Bütün kulinariya sənətini sevənlərə salam! Bu gün dadlı xəmirlərdən danışacağıq. Və daha dəqiq desəm, mürəbbə ilə çörəklər üçün hansı formaları hazırlaya biləcəyinizi söyləyəcəyəm və göstərəcəyəm. Məqalədə xəmir və ya doldurmanın özü üçün reseptlər olmayacaq, yalnız çörəkləri necə bükmək və onları gözəl və iştahaaçan etmək barədə addım-addım fotoşəkillər, şəkillər və təsvirlər. Düşünürəm ki, siz mütləq özünüz üçün uyğun kulinariya dizayn variantlarını tapacaqsınız.
Və məqalənin sonunda sizə bu mövzuda daha maraqlı məlumatları haradan tapa biləcəyinizi söyləyəcəyəm. Axı, bacarıqlarınızı inkişaf etdirmək və mətbəxdə yaradıcı olmaq bir çox qadının, bəzi kişilərin də hobbisidir
Güllər
İçliyi buna uyğun hazırlasanız, belə gözəl muffinləri təkcə mürəbbə ilə deyil, kəsmiklə də hazırlamaq olar. Onlar maya kütləsindən və ya qabartma tozu əlavə etməklə hazırlana bilər.
- Hazır xəmiri bərabər kiçik hissələrə bölün və toplara yuvarlayın.
- Sonra bir yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək, topumuzu yuvarlayın ki, bərabər bir dairə alırıq. Dörd simmetrik kəsik edirik.
- Mərkəzdə mürəbbə qoyun. Bu çörək forması üçün içlik marmelad kimi çox sıx olmalıdır.
- Gələcək gülün bir ləçəkini qaldırırıq və mürəbbənin ətrafına sarırıq.
- Biz əks ləçək ikincisini sarırıq. Sonra qalan ləçəklərlə də eyni şeyi edirik.
- Nəticə səliqəli bir qönçə olmalıdır.
- Bütün hazırlıqları yağlanmış çörək qabına qoyun, muffinləri çırpılmış sarısı ilə yağlayın və sobaya qoyun.
- Ənlik güllər hazırdır! Ümid edirəm ki, fotoşəkildə hər şey addım-addım aydındır.
Üzüklər
Bu bulkaları hazırlamaq üçün öz formasını daha yaxşı saxladığı üçün sizə şirniyyat xəmiri lazım olacaq. Üzük şəklində bişirmə şəkər, darçın və xaşxaş toxumu ilə də hazırlana bilər. Ancaq mürəbbədən danışdığımız üçün bu içlik ilə qəliblənməni nəzərdən keçirəcəyik.
- Xəmiri düzbucaqlı formada yayın. Sonra təxminən təbəqənin orta xəttinə paralel kəsiklər edirik.
- Düzbucaqlının toxunulmaz qalan hissəsinə mürəbbə qoyun.
- İçlik yatdığı kənardan başlayaraq, xəmiri bir boruya sarın. Kəsilmiş zolaqlar yuxarıda qalır. Onların ucları alt tərəfdə qalmalıdır.
- Son addım olaraq, bir üzük etmək üçün rulonun uclarını birləşdiririk. Hazırlanmış kulebyaki sobaya göndərilə bilər!
Klassik bulkalar
Onlar ən yaxşı maya və ya yağsız xəmirdən hazırlanır. Banal formaya baxmayaraq, belə bişmiş mallar çox yaxşı görünür. Çörəklər bağlı olduğu üçün çox maye olmaması və bişərkən çölə sızmaması şərti ilə içərisinə istənilən içlik qoymaq olar. İstənilən halda hətta yarı maye mürəbbə (məsələn, moruq mürəbbəsi) daha qalın hazırlana bilər.
Pulsuz kitab "Sevgi bişirməyin sirləri"
— Onda siz Ayurvedaya əsaslanan bilik və reseptlər tapa bilərsiniz.
— Kişinin heyran qalacağı tərzdə yemək bişirməyi öyrənin.
— Cazibədarlığı artıran yeməklər hazırlamağı öyrənin.
— Yemək bişirməklə münasibətlərinizi gücləndirə bilərsiniz.
- Xəmiri kiçik parçalara ayırın (pirojnalar üçün olduğu kimi). Onları yuvarlaq bir təbəqəyə yayın və ortasına bir qaşıq mürəbbə qoyun.
- Ya yuvarlaq bir çörək, ya da uzunsov bir pasta şəklini düzəldirik. Kenarlarını sıxırıq.
- Üstünə yumurta (daha yaxşı sarısı) sürtün və küncüt, haşhaş toxumu və ya şəkərlə səpin. Gələcək muffinlər bir qədər yüksəldikdən sonra onları bişirməyə göndərin.
- Nəticə çox gözəl balqabaqdır.
Simitlər
Çörəklərin bu forması sadədir, sadəcə yuvarlanan təbəqəni düzgün şəkildə kəsib simiti diqqətlə bükmək lazımdır.
- Xəmirin kiçik bir hissəsini nazik yuvarlaq bir təbəqəyə yayın. Dairə ilə bağlı problemlər varsa, o zaman trafaret kimi böyük bir boşqab və ya tava qapağını istifadə edə bilərsiniz. Yaranan dairəni tort kimi kəsin.
- Hər üçbucağın xarici kənarına bir qaşıq mürəbbə qoyun.
- Geniş kənarından başlayaraq xəmiri simit halına salın. Doldurmanın kənarlardan çıxmaması üçün bu diqqətlə edilməlidir.
- Bişmiş məhsulları qızılı qəhvəyi etmək üçün səthi döyülmüş yumurta sarısı ilə fırçalayın. Bişirdikdən sonra olduqca layiqli simitlər alırsınız.
