Sadəcə hər tərəfdən aşpazlardan sirr eşidirsən: “Kabab yaxşı marinadlansa yumşaq olar! Bişmiş donuz əti yalnız duzlu suda isladıldığı zaman heyrətamizdir! O, ədviyyatlarla oturmalıdır ki, ət tam bişsin!” Yəni məhsulun sulu və yumşaq olması üçün bir müddət sousda saxlanmalıdır.
Bu məsləhətlər adətən ətə aiddir. Bəs balıqla nə etməli? Əslində, dəniz məhsulları da hazır şirin və turş suyu ilə tökülə bilər və dəmlənsin. Yalnız böyük fərq var! Su mühitinin sakinlərinin pulpası daha yumşaqdır və uzun bir turşu prosesi tələb etmir. Bir və ya bir neçə saat kifayətdir və siz gözəl biftekləri qril etməyə başlaya bilərsiniz.
Ancaq doldurma turşusu ilə yalnız xam məhsulu doyurmaq lazım deyil. Parçaları (həmçinin filetoları və hətta bütün karkası) tam bişənə qədər qızardın və yalnız bundan sonra onları bir neçə saat tökün və dərhal xidmət edin. Və ya maye bitki qarışığında qaynamaq. Marinad yatağı düzəltmək və ya sadəcə örtüb sobada bişirmək də rahatdır.
Başqa sözlə, balıq yalnız sousda ilkin islatma zamanı deyil, yaxşı marinasiya edəcəkdir. İstilik müalicəsi prosesində birbaşa kifayət qədər vaxt olacaq.
Yaxşı, əgər onu marinadsız bişirmək qərarına gəlsəniz, sizin üçün reseptlərim var
Çay sakinini çoxları bəyənmir, çünki onda cüzi palçıq dadı var. Ancaq əvvəlcə karkası sirkə ilə bir az turşulaşdırılmış suda saxlasanız, asanlıqla aradan qaldırıla bilər. Əgər bu mümkün deyilsə, onda lazımsız qoxunu aradan qaldırmağın klassik yolu onu bişmiş tərəvəzlərin zərif şirin və turş dadı ilə üstələməkdir.
Balıq üçün ən yaxşı yoldaşlar həmişə soğan, yerkökü və pomidor olub. Bu şoraba artıq qızardılmış fileto parçaları üzərinə tökməklə, biz əla məzə və eyni zamanda qonaqların və ailə üzvlərinin bəyənəcəyi soyuq əsas yemək alacağıq.
Tərkibi:
- Balıq filesi - 0,5 kq.
- Yerkökü, soğan - 3 əd.
- günəbaxan yağı - 4 osh qaşığı. l. + 3 osh qaşığı. l.
- Un, tomat pastası - 3 osh qaşığı. l.
- Su - ½ fincan.
- ətirli noxud - 8 əd.
- mixək, dəfnə yarpağı - 2 əd.
- 9% sirkə, duz, yer bibəri, şəkər - dadmaq
Hazırlanması:
1. Təzə və ya əridilmiş filetoları yaxşıca yuyun və varsa sümükləri çıxarın. Qalan nəmi çıxarmaq üçün kağız dəsmallarla silin. Hissələrə bölün və əvvəlcədən duz və istiotla qarışdırdığımız unu buxarlayın ki, qovurma zamanı balıq bərabər şəkildə duzlansın.
Yağı (4 xörək qaşığı) qızdırılan qabda qızdırın və orada hazırlanmış plastikləri hər iki tərəfə 3-5 dəqiqə tam bişənə qədər qızardın.
2. Lampaları xarici quru təbəqədən soyun və yarım üzüklərə və ya dörddəbirə parçalayın. Dərhal şəffaf olana qədər təzə yağda (3 qaşıq qaşığı) sote göndərin.
3. Soyulmuş yerkökü zolaqlara kəsin və hazırlanmış soğan dilimləri ilə qızartmaq üçün göndərin. Tərəvəzlər yumşaq olana qədər aşağı istilikdə təxminən 10 dəqiqə bişirin.
4. Tomat pastası və bütün qalan ədviyyatları əlavə edin. Duz və yer bibəri əlavə edin. Ara-sıra qarışdıraraq 2 dəqiqə bişirin.
Tomat pastası ketçup və ya qalın pomidor sousu ilə əvəz edilə bilər.
5. Sirkə və qaynadılmış su tökün ki, qızartma yarı qalın tərəvəz şorabasının tutarlılığına çevrilsin. Daha 5-8 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Onu dadın və kifayət qədər duz yoxdursa və ya çox turş görünürsə, duz və şəkər əlavə edin.
6. Qızardılmış filesi rahat bir qaba qoyun və üzərinə isti kök və soğan sousunu bərabər şəkildə tökün. Hətta bir neçə təbəqədə balıq və marinad qoya bilərsiniz. Bir az soyudun və bir neçə saat soyuması üçün soyuducuya qoyun.
7. Bu müddət ərzində tərəvəz suyu plastiği doyuracaq və qonaqlara qızdırılmadan təqdim edilə bilər. Xüsusilə seçici olanlar üçün mikrodalğalı sobada cəmi bir neçə dəqiqə qızdırın.
Nuş olsun!
Pomidor, yerkökü və soğan marinadları ilə dadlı qızardılmış sazan
Soyuq qəlyanaltının əvvəlki versiyasından daha az dadlı deyil, tərəvəz şorabasında bişmiş qızardılmış balıqdan hazırlanmış isti yeməkdir.
Mən aromatik sousda sazan balığını çox sevirəm, ancaq pike, telapia və ya çəhrayı qızılbalıq götürə bilərsiniz - bu sizə bağlıdır. Ancaq pangasius, mənim fikrimcə, uyğun deyil. Qızartma zamanı da mayalanır, bişdikdən sonra ümumiyyətlə dağılır.
Tərkibi:
- sazan filesi - 10 əd.
- Pomidor suyu - 0,5 l.
- günəbaxan yağı - 0,1 l.
- Un - 150 q.
- soğan, yerkökü - 4 əd.
- Dəfnə yarpağı, ətirli noxud - 4 əd.
- dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı. l.
- Balıq üçün ədviyyat - 1 tsp;
- Yer qara bibər, duz - dadmaq
Hazırlanması:
1. Uzunsov fileto bərabər ölçülü parçalara kəsin ki, bərabər və bərabər bişirsin. Və hissələrə xidmət etmək daha rahat olacaq. Onları una batırıb hər iki tərəfi qızdırılmış yağda qızılı rəng alana qədər qızardın və boşqaba qoyun.
Sazanın tam qızartmaq üçün vaxtı yoxdursa, yaxşıdır, çünki bişmə prosesi hələ də qabaqdadır.
2. Soyulmuş yerkökü orta sürtgəcdən istifadə edərək xırdalayın, soğanı uzunsov zolaqlara doğrayın. Əvvəlcə soğan dilimlərini hələ də isti yağda eyni qızartma qabına qoyun və demək olar ki, şəffaf olsun.
Sonra kök qırıntılarını əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Ədviyyatlar, duz və şəkərlə səpin və tərəvəzlər yumşalana qədər bişirin (orta istilikdə təxminən 5-7 dəqiqə).
3. Pomidor suyuna tökün, qarışığı marinad etmək üçün qarışdırın və qaynamağa buraxın.
4. Yanmamağa çalışaraq, qaynayan sousun içinə qızardılmış sazan tikələrini qoyun və orta istilikdə qapağın altında 20 dəqiqə bişirin. Dövri olaraq, dərin qızartma qabının tərkibi yüngülcə qarışdırıla bilər ki, tərəvəz təbəqəsi yanmasın.
5. Dilimlənmiş bolqar bibəri, göyərti və kartof və ya dənli dənli ilıq qarnirlə süfrəyə verə bilərsiniz. Marinaddan bişmiş tərəvəzləri balığın üstünə qoymağınızdan əmin olun.
Nuş olsun!
