Lobya pastası bütün paxlalıları sevənlərin bəyənəcəyi dadlı və qidalı soyuq məzədir. Hazırlıq texnologiyası olduqca sadədir, lakin çox vaxt aparacaq, çünki bu məhsulun hazırlanması kifayət qədər uzun çəkir. Evdə hazırlanmış lobya pastası bütün il boyu hazırlana bilər. Səhər yeməyi, ilk yeməklər və ya təzə çörək, pide çörəyi və tortilla ilə əsas yeməklər arasında qəlyanaltı kimi xidmət edin.
Bu gözəl yeməyi hazırlamaq üçün bir çox variant var və hər bir evdar qadının öz sirləri və incəlikləri var. Addım-addım reseptdən istifadə edin və məşhur olanı xatırladan bir lobya qəlyanaltısının sadə versiyasını hazırlayın. Sınayın, mütləq bəyənəcəksiniz.
Dad Məlumatı Müxtəlif qəlyanaltılar
Tərkibi
- quru lobya - 250 q;
- Susam - 2 osh qaşığı;
- Sarımsaq - 20 q;
- Bitki yağı - 2 osh qaşığı;
- limon suyu - 1-2 osh qaşığı;
- Əzilmiş paprika - dadmaq;
- Yer qara bibər - dadmaq;
- Lobya bulyonu - dadmaq.
Evdə dadlı lobya pastası necə hazırlanır
Sarımsaq ilə lobya pastasının hazırlanması əsas tərkib hissəsini hazırlamaqla başlamalıdır. Onun müxtəlifliyi və rəngi önəmli deyil, bəyəndiyinizi götürün. Bu reseptdə ağ lobya istifadə olunur, ancaq qırmızı lobya istifadə edə bilərsiniz. Fasulyeləri kranın altında yaxşıca yuyun. Rahat bir konteynerə qoyun və soyuq su ilə doldurun. 8-12 saat buraxın. Bu müddət ərzində su bir neçə dəfə dəyişdirilə bilər.
Fasulye şişdikdən sonra daha tez bişirilir. Yenidən yuyun, bir qazana tökün, soyuq su ilə doldurun və yüksək atəşə qoyun. Maye qaynadıqdan sonra ocağı azaldın və lobya yumşalana qədər təxminən 1 saat bişirin. Vaxt lobya çeşidindən və ölçüsündən asılıdır. Pişirmə zamanı su buxarlanırsa, daha çox əlavə edin. Bu məhsul yalnız bişirilmənin sonunda duzlanmalıdır.
Bir sirr var: lobya qaynadıqdan sonra onlardan qaynar suyu boşaltın və yenidən soyuq su ilə doldurun - lobya parlaq, zəngin dadına zəmanət verilir.
Fasulye bişirilərkən, qalan maddələri hazırlayın. Təmiz, quru qızartma qabını qızdırın və içindəki küncütləri qızardın. Toxumların yanmadığından əmin olun, bu, hazır yeməyin dadına mənfi təsir göstərəcəkdir. Hazırlıq dərəcəsini onun xoş qızılı rəngi ilə müəyyən etmək asandır.
Sarımsağı soyun, yuyun və incə doğrayın. Bir havan içərisinə qoyun, qovrulmuş küncüt toxumlarını əlavə edin və pestle ilə pasta halına salın. Blenderdə üyüdə bilərsiniz, lakin miqdarı çox azdır və istədiyiniz nəticəni ala bilməyəcəksiniz.
Bir az lobya bulyonunu buraxın və lobyaları bir süzgəcdə süzün. Artıq mayeni boşaltdıqdan sonra onları ayrı, dərin bir qaba köçürün. Susam-sarımsaq qarışığı, bitki yağı və limon suyu əlavə edin. Krem halına gələnə qədər immersion blender ilə doğrayın. Hazır pastanın tutarlılığını lobya bulyonu ilə tənzimləyin, kiçik hissələrə daxil edin.
