastasını tikiş tərəfi aşağı, çörək kağızı ilə örtülmüş soba təbəqəsinə qoyun və üzərinə ərinmiş kərə yağı sürtün. Fırına qoyun, 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Pişirmə 40-45 dəqiqə çəkəcək.
Hazır strudeli çıxarın və yağla fırçalayın. Üzərinə şəkər tozu səpin və xidmət edin.

alman

Pişirmə vaxtı: 135 dəqiqə.
Porsiya sayı: 4 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 1953 kkal.
Məqsəd: desert.
Mətbəx: Alman.
Hazırlığın çətinliyi: orta səviyyədən yuxarı.

Almaniyada Avstriya deserti strudeli heç də az populyar deyil. Burada alma və maye karamel ilə hazırlanır. Doldurmaya bir az güclü spirtli içki əlavə olunur, buna görə alma deserti inanılmaz dərəcədə aromatik olur. Alman alma strudeli bayram masasında ideal yemək olacaq, fotoşəkildə əla görünür. Bu alma deserti ilə yaxınlarınızı və qonaqlarınızı heyran edəcəksiniz.

Tərkibi:

şirin və turş alma - 2 böyük;
kərə yağı - 2 osh qaşığı. l.;
limon - dörddə bir;
un - 150 q;
su - 75 ml;
bitki yağı - 30 ml;
duz - 2 çimdik;
zəncəfil peçenye qırıntıları - dörddə bir fincan;
brendi - 1 osh qaşığı. l.;
darçın - 0,5 tsp;
maye karamel - 0,5 osh qaşığı. l.;
kişmiş - dörddə bir fincan;
yer mixəkləri - 2 çimdik;
qəhvəyi şəkər - stəkan üçdə biri.

Pişirmə üsulu:

Alma strudeli hazırlamazdan əvvəl süzülmüş unu duz edin, bitki yağı və su əlavə edin. Elastik xəmir yoğurun. Bir top halına salın, yapışqan filmə sarın və 30-40 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Alma yuyun, nüvəni çıxarın, pulpa nazik dilimlərə kəsin. Dərhal təzə sıxılmış limon suyu ilə səpin.
Üzərinə ilıq su tökün və dörddə bir saat orada buraxın.
Almalara brendi, qəhvəyi şəkər, karamel, ərinmiş yağın yarısı və ədviyyatlar əlavə edin. Üzüm əlavə edin.
Soyuq xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın, sonra şəffaf olana qədər əllərinizlə uzatın. Yağ ilə fırçalayın.
Alma içliyini bazanın bir kənarına qoyun və diqqətlə yuvarlayın. Üst hissəsini kərə yağı ilə yağlayın. Diaqonal olaraq bir neçə səliqəli kəsiklər edin.
Fırını 175 dərəcəyə qədər qızdırın. Alma rulonunu perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun. Fırına qoyun və 25 dəqiqə bişirin.

Şirəli xəmirdən

Pişirmə vaxtı: 50 dəqiqə.
Porsiya sayı: 2 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 934 kkal.
Məqsəd: desert.
Mətbəx: Avstriya.
Hazırlığın çətinliyi: aşağı.

Evdar qadının həmişə xəmiri özü hazırlamağa vaxtı olmur, lakin strudel üçün hazır qatıq xəmirindən də istifadə edə bilərsiniz. Ondan yemək prosesi çox sadə və sürətlidir. Hazır qatıq pastasından alma strudelinin resepti asandır. Hətta əvvəllər heç vaxt desert bişirməmiş adam belə bunu mənimsəyə bilər. Həm isti, həm də soyuq çox dadlı çıxır və fotoşəkildə sadəcə heyrətamiz görünür.