Lazersondan video: şoraba ilə pollok necə bişirilir
Deyəsən, pollokdan nə bişirmək olar? Ancaq belə çıxır ki, o, əla soyuq məzənin əsas tərkib hissəsi kimi xidmət edə bilər. Pişirmə prinsipi ilk reseptdə olduğu kimi demək olar ki, eynidir, lakin kulinariya guru İlya Lazerson da kərəviz kökünü əlavə edir, bu da çay balığının ruhunu tamamilə aradan qaldırır və yemək sadəcə gözəl olur.
Tərkibi:
- Pollock - 3 əd.
- Kərəviz kökü - 100 q.
- soğan - 2 əd.
- Yerkökü - 1 əd.
- Şəkər - 3,5 osh qaşığı. l.
- Tomat pastası - 2 osh qaşığı. l.
- Duz - 1 osh qaşığı. l.
- dəfnə yarpağı - 2 əd.
- 9% sirkə, günəbaxan yağı, qara bibər noxudları - dadmaq
Ancaq bu şəkildə təkcə bu növ balıq hazırlana bilməz. Eyni şəkildə çəhrayı qızılbalıq, treska və ya hətta kambala marinatlamağa cəhd edin və bu yemək sizi ovsunlayacaq.
Nuş olsun!
Mayonez ilə marinadlanmış balıq üçün addım-addım resept
Yalnız pomidor deyil, həm də mayonez gözəl şorabanın əsas komponenti kimi çıxış edə bilər. Bəziləri cəsədləri tək onunla ovuşdurur, sonra qrildə bişirir və ya çörək qırıntılarına qoyub qızardırlar.
Mən balıq bişirməyi çox sevirəm. Və tender sümüksüz fileto tərəvəz qapağının verdiyi aromatik şirə ilə doymuş olduqda, nəticə sadəcə müqayisə olunmazdır!
Tərkibi:
- Balıq filesi - 0,5 kq.
- Soğan, yerkökü - 1 əd.
- Şüyüd göyərti - 1/3 dəstə.
- Mayonez - 5 osh qaşığı. l.
- günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı. l.
- Balıq üçün ədviyyat, duz, yer bibəri - dadmaq.
Hazırlanması:
1. Zərif balıq ətini axan suyun altında yuyun və qurudun. Sonra onları bərabər parçalara ayırırıq, bir az duz əlavə edirik və hər iki tərəfə ədviyyatlar səpirik. Yağlanmış, istiliyədavamlı çörək qabına qoyun ki, bərabər qalınlıqda bir təbəqə yaransın.
2. Yuyulmuş və soyulmuş tərəvəzləri doğrayın. Yerkökü ya sürtgəcdən istifadə edərək doğramaq və ya bıçaqla zolaqlara kəsmək olar. Soğanı kublara və ya dörddəbir üzüklərə doğrayın.
3. Kök yumşalana qədər qızdırılan yağla tavada hər iki kəsimi sote edin. Qızartmanı bir qaba köçürün və mayonezlə birləşdirin. Dərhal bibər də əlavə edə bilərsiniz və kifayət qədər duz yoxdursa, onu da əlavə edin.
4. Yuyulmuş təzə şüyüd xırda-xırda doğranır və şoraba əlavə edilir. Homojen bir qalın kütlə əldə etmək üçün hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
5. Nəticədə qarışığı balıq parçaları arasında paylayın ki, güveç kimi görünsün. Sobanı 180 dərəcə qızdırın və yeməyimizi 40 dəqiqə içinə qoyun. Üst hissəsinin yanmasının qarşısını almaq üçün onu bir folqa təbəqəsi ilə örtə bilərsiniz.
6. Çox aromatik və doyurucu çıxır. Görünüşünə görə heç kim dərhal şoraba altında dadlı bir balığın gizləndiyini təxmin etməyəcək.
Nuş olsun!
Qızartmadan marinadlanmış balıq - sadə və dadlı
Marinad yalnız tərəvəz deyil, həm də bal ola bilər! Dilimlənmiş soğan və yerkökü isə bişirmə zamanı “yastıq” kimi xidmət edə bilər.
Ayrı-ayrılıqda garnitürlə narahat olmaq istəmirsinizsə, o zaman bu tərəvəzlərin altında dairələrdə kartof da yerləşdirə bilərsiniz - dərhal folqa içərisində tam paylanmış isti yemək alacaqsınız.
Bişmiş bütün balıq və fileto parçaları eyni dərəcədə gözəl və dadlı görünəcəkdir. Qızartılmamış balıq, qızardılmış balıqdan daha sağlamdır, lakin daha az dadlıdır.
Tərkibi:
- Balıq - 10 əd.
- Bal, yağ, limon suyu - 3 osh qaşığı. l.
- Zirə, duz, yer qara bibər, ədviyyatlar - dadmaq
Hazırlanması:
1. Kiçik balıqları bağırsaqlarından, baş və quyruqlarından, pulcuqlarından təmizləyin. İstəyirsinizsə, üzgəcləri də kəsə bilərsiniz. Sümükləri olmayan bir növü götürmək yaxşıdır.
2. Dərin bir boşqabda limon suyunu bal və kərə yağı ilə birləşdirin və buxar banyosuna qoyun ki, bütün maddələr ərisin və vahid kütlə əmələ gətirsin. Yaranan acı sous ilə karkasları örtün və təxminən bir saat marinat etmək üçün buraxın.
3. Tərəvəzləri istənilən rahat şəkildə soyun və kəsin. Hər şeyi dairələrə və ya saman şəklində doğraya bilərsiniz. Üzərinə zirə, sevimli ədviyyatlar, duz və üyüdülmüş istiot səpin, sonra salat kimi birbaşa əlinizlə qarışdırın, sadəcə onu bir az sıxmağa çalışın ki, bir az daha yumşaq olsun və şirəsi daha rahat çıxsın.
4. Balıq cəmdəklərinin sayına görə folqa vərəqləri hazırlayın. Onların hər birinin üzərinə, mərkəzdə, bir "yastıq" meydana gətirən 1-2 xörək qaşığı bitki qarışığından bir zolaq qoyun. İsterseniz, kartofun üstünə qoyula bilər, lakin bu tərkib hissəsi olmasa belə, möhtəşəm bir yemək olacaq. Üzərinə marinadlanmış balıq qoyun.
5. Şirənin sızmaması və içindəkilərin pörtlədilməsinin qarşısını almaq üçün folqanın kənarlarını qaldırın və qayığa oxşayan şəkildə kənarları şəklində sarın. Yer qabığının bir az xırtıldaması üçün balığın üstünü örtmək lazım deyil. Bitmiş hissələri bir çörək qabına qoyun və yarım saat 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
6. Hər bir "qayığa" ayrı bir boşqabda xidmət edin, doğranmış göyərti və ya sevimli balıq ədviyyatları ilə səpilir. İçəridə şirə toplanacağından, bu ləzzəti islatmaq üçün təzə çörəyi kəsdiyinizə əmin olun.
Nuş olsun!
Marinated cod - dilinizi udacaqsınız
Hər kəs və həmişə qızardılmış yeməklər yeyə bilməz. Həkimlər, məsələn, məni ciddi pəhrizə saldılar, amma mən həqiqətən balıq istəyirəm! Biz burada necə ola bilərik? Həmişə qaynadılır və ya buxarlanır, cansıxıcı olur və bir növ yumşaq olur.
Sümük və onurğasız qaynadılmış parçalara tərəvəz şoraba əlavə etməklə onun dadını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilərsiniz. Bir növ "salat" alacaqsınız. Və ən əsası, çox şirəli, dadlı və tamamilə yağlı olmayacaq.
Tərkibi:
- cod - 0,5 kq.
- Su - 3 l.
- soğan, yerkökü - 3 əd.
- Tomat pastası - 2 osh qaşığı. l.
- 9% sirkə - 1 osh qaşığı. l.
- Dəfnə yarpağı - 2 əd.
- günəbaxan yağı - 4 osh qaşığı. l.
- Duz, yer bibəri - dadmaq.