Evdə hazırlanmış lobya pastasına yer bibəri və paprika əlavə edin. Yenidən qarışdırın və dadın. Lazım gələrsə, müəyyən ədviyyatlar əlavə edərək onu öz mülahizənizlə tənzimləyin.
Ləzzətli lobya pastası hazırdır.
Çörək, kraker ilə xidmət edin və ya onunla qəlyanaltı hazırlayın. Nuş olsun!
Pişirmə məsləhətləri:
- İsterseniz, qoz əlavə edərək patenin dadını şaxələndirə bilərsiniz. Bunun üçün qurudulmuş ləpələri küncüt və sarımsaqla birlikdə havanda xırdalayın. Tövsiyə olunan məhsul miqdarı 100 qr, lakin sizin istəyinizlə bu və ya digər istiqamətdə dəyişə bilər.
- Paxlalıları hazırlamaq üçün həqiqətən vaxtınız yoxdursa, konservləşdirilmiş lobyadan istifadə edin. Bir banka məhsula ehtiyacınız olacaq. Hazırlanmasında heç bir fərq yoxdur, istisna olmaqla, pastanın tutarlılığı bulyon deyil, bankadan gələn maye ilə tənzimlənir.
- Lobya pastası, Qafqaz mətbəxindən gələn yeməkdir. Orada bir qədər fərqli hazırlanır, müxtəlif isti ədviyyatlar, qoz, təzə otlar əlavə edilir və ən çox qırmızı lobya istifadə olunur.
Teaser şəbəkəsi
Günəşli Qafqazın sakinləri qəlyanaltını necə hazırlayırlar:
- Erməni lobya pastası. Hazırlanması üçün qırmızı lobya istifadə olunur, buna görə qəlyanaltı çox qeyri-adi rəngə və şirin bir dada malikdir. Susam toxumları əvvəllər sobada və ya qızardılmış qabda qurudulmuş qoz ilə əvəz olunur. Qarışığa səxavətlə qırmızı və qara bibər əlavə edilir, məşhur suneli şerbetçiotu əlavə edilir və sarımsağın miqdarı artırılır. Kütləni doğranmış cilantro və ya cəfəri ilə birlikdə doğrayın.
- Gürcü lobya pastası. Soğan xırda doğranır, az miqdarda bitki yağında qızardılır və sonunda 2-3 x.q. tomat pastası. Kütləvi qaynadılmış qırmızı lobya və göyərti ilə birlikdə əzilir. Sonra isti ədviyyatlar və bir az şərab sirkəsi əlavə edilir.
Əla yağsız (və həmçinin pəhriz) qəlyanaltı yağsız lobya pastasıdır. Onun tərkibində çoxlu zülal var, pastası isə çox doyurucu və dadlıdır. Kiçik bir bankada işləmək və ya aromatik yayılmış sendviçlər hazırlamaq üçün onu özünüzlə aparmaq rahatdır. Bu reseptə uyğun olaraq yağsız lobya pastası hazırlamağa çalışdığınızdan əmin olun - fıstıq əlavə etməklə. Dadı klassik versiyadan çox fərqlidir. Peşman olmayacaqsınız!
Tərkibi:
- lobya - 300 q.
- Fıstıq - 50-70 q.
- Yerkökü - 1 əd.
- Sarımsaq - 1-2 diş
- Şüyüd - 1 budaq
- duz - 0,5 tsp. və ya dadmaq üçün
- Baharatlar - isteğe bağlıdır
Hazırlanması:
Yerkökü qaynadın. Əgər tələsirsinizsə, bunu mikrodalğalı sobada edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün sadəcə yuyun və qurudun. Sonra bir neçə yerdən çəngəl və ya bıçaqla deşin və yüksək gücdə təxminən 5-6 dəqiqə bişirin. Yerkökü yumşaq olduqda, qabığını soyun.
Yaşılları doğrayın və sarımsağı doğrayın.