Cheesecakes
Bu formada nəinki şirin çörək, hətta kəsmik çörəkləri də çox vaxt hazırlanır. Gəlin onları necə hazırlayacağımızı öyrənək.
- Xəmirdən kiçik toplar əmələ gətiririk və yastı tortlar hazırlayırıq (əllərinizlə və ya yuvarlanan sancaqdan istifadə edə bilərsiniz). Sonra uyğun diametrli bir stəkan istifadə edərək, hətta dairələri kəsin.
- Kəsdikdən sonra qalan üzükdən də istifadə edirik. Onu səkkiz rəqəmi şəklində bükürük.
- Nəticə gələcək çörəyin iki hissəsidir - əsas və yan.
- Bükülmüş halqanı dairəyə qoyun. Aşağıdan tərəfləri və bazanı bir az sıxa bilərsiniz.
- Xəmirin ortasına bir qaşıq istənilən mürəbbə və ya marmelad qoyun.
- Çörək bişirmək üçün sobaya qoyun.
Papatyalar
Sadə istehsal üsuluna baxmayaraq, belə bişmiş məhsullar çox zərif və şən görünür. Hətta təcrübəsiz bir aşpaz bunu mənimsəyə bilər.
- Bitmiş maya və ya qatıq xəmirini bir təbəqəyə yayın və ondan bərabər dairələr kəsin. Çörək bişirmə bacarığınız varsa, qəlibdən istifadə etmədən dərhal kiçik dönərlərdən dairələr aça bilərsiniz.
- Hər dairəni altı ləçəkə kəsdik. Kəskin olması üçün hər bir ləçəkin ucunu çimdikləyirik. Doldurma üçün depressiya yaratmaq üçün iş parçasının mərkəzi barmağınızla basılmalıdır.
- Bütün papatyaları yağlanmış çörək qabına qoyun və yalnız sonra ortasına mürəbbə qoyun. Ləçəklərin özləri sarısı qarışığı ilə yağlana bilər.
- Çobanyastığı çörəklərini əvvəlcədən isidilmiş sobada qızılı rəng alana qədər bişirin.
Çörək bişirməyi sevən hər bir evdar qadın bilir ki, eyni xəmirdən müxtəlif dadlı yeməklər hazırlamaq olar. Məsələn, maya xəmiri çörəklər, qızardılmış piroqlar və müxtəlif içliklərlə dadlı bişmiş piroqlar üçün uyğundur. Doldurmaya gəldikdə, o, şirin ola bilər (alma, albalı) və ya "ciddi - ətdən və ya qaraciyərdən" ola bilər. Ancaq hər halda, bu şeylər mətbəxdə faydalı ola bilər:
Rahat və praktikdir çörəkçilik döşəkləri
qayıqlar
Bu, məhsulu mürəbbə və ya qalın mürəbbə ilə necə sadə və tez bir şəkildə bükmək üçün başqa bir maraqlı seçimdir.
- Az miqdarda xəmir götürüb oval və ya dairə halına salın. Hər iki tərəfdən kiçik kəsiklər edirik.
- Çörəyin üzərinə bir qaşıq içlik qoyun - xəmiri sarmağa başlayacağımız tərəfə yaxınlaşın.
- Bir kənarı bükürük ki, doldurma çuxurda bitsin. Sonra ikinci kənar ilə eyni şeyi edirik.
- Hazır qızılı qəhvəyi muffinlər süfrəyə verilə bilər!
Ləzzətli xəmir xörəkləri istənilən çayla çox yaxşı uyğunlaşacaq. Yeri gəlmişkən, zəncəfil çayını dəmləməyi bilirsinizmi? Bu içkidən bir neçəsini sizə tövsiyə edirəm. Təqdim olunan səkkizdən mürəbbə və marmeladlı çörəklərin hansı formalarını daha çox bəyəndiyinizi şərhlərdə fikrinizi bilmək maraqlı olacaq.
Çörək, bulka, pirojna və digər delikateslər bişirməyi sevirsinizsə, o zaman reseptlər və fotoşəkilləri olan yaxşı yemək kitabları ilə maraqlanacaqsınız. Tam olaraq belə bir seçim Diqqətinizə çatdırıram - o, yalnız çörəkçilik haqqında ədəbiyyatı ehtiva edir. Ümid edirəm ki, özünüz üçün və ya sevdiklərinizə hədiyyə olaraq ehtiyacınız olan bir şey tapacaqsınız.
Xoşbəxt yemək! Ümid
Bu, “Dadlı, sürətli, sadə!” seriyasından başqa bir nou-hau ilə reseptdir. Məşğul analar üçün uyğundur. Çiyələk mürəbbəsi və şirəli ətirli və havadar bulkalar hazırlayacağıq. Fikir çox sadədir - çöreklərin altında xəmirdən bir yastıq düzəldin, içlik qaçmayacaq və bişmiş məhsullar yanmayacaq. Çörəklər yumşaq, ətirli və çox dadlıdır.
Çiyələk mürəbbəsi ilə vanil çörəyi üçün inqrediyentlər:
"Çiyələk mürəbbəsi ilə vanil çörəkləri" üçün resept:
Bunlar bizə lazım olacaq məhsullardır. Xəmiri sevdiyiniz reseptə görə hazırlaya bilərsiniz, lakin burada bu vacib deyil.
2 - 3 osh qaşığı. l. ayrı bir qaba süd tökün, 1 osh qaşığı əlavə edin. l. şəkər və 1 osh qaşığı. l. un. Təzə mayanı parçalara ayırın, süd qarışığına əlavə edin və maya həll olunana qədər qarışdırın.
Quru maya varsa, o zaman 7 g lazımdır.Addımlar eynidir.