Hazırlanması:
1. Təzə və ya ərimiş balıqları təmizləyin və parçalara kəsin. Tava içərisinə su töküb ocağın üstünə qoyun. Maye qaynayan kimi bir az duz əlavə edin və doğranmış cod əlavə edin. Dəfnə yarpağı əlavə edin və əti tam bişənə qədər 20-30 dəqiqə bişirin. Sonra parçaları çıxarın və sərinləyin. Bulyon başqa yeməklərdə də istifadə edilə bilər.
2. Yerkökü və soğanı zolaqlara kəsin və günəbaxan yağında yumşaq olana qədər təxminən 8 dəqiqə bişirin.Tərəvəzləri qızardılmış deyil, bişmiş etmək üçün 3-4 x.q. l. bulyon və ya su. Onlara tomat pastası əlavə edin, yer bibəri, sirkə əlavə edin və bir az duz əlavə edin. Dövri qarışdırmaqla, artıq maye və turşu buxarlanması üçün başqa 4 dəqiqə qaynatın.
3. Marinadı boşqaba köçürün və sərinləyin. Bu vaxt, qaynadılmış və artıq soyudulmuş cod ətini onurğa və dəridən ayırırıq, dərhal rahat, çox böyük olmayan parçalara bölməyə çalışırıq.
4. Dərin bir qab götürün. Bitki qarışığını bərabər təbəqələrə qoyun, sonra balıq. Yenidən marinad edin və cod əlavə edin. Bu komponentlərin hər ikisi yox olana qədər bunu təkrar edirik.
5. Gəmini içini qapaq və ya yapışqan filmlə örtün ki, hava keçməsin və üstü qurumasın. Soyuducuya 2-4 saat qoyun ki, qab islansın və tək bir bütöv olsun.
6. Ən yaxşısı kartof püresi ilə verilir. Ancaq qəlyanaltını çörəyin üzərinə qoymaq və sendviç kimi yemək üçün sadəcə bir qaşıqla götürə bilərsiniz.
Nuş olsun!
Həm də xatırlamağa dəyər ki, qürurla "marinadlaşdırılmış balıq" adını daşıyan yeməyi almaq üçün dəniz məhsullarını islatmaq və ya sousda qaynatmaq lazım deyil. Məsələn, xəmirdə pike perch parçalarını qızartmaq və üstünə ayrıca hazırlanmış şirin və turş tərəvəz qarışığı qoymaq olduqca məqbuldur.
Yuxarıda göstərilən marinad reseptlərinə əlavə olaraq, soya sousunu 15 dəqiqə pike töküb folqa içində bişirməyi də tövsiyə edə bilərəm. Çox maraqlı dumanlı dad çıxarır.
Soğan-xama sousu da pike perch və ya çəhrayı qızılbalıq filesini çox yaxşı hopdurur və yeməyə qaymaqlı bir dad verir.
Tərəvəz qarışığının hazırlanmasına çox vaxt sərf etməyə vaxtınız yoxdursa, filetosunun üstünə qoyulmuş bel tipli yerkökü olduqca uyğundur. Bu şah əsəri bişirmək və ondan həzz almaq qalır.
Başqa sözlə, marinad mütləq yalnız adi inqrediyentlərə deyil, həm də maye komponentlərə, eləcə də hazır ədviyyatlı salatlara əsaslana bilər.
“Balıq günü” süfrəsində xoş iştaha və xoş əhval-ruhiyyə!
Balıqlara qərar verək. Hər kəs edəcək və hər biri dadlı çıxacaq. Ancaq hədəflərinizə uyğun nüansları nəzərə ala bilərsiniz. Orta hesabla çay gözəlliklərində daha az yağ və daha çox sümük var. Dəniz balıqlarında isə çox vaxt sümüklər az olur. Canlı nümunələr pike perch, tuna və bütün qızılbalıqları (çəhrayı qızılbalıq, qızılbalıq, sterlet, xum qızılbalığı və s.)
Nənələrimizin uğurunu təkrarlamağın ən sərfəli yolu ən ucuz balıq filesi hazırlamaqdır. Bunlar hake və pollockdur. Balıqların özləri bir az qurudur, lakin formasını yaxşı saxlayan sıx ətlidir. Onlar hər hansı bir marinating variantına mükəmməl uyğun gəlir. Nümunə olaraq pollockdan istifadə edərək resepti fotoşəkillərlə təsvir etdik.
Məqalədə sürətli naviqasiya:
Marine edilmiş balıqları necə bişirmək olar
- Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqəyə qədər + soyuducuda 4 saat marinatlama
- 1 xidmət üçün kalori miqdarı - 280 kkaldan çox deyil
4-5 porsiya üçün bizə lazımdır:
- Balıq (bizdə pollock var) - 700-800 q
- Yerkökü - 1-2 ədəd (200-250 q)
- soğan - 1-1,5 əd. (100-150 q)
- Kərəviz (isteğe bağlı) - 50 q
- Tomat pastası - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar
- Sirkə, 9% - 1 osh qaşığı. qaşıq
- Dəfnə yarpağı - 1-2 əd.
- Qara bibər (noxud) - 3-4 əd.
- Duz - 1 osh qaşığı. qaşıq + ½ çay qaşığı
- Şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq
- Bitki yağı - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar
Necə bişirilir.
Çox vaxt dadlı büdcə seçimlərində olduğu kimi, bir az təlaş tələb edir. Əvvəlcə balığı hazırlayın və qızardın, sonra pomidor şorabası ilə yarım hazırlanmış tərəvəzlərdə qaynadın. Siz ardıcıl olaraq resept hazırlaya və ya bir dəqiqəlik fasilə olmadan prosesləri paralelləşdirə bilərsiniz.
Balıqdan başlayaq - hissələrə bölünmüş parçaları hazırlayın.
Balıq təzədirsə, təmizləyin və üzgəclərini kəsin. Dondurulmuş fileto hazırlayırıqsa, biz onları əvvəlcədən defrost etmək üçün təyin edirik - tercihen bir gecədə, soyuducunun alt rəfində.
Sümüklərlə narahat olmaq istəmədikdə, balığı orta parçalara kəsdik - təxminən 2 barmaq qalınlığında. Və ya bütün sümükləri çıxararaq filetolara kəsin. Dərini həmişə balığın üzərinə qoyuruq.
Əgər çox tənbəl deyilsinizsə, gəlin ucuz balıq bəzəək“nənənin sirləri”nə görə.
Dərin bir qaba 2-3 stəkan su tökün və orada 1 xörək qaşığı şəkər və duzu həll edin (slaydsız və ya onunla). Balıq parçalarını 10 dəqiqə islatacağımız zəngin şirin-duzlu bir həllə ehtiyacımız var. Bu, balığa şirəlilik əlavə edəcək və ahəngdar şəkildə duzlayacaqdır. Bu müddət ərzində tərəvəzləri kəsə bilərsiniz.
Əgər islatmaqla məşğul olmaq istəmirsinizsə, Sadəcə doğranmış balığı bir qaba qoyun, bir az duz əlavə edin və qarışdırın.
Tərəvəz və marinadla başlayaq.
Əhəmiyyətli bir məqam yerkökü necə kəsməkdir. Samanlardan istifadə etmək yaxşıdır, o zaman bişdikdən sonra da iştahaaçan parçalarda fərqlənəcəkdir. V formalı qoşmaları olan klassik Berner sürtgəci bizə kömək edir. Uyğun köməkçiniz yoxdursa və bıçaqla doğramaq istəmirsinizsə, adi sürtgəcdən istifadə edərək yerkökü rəndələyin - yalnız böyük birində.
Soğanı ailənin istədiyi kimi və ya kublara kəsirik. Ancaq ən ləzzətli seçimlərdir dörddə birini üzüklərə və ya dilimlərə bölün, bıçağı soğanın yarısı boyunca hərəkət etdirdiyimiz zaman. Beləliklə, soğan dilimləri yerkökü çubuqlarına uyğun olacaq.
İstəyirsinizsə, kərəviz kökü əlavə edin və yerkökü kimi doğrayın. Əgər naməlum dadları olan qonaqlar üçün yemək bişirirsinizsə, yadda saxlamaq lazımdır ki, kərəviz qazanılmış dad deyil və hətta soyuqda da qoxusu ilə nəzərə çarpır.