Fasulye hər hansı bir rahat şəkildə qaynadılır - sobada və ya yavaş ocaqda. Və ya hazır istifadə edin - konservləşdirilmiş. İkinci halda, artıq mayeni bankadan boşaltın və lobyaları axan suyun altında (bir ələk və ya süzgəcdə) yuyun.
Blenderdə lobya və sarımsağı əzin. Zövqünüzə görə duz edin və istəsəniz sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin.
Fıstıqları quru isti qızartma qabda qızılı rəng alana qədər qızdırın. Kifayət qədər qaba qırıntı əldə etmək üçün bir qarışdırıcı ilə doğrayın və ya yüngülcə vurun.
Fasulyenin faydaları danılmazdır. Diyetoloqlar bunu onlardan biri kimi təsnif edirlər İnsan sağlamlığı üçün ən faydalı 10 qida. Konservləşdirmə, istilik müalicəsi və dondurma zamanı paxlanın bütün qidalandırıcı və müalicəvi keyfiyyətlərini saxlaması vacibdir. Lobyaya xüsusi dəyər verən şeyin olmasıdır böyük miqdarda bitki mənşəli protein, və arginin, qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salır və metabolik prosesə insulin kimi təsir göstərir. Mənim reseptim xüsusilə oruc zamanı səhər yeməyində problem yaşayanlar üçündür. Mənim reseptimə uyğun olaraq lobya pastası hazırlayın və hər zaman çörəyə yaymaq üçün bir şeyiniz olacaq.
Sizə lazım olacaq:
- lobya 1 stəkan
- soğan 1 ədəd (böyük)
- sarımsaq 1 diş
- qızartmaq üçün bitki yağı 50-60 ml
- duz 0,5 tsp
- şəkər 0,5 ç
- üyüdülmüş qara bibər
- üyüdülmüş zirə (zirə) və ya suneli mayaotu
Addım-addım fotoşəkil resepti:
Fasulye bişirməzdən əvvəl onları çeşidləyin və çirkləri ayırın. Adətən lobyaları bir gecədə suda islatmaq tövsiyə olunur, çünki bu, onları daha yaxşı bişirir. Amma mən “Qara Göz” adlı müxtəlif lobyalardan istifadə etdim, bu lobya əvvəlcədən islatmağı tələb etmir və digər növlərdən iki dəfə tez bişirilir.
1 stəkan lobya götürün, yuyun və soyuq su ilə doldurun (5 stəkan). Fasulye bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin, şəkər əlavə edin və təxminən aşağı istilikdə bişirin 1 saat. Digər, daha böyük növlər 2 saat bişirilməlidir.
Lobya bişərkən qabığını soyun və soğanı doğrayın.
Qızartma qabda qızdırın bitki yağı və qızardın soğan aşağı istilik üzərində. Bir az qəhvəyi olsun.
Lobya yumşaqlaşdıqda və hətta bir az qaynadıqda, yarım stəkan bulyon ayırın, bişirilmiş olduğu və lobya bir süzgəcə qoyun.
Qaynadılmışları birləşdirin lobya və qızardılmış soğan. Bir mətbuat vasitəsi ilə sıxılmış əlavə edə bilərsiniz sarımsaq. Quru ədviyyat əlavə edin: üyüdülmüş kimyon(zirə) və ya xmeli-suneli, qara torpaq bibər. Onu tökün yarım stəkan həlim.
Hər şeyi çırpın homojen bir hava kütləsinə. Lazım gələrsə, cəhd edin və əlavə edin duz Və bitki yağı pate daha yumşaq olması üçün. Yenidən döyün.
Pate hazırdır. Onu möhürlənmiş bir konteynerə qoyun - bir banka və ya konteyner. Soyuducuda saxlayın.
Lobya pastası Lenten süfrəsinə çox dadlı və sağlam əlavədir.Çörək, tost, kraker və ya xırtıldayan çörəyin üzərinə yayın. Ev çörəyi ilə çox dadlıdır. Səhər yeməyində çayla və ya naharda şorba ilə yeyin.
Nuş olsun!