Mikrodalğalı sobada kərə yağı əridin, süd, şəkər, vanil şəkəri və yumurta ilə birləşdirin. Yüngül qarışdırın (ən aşağı sürətlə təxminən yarım dəqiqə).
Bir neçə dəfə bitki yağı ilə xəmir hazırladım (ətirsiz), o da çox yaxşı çıxdı.
Şəkərin miqdarı zövqə görə dəyişə bilər. Mən 50-60 qramı çox sevirəm, bu, stəkanın üçdə birindən bir qədər azdır.
250 ml ölçü stəkanı istifadə edərək, 4 stəkan unu ölçün və unu oksigenləşdirmək üçün ələkdən keçirin. Una duz əlavə edin. Süd və maya qarışığını əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Bundan sonra, yaranan məzmunu qarışdırıcı qabda yumurta-süd qarışığına əlavə edin və hamarlanana qədər xəmir yoğurun. Xəmir elastik və qulaqcıq kimi yumşaq olacaq.
Xəmiri bir qaba qoyun, üzərinə yapışqan filmlə örtün və 1 saat isti yerdə qoyun, xəmir təxminən 2-3 dəfə artacaq.
Mən həmişə çəngəllə yapışqan filmdə bir neçə deşik açıram.
Təxminən 20 x 30 sm ölçüdə bir qəlib hazırlayın.Bu dəfə mexaniki olaraq adi bir çörək qabını götürdüm, daha böyükdür və demək istəyirəm ki, daha kiçik qəlibdə çörəklər daha gözəl görünür.
Nou-hau buradan başlayır:
Xəmiri yoğurun və təxminən 150 q parça ayırın.Onu çox nazik şəkildə öz qəlibinizin ölçüsündə düzbucaqlı şəklində yuvarlayın və kalıbın dibinə qoyun. Mükəmməl formalı düzbucaqlı əldə etməsəniz, etmə, bu, əsas şey deyil və hər halda görünməyəcəkdir.
Yastıq xəmirini perqament kağızı vərəqləri arasında yaymaq rahatdır. Üstünə qəlibin alt hissəsinin ölçüsünü çəkin, bu sizə faydalı olacaq, kiçik bir xəmir parçasını istədiyiniz ölçüyə uyğunlaşdırmaq çox asan olacaq. Sonra üst təbəqəni çıxarın və alt təbəqəni xəmirlə birlikdə qəlibə köçürün.
Yalnız o anda gördüm ki, lazımi ölçüdə qəlib götürməmişəm və buna görə də arxa yastıq üçün adi 150 q xəmir kifayət deyil, onu bükməli oldum və fotoşəkil qeyri-fotojen oldu. Amma indi sizə xəbərdarlıq edilib. Baxmayaraq ki, bu xəmir hələ də son məhsulda görünməyəcək.
Bu xəmir yastığı sonra çörəyin dibinə çevrilir. Çörəyi qıra bilərsiniz (tünd fonda fotoşəkil) və ya pasta kimi bıçaqla kəsə bilərsiniz. Aşağıda bitmiş çörəyin en kəsikli şəkli var.
Qalan xəmiri təqribən 30x40 sm ölçüdə düzbucaqlı formada açıb kənarından 2 sm məsafəyə çatmadan mürəbbə ilə fırçalayın.Yan kənarlarını ensiz tərəfi boyunca mürəbbə ilə xəmirin üzərinə qatlayın və sonra xəmiri rulon halına salın. .
Mürəbbəni mikrodalğalı sobada bir az qızdırsanız, yayılması daha asan və daha sürətli olar.
Rulonu 3 - 4 sm enində parçalara kəsin, sapla kəsmək daha rahatdır: adi tikiş ipini götürün, daha sıx olması üçün uzununa bir neçə dəfə qatlayın. Yaranan rulonun ölçüsünü ölçün və kəsmək üçün lazım olan yerə asanlıqla vurmaq üçün bıçaqdan istifadə edin. İndi ipi rulonun altından gətirin, yuxarıdan kəskin şəkildə keçin - və mükəmməl bərabər parçalar alırsınız. Bunlar bizim bulkalarımız olacaq.
Yaranan çörəkləri xəmirlə örtülmüş kalıbın altına qoyun. İndi mürəbbəmiz heç yerə qaçmayacaq!
Çörəkləri yapışqan filmlə örtün və 30 dəqiqə qalxmağa buraxın. Qaralamalardan çəkinin.
Sobanı 200 dərəcə qızdırın və sobanızdan asılı olaraq çörəkləri 20-25 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.
Çörəklər hazır olduqdan sonra qlazuru hazırlayın: şəkər tozuna 2-3 x.q. l. isti su və qarışdırın, təxminən maye xama kimi çıxacaq. Hələ isti çörəklərin üzərinə qlazuru tökün, bunu silikon xəmir fırçası ilə etmək daha asandır.
Qlazur üçün şəkər tozunun miqdarı azaldıla bilər (təxminən yarım stəkan istifadə etdim). Bu, nə qədər çox şəkərdirsə, donunuz bir o qədər şəkərli ağ olacaq, amma mənimki demək olar ki, aydındır.
3 sm enində parçalara kəsdim, 15 bulka düzəldim. Hazır çörəklər piroq kimi hündürdür.
Bu gün mağaza və supermarketlərin rəfləri sadəcə müxtəlif şirin məhsullarla doludur: konfetlər, peçenyelər, barlar, eləcə də hər cür bişmiş şirniyyatlar. Bununla belə, onlar evdə hazırlanmış bişmiş məhsulların qeyri-adi dadı ilə müqayisə edə bilməzlər. Həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün bu unudulmaz delikateslərdən biri də mürəbbəli çörəklərdir.
