Soğanlı siyənək hər bayram şənliyi üçün klassik, məşhur, orijinal rus qəlyanaltısıdır. Ancaq təcrübəsiz evdar qadınsınızsa və bu yeməyi hazırlamağa necə yanaşacağınızı bilmirsinizsə, bu resept sizə bu işdə kömək edəcəkdir.
Reseptin tərkibi:
Bu günlərdə soğan ilə siyənək hazırlamaq üçün çox sayda resept var. Bir çox insanlar onu kərə yağı ilə, bəziləri şərab sousu ilə, bəziləri isə sarımsaqla xidmət edir. Bir çox variant var. Ancaq yenə də çoxlarının ən sadə, ən ucuz və sevimli resepti soğan, yağ və sirkə ilə siyənəkdir. Bu gün sizinlə bölüşəcəyim bu reseptdir. Bu yeməyi yalnız bayram şənliyi üçün deyil, həm də gündəlik menyu üçün hazırlamaq olar. Axı, hətta duzlu siyənək ilə qaynadılmış kartofdan ibarət adi bir ailə yeməyi nəinki dadlı, həm də bəzən bahalı delikateslərdən daha sağlam olacaqdır.
Bir siyənəyi necə seçmək olar?
Bir siyənək balığı seçərkən ilk növbədə qəlsəmələrə diqqət yetirilməlidir. Yüksək keyfiyyətli balıqlarda onlar elastik, tünd qırmızı rəngdə olacaqlar, lakin dağılmayacaq və çürük bir qoxuya sahib olacaqlar. Gills qəhvəyi rəngdədir, bu onun saxlama müddətinin çoxdan başa çatdığını göstərir. Aşağıdakılar gözlərlə müəyyən edilə bilər. Qırmızı gözlər yüksək yağ tərkibli duzsuz siyənək, buludlu gözlər kürü ilə balıqdır və çox yağlı deyil. Həm də yüksək keyfiyyətli balıqda sıyrıq, kəsik və çat yoxdur, lakin elastik ət var, siyənək balığını barmağınızla sıxaraq dadına baxa bilərsiniz. Dəridə ağ örtük zərərli çirkləri olan aşağı keyfiyyətli əlavə duzu göstərir. Siyənəyin yerləşdiyi duzlu suya da diqqət yetirin. Əgər buludludursa, belə siyənək balığı almayın, şəffafdırsa, yuxarıda təsvir olunan xüsusiyyətlərdən istifadə edərək balığın keyfiyyətini tanımağa davam edin.
- 100 qrama görə kalori miqdarı - 120 kkal.
- Porsiya sayı - 2
- Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə
Tərkibi:
- Siyənək - 1 əd.
- Soğan - 1 əd.
- Sirkə - 2 osh qaşığı.
- Şəkər - 1 tsp.
- Rafine bitki yağı - 5-7 osh qaşığı.
Soğan ilə siyənək bişirmək
1. Soğanları soyun, yuyun və yarım halqalara doğrayın. Şəkər və sirkə ilə dərin bir qabda birləşdirin.
2. Bir az içməli qaynadılmış su tökün, qarışdırın və soğanı 15-20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
3. Siyənəyin qabığını soyun. Bunu etmək üçün, başdan quyruğa qədər arxa boyunca uzunlamasına, dərin olmayan bir kəsik edin, bu dərini çıxarmağı asanlaşdıracaq. Sonra qarnını açın və bağırsaqları çıxarın. Quyruğunu, üzgəclərini və başını kəsin. Balıqları silsiləsi boyunca filetolara bölün, onlardan bütün görünən sümükləri çıxarın. Filetoları yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun.
4. Siyənəyi təxminən 1 sm qalınlığında nazik dilimlərə kəsin və dərin bir qaba qoyun. Soğanları şorabadan çıxarın, bütün suyu əllərinizlə sıxın və balığa əlavə edin. Hər şeyi təmizlənmiş bitki yağı ilə səpin.
İstənilən siyənəkdən istifadə edə bilərsiniz. Ancaq onu seçmək üçün xüsusi sənətə sahib olmaq lazımdır. Zədələnmiş məhsulu almamaq üçün:
- Siyənəyi etibarlı yerdən almaq lazımdır.
- O, cızıqlardan, zədələrdən və “paslı” ləkələrdən təmizlənməlidir.
- Qarın açıq gümüşü rəngdə, arxa hissəsi isə tünd, qara və göy rəngdədir.
- Balıqdan qırmızı maye sızmamalıdır.