Dərin bir qazanda əvvəlcə soğanı 2 dəqiqə qarışdıraraq qovurun. Sonra yerkökü əlavə edin - 3-4 dəqiqə. Soğanlar şəffaf olacaq və yerkökü yumşalacaq və batacaq.
Məqalənin sonunda təzə pomidor ilə şoraba necə hazırlanacağını oxuyun.
Tomat pastası və bir az su xama konsistensiyasına çatana qədər çalxalayın və tərəvəzlərə əlavə edin. Qarışdırın və turşu və duzu dadın.
Marinadda turşluq yoxdursa, sirkənin vaxtıdır. Biz nadir hallarda 1,5 xörək qaşığı 9% sirkədən çox istifadə edirik. Amma tomat pastası çox şirindirsə, o zaman onu öz seçimlərinizə uyğun olaraq dadına uyğunlaşdırmaq lazımdır.
Nəzərə alın ki, məqsədimiz balıqları marinatlamaq üçün kifayət qədər turşuluğa malik kilolu şirin tərəvəz qarışığıdır. Soyuq yeməkdə turşu isti yeməkdən daha az hiss olunur, ona görə də sirkəsiz parlaq qəlyanaltı vurğusu əldə etməyiniz mümkün deyil.
Ədviyyatlar əlavə edin və başqa 2 dəqiqə qaynatın. Marinad əsas xarakterlə görüşməyə hazırdır.
Balıqları qızılı rəngə qədər qızardın.
Klassik reseptdə balığın qızıl qəhvəyi rəngə qədər un ilə addım-addım qızardılması çox vacibdir.
Balıq parçalarını una batırın, artıqlığı silkələyin və tavada qızardın yaxşı qızdırılan yağda hər iki tərəfdən - hər tərəfdən 2-3 dəqiqə.
Bu yarım bitmiş balıq parçalarını bişmiş tərəvəzlərlə bir qazanda tərəvəz yatağına qoyun. Üstündə tərəvəzlər də olmalıdır. Lazım gələrsə, bir az su əlavə edin ki, tərəvəz qarışığı balığı yaxşı örtsün. Balıqları şoraba altında 5-7 dəqiqə tam bişənə qədər bişirin. Vaxt balıq parçalarının ölçüsündən asılıdır. Sonda onu dadırıq, istəsən daha çox duz əlavə edirik - bir çimdik.
Hazır yeməkdən dəfnə yarpağını çıxarın və sərinləyin. Ən azı 4 saat soyuqda marinat edin.
- Bunu fərqli şəkildə edə bilərsiniz: balıqları tam bişənə qədər qızardın və isti olduqda, isti hazırlanmış tərəvəzlərlə təbəqələrə düzün. Yerkökü və soğan hazır olmadan, tomat pastası və sirkə əlavə etdikdən sonra onları 10-15 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
- Və bu vəziyyətdə, məzə də soyuqda marinat etmək üçün vaxt verilməlidir - 4 saatdan.
Əlavə kalorilərdən necə qurtulmaq olar?
Klassiklərdən tamamilə uzaqlaşırıq və qovurmağı atlayırıq. Biz dərhal pomidor-tərəvəz qarışığı ilə bişirmək üçün balığı seçirik.
Bütün nüanslara əməl edirik. Baş personajı tərəvəzlərdən ibarət bir yastığa yerləşdiririk və onlarla örtürük. Çiy balıq və tərəvəzləri yaxşı qaynatmaq bir az daha uzun sürəcək - 15 dəqiqəyə qədər.
Menyunuzda dadlı fikir üçün üç yer.
- Ədviyyatlı balıq məzə kimi xüsusilə uyğundur. Parçalar Borodino çörəyi və ya qaynadılmış kartof ilə oynaq şəkildə dostlaşacaq.
- Yaxud da sovet klassiklərini adi yan yeməklə - qarabaşaq və digər dənli bitkilər, kartof güveç, bişmiş kələm ilə əsas yemək kimi yeyirik.
- Resepti arıqlamaq üçün pəhrizə daxil etmək istəsək, yuxarıda göstərildiyi kimi onu kərə yağı və undan yüngülləşdiririk və kalori miqdarını nəzərə alaraq axşam yeməyi və ya nahar üçün yeyirik - tək başına və ya bir yeməklə müşayiət olunur. yüngül tərəvəz salatı.
Pəhriz resepti: az yağ və sıfır sümük
Sovet şah əsərində diqqət çəkən cəhət onun dəyişdirilməsinin asanlığıdır. Biz sizə ikinci variantı təklif edirik - tamamilə sümüksüz, havadar, maksimum proteinlə, artıq yağ və karbohidratsız.
- Əvvəlcə balıqları böyük parçalara ayırın və sobada qaynadın və ya bişirin(180-200 dərəcə, tercihen folqa ilə). Tamamilə bişmiş balıq pulpasından iri və kiçik sümükləri çıxarmaq çox asandır.
- Bu üsulun üstünlüyü az yağ və un olmamasıdır, çünki biz heç nə qızartmırıq. Tərəvəzləri bişənə qədər bişirin: tomat pastası əlavə etdikdən sonra bu 10-15 dəqiqə çəkəcək.
- Hazırlanmış balıq filesi üzərinə şoraba tökün, qapaq ilə örtün və sərinləyin. 4-5 saat soyuducuya qoyun. Daha dadlı - bütün gecə üçün.
Pəhriz balığının kalori miqdarı (yuxarıdakı klassik reseptdəki miqdar əsasında hesablanır) hər xidmət üçün 250 kkaldan çox deyil.
Pasta yerinə pomidorla şoraba necə hazırlanır
Yaz və yay aylarında sizi sevindirəcək iki sadə üsul.
- Tərəvəzin göbəyində xaç şəklində kəsirik, üzərinə 1 dəqiqə qaynar su tökürük, çıxarıb qabıqlarını soyuruq. Soyulmuş pomidoru kiçik parçalara ayırın və yerkökü və soğan ilə bir qazana qoyun.
- Və ya pomidoru 4 hissəyə kəsin və pulpanı ona tərəf çevirərək orta sürtgəcdən keçirin. Nəticədə dəri əlinizdə qalacaq və çoxlu su əlavə etməli olmayacaqsınız, çünki əzilən zaman pomidordan lazımi maye ayrılacaq.
Biz xatırlayırıq ki, sınaq kulinariya uğurunun açarıdır. Rəng üçün təzə pomidorlara həmişə tomat pastası, istədiyiniz turşluq üçün isə sirkə əlavə edə bilərsiniz.
İlk dəfə çox dadlı marinadlanmış balıq aldığınızı bilməkdən şad olarıq. Fotoşəkilləri olan klassik resepti addım-addım hazırlamaq asandır və yeni fikirlər məzəni istənilən menyuya uyğunlaşdırmağa imkan verir. Keçən əsrdən qalma menyular üçün nostalji hücumlarımız var. Özünə xoş gələn və müasir sağlam qidalanma standartlarına uyğun yeni məna kəsb edən klassikləri bişirmək xüsusilə xoşdur.
Tərəvəz “palto” və ya şoraba altında istənilən növ balıq bişirmək çox asandır. Bunu etmək üçün sadəcə bişirmə üsulunu (qovurma, bişirmə, bişirmə) və sevdiyiniz balıqları - skumbriya, pollok, hake, dəniz bas, limonella, cod seçmək lazımdır. Bu məhsulun müxtəlifliyi heyrətamizdir və hər kəs üçün əlçatan olan soğan və yerkökü əla şirəli şoraba çevrilə bilər.
Yerkökü və soğan ilə marinadlanmış qızardılmış balıq
Tərəvəz şorabası ilə yeməyi hazırlamaq üçün reseptin klassik versiyası, hər kəsin mətbəxində olan sadə, tez-tez mövcud olan məhsullardan istifadə etməkdir.
Yalnız sevimli balıqlarınızı almaq və dənli bitkilər, makaron, tərəvəz püresi və bişmiş tərəvəzlərdən ibarət qarnir ilə mükəmməl uyğunlaşan ətirli, şirəli yemək yaratmağa başlamaq qalır.