Tərkibi:

şiş pastası - 250 q;
kərə yağı - 20 q;
alma - 300 q;
çörək qırıntıları - 1 tsp;
darçın - 0,5 tsp;
kişmiş - 45 q;
rom - 1,5 osh qaşığı. l.;
badam - 25 q;
qəhvəyi şəkər - 1,5 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

Strudeli hazırlamazdan əvvəl xəmiri əvvəlcədən əridin. Üzərinə qaynar su tökün.
Almaların qabığını soyun, nüvəni çıxarın və pulpanı kublara kəsin.
Kərə yağının yarısını tavada əridin. Alma qızılı bir rəng əldə edənə qədər içərisində qızardın. Romu tökün və şəkər əlavə edin. Meyvələri bir neçə dəqiqə daha qaynadın.
Diqqətlə almaları bir qaba köçürün. Darçın, kişmiş və əzilmiş qoz-fındıq əlavə edin. Qarışdırın.
Şirniyyat xəmirini çox nazik şəkildə yayın. Çörək qırıntıları ilə səpin. Alma içliyini bütün səthə yaydırın.
Xəmiri bir kündə yuvarlayın və xəmirin kənarlarını möhkəm bağlayın. Dikiş tərəfi aşağıya doğru bir çörək qabına qoyun. Kərə yağı əridin. Alma strudeli ilə şiş pastasını fırçalayın.
Alma tortunu 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada yarım saat bişirin.

Maya xəmirindən

Pişirmə vaxtı: 3 saat.
Porsiya sayı: 4 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 2986 kkal.
Məqsəd: desert.
Mətbəx: evdə hazırlanmışdır.
Hazırlığın çətinliyi: yüksək.

Əgər siz maya xəmiri ilə bişirməyi sevirsinizsə, ondan strudel də hazırlaya bilərsiniz. Pişirmə prosesi ən asan deyil, lakin təcrübəli evdar qadın bunu edə biləcək. Bu strudel yalnız alma deyil, həm də təzə albalı ilə doldurulur. Alma piroqunun dadı çox zəngindir, azca turş olur. Mayalı xəmir strudeli həm böyüklərə, həm də şirin dişi olan kiçiklərə müraciət edəcək.

Tərkibi:

isti süd - 0,5 stəkan;
üyüdülmüş darçın - 0,5 tsp;
yumurta - 1 ədəd;
təzə albalı - 0,5 stəkan;
duz - 0,25 tsp;
qənnadı qırıntıları - 100 q;
un - 1,5 stəkan;
şəkər - 60 q;
kişmiş - 50-75 q;
bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.;
alma - 0,5 kq;
xam maya - 15 q.

Pişirmə üsulu:

10 q şəkər və maya ilə isti südü qarışdırın. Xəmiri 7-10 dəqiqə isti yerdə qoyuruq.
2 osh qaşığı əlavə edin. l. un. Qarışdırın və başqa 20 dəqiqə buraxın.
Xəmiri daha böyük bir qaba tökün, duz və bitki yağı əlavə edərək xəmiri yoğurmağa başlayın. Unu tədricən, kiçik hissələrə əlavə edin.
Hazır xəmiri bir dəsmal ilə örtün və bir saat isti saxlayın. Bu müddət ərzində kütlə ikiqat həcmdə artacaq.
Meyvə və giləmeyvə yuyun, kişmişi isti suda isladın. Almaları incə dilimlərə kəsin.
Xəmiri yaş əllərlə qarışdırın. Kətan dəsmal ilə örtülmüş bir masanın üzərinə nazik bir təbəqə yaydırın.
Alma, albalı və quru üzümləri səthə bərabər paylayın.
Alma içliyini şəkər, darçın və qənnadı qırıntıları ilə səpin. Rulonu diqqətlə yuvarlayın və tikişi aşağı tərəfi perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Sarısı ilə yağlayın.
Fırını 170 dərəcəyə qədər qızdırın. İçinə strudeli qoyun və 25-30 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə şəkər tozu səpin.

Filo xəmirindən hazırlanır

Pişirmə vaxtı: 95 dəqiqə.
Porsiya sayı: 3 nəfər.
Yeməyin kalori miqdarı: 1428 kkal.
Məqsəd: desert.
Mətbəx: Yunan.
Hazırlığın çətinliyi: orta.