Çörək doldurma
Evdə hazırlanmış bişmiş məhsulları hazırlamaq üçün əngəllərə başladıqda, ilk növbədə bütün lazımi maddələri hazırlamalısınız. Piroq və ya çörək hazırlasanız, ilk növbədə onların doldurulmasına diqqət yetirməlisiniz. Hər şey ola bilər: kəsmik, kartof, göbələk, tərəvəz, meyvə. Amma ərik, alma, armud və çiyələk dadlı yemək olacaq. Qırmızı qarağat da çox dadlı, vitaminlərlə zəngin, sağlam və aromatikdir. Bu şəkildə hazırlanır. Giləmeyvələri ilkin təmizlədikdən sonra qırmızı qarağatın suyunu sıxmaq lazımdır. Qaynamağa başlayanda təxminən on dəqiqə qaynadılmış yetişmiş çiyələkləri əlavə edin. Sonra şəkər əlavə edilir və hər şey dörddə bir saat daha bişirilir. Soyuduqdan sonra mürəbbə yeyilə bilər və həm də içlik kimi istifadə edilə bilər.
Dadlı çörəklər üçün qənaətcil resept
Dadlı yeməkləri hazırlamaq üçün bahalı maddələrə ehtiyacınız yoxdur. Onlar sadə məhsullar ola bilər. Bundan əlavə, bu çörək bişirmək üçün az vaxt tələb olunur.
Xəmiri əldə etmək üçün bir stəkan şəkər və günəbaxan yağı, bir çay qaşığı duz və bir litr suyu dərin bir qabda birləşdirin. Bütün bunları yaxşıca qarışdırın və atəşə qoyun. Qarışıq qaynadıqdan sonra soyuması üçün kənara qoyun. Bu zaman maya (dörd qaşıq) və bir qaşıq şəkər bir stəkan isti suda seyreltilməlidir. Onlar yaxşı uyğunlaşdıqdan sonra soyudulmuş qarışıqla birləşdirilir, un əlavə edilir və yoğrulmağa başlayır. Hazır xəmirdən bulkalar hazırlanır və yağlanmış çörək qabına qoyulur. Bundan sonra onlar yaxşı qızdırılan sobaya daxil olurlar.
Bənzərsiz Maya Çörəklərinin Hazırlanması
Mürəbbə ilə maya çörəkləri həmişə çox dadlı çıxır. Universal xəmir Pasxa tortları üçün də uyğundur.
Onun hazırlanma üsulu aşağıdakı kimidir. Bir litr süddə yüz qram maya, bir az şəkər və un var. Nəticə təxminən bir saat mayalanmalı olan pancake kimi xəmirdir. Sonra ona yarım kiloqram şəkər, dörd yüz qram marqarin, altı yumurta, vanil şəkəri və dadmaq üçün duz əlavə olunur. Bütün bunlar yaxşıca qarışdırılır və ortaya çıxmaq üçün bir müddət buraxılır. İndi hazır xəmirdən istədiyiniz formada çörəklər hazırlanır, onlara mürəbbə və ya qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə edilir. Fırını istədiyiniz temperatura qədər qızdırdıqdan sonra onları bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Maya xəmirini yumşaq və havadar etmək üçün bişirməzdən əvvəl artıq soyudulmuş maya xəmirini əlavə edin, sonra incə bir sürtgəcdən keçirin (1 kiloqram un üçün 2 kartof götürün).
Həmişə işləyən çörəklər
Bir çox qadınlar, evdə hazırlanmış un məhsullarına böyük sevgilərinə baxmayaraq, xəmirlə narahat olmaq istəmirlər. Buna çörək bişirmənin nəticə verməməsi qorxusu da əlavə olunur. Ancaq hətta ən təcrübəsiz evdar qadın da bu reseptə uyğun olaraq sobada mürəbbə ilə çörək hazırlaya bilər.
Beləliklə, otuz qram maya bir çay qaşığı şəkərlə üyüdülür. Bunu dərin bir qabda etmək daha yaxşıdır. Mövcud inqrediyentlərə yetmiş beş qram kərə yağı və ya marqarin (ərinmiş), bir stəkan isti süd, yarım çay qaşığı duz, yüz əlli qram dənəvər şəkər və dörd yüz qram un əlavə edin. Xəmir yoğrulur və qalxmaq üçün isti yerə qoyulur. Bu baş verdikdən sonra, nazik bir təbəqəyə yuvarlanır və istədiyiniz formanı "sübut etmək" üçün yağlanmış təbəqəyə köçürülür. Yüksələn xəmirin üzərinə mürəbbə qoyun və bərabər yayın. Kenarlar açıq qalır, içlik üzərinə qaldırılır və barmaqlarınızla sıxılır. Bu çörəklər kifayət qədər isidilmiş sobada yüngülcə qızarana qədər bişirilir.
Şirniyyat çörəklərinin hazırlanması
Deyirlər ki, xəmir hazırlamaq tənbəllərin işi deyil. Amma bu heç də doğru deyil. Bu reseptdən istifadə etsəniz, mürəbbəli şiş pastaları çox tez hazırlana bilər. Lövhənin üzərinə 500 qram un süzülür, üzərinə 300 qram soyudulmuş marqarin və ya kərə yağı düzülür. Bütün bunları hamarlanana qədər bıçaqla doğramaq lazımdır. Sonra bir çuxur düzəldin və 4/5 stəkan duzlu su, 1 yumurta, 1 çay qaşığı limon suyu və ya sirkə əlavə edin. Xəmir eyni şəkildə yoğrulur - bıçaqla incə doğranır. Bundan sonra, bir topa yuvarlanır və salfetlə örtülür, yarım saat soyuducuya qoyulur. Sonra xəmir yuvarlanır və mürəbbə ilə dadlı çörəklər düzəldə bilərsiniz.