- Mümkünsə, duzlu suyu dadın. Aşırı duz və turşunun dadını hiss edin - məhsulu almayın.
- Vitrindəki köhnə, köhnəlmiş siyənəkdən qaçın; balıq həmişə duzlu suda olmalıdır.
- Və siyənək balığı aldıqdan sonra satıcıdan siyənək balığı olan çantaya bir az duzlu su tökməsini xahiş edin.
Sirkə və yağ ilə bişirməyə başlayaq, fotoşəkillərlə addım-addım resept. 
Tərkibi:
siyənək - 2 ədəd
Soğan - 2 ədəd
Sirkə - 3 yemək qaşığı
Rafine bitki yağı - dadmaq üçün qəlyanaltılar üçün ədviyyatlar
Yaşıl soğan - bir neçə budaq (dondurula bilər)
Dadlı soyuq qəlyanaltı hazırlamaq üçün "Soğan, sirkə və yağ ilə siyənək"
1. Əvvəlcə soğanı soyun, yuyun və təxminən 3 mm qalınlığında yarım halqalara doğrayın. Dərin bir qaba qoyun, sirkə əlavə edin, qaynar su tökün və qarışdırın. Soğandakı isti su kəskinliyi aradan qaldıracaq və onu daha yumşaq və zərif edəcəkdir. Soğanı marinat etməyə icazə verin, vaxtaşırı qarışdırın. Soğan marinadda qeyri-məhdud vaxt sərf edə bilər, 10 dəqiqədən 2 saata qədər. Əsas odur ki, qarışdırmağı unutma. 
2. Bu arada siyənək balığının qayğısına qalaq. İndi onun dərisini soymağın lazım olub-olmaması ilə bağlı çoxlu mübahisələr var. Mən hələ də filmi çıxarmaq daha yaxşı olduğu fikrinə sadiq qalıram, onda balığın dərisi daha incə olacaq. Beləliklə, arxadan başdan quyruğa qədər dayaz uzununa bir kəsik edəcəyik, bu, dərinin çıxarılmasını asanlaşdıracaq. Sonra, başdan və ya quyruqdan, hansı daha əlverişlidirsə, dərini qaldıracağıq və yavaş-yavaş əks istiqamətə çəkməyə başlayacağıq. Biz onu bir anda aradan qaldırmağa çalışacağıq. 
3. İçəriyə zərər verməmək üçün qarnı ehtiyatla yırtın. 
4. Balıqdan kürü və ya südü götürün, başını dərhal gill örtüklərinin arxasında kəsin, quyruğu quyruq üzgəcinə yaxın və hər iki tərəfdən qarın 5 mm. 
5. Sonra balığı iki filetoya bölün, silsiləsi ayırın. 
6. Balığın divarlarını örtən qaranlıq filmin daxili boşluğunu təmizləyərək filetoyu yaxşıca yuyun. Bütün iri qabırğa sümüklərini və mümkünsə onurğa boyunca görünən kiçik sümükləri çıxarın. Filetoları kağız dəsmal ilə qurutun. 
7. Soğanları şorabadan çıxarın, bütün mayenin boşaldılması üçün onları əllərinizlə sıxın və siyənək süfrəsi qabına qoyun.8. Siyənəyi təxminən 1 sm qalınlığında parçalara kəsin. 
Kəsərkən sümüklər tapsanız, onları çıxarın.. Siyənəyi bir boşqaba qoyun, ona balıq şəklini verin. Baxmayaraq ki, bu estetik üçün. Parçaları boşqabda istədiyiniz kimi düzə bilərsiniz. 
9. Dərin qabda təxminən 30-50 qram bitki yağı (zövqə görə) 1 çay qaşığı sirkə ilə qarışdırın və bu sousu siyənək balığının üzərinə tökün. Yaşıl soğanı xırda doğrayıb balığın üstünə səpin.
Soğan, sirkə və yağlı siyənək balığı hazırdır və süfrəyə verilə bilər. 
Soyuq siyənək qəlyanaltısını hazırlayarkən kartofu gödəkçələrində qaynatmaq və ya mikrodalğalı sobada bişirmək olar. Bu, təxminən 10-12 dəqiqə çəkəcək. İsti kartofu məzə üçün yan yemək kimi xidmət edin.