Növbəti strudel üçün hazır phyllo crotas xəmirindən istifadə olunur. Bunu evdə etmək çox çətindir. Filo uzanma üsulu ilə hazırlanmış ən incə xəmir təbəqəsidir, fotoşəkildə ləçəklərə bənzəyir. Təzə və dondurulmuş satılır. Filo xəmirini tez istifadə etmək lazımdır, vərəqlər quruması və çatlamaması üçün uzun müddət açıq havada saxlanıla bilməz.

Tərkibi:

phyllo crutas xəmiri - 6 vərəq;
limon - dörddə bir;
kişmiş - yarım stəkan;
yer mixəkləri - bir çimdik;
alma - 2 ədəd;
duz - bir çimdik;
şəkər - stəkanın üçdə biri;
darçın - yarım çay qaşığı;
qoz - yarım stəkan;
rom və ya konyak - 2 osh qaşığı. l.;
köhnə çörək qırıntıları - stəkanın üçdə biri;
kərə yağı - 50 q.

Pişirmə üsulu:

Üzümü istifadə etməyə üstünlük verdiyiniz spirtli içki ilə tökün. Ocağın üzərinə qoyun və bir az qızdırın. Yapışqan filmlə örtün. Dörddə bir saat buraxın.
Tavada bir az kərə yağı əridin və çörək qırıntılarını qızılı rəngə qədər qızardın.
Qozları blenderdə əzin.
Almaların qabığını soyun və nazik dilimlərə kəsin. Onları bir qaba qoyun və əvvəllər limonun dörddə birindən suyu həll etdiyiniz su ilə doldurun. Bir neçə dəqiqədən sonra mayeni boşaltın.
Çörək qırıntıları, qoz-fındıq və kişmiş, darçın, mixək, şəkər ilə alma qarışdırın.
Masanın üzərinə bir parça perqament yayın. Fillo xəmirinin birinci qatını qoyun, ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və bir az şəkər səpin. Hər təbəqə ilə eyni şeyi təkrarlayın.
İçliyi bazanın bir kənarına qoyun və sıx bir alma rulonunu diqqətlə yuvarlayın. Dikiş tərəfi aşağıya doğru bir çörək qabına qoyun və kərə yağı ilə yağlayın.
Strudeli əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada 20-25 dəqiqə bişirin. Porsiyalara kəsilərək, xırtıldayan qabığa şəkər tozu səpərək xidmət edin.

Video

Mətndə xəta tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz hər şeyi düzəldəcəyik!

41 seçildi

Sizi bilmirəm, amma mən tutqun payız axşamlarını bir stəkan isti, ətirli çayla keçirməyi çox sevirəm. Belə anlarda, görünür, yorğana bürünüb darçının azacıq dartlı ətrini içinə çəkib, təzə bişmiş Vyana strudelindən bir tikə ləzzət almaqdan gözəl heç nə yoxdur... Baxmayaraq ki, niyə Vyana strudeli? Onu hazırlamaq üçün kifayət qədər çox variant var və hər kəs əlbəttə ki, onlardan öz zövqünə uyğun olanı seçə biləcək!

Strudel bütün dünyada məşhur olan delikatesdir. Hər şəhərdə, hətta Avstriyanın ən kiçik şəhərində belə səhər, əlbəttə ki, ətrafı bürüyən alma və darçın qoxusu ilə başlayır. Bu qayğıkeş xəmir aşpazları yerli sakinlər üçün səhər qəhvəsi üçün strudel bişirirlər. Əgər bu qəhvəxanalardan birində bu ləzzəti dadmaq şansınız varsa, çox güman ki, əbədi olaraq sadiq bir pərəstişkarı olaraq qalacaqsınız. Strudeldən ev iyi gəlir, əllərin istiliyi, payız sərinliyi...

Burada onun əhəmiyyətini qiymətləndirmək çətindir, çünki bu yaxınlarda Avstriyada gəlinin hazırladığı strudel kürəkən ailəsinin zövqünə uyğun gəlmirsə, hətta nişanı kəsə bilərdilər! Elə isə kim bilir, bəlkə onu bişirməyi öyrənsək bizim üçün faydalı olar..?!