Hake adətən dondurulmuş şəkildə satılır, buna görə də onu əridib yuduqdan sonra əvvəlcə kağız dəsmal ilə səthdən nəm çıxarmalısınız. Sonra balıqları 3 santimetr enində parçalara kəsin (porsiyaya bölün), dərin bir qaba qoyun və duz əlavə edin, yarım saat islatmaq üçün buraxın.
Vaxt itirməmək üçün ləzzətli tərəvəz "palto" hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün qabığı soyulmuş tərəvəzləri rahat şəkildə kəsin (bir sürtgəcdə yerkökü, daha kiçik kublara soğan).
Bir qızartma qabda soğanı üç dəqiqə 5 ml yağla yüngülcə qızardın, yerkökü əlavə edin.
Tərəvəzləri yumşaq və qızılı qəhvəyi olana qədər qızardın. Sonra pomidorların suyunu tökün, ədviyyatlar və dəfnə yarpaqları əlavə edin. Marinadı on dəqiqə qaynadıqdan sonra ayrı bir qaba köçürün.
Duzlu hake una yuvarlanmadan əvvəl hər tərəfdən qızardılmalıdır. Balıq parçaları qızıl rəngə çevrildikdə, onları başqa bir qızartma qabına bərabər şəkildə köçürmək lazımdır.
Balıqların qızardılması prosesi başa çatdıqdan sonra şoraba səthə tökülür.
Kiçik odda 10 dəqiqə qızdırıldıqdan sonra balıq tərəvəz suyu ilə isladılacaq, bu da öz növbəsində bütün yeməyə və onun yan yeməyinə qızardılmış hakenin gözəl ətri əlavə edəcəkdir.
Bişmiş balıq
Yırtıcı balıqları bişirərkən onun şirələrinin çoxu adətən itirilir. Balıq bişirmək üçün əla reseptdən istifadə edə bilərsiniz, bunun içərisində az miqdarda maddələrlə yeməyi soğan və yerköküdən tərəvəz şorabasına batırılmış ən böyük şirəlilik və ətir əldə edəcəkdir. Gözəl bir tərəvəz "palto" ilə balıq yaratmaq üçün sizə lazımdır:
- pike perch (dura, perch) - 1 kq;
- bitki yağı - 50 ml;
- soğan və yerkökü - hər biri 300 q;
- tomat pastası - 150 q;
- su - 0,3 l;
- duz - 15 q;
- un - 190 q (1,5 stəkan);
- bibər (qara üyüdülmüş) - 15 q;
- şəkər - 5 q;
- mixək - 3 əd.
Balıq marinadla paralel olaraq bişirilir ki, bu da yeməyi birbaşa bir saat ərzində hazırlamağa imkan verir. Bütün yan yeməklərlə mükəmməl uyğunlaşan 100 qram balığın kalori miqdarı 94 kkal təşkil edir.
Təmizlənmiş balıq altı santimetr uzunluğunda eninə parçalara kəsilməlidir, duz səpilir və 20 dəqiqə islatılmalıdır. Unda süzüldükdən sonra tez qızardın. Parçaların gözəl, qızıl qabığı olmalıdır.
Bir şoraba yaratmaq üçün soyulmuş tərəvəzləri istədiyiniz kimi doğramaq lazımdır, lakin yerkökü qaba qızardılırsa və soğan kublar şəklində doğranırsa, daha sürətli bişirilir. Soğanı bir "damcı" yağda qızardın (5 dəqiqə) və şəffaf olanda ona yerkökü əlavə edin.
Yenə yeddi dəqiqədən sonra tərəvəzlərə su tökün, makaron, şəkər, duz, mixək və istiot əlavə edin. On dəqiqə qaynadıqdan sonra şoraba pike perch üzərinə tökün.
Şoraba və pike perch qatlarını növbə ilə tavaya qoyun. Üst qat marinad olmalıdır (bir az daha çox hazırlaya bilərsiniz). Yeməyi qaynadın və iyirmi dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın. Onu garnitür, salat və ya sadəcə çovdar çörəyi ilə verə bilərsiniz.
Fırında balıq necə bişirilir
Bir az təxəyyüllə ailənizi, dostlarınızı və qonaqlarınızı orijinallığı və gözəl dadı ilə sevindirəcək kulinariya şah əsəri yarada bilərsiniz.
Soğan və yerkökü ilə marinadlanmış bişmiş balıqlar ayrı-ayrı hissələrə bölünə bilər ki, bu da doyurucu və sağlam yeməyi asanlaşdıracaq. İştahaaçan və şirəli balıq yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:
- cod (fileto) - 1 kq;
- yerkökü, pendir (sərt çeşid) və soğan - hər biri 0,2 kq;
- mayonez - 70 q;
- tomat pastası - 100 q;
- ədviyyatlar (duz, balıq ədviyyatı) - hər biri 15 q;
- bitki yağı - 20 ml.
Pişirmə vaxtı bir az daha uzun çəkir və təxminən bir saat yarımdır. Üstəlik, bu gözəl yeməyin 100 qramında 113 kkal var.
Cod filesi təxminən 8x8 sm ölçülü kvadratlara kəsilməlidir, sonra onları ədviyyatlarla səpin, islatmaq üçün kənara qoyun və suyu buraxın.
Soyulmuş tərəvəzləri zolaqlara (yarım üzüklərə) kəsin, yerkökü qaba doğrayın. Yağı bir qızartma qabda qızdırın və tərəvəzləri qızılı rəng alana qədər qızardın. Soğan və kökə pastanı əlavə edib yaxşıca qarışdırın, marinadını ocaqda bir az daha saxlayın.
Cod balığını bir-birindən bir neçə santimetr məsafədə yüksək tərəfləri olan yüngülcə yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Hər bir balıq parçasının üstünə marinad qoyun və üstünə yüngül bir mayonez torunu düzəldin. Balığı sobada 180°-də bir saat bişirin.
Pendir sürtgəcdən keçirilməlidir və yemək bitməzdən 20 dəqiqə əvvəl hissələrə bölünməlidir. Yemək isti, bir az soyudulmuş, göyərti ilə səpilə bilər.
Marinad altında bişirmək üçün balıq çox yağlı və şirəli deyil, aşağı sümük tərkibi ilə seçilməlidir. Dadı artırmaq üçün şoraba daxil olan soğan və kökə başqa maddələr əlavə etmək olar.
Bu bal, şərab, göbələk, salat bibəri ola bilər. Bişmiş, qızardılmış və ya bişmiş hazır yeməyi bir neçə saat soyumağa buraxmaq yaxşıdır, lakin bişirməzdən əvvəl:
- Hər hansı bir seçilmiş balıq axan suyun altında yuyulur, buna görə də sonra silinməli, qurudulmalı, lazımsız nəm çıxarılmalıdır - xəmir parçalanmış parçaların səthinə daha bərabər paylanacaqdır;
- Pomidor suyu, ketçup və ya pasta əlavə edərkən, duz əlavə etməzdən əvvəl şoraba dadmaq lazımdır;
- Pişirmə zamanı balığı folqa ilə sıx şəkildə sararaq şirələrin həddindən artıq buxarlanmasının qarşısını ala bilərsiniz.
Qalın bir dibi olan bir qızartma qabı seçərək, marinad və balıq bərabər şəkildə qızardılacaq. Balıqları bir tavada, digərində isə marinadını eyni vaxtda qızardaraq, bişirmə vaxtını azalda bilərsiniz.
Marinadlı balıq çoxlarının sovet dövründən xatırladığı yeməkdir, qida çatışmazlığı yalnız ən sadə, lakin bəzən çox uğurlu yeməklərin icad edilməsinə imkan verirdi. Qızardılmış balıq parçaları çox miqdarda tərəvəz ilə qatlanmış və soyuducuda bir neçə saat dəmlənmiş, sonra çox zəngin və kəskin dad əldə etmişdir.