Hazırlanması: 20 dəqiqə
Üçün resept: 4 porsiya
Salam əziz oxucular. Siyənək balığı almaq çətin deyil, amma ləzzətli qəlyanaltı əldə etmək üçün başı üstündə bütöv bir az duzlu siyənək balığı alıram və özüm marinad edirəm. Bəli, balıqları qarışdırmaq, təmizləmək, soğan hazırlamaq lazımdır, lakin sirkə və soğan ilə marinad edilmiş siyənək inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Marinad sadədir və sizə yalnız soğan, sirkə və günəbaxan yağı lazımdır. Qəlyanaltının tez hazırlanması vacibdir. Kartof qaynayarkən, siyənək marinatlanacaq və kim kartof və siyənək ilə yemək yemək istəməz.
Düzgün siyənək balığının seçilməsi
1. Siyənəyi alarkən, cəmdəyin rənginə diqqət yetirin. Qarın yüngül olmalıdır, arxa hətta tünd rəngdə olmalıdır. Dəri parlaq olmalıdır.
2. Balıq cəmdəyi bütöv, zədəsiz, əti sıx və yayılmamalıdır. Balıq nə qədər böyük olsa, bir o qədər yağlı və dadlı olar.
3. Siyənəyin üzərində sarı ləkələr olmamalıdır. Sarı ləkələrin olması balığın təzə olmadığını göstərir. Xoşagəlməz bir qoxu və dadı olacaq.
Veb saytımızda balıqları duzlamaq üçün reseptlər tapa bilərsiniz:
Evdə siyənək balığının necə turşulanacağını sizə xəbər verməyə tələsirəm.
Tərkibi
- Siyənək - 1 əd.
- soğan - 2 əd.
- Sirkə - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
- günəbaxan yağı - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
Razılaşın ki, ölkəmizdə hamı hər yerdə və istənilən formada siyənəyi sevir - ədviyyatlı və ya yüngül duzlu. Ancaq hətta siyənək xidmətində müəyyən bir klassik var - onu sirkə şoraba və soğan üzükləri ilə əlavə edin. Siyənək ilə salatlar, rulolar və qəlyanaltılar üçün hər cür reseptlərin bolluğuna baxmayaraq, yalnız bu balığın soğan və sirkə ilə birləşməsi ideal hesab olunur.
Soğan və sirkə ilə duzlu siyənək tamamilə fərqli dad keyfiyyətlərinə malikdir, artıq duz hamarlanacaq və balığın özü yeni ədviyyatlı bir dad əldə edəcəkdir. Bu siyənək daha uzun müddət saxlanılır və içindəki şoraba görə sümüklər tamamilə yumşaq olur.
Dad Məlumatı Balıq və dəniz məhsullarından
Tərkibi
- duzlu siyənək - 1-2 əd.;
- soğan - 1-2 ədəd;
- sirkə turşusu 70%
Evdə sirkə və soğan ilə turşu siyənəyi necə bişirmək olar
Siyənəyi kəsməyə haradan başlamaq lazımdır? 
Əlbəttə ki, əvvəlcə baş, quyruq və bağırsaqları çıxarın. 
Sonra, bütün üzgəcləri kəsin. 
İndi incə dərini balıq karkasından çıxarın. Onu dorsal fin bölgəsində götürmək və diqqətlə çəkərək tamamilə çıxarmaq ən rahat olacaq. 
Növbəti addım sümüklərdən xilas olmaqdır. Əvvəlcə silsiləsi çıxarın, bunun üçün balığın yan hissələrini bir-bir ayırın. 
Əgər qabırğa sümükləri onurğa sütunu ilə birlikdə çıxarılmırsa, onları əl ilə çıxarın, asanlıqla çıxırlar. Dorsal hissədəki kiçik sümükləri çıxarmaq çətindir, lakin bu lazım deyil, çünki şoraba onları həll edəcək və görünməz hala gətirəcəkdir.
Nəticə siyənək filesi oldu. 
Kiçik parçalara kəsin və balıqların gələcəkdə marinadlanacağı bir qabda və ya konteynerə qoyun. 
Soğanı istədiyiniz kimi yarım halqalara və ya üzüklərə kəsin və balığın üstünə qoyun. 
Siyənəyin və soğanın üzərini tamamilə örtüncəyə qədər su tökün. Əvvəlcə suya sirkə mahiyyəti əlavə edin. Konsentrasiya təxminən belədir: 1 osh qaşığı. 200 ml suya bir qaşıq, lakin diqqətlə ölçmək lazım deyil, yalnız şoraba dadmaq lazımdır - yaxşı turşulaşdırılmalıdır. 
İndi balıqları soyuducuya qoyun və 6-8 saatdan sonra evdə marinadlanmış siyənək yeməyə hazır olacaq.