Alman dilindən gələn və "qasırğa, qıf, burulğan" mənasını verən "strudel" adı bu yeməyə əbəs yerə verilməyib - onun hazırlanması üçün təbəqə xəmiri bir rulona yuvarlanır, içərisinə doldurma qoyulur. Çox vaxt "klassik" alma strudelinə (apfelstrudel) aiddir, lakin albalı strudeli də çox populyardır. Avstriyalı aşpazlar bu yeməyi 18-ci əsrdə veriblər, lakin strudel (südlü qaymaq) üçün ilk məlum resept 1696-cı ilə aiddir və Vyana şəhər kitabxanasında saxlanılır. Bu yeməyin mənşəyinin köklərini Bizansda tədqiqatçılar tapdılar, lakin strudel ən çox Habsburq sülaləsinin hakimiyyəti dövründə, bu nəcib ailənin Mərkəzi və Cənub-Şərqi Avropada böyük mülklərə sahib olduğu zaman geniş yayıldı. Bu, strudelin Avropa əhalisinin böyük bir hissəsi arasında tez bir zamanda populyarlıq qazanmasını izah edir.

Tarix bu gözəl yeməyi hazırlayan ilk xəmir aşpazının adını nəsillər üçün qoruyub saxlamasa da, bu gün strudel bişirmək üçün yüzlərlə variant var. İçliklərin müxtəlifliyi onu əsl gurme tapıntısına çevirir! Strudelin şirin "içəriləri" ənənəvi alma və albalı ilə bitmir. Avropada şokolad, yabanı giləmeyvə, qoz-fındıq, banan, ananas və zoğal ilə strudeli dadmaq olar. Ət, göbələk, kələm, soğan, balıq, kəsmik, dəniz məhsulları və kartof ilə doldurulması ... Bu siyahını çox uzun müddət davam etdirmək olar - strudel üçün son resept yalnız aşpazın dad üstünlüklərindən və istedadından asılıdır.

Onun hazırlanması reseptini mənimsədikdən sonra, sadəcə içlikləri dəyişdirməklə sevdiklərinizi hər dəfə yeni dadla təəccübləndirə və sevindirə bilərsiniz. Klassik strudelin əsas komponentinin "düzgün" xəmir olduğuna inanılır. Ancaq onun yaradılması prosesi o qədər də sadə deyil. Əsl strudel üçün tərkibində çox miqdarda qlüten olan un istifadə olunur ki, bu da xəmiri çox elastik edir. Sonra o qədər nazik şəkildə yuvarlanır ki, Vyanada necə deyərlər, onun vasitəsilə qəzet oxuya bilərsiniz. Xəmirə maya qatılmaması sayəsində bu xörək ticarətdə belə geniş yayılıb: uzun müddət təzə qalır, köhnəlmir və tez bişirilir. Strudel üçün əsas xəmir bir neçə nisbətə malikdir, buna görə də müxtəlif mənbələr fərqli nisbətlər təklif edir, lakin bişirildikdən sonra hamısı məhsula təxminən eyni dad verir, ən əsası isə eyni güc və tutarlılıq onu çox incə uzatmağa imkan verir. Ölkədən asılı olaraq, bu xörək indi müxtəlif xəmir növlərindən - qatıq, maya, kəsmik, kartofdan hazırlanır. Ancaq yalnız orijinal reseptə görə hazırlanmış xəmir "şəffaf" vəziyyətə gətirilə bilər.

Sizə hazırlamaq variantlarından birini təklif edirəm:

250-300 q unu iki dəfə süzün və bir yumurta, bir çay qaşığı zeytun yağı, bir çimdik duz əlavə edin, tədricən otaq temperaturunda 100 ml su əlavə edin. Mikser və ya ev prosessorundan istifadə etmədən xəmiri əllərinizlə yaxşıca yoğurun. Xəmir əllərinizdən asanlıqla çıxana qədər yoğurun. Xəmiri bir top halına salın, zeytun yağı ilə fırçalayın, təmiz salfet və ya dəsmal ilə örtün və otuz dəqiqə yetişmək üçün isti yerdə buraxın. Bundan sonra, təmiz bir kətan süfrəsində, xəmiri çox nazik bir şəkildə salfet kağızı kimi qalın bir düzbucaqlı təbəqəyə yayın, tədricən uzatın. Bütün qalın kənarlar kəsilməlidir.