Və bu resept də diqqətə layiqdir →
İnsanların oruc tutmağa çalışarkən qarşılaşdıqları əsas çətinlik düzgün olmayan qidalanmadır. Bir sıra məhsullar haqqında əvvəlcədən qərar verməlisiniz və onların çoxu var. Müxtəlif tərəvəzlərdən, dənli bitkilərdən və paxlalı bitkilərdən yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Ağ lobya pastası səhər yeməyi üçün kolbasa ilə əvəz edə bilər və ağ lobya şorbası gözəl bir nahardır.
Fasulyenin faydalı xüsusiyyətləri haqqında danışmağa ehtiyac yoxdur. Asan həzm olunan zülalların tərkibinə görə ət və balıqla asanlıqla rəqabət aparır. Üstəlik, şirəli biftek və ya balıq kotletini bir ovuc qaynadılmış lobya ilə əvəz etmək olduqca mümkündür. Bundan əlavə, paxlalılar fol turşusu, vitaminlər və lif tərkibinə görə qiymətləndirilir. Buna görə lobya yeməkləri vegetarianlar və oruc tutanlar arasında çox populyardır.
Müxtəlif şorba və salatlara əlavə olaraq, lobyadan çox dadlı və doyurucu pate hazırlaya bilərsiniz. Bu sadə resept oruc günlərində kömək edəcək və adi menyunu şaxələndirəcək. Onunla qırmızı tost sadəcə dadlıdır!
Dad Məlumatı Tərəvəz qəlyanaltıları
Tərkibi
- təzə sarımsaq - 2-3 diş;
- ağ şalgam soğan - 1 ədəd;
- zərif zeytun yağı - 50 ml;
- təzə limon suyu - 1 çay qaşığı;
- Duz bibər.
Necə bişirilir Ağ və ya krem lobya – 300 q;
Paxlanın bişmə müddətini azaltmaq üçün əvvəlcə 6-8 saat soyuq suda islatmaq lazımdır. Sonra bu müddət ərzində qabarmış paxlaları axar suyun altında yuyuruq, qazana qoyuruq, taxılların 3-4 sm yuxarısına təzə təmiz su tökürük. Fasulye yumşalana qədər qapağı bağlı olaraq orta istilikdə bişirin. Pişirmə vaxtı paxlalı bitkilərin növündən asılıdır - nazik qabığı olan kiçik ağ lobya 50 - 60 dəqiqə çəkir, lakin böyük lobya daha uzun müddət bişirilir. 
Soğanı soyun və yarım üzüklərə və ya kublara kəsin. Zeytun yağında (təmizlənmiş) şəffaf olana qədər qızardın. Zeytun yağını günəbaxan yağı ilə əvəz edə bilərsiniz. 
Bitmiş yumşaq lobyadan mayeni bir stəkana və ya kuboka boşaltın. Taxılları bir qarışdırıcıdan istifadə edərək püresi halına gətirin, qızardılmış soğanı əlavə edin. 
Sonra sarımsağı presdən keçirib qalan inqrediyentlərə əlavə edirik. Lobya pastasının yumşaq, lakin parlaq dadı üçün 2 orta ölçülü sarımsaq kifayətdir, amma ədviyyatlı xoşunuza gəlirsə, daha çox əlavə edin. 
Sonra yeməyi limon suyu, bibər və duz ilə səpin. Yarımfabrikat bir qarışdırıcı ilə hamarlanana qədər püre halına salın. Pateni lobya suyu ilə istənilən tutarlılığa qədər seyreldirik. Yenidən döyün və xidmət edin. 
Lobya pastasını ucu kəsikli bir xəmir torbasına qoyun və fotoşəkildə olduğu kimi bir qaba sıxın. Tost və ya kraker üzərində göyərti ilə bəzədilib xidmət edin. 