Müxtəlif ev məhsulları bişirərkən istifadə olunan başqa bir kiçik sirr də var. Onları parlaq və parlaq etmək üçün sobaya qoymadan əvvəl su ilə seyreltilmiş bir yumurta ilə fırçalanır.
"Qızılgül" meydana gəlməsi
Hər bir ana övladlarını çörək bişirməklə sevindirmək istəyəndə o zaman əsl sehrbaz olur. Və adi çörəklərdən əsl möcüzə yarada bilər. Məsələn, xəmiri çiçəklərə çevirin. Əslində, "qızılgül" çörəkləri yaratmağın yolları var.
Birinci halda, top şəklində kiçik bir xəmir parçası əl ilə düz bir tort şəklində uzanır. Bir dairə şüşə ilə kəsilir ki, ətrafındakı halqa toxunulmaz qalsın. Yaranan dairə hazırlanmış çörək qabına qoyulur. Üzərinə mürəbbə düzülür, üstü isə səkkiz fiqur şəklində xəmirin kənarı ilə örtülür. Qeyd etmək lazımdır ki, mürəbbə ilə çörəklər üçün hər bir resept bu formalaşdırma ilə birləşdirilə bilər.
İkinci versiyada tort tamamilə eyni şəkildə yaradılır. Sonra mürəbbə mərkəzə qoyulur və xəmir dairəsi bıçaqla beş ləçəkə bölünür. Onlardan biri ən böyüyü olmalıdır. Kenarları bir az çəkərək, ləçəkləri mürəbbə ətrafında çevirməlisiniz, ikincisi isə ona doğru sabitlənir. Bu şəkildə bir qönçə meydana gətiririk. Sonuncu ləçək daha da uzanmalıdır ki, çiçəyi tamamilə əhatə etsin və onu təmin etsin.
Mürəbbə ilə evdə hazırlanmış maya çörəkləri çay üçün ən yaxşı yeməkdir. Kim bilir nə qədər müddətə piştaxtalarda yatan dükan peçenyeləri onunla necə müqayisə oluna bilər?
Beləliklə, itkiyə və qərarınızın düzgünlüyünə şübhə etməyə ehtiyac yoxdur - daha doğrusu, xəmiri yoğurun və qonaqların gəlməsini gözləyin.
Sobada mürəbbə ilə çörəklər vaxt və müəyyən maddələr tələb edən bir yeməkdir. Əsas maddələrdən biri mayadır (təzə və ya paketdən).
Əsas odur ki, onlar keyfiyyətli və təzədir, əks halda xəmir uyğun olmaya bilər.
Sonra çörəklərin havadar quruluşunu unuda bilərsiniz, ancaq sevdiklərinizin qarşısında üzünüzü itirmək istəmirsiniz. Sonra nəzəriyyəni diqqətlə öyrənməli və bütün təlimatları diqqətlə izləməlisiniz.
Resept No 1: Giləmeyvə mürəbbəsi ilə çörəklər
Ətirli qalın mürəbbə ilə ilıq çörəklər - çöldə hava rütubətli və yağışlı olanda ətirli çaydan daha dadlı nə ola bilər. Gəlin işə başlayaq və siyahıda göstərilən bütün məhsulları hazırlayaq:
bir yumurta; üç yemək qaşığı (60 q) şəkər; ¼ çubuq kərə yağı + 1 osh qaşığı. səpmək üçün qaşıq (marqarinlə əvəz edilə bilər); vanil şəkər; 45-50 ml bitki yağı; 200 ml süd; çay qaşığı quru maya; 240-250 q un (səpmək üçün 2 xörək qaşığı daxil olmaqla); ½ çay qaşığı duz; doldurmaq üçün mürəbbə və ya qalın mürəbbə.
Giləmeyvə mürəbbəsi ilə maya çörəkləri üçün xəmirin hazırlanması mərhələləri:
- Südü qızdırın və içində bir qaşıq şəkəri həll edin.
- Maya və 3 xörək qaşığı un əlavə edin.
- Maye kütləni hamarlanana qədər qarışdırın və kənara qoyun.
- 10 dəqiqədən sonra xəmiri daha da istifadə etmək olar, amma bu arada kərə yağı əridin və qalan şəkər, yumurta və yağla üyüdün. Bir az duz əlavə edin.
- Xəmiri diqqətlə tökün və qarışığı qarışdırın.
- Sonra az-az un və vanil şəkər əlavə edin.
- Elastik xəmiri bir konteynerə qoyun, divarları bitki yağı ilə yağlanmalıdır, örtün və qalxmaq üçün isti bir yerə qoyun.
Belə şəraitdə, həcmi artır və tüklü olana qədər ən azı bir saat, tercihen bir yarım dayanmalıdır.
Çörəkləri formalaşdırmağa başlayaq:
- İş səthinin tozunu unla səpin və əllərinizə bitki yağı sürtün.
- Xəmiri qabdan çıxarın, yoğurun və 12 bərabər topa bölün.
- Hər topu düz bir tort halına salın və ortasına bir qaşıq mürəbbə qoyun. Əgər mayedirsə, un və ya rəndələnmiş çörək qırıntıları ilə qarışdırın. Doldurmanın sızmaması və çörəkçilik zamanı yırtılacaq xəmiri islatmaması vacibdir.
- Kenarları yuxarı qaldıraraq bağlayın. Yaranan çörəkləri dəyirmi formada, tikiş tərəfi aşağıya qoymaq lazımdır. Bişmiş məhsulların böyüməsi üçün yer olması üçün girintilər edin.
- Çörəklərin kənarlarını bitki yağı ilə yağlayın ki, onlar asanlıqla ayrılsın və bir dəsmal ilə örtün.