Bu gün strudel bütün alman dilli ölkələrdə, eləcə də macar, yəhudi və çex mətbəxlərində çox məşhurdur. O, həmçinin bəzi şərq şirniyyat növlərinə, məsələn, paxlavaya bənzəyir. Və bu təəccüblü deyil, çünki hər yeməyin zamanla çoxlu sayda dəyişməsi var. Və onlar, ilk növbədə, onları qəbul edən xalqların dad üstünlüklərindən asılıdır: almanlar strudeli duzlu kələm ilə hazırlayır və yağı minimum marqarinlə əvəz edir, yumurtaların sayını azaldır və sirkə əlavə edir. Balkanlarda kərə yağı yerinə zeytun yağı, Sloveniyada isə qaymaq yerinə kəsmik istifadə olunur. Moldovada və Ukraynada strudel kimi bir şey hazırlayırlar, bəzi ölkələrin hətta öz yeməkləri var ki, bu da bizim bugünkü qəhrəmanımızı çox xatırladır...

Beləliklə, Yunanıstanda irmik əsasında kremlə doldurulmuş şiş pastasından məşhur tort hazırlanır - bougatsa. Yunanlar bu resepti türklərdən götürsələr də, o, mütləq strudel reseptini xatırladır. Müasir Yunanıstanda bu, kafelərdə ən sevimli və tanınan desertlərdən biridir. Və 2008-ci ildə xüsusi bir festivalda Ginnesin Rekordlar Kitabına daxil edilmiş 182 kq ağırlığında nəhəng bir buqatsa bişirildi.

Strudel ilə əlaqəli başqa bir yemək burekdir (və ya burekas). Avstriyalı həmkarından fərqli olaraq, burek həmişə ləzzətli bir xəmirdir, çox vaxt pasta deyil, pasta şəklindədir. Bu yemək Serbiya, Bosniya, Xorvatiya və Kiprdə çox məşhurdur. İsraildə isə hər növ burekas doldurulmasının hətta öz forması var: düzbucaqlı - kartoflu, yarımdairəvi - caciocavallo pendirli, isosceles üçbucağı - feta pendirli, bərabərtərəfli üçbucaq - göbələkli, dəyirmi - ispanaqlı və digər içliklərlə.

Yəhudi strudeli (və ya sadəcə strudel) adətən mürəbbə əsasında içliklə hazırlanır, tercihen evdə hazırlanır. Mürəbbə qalın və turş olmalıdır, lakin dadın əsasını təşkil edə bilən və tək hərəkət etməməlidir. Gavalı, portağal, qarağat və ya ərik mürəbbəsi tez-tez istifadə olunur, ona həmişə doğranmış qoz və kişmiş əlavə olunur. Həmçinin, istəsəniz, digər qoz-fındıq - fındıq və ya badam əlavə edə bilərsiniz. Əks halda, yemək texnologiyası Vyana strudeli ilə demək olar ki, eynidir.

Əlbəttə ki, hər evdar qadın klassik reseptə görə strudel xəmiri hazırlamağa qərar verməyəcək. Üstəlik, yemək gözlənilmədən gələn qonaqlar üçün hazırlanırsa, hər dəqiqə sayılır. Belə hallarda mağazalarda satılan mayasız şiş pastasından uğurla istifadə edə bilərsiniz. Bunu etməyi təklif etdiyim şey budur. Beləliklə, xəmir boşqabına əlavə olaraq, strudeli hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq:

alma - 500 q;
Kişmiş - 200-250 q;
darçın - 1 çay qaşığı;
Şəkər - 4 osh qaşığı;
Çörək qırıntıları - 4 osh qaşığı;
un;
kərə yağı.