İndi siyənəyi sirkə və soğan ilə necə marinatlayacağınızı bilirsiniz, qalan şey onu süfrəyə gözəl şəkildə təqdim etməkdir. İstənilən formada (qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş) kartofla yaxşı gedir və siyənək də isti yay günortasında nahar üçün okroşka ilə verilə bilər.
Əgər daha çox ədviyyat sevirsinizsə, marinad edərkən zövqünüzə görə bibər, mixək və dəfnə yarpağı əlavə edin.
Soğanla yağda siyənək balığı necə hazırlanır? Bu hansı yeməkdir? Bu və digər suallara məqalədə cavab tapa bilərsiniz. Soğan ilə yağda siyənək, hər bayram şənliyi üçün məşhur klassik ənənəvi rus qəlyanaltısıdır. Debüt edən evdar qadınsınız və bu yeməyi hazırlamağa necə yanaşacağınızı bilmirsiniz? Aşağıda bu işdə sizə kömək edəcək bəzi maraqlı reseptlərə baxaq.
Bir siyənəyi necə seçmək olar?
Soğan ilə yağda iştahaaçan siyənək bişirmək üçün əvvəlcə onu düzgün seçməyi öyrənməlisiniz. Hər şeydən əvvəl gilələrə baxın. Keyfiyyətli balıqlarda onlar elastik və tünd qırmızı rəngdə olacaqlar, lakin çürük qoxusu və dağılması ilə deyil. Gillər qəhvəyi rəngdədirsə, balıq vaxtı keçmişdir.
Həmçinin, əgər siyənək balığının qırmızı gözləri varsa, bu onun yüksək yağ tərkibli duzsuz olduğunu, buludlu olduqda isə kürü ilə az yağlı olduğunu göstərir. Yüksək keyfiyyətli balıqda çatlar, aşınmalar və kəsiklər yoxdur, elastik ətlidir. Sonuncu keyfiyyət karkası barmağınızla basmaqla aşkar edilə bilər.
Dəridə ağ örtük varsa, zərərli çirkləri olan aşağı keyfiyyətli duz əlavə edilmişdir. Balığın yerləşdiyi duzlu suya da diqqət yetirmək lazımdır. Buludludursa, siyənəyi almayın, lakin şəffafdırsa, yuxarıda göstərilən xüsusiyyətlərə əsasən siyənək balığının xüsusiyyətlərini tanımağa başlayın.
Klassik resept
Yəni soğan ilə yağda? Biz götürürük:
Yağ və sirkə ilə soğan ilə siyənəyi aşağıdakı kimi hazırlayın:
- Soğanı soyun, yuyun və yarım halqalara doğrayın. Dərin bir qabda sirkə və şəkərlə birləşdirin.
- Bir az qaynadılmış su tökün, qarışdırın və soğanı marinat etmək üçün 20 dəqiqə kənara qoyun.
- Siyənəyi təmizləyin. Bunu etmək üçün, arxadan başdan quyruğa qədər dayaz uzununa bir kəsik edin - bu, dərini asanlıqla çıxarmağa imkan verəcəkdir. Sonra qarnını açın və bağırsaqları çıxarın. Başını, quyruğunu və üzgəclərini kəsin. Balıqları silsiləsi boyunca filetolara bölün, onlardan bütün görünən sümükləri çıxarın. Fileto yuyun və bir parça ilə qurudun.
- Siyənəyi 1 sm qalınlığında nazik dilimlərə kəsin və dərin bir qaba qoyun. Soğanı şorabadan çıxarın, suyunu əllərinizlə sıxaraq balığa əlavə edin. Hər şeyi bitki yağı ilə səpin.
- Tərkibləri yaxşıca qarışdırın, salat qabına qoyun və xidmət edin.
Dadlı resept
Kərə yağı və soğan ilə siyənək üçün başqa bir cəlbedici resepti nəzərdən keçirin. Bu yemək çox tez hazırlanır, o qədər dadlı çıxır ki, masadan dərhal yox olur. Alın:
- bir limon;
- altı noxud ətirli bibər;
- siyənək filesi - 1 kq;
- iki dəfnə yarpağı;
- orta parametrlərin dörd soğanı;
- 500 ml süd;
- qara bibər - 8 noxud.
Bu yeməyi aşağıdakı kimi hazırlayın:
- Fileto iki saat süddə isladın, yuyun, qurudun, kiçik parçalara kəsin.
- Limonu və soğanı incə dilimlərə kəsin.
- Böyük bir qazanın və ya bankanın dibinə üç dilim limon, bir soğan, bir dəfnə yarpağı, iki noxud və üç qara noxud qoyun. Sonra siyənək parçalarını qoyun, yağ tökün və banka doluncaya qədər təkrarlayın. Son qat ədviyyat və soğan əlavə edin.