İsti olduqda, hər hansı bir yan yeməklə mükəmməl uyğunlaşaraq, sağlam və aşağı kalorili ikinci yemək kimi xidmət edə bilər. Balıqları, artıq qeyd edildiyi kimi, yaxşıca marinatlamağa və qızardılmış tərəvəzlərin bütün şirələrinə və ətirlərinə batırmağa icazə versəniz, əla soyuq qəlyanaltı və ya öz-özünə kifayət qədər yüngül bir şam yeməyi alacaqsınız.
Bu sadə reseptə əsasən hazırlanmış yerkökü və soğan ilə marinadlanmış qızardılmış balıq, sevimli balığınızı bütün ailənizin mütləq həzz alacağı çox dadlı və sağlam yeməyə çevirməyə kömək edəcək!
Marinadda balıq hazırlamaq üçün İNQREDİENTLƏR:
balıq filesi - 600 q
Buğda unu - 2 osh qaşığı. l.
Soğan - 2 böyük soğan
yerkökü - 2 əd. böyük
Pomidor - 400 q
Sarımsaq - 2-3 diş.
Tomat pastası - 1 osh qaşığı. l.
alma və ya şərab sirkəsi - 3 osh qaşığı. l.
bitki yağı - 100 ml
Şəkər - 2 x.q.
Yer qara bibər və duz - dadmaq
dəfnə yarpağı - 2 əd.
qara bibər noxudları - 4-5 əd.
Balıq filetosunu yerkökü və soğan şorabasında necə bişirmək olar, addım-addım resept:
1. Marinadlı balıq hazırlamaq üçün balıq filesini kiçik parçalara ayırın və duz və yer bibəri səpin.
Bu yemək üçün istədiyiniz balıqdan istifadə edə bilərsiniz. Mən adətən pollock, cod və ya halibut kimi ucuz balıqlardan fileto istifadə edirəm. Və ya daha bahalı, dadlı qırmızı sortları götürə bilərsiniz: çəhrayı qızılbalıq, qızılbalıq, alabalıq. Bundan əlavə, sümükləri olan bağırsaqlı balıq olduqca uyğundur, nəzərəçarpacaq dərəcədə ucuzdur, lakin yemək üçün daha az rahatdır.
2. Yeməyə əlavə kalori əlavə etməmək üçün balıq parçalarını una yuvarlayın və artıqlığı silkələyin.
3. Qızartma qabda 3 - 4 xörək qaşığı qızdırın. l. bitki yağı və balıq parçalarını bir təbəqəyə qoyun.
Diqqət! Qızartma prosesində balıq tez-tez tavaya yapışır və tender fileto çevirərkən kiçik parçalara parçalana bilər. Bunun baş verməməsi üçün balığı çox isti bir qızartma qabda yerləşdirmək və kifayət qədər miqdarda bitki yağı ilə qızartmaq lazımdır.
4. Balıqları orta istilikdə qızardıncaya qədər hər tərəfdən 2 - 3 dəqiqə qızardın. Bütün balıqlar tavaya sığmırsa, lazım olduqda bitki yağı əlavə edərək, 2-3 dəstə ilə qızardın.
5. Hazır balıqları tavadan boşqaba qoyun və isti saxlayın.
6. İndi balıq üçün tərəvəz marinadını hazırlayaq. Bunu etmək üçün soğanı soyun və kiçik kublara kəsin.
7. Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
8. Pomidorları yarıya bölün və hər yarısını qabığı əlinizdə qalması üçün qaba sürtgəcdən keçirin.
Məsləhət! Təzə pomidor əvəzinə bir qutu doğranmış pomidordan istifadə edə bilərsiniz. Bu, vaxta qənaət edir və mağazalarda pomidorların dadsız və bahalı olduğu qışda xüsusilə vacibdir. Əlinizdə pomidor yoxdursa, əvəzinə 2 xörək qaşığı tomat pastası əlavə edə bilərsiniz.
9. Qalan yağı balığın qızardıldığı tavaya tökün və soğan və yerkökü şəffaf olana qədər orta istilikdə 8 - 10 dəqiqə qızardın.
10. Rəndələnmiş pomidoru və tomat pastasını əlavə edib 5 - 7 dəqiqə daha bişirin.
11. Tərəvəzlərə duz, şəkər, doğranmış sarımsaq, sirkə, bibər noxudları və dəfnə yarpağı əlavə edin. Bir stəkan soyuq su tökün, qarışdırın və şoraba bir qaynadək gətirin.
12. Balıq parçalarını şoraba yerləşdirin və yumşaq qarışdırın ki, bütün balıqlar tərəvəzlə örtülü olsun. Balıqları marinadda 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, örtün.
Balıqları bişirdikdən dərhal sonra düyü və ya seçdiyiniz hər hansı digər yan yeməklə birlikdə xidmət edə bilərsiniz. Bu yeməyi bir neçə saat soyuducuda dəmləsəniz, qeyri-adi dadlı və ətirli soyuq məzə alacaqsınız. Yerkökü və soğan ilə marinadlanmış iştahaaçan və ədviyyatlı şirəli balıq hazırdır!
Satın alınan balıq bir az quru olsa, tərəvəz və ya ədviyyatların orijinal şoraba ilə düzəldilə bilər. Nəticə ölkədə minlərlə evdar qadın tərəfindən hazırlanan məşhur yeməkdir. Balıq üçün şoraba yerkökü və soğan əsasında sadə və ya pomidor, qaymaqlı sous və ədviyyatlarla mürəkkəb ola bilər. Hər zövqə uyğun olanı seçə bilərsiniz.
Marine edilmiş balıqları necə bişirmək olar
Ətirli şoraba altında bişmiş balıq pulpasından iştahaaçan və büdcəyə uyğun yemək hazırlanır. Onu bütün ölkədə sevirlər. Bu yemək bir neçə nəsil üçün ləzzətli evdə hazırlanmış yemək kimi hazırlanmışdır. Qəlyanaltı gündəlik menyuya daxildir, buna görə də hər kəs marinadlanmış balıqları necə bişirəcəyini bilməlidir. Bir neçə yemək resepti var - sobada, yavaş ocaqda və ya adi bir qızartma qabda.
Balıq üçün şoraba necə hazırlanır: inqrediyentləri hazırlamaqla başlamalısınız. Yemək üçün az yağlı, kifayət qədər quru karkas, tercihen dəniz növləri və ya aşağı sümüklü çay növlərini götürmək optimaldır. Balıq filetolara kəsilir, xəmirlə və ya xəmirsiz yüngülcə qızardılır, bişirilir və ya qaynadılır. Nəticədə hissələrə bölünmüş parçalar yerkökü və soğan ilə bişirilə bilər, ona seyreltilmiş tomat pastası əlavə edin, bir az yağ və sirkə əlavə edin. Qeyri-adi ədviyyatlar arasında acı bibər, kimyon və keşniş götürmək yaxşıdır.
Marinadın əvvəlcə ayrıca hazırlandığı bir yemək seçimi var - tərəvəzlər sote edilir, sonra balıqla birləşdirilir və qızdırılır. Limon üzükləri, limon suyu, alma və ya şərab sirkəsi və şərab bitmiş içliyə turşluq əlavə edir. İstəyirsinizsə, turş alma, limon qabığı və xardal əlavə edin. Şirinlik istəyirsinizsə, marinad şəkər və ya bal ilə ədviyyatlıdır. Doldurma qalınlığını un verir.
Marine edilmiş balıq resepti
Hər hansı bir ev aşpazı dadlı, ləzzətli bir yemək yaratmağa imkan verən bu marinadlanmış balıq reseptini sevəcəkdir. Nəticə o qədər iştahaaçan yeməkdir ki, evdə hamı daha çox şey istəyir, qonaqlar isə imza reseptini istəyir. Klassik variantlardan başlamağa və yerkökü və soğan marinadından istifadə etməyə dəyər, ədviyyatlar, pomidorlar və digər orijinal inqrediyentləri daxil etməklə tədricən fikirləri çətinləşdirir.
Klassik
- Pişirmə vaxtı: 3,5 saat.
- Porsiya sayı: 4 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 170 kkal.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Rus.