- 20 dəqiqədən sonra çörəklər süzüldükdən sonra onlara bir xörək qaşığı şəkər, eyni miqdarda kərə yağı və iki və ya üç böyük qaşıq undan hazırlanmış qarışıq səpin. Qarışığı əvvəlcə qaşıqla, sonra barmaqlarınızla ovuşdurun.
Mayalı xəmir çörəkləri sobada qızılı rəng alana qədər bişiriləcək (şəkildə olduğu kimi). Fırını iki yüz dərəcəyə qədər qızdırın və yalnız bundan sonra qabı iş parçası ilə orta rəfə qoyun.
Yeməyi bir az soyuduqda xidmət edin, çünki isti içlik dil üçün müəyyən təhlükə yaradır.
Resept No 2: Maya xəmirindən ərik mürəbbəsi ilə çörəklər
Çörəkləri üç saatdan az müddətdə hazır olacaqsınız. Lələk kimi havadar və yüngül, həm də aromatikdirlər, mehriban bir şirkətdə çay içmək üçün uygundurlar. Onlara səhər yeməyi, günorta çayı və məktəblilər üçün qəlyanaltı kimi xidmət edin.
Xəmirin yoğrulması üçün lazım olan inqrediyentlər: bir stəkan süd; üç yarım stəkan un; 4 böyük qaşıq şəkər; yumurta; bir çantadan çay qaşığı maya; vanilin; bir az duz; 4 osh qaşığı. kərə yağı qaşıqları.
İçlik üçün: 150-170 q ərik mürəbbəsi.
Çiləmə üçün: 2 osh qaşığı. qaşıq şəkər tozu.
Hazır bişmiş məhsulları yağlamaq üçün: bir qaşıq kərə yağı.
Maya xəmiri hazırlamaq üçün resept:
- Mayanı bir qaşıq şəkər tozu, iki qaşıq un ilə qarışdırın və qarışığı isti südlə seyreltin.
- Xəmiri isti yerə qoyun, salfetlə örtün və 12-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bu müddət ərzində maya hərəkət etməyə başlayacaq və nəticədə səthdə kiçik baloncuklar meydana gələcək. Bir növ köpüklü "qapaq" əmələ gəlir. Hələ də görünmürsə, xəmirin hazırlanması prosesi yenidən başlamalı olacaq, çünki heç vaxt havalı bir xəmir əldə etməyəcəksiniz.
- Maya xəmiri üçün unu geniş bir qaba süzün, bir quyu düzəldin və yumurtaya tökün, duz, bitki yağı və şəkərin qalan hissəsini üyüdün.
- Vanil şəkər əlavə edin və hamar, homojen bir xəmir yoğurun.
- Xəmiri qoyduğunuz qabın üstünü yapışqan filmlə örtün və bir saat isti yerdə qoyun.
- Ayrılan vaxtdan sonra kütlənin "canlandığını" görəcəksiniz, içərisində həcmin artmasına kömək edən çoxlu baloncuklar meydana çıxdı. Bu o deməkdir ki, xəmiri yoğurmaq və yenidən qalxmaq vaxtıdır.
- 60-70 dəqiqədən sonra tüklü kütləni qabdan masanın üzərinə çıxarın, əvvəlcədən bitki yağı ilə yağlayın.
Kərə yağı xəmirindən çörəklər hazırlamaq üçün resept:
- Xəmiri ixtiyari ölçüdə parçalara bölün, orta hesabla 12-15 ədəd alacaqsınız.
- Dəyirmi formalarda yuvarlayın və səthə mürəbbə sürtün.
- Bir boruya yuvarlayın və hər tərəfdən kənarlarını bağlayın.
- İndi onu bir ipə bükün (şəkilə bax) və kənarları birləşdirin. Çörək kağızı ilə örtülmüş yuvarlaq bir qaba qoyulması lazım olan üzük formalı çörəkləri necə hazırlamağı öyrəndiniz.
Xəmir çörəkləri iyirmi dəqiqə filmin altında dayanmalıdır və yalnız bundan sonra sobada bişiriləcəkdir. 180 dərəcəyə qədər qızdırılmalı və sonradan çörəkçilik vəziyyətini izləmək lazımdır.
Təxminən 25 dəqiqədən sonra çörəklərin səthində qızılı qəhvəyi bir qabıq görünəcək, bu, qabı sobadan çıxarmaq vaxtının gəldiyinə işarədir.
Bişmiş məhsullar isti olsa da, üstünə nazik bir ərinmiş kərə yağı qoyun, bundan sonra yeməyi otaq temperaturunda soyudun.
3 nömrəli resept: qalın mürəbbə ilə doldurulmuş bulkalar, yavaş ocaqda bişirilir
Mətbəx cihazlarının yaranması məşğul evdar qadınların həyatını xeyli asanlaşdırıb. Minimum vaxt və məhsulla onlar öz ailələrini ləzzətli və sağlam yeməklərlə hazırlayıb əzizləyə bilərlər.
Üstəlik, onlara daha çox fiziki güc və kulinariya qabiliyyəti sərf edilərsə, daha az dadlı olmazlar.
Alın: 1/5 paket marqarin (50 q); 10 q quru maya; 170 ml kefir; 350 q un; 1 yumurta; yarım stəkan şəkər; vanilin və bir çimdik süfrə duzu. Doldurma üçün hər hansı bir giləmeyvə və ya meyvədən bir stəkan (və ya bir az daha çox) qalın mürəbbə lazımdır.
Çörək xəmirini hazırlamaq və qalxmasını gözləmək təxminən bir saat yarım çəkəcək. Unu süzərək bişirməyə başlayın.
Beləliklə, onu oksigenlə doyuracaqsınız və çörəklərin daha da havadar və yumşaq olmasına kömək edəcəksiniz. Daha:
- İsti kefir, bir qaşıq şəkər, iki yemək qaşığı un və maya xəmirini hazırlayın.