- Komponentlərin tamamilə örtülməsi üçün hər şeyi yağla doldurun.
- Konteyneri qapaqla bağlayın və bir gün soyuducuya qoyun.
Başqa bir resept
Yağ, sirkə və soğanda siyənəyi başqa necə etmək olar? Sizə lazım olacaq:
- üç ədviyyatlı duzlu Atlantik siyənəkləri;
- bir dəstə yaşıl soğan;
- 6 osh qaşığı. l. yağsız yağ;
- 1 xörək qaşığı. l. qida sirkəsi 6%.
İstehsal prosesi:
- Əvvəlcə siyənəyi kəsin, qabığını çıxarın, başını, quyruğunu və üzgəclərini kəsin. İki fileto ayırın və sümükləri çıxarın.
- Fileto 1-2 sm-lik parçalara kəsin və siyənək qabına və ya salat qabına qoyun.
- Yaşıl soğanı iti bıçaqla doğrayın (ağ hissədən istifadə etməyin), balığa əlavə edin və qarışdırın.
- Sirkə əlavə edin və qarışdırın.
- Yeməyin üzərinə bitki yağı tökün və yenidən qarışdırın.
Bu siyənək dərhal gödəkçə kartofu ilə verilə bilər.
Necə marinat etmək olar?
Sizdə olmalıdır:
- iki soğan;
- iki az duzlu siyənək;
- iki dəfnə yarpağı;
- masa sirkəsi - iki osh qaşığı. l.;
- bitki yağı - 50 ml;
- soyuq su - 50 ml;
- bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
- şəkər - bir çay qaşığı;
- ətirli bibər - 6 noxud.
Bu addımları izləyin:
- Siyənəklərin başlarını, quyruğunu və üzgəclərini kəsin, bağırsaqlarını çıxarın, qabığını çıxarın və cəsədləri yaxşıca yuyun.
- Arxa bölgədəki balıqları kəsin və fileto yarısını silsilələrdən ayırın, böyük sümükləri çıxarın.
- Pulpanı 2 sm qalınlığında eninə zolaqlara kəsin.
- Soğanı soyun və doğrayın, dəfnə yarpaqlarını incə doğrayın.
- Bir qabda suyu sirkə, yağ, şəkər və iki növ bibərlə qarışdırın.
- Balıqları soğan və dəfnə yarpağı ilə səpələnmiş bir şüşə qabda qat-qat qoyun.
- Siyənəyin üzərinə sirkə marinadını töküb 10 saat soyuducuya qoyun.
Yeri gəlmişkən, balıqlarla manipulyasiya edərkən şəxsi gigiyenaya diqqət yetirin - əlcək geyin.
Şüyüd ilə
Şüyüd və xırtıldayan, aromatik soğan ilə duzlu siyənək balığının necə hazırlanacağını öyrənək. Biz götürürük:
- bir siyənək;
- şəkər tozu;
- bibər noxudları;
- duz;
- bir soğan;
- bir dəfnə yarpağı;
- zeytun yağı;
- qurudulmuş şüyüd;
- bir az sirkə və ya limon suyu.
Bu yeməyi aşağıdakı kimi hazırlayın:
- Siyənəyin qabığını soyun, bağırsaqlarını çıxarın, başını, quyruğunu və üzgəclərini kəsin, filetoları ayırın. Filetodan böyük sümükləri çıxarın və kiçik parçalara kəsin.
- Soğanı yarım halqalara kəsin.
- Bir banka götürün və bir qat soğan əlavə edin.
- Soğana bir dəfnə yarpağı və iki ətirli noxud qoyun.
- Sonra, bir siyənək qatını qoyun. Dadmaq üçün duz və şəkər səpin.
- Soğanları yenidən qatlayın. Hər şeyi əllərinizlə tətbiq edin.
- Yenidən siyənək qatını düzəldin, şəkər və duz səpin. Bibər noxudları əlavə edin.
- Balıqları soğan təbəqəsi ilə örtün və şüyüd səpin.
- Hər şeyə bir neçə damcı sirkə və ya limon suyu ilə zeytun yağı tökün.
- Üstünə bir çəki qoyun və balıqları ev temperaturunda 4 saat duza buraxın.
- Yükü çıxarın, konteyneri bağlayın və bir gün soyuducuya qoyun.
Hazır siyənəyi qaynadılmış kartof ilə xidmət edin. Nuş olsun!