Marine edilmiş balıq üçün klassik resept yerkökü və soğandan istifadə etməyi təklif edir. İçlik buğda unu olduğundan qalın olacaq. Sosun parlaq rəngi konsentrasiyanı azaltmaq üçün ən yaxşı qaynadılmış su ilə seyreltilmiş tomat pastası ilə verilir. Pollock, hake və ya tilapia bu marinad üçün mükəmməldir, çünki onlar əlavə şirəlilik və incə dad əldə edirlər.
Tərkibi:
- pollock - 0,7 kq;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- un - 60 q;
- tomat pastası - 20 ml;
- su - şüşə;
- şəkər - 5 q;
- duz - bir çimdik;
- qara bibər - bir çimdik;
- ətirli bibər - 4 noxud;
- dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- masa sirkəsi - 10 ml.
Pişirmə üsulu:
- Poloku təmizləyin və bir neçə santimetr qalınlığında kiçik parçalara kəsin.
- Duz, istiot, un içində çörək. Soğanı yarım halqalara kəsin, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.
- Parçaları qızardın.
- Ayrı-ayrılıqda soğan-kök qarışığını qızardın. Makarnaya su əlavə edin.
- Qızartmanı makaron və ədviyyatlarla birləşdirin, marinad beş dəqiqə orta istilikdə qaynadın.
- Çıxarın, sirkə əlavə edin, qarışdırın.
- Balıq qatını və marinad qarışığını dərin bir qaba qoyun və üç saat soyuducuda saxlayın.
- Qaynadılmış kartof ilə bəzəyin.
Yerkökü və soğandan
- Pişirmə vaxtı: 12 saat.
- Porsiya sayı: 4 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 175 kkal.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Rus.
- Hazırlığın çətinliyi: orta.
Başqa bir klassik resept yerkökü və soğan ilə marinadlanmış balıqdır ki, bu da son yeməyə parlaq rəng verir. Tərəvəzlərin şirəliliyi əti orta dərəcədə yumşaq edir, xüsusi incəlik əldə edir və kəskin ədviyyat notları verir. Yerkökü və soğan ilə marinad edilmiş balıq qaynadılmış aromatik düyü, qarabaşaq yarması və ya xırdalanmış darı ilə yaxşı gedir. Marinad müstəqil sous kimi istifadə etmək üçün yaxşıdır.
Tərkibi:
- cod - 800 q;
- soğan - 2 ədəd;
- yerkökü - 3 ədəd;
- orta ölçülü pomidor - 2 ədəd;
- dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- ətirli bibər - 2 noxud;
- dənəvər şəkər - 10 q;
- limon suyu - 10 ml;
- bitki yağı - 20 ml.
Pişirmə üsulu:
- Fileto parçalara kəsin, ədviyyatlarla una yuvarlayın. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın.
- Soğanı doğrayın və beş dəqiqə qızardın. Sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Onu hazır vəziyyətə gətirmək lazım deyil.
- Pomidorları qabıqsız dilimlərə əlavə edin, qapaq altında 20 dəqiqə bişirin. Ədviyyat və limon suyu ilə ədviyyat edin.
- Balığın üzərinə sousu tökün və bir gecədə soyuducuda saxlayın. Xidmət vermədən əvvəl ot yarpaqları ilə səpin.
Marine edilmiş qızardılmış balıq
- Pişirmə vaxtı: 5 saat.
- Porsiya sayı: 5 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 185 kkal.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Rus.
- Hazırlığın çətinliyi: orta.
Marinad altında qızardılmış balıq bişmiş və ya qaynadılmış balıqdan daha aydın bir dada malikdir, lakin eyni zamanda kalorilərdə daha yüksəkdir, buna görə də bu seçim nahar üçün istifadə edilə bilər. Nahar üçün bu yeməyi təzə tərəvəzlər, zolaqlara doğranmış və yüngül sous ilə vermək daha yaxşıdır. Bu reseptə görə qızardılmış balıq üçün marinad ədviyyatlı, ədviyyatlı və ətirlidir.
Tərkibi:
- pike perch - 1 kq;
- un - 30 q;
- bitki yağı - 30 ml;
- yerkökü - 0,3 kq;
- soğan - 250 q;
- tomat pastası - bir stəkan;
- sirkə - 150 ml;
- su - 50 ml;
- qara bibər - 6 noxud;
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- qərənfil - 4 çiçək.
Pişirmə üsulu:
- Pike perch təmizləyin, parçalara kəsin, duz və istiot əlavə edin və yarım saat marinat etmək üçün buraxın.
- Unda yuvarlayın. Hər iki tərəfə yeddi dəqiqə qızardın, kalıba qoyun.
- Soğanı yarım halqalara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin və qızardın. 10 dəqiqədən sonra tomat pastası, altı dəqiqədən sonra - su, ədviyyat və sirkə tökün.
- 10 dəqiqə qaynadın, pike perch üzərinə tökün, sərinləyin, soyuducuda dörd saat, lazım olduqda daha uzun müddət saxlayın.
Sobada
- Pişirmə vaxtı: 1 saat.
- Porsiya sayı: 4 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 171 kkal.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Rus.
- Hazırlığın çətinliyi: orta.
Fırında marinad edilmiş balıqlara "xəz palto altında" yemək də deyilir, çünki çox qızartma var və əsas komponenti gizlədir. İçlikdə tərəvəzlər, pomidorlar və ədviyyatlar var ki, bu da sobada balıq üçün şoraba ətirli və son dərəcə xoş verir. Bu sağlam yeməyin kalorisi azdır və soyuq və ya isti yemək üçün uyğundur.
Tərkibi:
- cod - 2 əd.;
- un - 45 q;
- yerkökü - 4 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- pomidor suyu - 60 ml;
- su - şüşə;
- duz - 10 q;
- qara bibər - 12 noxud;
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- günəbaxan yağı - 30 ml.
Pişirmə üsulu:
- Cod balığını geniş parçalara kəsin, una duz və çörək əlavə edin. Yağı qızdırın və parçaları açıq qızılı rəngə qədər qızardın.
- Soğanı yarım halqalara kəsin, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və qabda yumşalana qədər qızardın.
- Ədviyyatlarla səpin, qəlibə qoyun, su və pomidor suyu tökün.
- Folqa ilə örtün və sobada 40 dəqiqə 180 dərəcədə bişirin.
- Makaron və ya düyü ilə bəzəyin.
Yavaş ocaqda
- Pişirmə vaxtı: 2 saat.
- Porsiya sayı: 5 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 175 kkal.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Rus.
- Hazırlığın çətinliyi: orta.
Yavaş bir sobada marinadlanmış balıq sobada və ya qızardılmış qabda oxşar variantlardan daha uzun müddət bişirilir, lakin xüsusilə tender çıxır. İstehsal üçün fileto götürmək daha yaxşıdır, çünki bütün parçalarla müqayisədə daha sürətli hazırlanır. Resept alma sirkəsini tələb edir, lakin onu asanlıqla adi süfrə sirkəsi ilə əvəz etmək olar. Həddindən artıq turşluq əlavə etmədən dadı qorumaq üçün tələb olunan həcmi bir az azaltmaq lazımdır.
Tərkibi:
- pollock filesi - 1 kq;
- yerkökü - 4 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- bitki yağı - 60 ml;
- alma sirkəsi - 20 ml;
- tomat pastası - 60 ml;
- dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
- qara bibər - 9 noxud;
- su - 300 ml.
Pişirmə üsulu:
- Fileto hissələrə bölün və duz əlavə edin. Soğanı doğrayın və yerkökü rəndələyin.
- Qabın dibinə yağ tökün, yerkökü-soğan qarışığının yarısını əlavə edin, ədviyyatlarla səpin. Balıq qoyun, təbəqələri təkrarlayın.
- Su, tomat pastası, sirkə ilə doldurun.
- Qapağı bağlayın və "Söndürmə" rejimini bir saat yarım qoyun.
- Bişmiş kartof ilə xidmət edin.
Pomidor marinadında
- Pişirmə vaxtı: yarım saat.
- Porsiya sayı: 3 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 172 kkal.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Rus.