Zövqünüzə uyğun olaraq ağ lobya pastasına müxtəlif maddələr əlavə edə bilərsiniz:
- Göbələklər, tercihen porcini göbələkləri və ya boletus göbələkləri;
- pomidor - qurudulmuş pomidorla çox dadlı olacaq;
- köri və zerdeçal - parlaq bir kölgə verəcəkdir;
- qoz-fındıq - hər hansı birini qoya bilərsiniz, lakin qoz və anakardiya idealdır;
- asafoetida - aromatik ədviyyat soğan və sarımsağı əvəz edəcək.
Ağ lobya digər növlərə nisbətən daha yumşaq və yumşaqdır, lakin yeməkdən əvvəl onları islatmaq lazımdır. Daha tez yumşalmaq üçün suya bir çimdik soda əlavə edin. 
Paxlaları sodasız islatsanız belə, onların yatdığı suyu mütləq boşaltın. İçərisində faydalı bir şey yoxdur, lakin hazır yeməyi xoşagəlməz acı verəcək kifayət qədər maddələr var. Bundan əlavə, bütün qırışmış və qaralmış meyvələri çıxararaq, paxlalıları yuyub çeşidlədiyinizə əmin olun.
Ailənizə səhər yeməyi üçün bu möcüzəvi pasta verin - hətta oruc tutmayanlar da onun zərif dadını qiymətləndirəcəklər.
Lenten səhər yeməyi üçün əla yemək lobya pastasıdır. Çörək, rulon, çörek, xırtıldayan çörək və ya kraker üçün bu pate Lent üçün idealdır və sadə yemək üçün yaxşıdır! Göbələk, küncüt və noxud, nar toxumları - bu məhsullar paxlanın ədviyyatlı dadını vurğulayır, buna görə də onlar ən çox bu yeməklə tamamlanır. Biz lobya pastası hazırlamaq üçün bir neçə fərqli resept təqdim edirik. Budur sadə və arıq seçimlər!
Kolleksiyadakı reseptlər: 16
Soğanı incə doğrayın və yüngülcə qızardın. Lobyaları süzmək üçün bir ələkə qoyun! maye. Sonra lobya, qoz, soğan və sarımsağı blenderdə üyüdün, bir az da zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz.Zövqə görə duz və istiot əlavə edə bilərsiniz.Nar dənələri və ya təzə göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz. Nuş olsun!
1. Mən sizə nanə, əhəng və keçi pendiri ilə yumşaq, dadlı və sağlam ağ lobya pastasını sınamağı təklif edirəm. 2. Lobya bişənə qədər qaynadın. Pendirlə birlikdə ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürün. 3. Nanə və soğanı incə doğrayın, sarımsağı presdən keçirin, bütün ədviyyatları lobya püresinə əlavə edin. 4. Əhəng qabığını sürtgəcdən keçirin və əhəngdən şirəsini sıxın, pastadan ədviyyat edin....
1. Lobyaları bir gecədə isladın. 2. Səhər hazır olana qədər qaynadın. 3. Suyu boşaltın. 4. Soğanı xırda doğrayın və qızardın. 5. Bütün inqrediyentləri yemək prosessorunda (nardan başqa) qarışdırın. 6. Hamar olana qədər yumruqlayın. 7. Üzərini narla bəzəyin.
Lyudmila's-ın başqa bir yerində zərif, doyurucu bir pasta tapdım və hazırladım. İlıq olanda inanılmaz dadlıdır... sadəcə özünüzü qoparmaq çətindir))) Pate yarım litrlik banka hazırlayır, onu hazırlamaq asandır və oruc tutanlar dadına baxa bilərlər! Mistral lobyasını (reseptə görə, 150 q) bir gecədə isladın və bişənə qədər bişirin, tercihen əvvəlcədən. Bulyonu qoruyaq!...
1. Təlimatlara uyğun olaraq lobya qaynadın. 2. Lazım gələrsə, duzlu göbələkləri yuyun və kiçik parçalara kəsin. Fasulyeni göbələk, cilantro, yağ (həmçinin istəsəniz sarımsaq (bibər) ilə) birləşdiririk.Duz əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, göbələklər bu işin öhdəsindən gəlir. 3. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə döyün. 4. Tost və ya tartletlərin üzərinə, olduğu kimi qoyun.