- 15 dəqiqədən sonra qalxacaq və köpüklü “qapaq”la örtüləcək.
- Ərinmiş marqarin, şəkər və duz ilə döyülmüş yumurta, vanilin əlavə edin.
- Un əlavə edin.
- Yüksələn xəmiri xırda toplara bölün, yuvarlayın və mürəbbə ilə doldurun.
- Dəyirmi çörəkləri yuvarlayın, onları multivarka qabına qoyun, girintilər düzəldin və sobanı "Öncədən qızdırın" rejiminə qoyun. Qabın daxili divarlarını bitki yağı ilə yağladığınızdan əmin olun.
- 10 dəqiqədən sonra “Pişirmə” menyusunu seçin və taymeri 1 saata təyin edin.
- Siqnal səsini eşidən kimi bişmiş məhsulları çevirin, yağla yağlayın və sobanı 20 dəqiqə yenidən yandırın.
Mürəbbə ilə bulkaları boşqaba yerləşdirin və şəkər tozu ilə bəzəyin.
Video reseptim
Evdə hazırlanmış çörəklərdən daha dadlı nə ola bilər? Evdə hazırlanmış mürəbbə ilə çörəklərdən başqa! Bu bişmiş mallar çox asan və tez hazırlanır və bütün ailə nəticələrdən məmnun qalacaq.
Kərə yağı tortunun addım-addım resepti
Kərə yağı xəmirinin maya xəmirindən çox da fərqlənməməsinə baxmayaraq, ondan bişirmək şirin dişi olanlar üçün daha cəlbedicidir. Bəlkə daha şirin çıxdığı üçün? Bu reseptə uyğun olaraq mürəbbəli bulkalar hazırlayaraq dərhal sınaqdan keçirə bilərsiniz.
- Suyu qızdırın, amma qaynatmayın. Mayanı orada qarışdırın ki, tamamilə həll olsun, bunun üçün yarım saat otursun;
- Xəmirin səthində baloncuklar görünən kimi ona un, şəkər və duz əlavə edin;
- Elastik yumşaq xəmir yoğurun;
- Əvvəllər bitki yağı ilə yaxşıca yağlanmış bir şüşə və ya keramika qabına qoyun;
- Konteyneri yapışqan filmə sarın və sonra isti bir dəsmal ilə sarın;
- Xəmir bir saat yarım qalxsın;
- Sonra onu çıxarın və iş səthinə qoyun, bir az yoğurun və yenidən 10 dəqiqə orada yatmasına icazə verin;
- Uzun bir rulon yayın və parçalara kəsin (3-4 sm);
- Hər bir parçanı yuvarlaq bir tort halına salın;
- Tortun ölçüsünə əsasən mürəbbə əlavə edin. Çox qoymayın, əks halda çörəkçilik yayılacaq;
- Tortların kənarlarını çimdik və bir az sıxın ki, tikiş görünməz olsun;
- Çörək qabını kağız və ya folqa ilə örtün, kərə yağı ilə əvvəlcədən yağlayın və üzərinə çörəklər qoyun;
- Fırında 25 dəqiqə bişirin (200°C), içinə bir stəkan su qoyun;
- Bəzi sobalarda bu bişirmə vaxtı arta və ya azala bilər (gücdən asılı olaraq);
- Vaxt bitdikdən sonra çörəkləri çıxarın və tel çarxda bir az soyumağa icazə verin. Çay və ya südlə yeyin!
Maya xəmirindən alma mürəbbəsi ilə çörəklər
Bu xəmir çox tez yeyilir, lakin onun böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki, hazır çörəkləri dondurmaq olar. Beləliklə, bir dəfə 3 saat vaxt sərf etməklə, birdən iki günə çörək bişirmək olar.
Tərkibi:
- un - ½ kq;
- yumurta - 2 ədəd;
- süd - bir stəkan;
- mürəbbə (moruq) - 1,5 stəkan;
- maya - 20 q;
- duz - ½ çay qaşığı;
- şəkər - 100 q;
- kərə yağı - 60 q.
Tələb olunan vaxt: 2 saat 45 dəqiqə.
Kalori: 347.
- Mayanı isti süddə qarışdırın (50 ml);
- Sonra xəmirə "qapaq" görünənə qədər 15 dəqiqə toxunmayın;
- Bu zaman yumurtaları duz və şəkərlə yaxşıca döyün;
- Qalan südü qızdırın və üzərinə yumurta əlavə edin. Sonra diqqətlə uyğun xəmirə tökün və bütün unun yarısını əlavə edin;
- Yaxşı qarışdırın və qalan unu tədricən əlavə edin;
- Undan sonra əvvəlcədən əridilmiş yağı tökün və yuvarlaq elastik topa çevrilənə qədər xəmiri yaxşıca yoğurun;
- Proses zamanı, zəruri hallarda, daha çox un əlavə edin, lakin diqqətlə - kütlə çox sıx olmamalıdır. İdeal olaraq, yapışmayan, elastik bir xəmir olmalıdır;
- Yoğrulmuş xəmir yaxşı qalxana qədər 60 dəqiqə buraxın;
- Periyodik olaraq (bir saat ərzində) xəmiri bir az yoğurun;
- Xəmir qalxdıqdan sonra 60x30 sm ölçülü düzbucaqlı formada açın;
- Moruq mürəbbəsini kənarlardan 1 sm buraxaraq təbəqənin üzərinə yumşaq bir şəkildə yayın;
- Bütün təbəqəni vizual olaraq üç hissəyə bölərək, təbəqəni üçə qatlayın. İdeal olaraq, 30x20 sm düzbucaqlı almalısınız;
- Düzbucaqlının kənarlarını yaxşıca çimdik və yuvarlanan sancaqla səthi yüngülcə yuvarlayın. Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, bütün təbəqəni 2,5 sm zolaqlara kəsin;
- Yaranan zolaqları bir neçə dəfə bükün və onları bir halqaya bağlayın;
- 190°C-də 15 dəqiqə bişirin.