- Hazırlığın çətinliyi: orta.
Pomidor marinadında balıq çox tez bişirilə bilər və son nəticə gözəl və dadlı kulinariya yeməyidir. Bişirmək üçün hər hansı bir dəniz balığını seçmək optimaldır - hake, tilapia və ya pollock. Marinad etmədən əvvəl, karkasları bir az elastik bir tutarlılığa qədər əridin və sonrakı emal asanlığı üçün sümükləri çıxarın. Hazır xörək sıyıqlar, pürelər və təzə otlar ilə mükəmməl uyğunlaşır, soyuduqda da dadlıdır.
Tərkibi:
- kambala - 0,6 kq;
- soğan - 3 ədəd;
- yerkökü - 3 ədəd;
- un - 10 q;
- tomat pastası - 60 ml;
- sirkə - 10 ml.
Pişirmə üsulu:
- Balığı fileto ilə doldurun və parçalara kəsin. Unda duz, çörək əlavə edin və qızardın.
- Tencereye qoyun, yağda qızardılmış qızardılmış soğan yarım halqaları və qızardılmış yerkökü əlavə edin.
- Tomat pastası, sirkə tökün, ədviyyat və un əlavə edin. 20 dəqiqə qaynadın.
Dadlı reseptlərə baxın.
Tərəvəz ilə
- Pişirmə vaxtı: 4,5 saat.
- Porsiya sayı: 2 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 175 kkal.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Rus.
- Hazırlığın çətinliyi: orta.
Marinadlı tərəvəzli balıq xoş ada dadı, ədviyyatlı ətri var və bütün qonaqlar tərəfindən bəyənilir. Dostlarınız gəlməzdən əvvəl onu əvvəlcədən hazırlamaq yaxşıdır ki, şirəli içliyi islatmağa və daha da yumşaq olmağa vaxt tapsın. Yemək yaxşı isti və soyudulur, onu çoxlu reyhan və ya cilantro ilə bəzəsəniz, ədviyyatlar və ədviyyatlı quru otlarla səpsəniz gözəl görünür.
Tərkibi:
- balıq filesi - 0,4 kq;
- balıq suyu - bir stəkan;
- un - 20 q;
- bitki yağı - yarım stəkan;
- yerkökü - 3 ədəd;
- soğan - 3 ədəd;
- pomidor püresi - 80 ml;
- şəkər - 10 q;
- sirkə - 10 ml;
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- ətirli bibər - 2 noxud;
- qərənfil - 3 çiçək.
Pişirmə üsulu:
- Fileto dilimlərə kəsin, duz və istiot əlavə edin. Unda çörək, hazır olana qədər qızardın.
- Yerkökü dilimlərə, soğanı zolaqlara kəsin, qızdırılan yağa qoyun, yumşaq olana qədər qızardın. Püresi, ədviyyatlar əlavə edin, 20 dəqiqə qaynatın.
- Sirkə, bulyon tökün, qaynatın, şəkərlə mövsüm edin.
- Marinad sousunu balığın üzərinə töküb sərinləyin. Bağlı soyuducunun qapısının arxasında dörd saat otursun.
Yerköküdən
- Pişirmə vaxtı: 9 saat.
- Porsiya sayı: 4 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 173 kkal.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Rus.
- Hazırlığın çətinliyi: orta.
Hazır dolmaya bir az soğan və elastik pomidor əlavə etsəniz, yerkökü ilə marinad edilmiş balıq xüsusi həssaslıq alacaq. Belə bir yemək üçün ən az sümük sayı ilə dəniz növlərini - cod, hake və ya perch istifadə etmək optimaldır. Hazır incəlik çox tez yeyilir, qonaqlar daha çox tələb edir və dadına heyran olurlar. Balığa zərif bir ətir vermək üçün bir gecədə marinat etsəniz, xüsusilə dadlı olacaq.
Tərkibi:
- cod filesi - 800 q;
- soğan - 5 ədəd;
- yerkökü - 5 ədəd;
- tomat pastası - 20 ml;
- pomidor - 2 ədəd;
- qara bibər - 5 noxud;
- un - 60 q;
- bitki yağı - 20 ml;
- dəfnə yarpağı - 2 əd.
Pişirmə üsulu:
- Soğanları dörddəbir halqalara kəsin, yağı qızdırın, şəffaf olana qədər qızardın
- Kobud sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və bibər noxudlarını əlavə edib yumşalana qədər bişirin.
- Pasta tökün, iki dəqiqədən sonra qabıqsız doğranmış pomidorları əlavə edin, ədviyyatlarla ədviyyat edin və bir az nəmlənənə qədər bişirin.
- Fileto dilimlərə kəsin, ədviyyatlarla ədviyyat edin, çörəyi unla doldurun və qızardın.
- Dəfnə yarpağını marinaddan çıxarın, bir hissəsini qəlibə qoyun, üstünə balıq qoyun və qalan şoraba tökün.
- İstədiyiniz kimi təbəqələri təkrarlayın. Soyuducuda səkkiz saat dəmləmək üçün buraxın.
Yuliya Vısotskayadan
- Pişirmə vaxtı: 4 saat.
- Porsiya sayı: 10 nəfər.
- Yeməyin kalori miqdarı: 175 kkal.
- Məqsəd: nahar üçün.
- Mətbəx: Rus.
- Hazırlığın çətinliyi: orta.
Yuliya Vysotskayanın marinadlanmış balıqları restoran və ya bayram balıqlarından daha pis deyil, çünki xüsusi doldurma istifadə olunur. Bu aromatik cəfəri və kərəviz kökləri ilə seyreltilmiş ənənəvi yerkökü və soğana əsaslanır. Ədviyyatların xüsusi qarışığı bitmiş sousa parlaq, yaddaqalan bir dad verir, onu yüngül şirinliklə ədviyyatlı və ədviyyatlı edir. Marinad pike və ya sazan üçün əladır.
Tərkibi:
- sazan - 2000 q;
- bitki yağı - yarım stəkan;
- un - yarım stəkan;
- balıq suyu - dörddə bir fincan;
- balıq üçün ədviyyat - paket;
- yerkökü - 200 q;
- soğan - 200 q;
- cəfəri kökü - 50 q;
- kərəviz kökü - 50 q;
- pomidor suyu - 40 ml;
- şəkər - 40 q;
- bibər qarışığı - 3 q;
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- mixək - 3 inflorescences;
- bitki yağı - 2 yemək qaşığı.
Pişirmə üsulu:
- Sazan balığı təmizləyin, fileto ilə doldurun, dərini buraxın və hissələrə kəsin. Ədviyyat və duz səpin və dərin bir qabda 15 dəqiqə kənara qoyun.
- Un və qızardın.
- Soğanları dörddə bir halqaya doğrayın və yumşaq olana qədər bişirin. Xırda doğranmış yerkökü və kökləri əlavə edib 10 dəqiqə qaynamaq.
- Şirəsi tökün, şirinləşdirin, beş dəqiqə qaynatın. İsti bulyona tökün, 10 dəqiqə bişirin.
- Balıqları bir qəlibdə təbəqələrə qoyun, şoraba tökün və beş dəqiqə qızdırın.
- Sərin, üç saat soyuducuda saxlayın.
- Yaşıl soğan budaqları ilə qablarda xidmət edin.
Təcrübəli peşəkar Lazerson marinadlanmış balıq hazırlamaqda kömək edən sirlərini açır:
- marinadlanmış balıq necə hazırlanır: sümüksüz dəniz balığı və ya böyük çay leşlərini götürün;
- İçliyə az-az sirkə əlavə edin, hər xidmətdən sonra dadın;
- balıq parçalarını unla bişirməzdən əvvəl quru silin ki, bərabər nazik təbəqə olsun və ətin yanmasının qarşısını alın;
- reseptdə ətin şoraba doldurulması ilə birlikdə qızdırılması tələb olunursa, qızdırıldıqdan sonra qəlibləri qabla birlikdə soyudun;
- Zərif toxumasını saxlamaq üçün sousu diqqətlə qarışdırmaq daha yaxşıdır.
Video