Xəmiri əridin və mümkün qədər incə unlu dəsmalın üzərinə yayın. Əsas odur ki, onu yırtmayın! Xəmirin üçdə ikisini kərə yağı ilə yağlayın. İçlik üçün qabığı soyulmuş və doğranmış alma (şirin və turş çeşidlər ən yaxşısıdır), kişmiş, şəkər və darçın qarışdırılır. Yağlanmış xəmiri çörək qırıntıları ilə səpin: onlar almadan artıq suyu udacaqlar. Sonra içliyi düzün və üzərinə yenidən çörək qırıntıları səpin. Bir dəsmaldan istifadə edərək, rulonu diqqətlə yuvarlayın, uclarını hər iki tərəfdən çimdik və bir çörək qabına qoyun. 190 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin. Hazır strudeli şəkər tozu ilə səpin.

Sizə xoş iştaha və xoş payız axşamları!

Alena Kuba , xüsusilə Etoya.ru üçün

Foto: müəllif, pobeda86.ru, cosmo.ru, news.meta.ua, 10ak.ru, lucky-tour.com.ua, globalist.org.ua, vkusnoe.info, socrecepty.ru, obzhora.net, vsezdorovi. ru, natarelochke.ru, wind-travels.com, stepandstep.ru, kruassan.com, pervoe-vtoroe.ru, jlady.ru, gastronomia.com, minus5.ru, foto-recepty.net

Alma strudel ənənəvi Avstriya desertidir. Şirin və turş alma dadı olan darçın aroması çoxlarının yaddaşında qalacaq. Reseptin sadəliyinə baxmayaraq, şirniyyatların hazırlanması texnologiyası ilə bağlı bir neçə tövsiyəni nəzərə almaq vacibdir.

Alma ilə strudel necə hazırlanır - desertin xüsusiyyətləri

Özü də doldurulması olan bir rulon xəmirdir. Diqqətlə baxsanız, içərisində ədviyyatlı şirəli almalar olan laylar burulğanını görəcəksiniz.

Vyanada yerli kafelərin əsas yeməklərindən biri olduğu üçün bu desert tez-tez Vyana adlanır.
Strudel üçün istifadə edilən xəmir uzanır. Un, su, yağ və duzdan hazırlanır. Yaxşı xəmir həmişə möhkəm və elastik olur və əllərinizə yapışmır. Həmişə yaxşıca yoğurun.
Sonra zeytun yağı ilə yağlayın, yapışqan filmə sarın və çox nazik bir təbəqəyə yaymadan əvvəl bir neçə saat dincəlməyə buraxın.
Müasir evdar qadınlar daddan asılı olaraq müxtəlif xəmirlərdən desert hazırlayırlar. Məsələn, maya, puff pasta, qısa çörək. Əsas odur ki, onu nazik şəkildə yuvarlayın.
Ənənəvi içlik alma, qoz-fındıq və kişmişdən hazırlanır. Onlara darçın və vanil ilə şəkər əlavə edin. Piquancy üçün konyak və ya rom istifadə edə bilərsiniz.
Süfrəyə verməzdən əvvəl strudeli hissələrə ayırın və üzərinə şəkər tozu səpin.
Dondurma ilə həm isti, həm də soyuq desertdən həzz alın.

Alma strudeli necə bişirilir - avadanlıq və məhsulların hazırlanması

Çox mətbəx qabına ehtiyacınız olmayacaq. Xəmir və içlik üçün dərin qablar, yuvarlanan sancaq, yağlamaq üçün fırça, ölçü qabı və çörək qabı hazırlayın. Xəmir çox nazik olduğundan, yapışmayan örtüklü və qalın dibi olan bir çörək qabında bişirilməlidir.
Unu bir neçə dəfə süzməyi unutmayın. Kərə yağı yumşaldın, amma əritməyin.
Almaları axan suyun altında yuyun və qabığını soyun, həmçinin nüvəni və toxumları çıxarın. Meyvələri kiçik kublara və ya dilimlərə kəsin. Almaların şirəsini buraxmasını təmin etmək üçün əvvəlcə onları ədviyyatlarla qarışdırın.
Hər hansı bir qoz-fındıqları bir qida prosessorunda doğrayın, ancaq xırdalanana qədər. Üzərinə qaynar su tökün, sonra kağız dəsmallarda qurudun.
Strudeli bişirmək üçün nazik bir təbəqə əldə etmək üçün onu dərhal perqament və ya dəsmalla yayın. Bundan əlavə, ağırlığınızın altından çıxarın.