Hətta uşağın asanlıqla hazırlaya biləcəyi sadə və dadlı qəlyanaltı resepti - cəhd edin!
Fərqli içlikləri və maraqlı bəzəkləri olan dadlı tortların addım-addım təlimatı.
Toyuq, ananas və pendir ilə salat - bu qəlyanaltıya diqqət yetirin, yəqin ki, lazımlı olacaq.
Moruq içlikli şiş pastaları
Çay üçün şirin bir şey bişirmək üçün xəmir yoğurmağa çox vaxt sərf etmək lazım deyil. Mağazada satın alınan hazır maya xəmirindən istifadə edə bilərsiniz, bu da əla çörəklər edir. Və çox az vaxt və səy sərf olunur.
- xəmir - 1 paket. (450 qr);
- sarısı;
- buğda unu - 50 q;
- moruq mürəbbəsi - 120 ml.
Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə.
Kalori miqdarı: 280 kkal.
- Xəmirin unla yuvarlanacağı taxtaya və ya masaya səpin. Bütün unu istifadə etməyin - pufların özləri üçün bir az tərk etməlisiniz;
- Xəmiri səthə qoyun və bütün təbəqələrin bir-birinə yapışmaması üçün bir istiqamətə yayın;
- Bütün xəmirləri bərabər düzbucaqlı parçalara kəsin. Bunun üçün kəskin bıçaq və ya pizza kəsici istifadə edə bilərsiniz;
- Hər kvadrat üçün bir az mürəbbə lazımdır və onu çimdikləməyi asanlaşdırmaq üçün kənarları ətrafında təxminən 1 sm buraxaraq bütün kvadrata yaxşıca yaydırın;
- Xəmiri bir yerdə tutmağa kömək etmək üçün un istifadə edərək, hər kvadratı kənarına sıxın;
- Sarısını bir çəngəl ilə yaxşıca döyün və hər bir qatı pasta ilə diqqətlə örtün;
- Çörək vərəqinə çörəkçilik perqamentini qoyun və bir-birinə toxunmaması üçün üzərinə şirniyyat pastalarını qoyun;
- Şirəli xəmiri yarım saat mürəbbə ilə bişirin (temperatur 180 dərəcədən çox deyil).
Yavaş ocaqda cem ilə kefir çörəklərini necə etmək olar
Multivarkanın yaranması ilə evdar qadınların həyatı xeyli asanlaşdı. Axı, bu gözəl cihazdan istifadə edərək hətta ləzzətli bir çörək də hazırlana bilər.
Tərkibi:
- kefir - 170 ml;
- marqarin - 50 q;
- quru maya - 10 q;
- mürəbbə - 1 stəkan;
- yumurta;
- un - 360 q;
- şəkər - 0,5 stəkan + bir çimdik vanilin;
- bir çimdik duz.
Tələb olunan vaxt: 1 saat 30 dəqiqə (xəmir) + 1 saat 20 dəqiqə (bişirmə).
Kalori: 420.
- Çörəklərin hazırlanması xəmirin seyreltilməsi ilə başlayır. Bunu etmək üçün, kefirdə quru mayanı üyütmək lazımdır və ən azı otaq temperaturu olmalıdır (bir az qızdıra bilərsiniz);
- Maya ilə yanaşı, kefirə bir kaşığı şəkər və un əlavə edin;
- Nəticədə qarışığı yaxşıca qarışdırın və isti yerdə 15 dəqiqə qalxmağa buraxın;
- Marqarini əridin, yumurta və qalan şəkərlə qarışdırın. Orada vanilin əlavə edin (isteğe bağlı);
- Xəmir çıxan kimi üzərinə kərə yağı və yumurta əlavə edib yüngülcə duz edin;
- Unu tökün və yumşaq xəmir yoğurmağa başlayın, sonra bir saat yarım qalxmağa buraxılır;
- Yaranan kütləni kiçik toplara bölün, onlardan düz tortlara yuvarlayın;
- Hər xəmirin üzərinə bir qaşıq mürəbbə qoyun (yayılmaması üçün qalın mürəbbədən istifadə etmək məsləhətdir) və çimdik;
- Çörəkləri formalaşdırdıqdan sonra onları “İsti” rejimində 10 dəqiqə yavaş sobaya qoyun. Çörəklərin bişməməsi üçün əvvəlcə qabın içini kərə yağı ilə örtməlisiniz;
- Çörək bir az yüksəldikdən sonra cihazı “Pişirmə” rejiminə çevirin və taymeri 1 saata qoyun;
- Taymer bişmənin bitdiyini bildirən kimi çörəkləri çevirin, onları marqarinlə (yağ) yağlayın və eyni rejimdə daha 20 dəqiqə bişirin;
- İstəsəniz, bişmiş məhsulları şəkər tozu ilə bəzəyə bilərsiniz. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, verilən rejimlər Panasonic multivarkının nümunəsinə əsaslanırdı, ona görə də başqa cihazdan istifadə edərkən təlimatları diqqətlə öyrənməlisiniz.
Pişirmə daha yaxşı olar, əgər:
- Xəmirə kefir əlavə edərkən, onu bir az qızdırın;
- Quru, sıxılmamış maya istifadə edin;
- Unu ələkdən keçirdiyinizə əmin olun;
- Xəmirin yuvarlanana yapışmaması üçün onu bir şüşə soyuq su ilə yaymaq lazımdır.
Nənələrimiz bu hiylələrdən istifadə edirdilər. Bəs onların çörəkləri dadlı deyildimi?