Lobyaları bir gecədə bol suda isladın. Səhər suyu boşaldılır, təzə su əlavə olunur və odun üzərinə qoyulur, bişənə qədər bişirilir (ilk 15 dəqiqə qaynadıqdan sonra suyu boşaltıram, təzə, soyuq su əlavə edirəm, şəkər tozu əlavə edirəm və bişənə qədər bişirirəm). Soğanı doğrayın və yumşalana qədər qovurun, göbələk, duz və istiot əlavə edin, az saxlayın...
1. Qırmızı lobya "Böyrək" "Mistral" götürün. 2. Pate üçün məhsullar: Lobya, Mistral, qoz, yağ, istiot, duz, nar dənələri. 3. Lobya soyuq suda isladın və bir gecədə buraxın. Səhər suyu boşaltın, təzə su əlavə edin və lobya hazır olana qədər bişirin (1-1,5 saat). Pişirməni bitirməzdən əvvəl duz əlavə edin. 4. Fasulye naşitoyu süzün....
1. Beləliklə, ilk növbədə, lobyaları əvvəlcədən qaynatmaq lazımdır. İki-üç saat soyuq suda isladın, daha yaxşısı bir gecədə. Sonra lobya bişənə qədər qaynadın. Pişirmənin ən sonunda duz əlavə edin. Soğan və sarımsağı doğrayın və kərə yağı və zeytun yağı qarışığında şəffaf olana qədər qızardın. Onu aşmamaq vacibdir ki...
Mistraldan Blanche lobyasını qablaşdırmadakı mətnə uyğun olaraq bişirin. Fasulyeləri əvvəlcədən bişirmək daha yaxşıdır. Lobyaları bir süzgəcdə boşaltın, ancaq mayeni saxlayın. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, lobyaları homojen bir kütlə halına gətirdim, vaxtaşırı bir az maye əlavə etdim. Tavada günəbaxan yağında xırda doğranmış sarımsağı qızardıb üzərinə qoydum...
Lobya və noxudu bir gecədə ayrıca isladın. Suyu boşaltın. Və hər birini ayrıca təmiz suda bir dəfnə yarpağı ilə bişənə qədər bişirin (təxminən 1 saat). 1 soğanı nazik halqalara kəsin və marinat edin (sirkə, şəkər və duz əlavə edin).İkinci soğanı xırda doğrayın. Sarımsağı doğrayın. Və onları bitki yağı ilə qızardın. Lobya və noxud...
Maslenitsa bitdi. Bağışlanma Bazar günü keçdi, hamı bir-birindən bağışlanma dilədi ki, günahdan təmizlənərək Lentin başlanğıcına yaxınlaşa bilsinlər. Bugünkü reseptim postumuzda olanlara həsr olunub.Hərçənd, məncə, təkcə onlara deyil... Quru paxlaları yaxşıca yuyun və bir gecədə isladın. Səhər suyunu dəyişin və bir az duz əlavə edərək bişirin...
5-6 saat isladılmış lobya bişənə qədər duzsuz qaynadılır. Soyudulmuş lobyaları kotletlərlə birlikdə ətçəkən maşından keçirin (yaxud blenderdə üyüdün), sonra sarımsaq, yağ, duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Pate quru çıxırsa, krem və ya lobya suyu əlavə edə bilərsiniz.
1. Lobyaları 4 saat isladın, süzün, təzə su əlavə edin və bişənə qədər duzsuz bişirin. Mən nə paxlalıları bişirəndə, nə də onları isladarkən heç vaxt soda əlavə etmirəm, necə ki, qaraciyərə soda səpmirəm, böyrəkləri isladıram və s. Nəticə məni çox qane etdi - lobya bərabər şəkildə bişirilir və çox uzun müddət deyil - əvvəlcədən hazırlamaq üçün bir saat kifayətdir ...
Sitat kitabına giriş əlavə edin :)