Alma strudelini necə bişirmək olar - klassik resept

İstirahət üçün vaxt lazım olduğundan desertin hazırlanması prosesinə xəmiri yoğurmaqla başlamaq daha yaxşıdır.

Aşağıdakı maddələr hazırlayın:

Test üçün:

buğda unu - 300 q;
yumşaldılmış kərə yağı - 150 q;
su - 150 ml;
çörək qırıntıları - 2 osh qaşığı. l.;
qabartma tozu - 0,5 tsp;
duz.

Doldurmaq üçün:

yaşıl alma - 5 ədəd;
kişmiş və qoz-fındıq - hər biri 50 q;
dənəvər şəkər - 70 q;
darçın və vanil - dadmaq.

Resept:

Un, kraker, duz və qabartma tozunu qarışdırın, kərə yağı əlavə edin, sonra hamarlanana qədər xəmir yoğurun.

Suyu bir az qızdırın və tədricən un qarışığına əlavə edin. Yaxşıca yoğurun.

Xəmir əllərinizə yapışmayanda dincəlməyə buraxın.

Bu vaxt içliyi hazırlayın. Almaları parçalara ayırın, kişmişi yuyun, qoz-fındıqları doğrayın.

Ayrı bir qabda meyvələri ədviyyatlarla qarışdırın.

Xəmiri çıxarın və nazik bir təbəqəyə yayın. Qalınlığını əlinizlə yoxlayın. Xəmirin içindən görünəndə, tələb olunan ölçüyə çatdığınız deməkdir.

Qatı şəkər və qalan darçınla səpin. Bir kənarına qoz-fındıq, kişmiş və alma qoyun.

Vacibdir! Doldurmağın xəmirin bütün səthinə yayılması lazım olduğuna inanmaq səhvdir. Klassik resept xəmiri almaların ətrafında bir neçə dəfə bükməyi nəzərdə tutur.

Doldurma ilə təbəqəni sarmağa başlayın, tədricən ətrafına sarın. Sonra perqament kağızı üzərinə soba qabına qoyun.

Xəmiri yumşaltmaq və ətirli qabıq yaratmaq üçün üst qatını ərinmiş kərə yağı ilə sürtün. Bir neçə çarpaz kəsiklər edin.

Fırını 190 dərəcəyə qədər qızdırın. Xəmiri sobaya qoyun və bu temperaturda 45 dəqiqəyə qədər bişirin. Hazırlığı diş çubuğu ilə yoxlayın.

Bişirdikdən sonra deserti sərinləyin, sonra hissələrə kəsin və şəkər tozu səpin. Dondurma və ya çırpılmış krem ilə xidmət edin.

Ətirli bişmiş məhsullar əldə etmək üçün bir neçə tövsiyəyə əməl etmək vacibdir.
Stretch xəmir üçün yüksək qlütenli un istifadə edin.
Bükülmüş xəmiri tikişi aşağı baxacaq şəkildə tavaya qoyun. Bu, bişirmə zamanı onun açılmasının qarşısını alacaq.
Üzüm üçün, qoz-fındıq kimi, maraqlı bir dad əldə etmək üçün müxtəlif çeşidləri seçin.
Yapışmayan bir örtük yerinə, hər hansı bir qabdan istifadə edin, sadəcə bişirməzdən əvvəl onu səxavətlə unla səpin.

Göstərilən texnologiyaya əməl etsəniz və bütün tövsiyələrə əməl etsəniz, evdə alma strudeli hazırlamaq asandır. Yalnız bundan sonra ailənizi ətirli desertlə sevindirə biləcəksiniz. Nuş olsun!

Yuliya Vysotskayanın alma ilə strudel bişirmək üçün imza resepti üçün videoya baxın: