Nənələrimiz marinadlanmış balıqları yaxşı tanıyırdılar və onu bişirməyi çox sevirdilər. Bir çox insan bu qeyri-adi dadla uşaqlıqdan tanışdır. İnanılmaz dərəcədə şirəli və zərif balıq ağzınızda əriyir. Düzdür, o uzaq dövrlərdə yalnız hake və pollock var idi. Bu gün rəflərdəki balıqların müxtəlifliyi bəzən çıxılmaz sona gətirib çıxarır: nə seçmək lazımdır.
İndi hətta klassik resept hər bir balıq növü ilə özünəməxsus dadı əldə edir. Əbədi klassiklərdən praktik olaraq kənara çıxmadan bu sağlam və qidalı yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə varianta baxaq.
Marine edilmiş balıq: klassik resept
Əvvəlcə inqrediyentləri toplayaq. Balıq filesi ilə başlayaq, yarım kiloqrama ehtiyacımız olacaq. İstənilən çeşidi seçə bilərsiniz, sadəcə əmin olun ki, balıq təzə və yüksək keyfiyyətlidir. Balıq parçalarını səpmək üçün bizə çox az un lazımdır. Tərəvəzsiz edə bilmərik, amma ən sadələri:
3 yerkökü,
2 ədəd soğan.
İndi keçək ədviyyatlara:
1 çay qaşığı sirkə (9%),
yarım çay qaşığı dənəvər şəkər,
qara və ətirli bibər,
Dəfnə yarpağı.
Son komponentlər, lakin daha az vacib deyil -
3 xörək qaşığı tomat püresi,
Günəbaxan yağı.
Məhsullar dəsti hazırdır, istehsala başlayaq.
Balıq filetosunu yaxşıca yuyun. 4-5 santimetrlik parçalara bölün. Əgər bütöv bir balıq almısınızsa, əvvəlcə filetoyu özünüz kəsin. Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, balıq növü hər hansı bir ola bilər;
İndi balıqları ədviyyat və duz ilə səpin;
Parçaları una batırın;
Qızartma qabını qızdırın, günəbaxan yağı tökün və fileto hər iki tərəfə qızardın. Artıq yağları boşaltmaq üçün balıq parçalarını peçetə, sonra qazana köçürün;
Yerkökü və soğanı soyun;
Soğanı yarım halqalara kəsin və yerkökü sürtgəcdən keçirin;
Növbəti mərhələdə soğan, yerkökü və pomidor püresi qızardılır. Əvvəlcə soğanı sote edin, sonra yerkökü əlavə edin və sonra dadmaq üçün tomat pastası, şəkər və duz əlavə edin. İndi yarım stəkan su tökün, ədviyyatlar əlavə edin və 20 dəqiqə qaynamaq;
Bitmiş şoraba balığın üzərinə bir qazanda tökün və ən azı 3-4 saat soyuducuya qoyun, əgər vaxtınız varsa, bütün gecə üçün.
Yavaş ocaqda klassik marinadlanmış balıq resepti
Multivarka müasir evdar qadınların əksəriyyəti üçün əvəzedilməz mətbəx köməkçisinə çevrilib. "Çoxlu" prefiksi bizə deyir ki, bu texniki tərəqqi möcüzəsində demək olar ki, hər şeyi, o cümlədən marinadlanmış balıqları bişirmək olar. Gəlin yeməyimiz üçün bir yemək dəsti hazırlayaq. Bir kiloqram pike perch götürməyi təklif edirik, ancaq başqa bir növ balıq ala bilərsiniz. Tomat pastası olmadan da edə bilmərik, bizə yarım stəkan lazımdır. Hazırlayın:
1 stəkan qaynadılmış su,
duz və ədviyyatlar,
limon qabığı,
qızartmaq üçün bitki yağı,
üç soğan,
iki yerkökü.
Balıqları yaxşıca yuyun, parçalara kəsin. Onları ədviyyat, limon qabığı və duz ilə yaxşıca ovuşdurun. İndi marinat etsinlər, bu proses təxminən yarım saat çəkəcək;
Multivari hazırlayaq. "Pişirmə" rejimini yandırın və qızdırın. Kasanın dibinə yağ tökün və balıq parçalarını hər iki tərəfə qızardın;
Balıqları köçürürük. Və yavaş ocaqda tərəvəzləri qızardın, üzərinə tomat püresi tökün, ədviyyatlar əlavə edin, 10 dəqiqə qaynamaq;
"Söndürmə" rejimini yandırın. Balıqları şoraba batırın və isladılmış və sulu olana qədər başqa bir saat bişirin.
Marine edilmiş balıq: sobada klassik resept
Bu gün hər kəs multivarka malik deyil, buna görə də sobada yemək üçün bir seçim var. Tərkibləri demək olar ki, eynidır, çünki resept klassikdir. Bununla belə, məhsulları siyahıya uyğun olaraq birləşdirək. Bizə lazım olacaq:
1 kiloqram sevimli balıq,
sirkə,
tomat pastası və un da olmalıdır.
Əlbəttə,
bitki yağı,
ədviyyatlar,
soğan, yerkökü şəklində tərəvəzlər.
Bəyəndiyiniz və ya balıq mağazasında tapdığınız balığı götürün;
Hərtərəfli yuyun, qabığını soyun və hissələrə bölün;
Balıq parçalarını ədviyyatlarla səpin, sonra una yuvarlayın;
Balıqları hər iki tərəfdən qızardılmış yağda qızardılmış qabda qızardın;
Tərəvəzləri hazırlayın və sote edin;
Tomat pastasına tökün, şəkər, bibər və bir az sirkə əlavə edin, bu pomidor-tərəvəz qarışığını bir qaynadək gətirin;
Balıq parçalarını istiliyədavamlı qaba qoyun, şoraba tökün və yaxşı qızdırılan sobaya qoyun və bişənə qədər yeməyi ora gətirin.
"Nənənin sirri" marinadlanmış balıq
Yalnız bir neçə əlavə inqrediyent klassik reseptə bir az ədviyyat əlavə edəcək. Məhsulların seçimindən başlayaq.
İstənilən balıqdan 800 q götürün.
Qeyri-adi komponentlərə aşağıdakılar daxildir:
yaşıl zeytun,
şirin paprika,
gavalı,
Teriyaki sousu,
bal.
Hər iki tərəfdən balıq filetosunu sous və bal ilə yağlayın;
Duz, istiot və isti yağda qızardın;
Marinadı hazırlayaq. Üç yerkökü və qızardın. Paprika və soğan əlavə edin, bir az sous və bal tökün. Pomidor püresi ilə mövsüm və qaynamaq;
Fileto üzərinə gavalı qoyun və balıq parçalarını tərəvəz qabığına sarın. Yeməyi tamamilə sərinləmək üçün buraxın.
Bloknotda sahibə üçün
Bu ləzzətli yeməyi hazırlamaq üçün balıq həm təzə, həm də dondurulmuş istifadə edilə bilər. Dondurulmuş məhsul əyilməməli və əzilməməlidir, əks halda qızartma zamanı balıq parçaları parçalanacaq;
Dondurulmuş fileto almısınızsa, duz edin və dörddə bir saat kənara qoyun;
Təzə bir karkasın parlaq tərəzi və aydın gözləri olmalıdır; Elastik bədəni olan və xoşagəlməz qoxu olmayan balıqları seçin;
Balığın növündən asılı olaraq, qızardılmış və ya qaynadılmış olmalıdır. Cod, hake və ya kambala qızartmaq daha yaxşıdır, lakin skumbriya qaynatmaq;
Kiçik balıq parçalarını qaynar suya, böyüklərini isə soyuq suya atın;
Yemək suyuna daha çox süd əlavə edin, sonra yeməyin dadı zərif olacaq;
Ümumiyyətlə, balığı marinat üçün buxarda bişirməklə hazırlaya bilərsiniz, bu proses təxminən 15 dəqiqə çəkəcək;
Tavaya bir-iki tikə çiy kartof qoyun və evinizdən balıq iyi gəlməyəcək;
Dəniz balığı marinad edildikdə daha dadlı olur, lakin çay balığı da olduqca layiqli olur;
Tərəvəzləri çox qızartmayın, onlar yeməyin ümumi dadını pozacaqlar;
Balıqların islanması 4 saat çəkəcək, ancaq yeməyi bir gecədə soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır.
Klassik reseptə görə marinadlanmış balıq - keçmiş üçün dadlı nostalji. Müasir texnologiyalar və müxtəlif ədviyyatlar və balıq növləri sevimli və tanış dadınıza bəzi ləzzət əlavə edən bəzi düzəlişlər etməyə imkan verir. Əsas odur ki, sınaqdan qorxma. Pəhrizdə olanlar üçün yavaş bir soba və ya soba köməyə gələcək. Resept həqiqətən unikaldır, çünki balıq növü vacib deyil. Hər hansı bir balıq filesi şirəli və tender çıxır. Marinating üçün kifayət qədər vaxt olması üçün yeməyi əvvəlcədən hazırlayın, balıq isladılmalıdır. İdeal olaraq, bütün gecədir. Siz, əlbəttə ki, yeməyi sadəcə sobaya qoya və ya yavaş ocaqda qaynamağa icazə verə bilərsiniz. Hər halda, marinadlanmış balıq soyuq verilir. Pişirmə prosesi olduqca sadədir, sadəcə vaxtı düzgün hesablayın. VilingStore-da siz addım-addım təlimatlar və fotoşəkillər ilə daha çox marinadlanmış balıq reseptləri tapa bilərsiniz.
İndiki vaxtda biz adətən şoraba, sous və ya ədviyyatlar, ədviyyatlar, ədviyyatlar qarışığında ət, quş əti və ya balığın istilik müalicəsindən əvvəl qocaldılması adlanır. Və bu yeməkdə marinad, balıq parçalarını örtmək üçün istifadə olunan pomidorda bişmiş yerkökü və soğandır. Bu ad bizə Sovet dövründən klassik bir reseptdən gəldi, sadə, lakin çox dadlı bir məzə və ya salat, istədiyiniz kimi, mövcud olan minimum məhsullardan hazırlanmışdır. Hər ikisi addım-addım fotoşəkilləri olan iki resepti xatırlayaq və nəzərdən keçirək.
Ancaq əvvəlcə, indi qəlyanaltıda nə dəyişdiyini danışaq? Marinad eyni qaldı, balıq dəyişdi. Əvvəllər satın alına bilənlə bişirirdilər. Nədənsə, ənənəvi olaraq istifadə edilən pollok, daha doğrusu, pollokun arxası yadımdadır. Uşaq ikən mən düşünürdüm ki, “pollak arxası” balıq növüdür.
Hansı balıq ən yaxşı marinadlanır?
Hansı ilə bişirmək daha yaxşıdır? Bu, mütləq sümüklü və dəniz olmamalıdır. Hər hansı bir ət çeşidi kömək edəcək, burada bəzi nümunələr var:
- hər hansı qırmızı qızılbalıq (çəhrayı qızılbalıq, chum somonu, char, qızılbalıq, alabalıq, qızılbalıq və s.);
- pollock;
- zander;
- cod.
Əvvəlcədən qaynadılmış və ya qızardılmış ola bilər. Qaynadılmış versiya daha çox pəhriz variantı istehsal edir, qızardılmış versiya isə daha az sağlam, lakin daha dadlıdır.
Marine edilmiş qırmızı balıq: klassik resept
Qızılbalıq özlüyündə dadlıdır, lakin əksəriyyəti bir az qurudur. Məsələn, mən bişirdiyim çəhrayı qızılbalıq. Ona görə də əvvəlcə qovurdum, sonra çox dadlı çıxır – dilini udacaqsan! Mətbəx, əlbəttə ki, qızartdıqdan sonra sıçrayışlarla örtülür, amma buna dəyər. Bununla belə, gəlin bunu ardıcıllıqla götürək.
2 porsiya üçün inqrediyentlər:
- çəhrayı qızılbalıq - 200 q;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan - 1 soğan;
- tomat pastası - 25 q (1 xörək qaşığı);
- şəkər - bir çimdik;
- duz - dadmaq;
- ətirli bibər - 5-7 noxud;
- dəfnə yarpağı - 1 yarpaq;
- bitki yağı - 3 osh qaşığı.
Marinadlı balıqları necə bişirmək olar, addım-addım resept
Məzə dəmləndikdə hazırdır. Qarışdırmaq istəyirsənsə, boşqaba olduğu kimi qoymaq istəyirsən - bir qat balıq, bir qat tərəvəz.
Soğan və yerkökü ilə marinadlanmış balıq
Sizə lazım olacaq:
- pollock - 400 q;
- yerkökü - 4-5 əd.;
- soğan - 2 ədəd;
- sirkə - 1 tsp;
- tomat pastası - 1 osh qaşığı. və ya pomidor sousu;
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- şəkər - 1 x.q.
- qara bibər noxudları - 5-6 əd.;
- dadmaq üçün duz və yer qara bibər;
- qazma üçün un;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Sirkə ilə yerkökü və soğandan balıq üçün marinad
Marinadlı balıq köhnə yeməkdir və rus xalqına yaxşı tanışdır. Əvvəllər yeməkxanalarda və restoranlarda verilirdi və hər bir evdar qadın bu sadə və dadlı resepti necə hazırlayacağını bilirdi. Yemək xüsusilə böyük çayların və ya dənizin olduğu bölgələrdə məşhur idi.
Marinad altında dəniz balıqlarından istifadə etmək yaxşıdır, lakin çay balıqları da işləyəcək. Ağ balıq götürmək tövsiyə olunur - pike, hake, pollock, cod.
Balığın kiçik sümüklərinin olmaması da məsləhətdir - bu, yeməyi yeməyin bütün zövqünü poza bilər.
Marine edilmiş balıqları necə bişirmək olar? Bu barədə ətraflı oxuyun. Aşağıda bu dadlı yeməyi hazırlamaq üçün üç sadə resept və faydalı məsləhətlər var.
Marinadda balıq hazırlamaq üçün qablar
Bu doyurucu yeməyi hazırlamaq üçün şüşə, keramika və ya saxsı qabdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Balıq qızartmaq üçün keramika örtüklü bir qızartma qabı faydalıdır. Tava dərindirsə, onda şoraba hazırlaya bilərsiniz.
Bəzi reseptlər balıq parçalarını qızartmağı deyil, onları bişirməyi təklif edir. Bunu bir gil qabda etmək daha rahatdır, ancaq adi bir qazandan da istifadə edə bilərsiniz.
Beləliklə, yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Keramika örtüklü tava (teflon götürə bilərsiniz)
- Dərin şüşə qab
- Tərəvəz və balıq kəsmək üçün lövhə
- İti bıçaq
- Marinadı qarışdırmaq üçün taxta spatula
Məsləhət! Təbii materiallardan (ağac, şüşə, keramika) hazırlanmış qablara üstünlük verin. Bu, yeməyi daha şirəli, dadlı və zəngin edəcək və istənilən resept yeni rənglərlə parıldayacaq.
Sadə klassik marinadlanmış balıq resepti
Bu resept çox vaxt və əmək tələb etmir. Onun hazırlanması üçün bütün məhsullar sadədir və hər hansı bir evdar qadın üçün əlçatandır. Bu resept "klassik" adlanır, çünki yemək kitablarında və televiziya şoularında ən çox xatırlanır.
Məsləhət! Tomat pastası şirəli pomidorla əvəz edilə bilər, lakin sonra yemək daha az zəngin və ətirli olacaq.
- Balıq filetosunu fotoşəkildə göstərildiyi kimi parçalara ayırın. Onları bir qaba qoyun, duz və istiot əlavə edin. Balıqları təxminən 10-15 dəqiqə oturmağa buraxın. Bu müddət ərzində duzlanmalıdır.
- Sonra fileto parçalarını una yuvarlayın və qızdırılan bir qızartma qaba qoyun. Balıq bişənə qədər yağda qızardılmalıdır.
- Sonra balıqları istidən çıxarın və sərinləyin.
- İndi marinad hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Yerkökü və soğanı yaxşıca yuyun və soyun. Onları kiçik parçalara və ya zolaqlara kəsin. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirtmək olar.
- Sonra tərəvəzləri dərin bir tavaya və ya qazana qoyun və isti yağda qızardın. Qarışığa tomat pastası və ədviyyatlar əlavə edin və təxminən yarım saat qapaq altında bişirin. Qovuru yandırmamaq üçün diqqətli olun! Bişirmənin sonunda qazana bir stəkan su tökün (alternativ olaraq balıq bulyonu da istifadə edə bilərsiniz) və şoraba qaynana qədər gözləyin. Duz və şəkər əlavə edin.
- Yaranan şoraba qızardılmış balığın üzərinə tökün və bir neçə saat soyuducuya qoyun. Yeməyin bir gecədə oturmasına icazə verə bilərsiniz.
- Yeməyə soyuq xidmət etmək məsləhətdir. Xidmət vermədən əvvəl, balıqları göyərti ilə səpin.
Ağ marinadda ağ balıq
Bu reseptin əvvəlki kimi parlaq dadı yoxdur, lakin o, evinizdə də öz pərəstişkarını tapacaqdır.
Sizə lazım olacaq:
- ağ balıq filesi - 0,5 kq;
- yerkökü - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- Cəfəri kökü - 1 ədəd;
- Bitki yağı;
- Çörək bişirmək üçün un;
- Sirkə 3 faiz - 100 ml;
- su və ya bulyon - 300-350 ml;
- Ədviyyatlar (mix, tərxun kökü, dəfnə yarpağı);
- Duz, şəkər, bibər.
Məsləhət! Tərxun kökü və cəfəri kökünü böyük supermarketlərdə və ya marketlərdə almaq olar.
- Balıqları böyük parçalara kəsin (əvvəlki reseptdəki fotoşəkil), istiot, duz və 5-10 dəqiqə dəmləyin. Sonra una yuvarlayın və tavada qızardın.
- Qızardılmış filesi sərinləyin və marinad hazırlayın.
- Soğanı incə doğrayın və yerkökü sürtgəcdən keçirin. Ot köklərini bıçaqla doğrayın ki, qabda böyük parçalar olmasın. Sonra tərəvəzləri bitki yağında qızardın, şəkər, duz, ədviyyat, sirkə əlavə edin və su (bulyon) əlavə edin.
- Marinadı 15-20 dəqiqə qaynadın və sərinləyin.
- Həm balıq, həm də şoraba tamamilə soyuduqda, onları birləşdirin: fileto parçalarını bir şüşə və ya keramika qabına qoyun və tərəvəz və bulyon qarışığına tökün.
- Yeməyi soyuducuya qoyun və bir neçə saatdan sonra xidmət edin.
Xardal marinadlı balıq
Klassikdən fərqli olaraq, bu resept tərəvəzlərin istifadəsini nəzərdə tutmur. Balıq yüngül sousda qızardılır.
Sizə lazım olacaq:
- Balıq (məsələn, kambala) - 0,5 kq;
- Xardal - 2 qaşıq;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- un - çörək bişirmək üçün;
- Duz;
- Yaşıllıq.
Məsləhət! Xardal tozu deyil, xardal sousu qəbul etmək daha yaxşıdır. Xardal tozundan istifadə etmək qərarına gəlsəniz, onu su ilə seyreltməli, sirkə, limon suyu və duz əlavə edərək ədviyyatlı sous hazırlamalısınız.
- Balıqları kəsin. Əgər karkasdan istifadə edirsinizsə, üzgəcləri kəsin, pulcuqları təmizləyin və bağırsaqları və sümükləri çıxarın. Əgər filetonuz varsa, onu su altında yaxalamaq və istənməyən sümüklərin olub olmadığını yoxlamaq kifayətdir.
- Balıqları böyük parçalara kəsin. Hər parçaya xardal yayın və hər şeyi bir qaba qoyun. Balıqları bir neçə dəqiqə buraxın. O, təkid etməlidir.
- Tavaya yağ tökün və qızdırın. Balıqları una batırın və qovurma qabına qoyun. Hazır olana qədər hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardın.
- İndi balıqları bir plaka üzərinə qoyun və göyərti ilə çiləyin. Süfrəyə verilə bilər.
Marine edilmiş balıqların hazırlanmasının bir neçə qaydası və incəlikləri var. Onların bir çoxu aşağıda verilmişdir:
- Yeməyi hazırlamaq üçün həm təzə, həm də dondurulmuş balıqdan istifadə edə bilərsiniz. Dondurulmuş seçsəniz, onu əymək və ya əzmək mümkün olmadığını unutmayın, çünki bu, məhsulun strukturunu kövrək edəcəkdir. Qızardılmış balıq parçalanacaq.
- Ərimiş fileto qızartmadan əvvəl onu duzlamaq və 10-15 dəqiqə buraxmaq lazımdır. Bunun sayəsində fileto tavada çevirdikdə xırdalanmayacaq.
- Təzə balıqların şəffaf, buludlu olmayan gözləri, parlaq hətta pulcuqları və çəhrayı qəlpələri olmalıdır. Xoşagəlməz bir qoxu yaymamalıdır. Ətin elastik olması üçün bir karkas seçin.
- Yemək üçün skumbriya və ya skumbriyadan istifadə edirsinizsə, onları qızartmaqdansa, qaynatmaq daha yaxşıdır. Yağda cod, pike, hake, kambala qızartmaq daha yaxşıdır.
- Əgər balığı qızartmaqdansa, marinad etməzdən əvvəl qaynatmaq qərarına gəlsəniz, o zaman unutmayın ki, kiçik parçalar qaynar suda, böyük parçalar isə soyuq suya qoyulmalıdır.
- Böyük parçalar süd əlavə edilmiş suda qaynadıla bilər. Sonra yeməyin dadı zərif, tutarlılığı isə yumşaq olacaq.
- Həmçinin, balıqları yağda qızartmasanız, 15 dəqiqə buxarda bişirsəniz, daha yumşaq bir tutarlılıq əldə edəcəkdir.
- Balıq qızardarkən xüsusi qoxunun bütün mətbəxə keçməsinin qarşısını almaq üçün tavaya bir neçə dilim çiy kartof qoymaq lazımdır.
- Marine edilmiş dəniz balığı daha dadlıdır, ancaq resepti çay balığı ilə də hazırlaya bilərsiniz.
- Marinada nə qədər çox yağ əlavə etsəniz, yeməyi bir o qədər ağır və zəngin olar.
- Tərəvəzlərin çox qızardılmasına icazə verməyin, bu yeməyi xoşagəlməz rəng və dad verəcəkdir.
- Yemək 3-4 saat dəmlənməlidir, lakin soyuducuda bir gecədə otursa daha yaxşıdır. Bu müddət ərzində balıq tərəvəz və ədviyyatların şirələri ilə doymuş olacaq və daha dadlı və zəngin olacaqdır.
Haqsız yerə unudulmuş marinadlanmış qızardılmış balıq süfrələrimizə qayıdır. Evdar qadınlar bu resepti sadəliyi və qeyri-adi dadı üçün sevirlər. Bu yeməyin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onu həm isti, həm də soyuq şəkildə təqdim etmək olar. Həm məzə, həm də əsas yemək kimi xidmət edə bilər.
Balıq bişirmək üçün tərəvəz marinadları onlara əlavə olunan komponentlərin çox sərbəst şərhinə imkan verir.
Özünüzü "klassik şoraba" adlanan soğan və yerkökü ilə ciddi şəkildə məhdudlaşdırırsınızsa, ədviyyatlar, ləzzətlər - şərab, bal və digərləri seçərkən seçimlər hələ də mümkündür.
Pomidorun təzə pomidor, makaron, ketçup və sous şəklində istifadəsi də yeməyin son dadına böyük təsir göstərir.
Marine edilmiş balıq - ümumi bişirmə prinsipləri
Yerkökü və soğan ilə marinad edilmiş balıq birdən çox şəkildə hazırlana bilər. Qaynadılır, qızardılır, una yuvarlanır və ya xəmirə batırılır, buxarlanır və yalnız sonra hazırlanmış şoraba ilə örtülür. Marinad altında xam və ya artıq istiliklə işlənmiş balıqların bişirilməsini nəzərdə tutan bir resept var.
Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün qablar dəsti seçilmiş reseptdən və yemək üsulundan asılıdır.
Marinadı hazırlamaq və balığı qızartmaq üçün qalın divarlı qızartma qabına ehtiyacınız olacaq. Məhz belə bir qızartma qabda balıq və tərəvəzlər bərabər qızaracaq və yanmayacaq. Pişirmə müddətini bir az qısaltmaq üçün bu tavalardan ikisini götürə bilərsiniz, birində balığı qızardarkən, digərində marinad hazırlaya bilərsiniz.
Yavaş ocaqda yeməyi bişirməyi nəzərdə tutan bir resept üçün yalnız yavaş ocaq lazımdır, yemək tamamilə orada bişirilir.
Fırında bişirmək üçün hər hansı bir istiliyədavamlı forma və ya folqa lazımdır. Bir forma olaraq, qolu olmayan bir qızartma qabı və ya kiçik bir dərin çörək qabı istifadə edə bilərsiniz.
Əti şirəli olmayan və çoxlu sümükləri olmayan yerkökü və soğan şorabası ilə yemək üçün dəniz balıqlarından istifadə etmək yaxşıdır. Marinad hazır yeməyə şirəlilik əlavə edəcəkdir.
Yerkökü və soğandan balıq üçün şoraba hazırlamaq üçün klassik resept bu tərəvəzləri tomat pastası, ədviyyat və göyərti əlavə etməklə bişirməkdən ibarətdir. Amma müasir mətbəxdə daha zəngin dad əldə etmək üçün şoraba göbələk, şərab, bal, mayonez əlavə edilir, tomat pastası bəzən təzə pomidorla əvəz olunur.
Bitmiş yemək soyuducuda bir neçə saat ərzində infuziya edilir ki, tərəvəz və ədviyyatların ətirləri ilə yaxşı hopdurulur və doyurulur.
Yerkökü və soğan ilə marinad edilmiş balıq adətən müstəqil yemək kimi soyudulmuş şəkildə verilir, lakin arzu olunarsa, mikrodalğalı sobada bir qədər qızdırıla bilər.
Yerkökü və soğan ilə marinadlanmış qızardılmış balıq
Yağsız dəniz balığı filesi - 400 qram;
iki böyük soğan;
Üç orta kök;
60 qram tomat pastası;
Çörək unu - 150 qram;
Kiçik bir limon.
1. Fileto eni iki santimetrə qədər hissələrə kəsin, yüngülcə duz edin və yarım saat dayanmaq üçün buraxın.
2. Yumurtanı un, bibər, duz ilə birləşdirin və çəngəl ilə yaxşıca döyün, bir xəmir alacaqsınız - maye xəmir, tutarlılıq evdə hazırlanmış xamadan bir qədər azdır.
3. Balıqları yaxşı qızdırılan bitki yağı ilə qızardın, bunu etməzdən əvvəl hər bir parçanı salfetlə yüngülcə silin və unla yüngülcə yuvarlayın. Bu, xəmirin bərabər yayılmasına imkan verəcəkdir.
4. Parçaları hər tərəfdən dərin qızılı qəhvəyi rəngə qədər qızardın və geniş nimçəyə bir təbəqəyə qoyun.
5. Ayrı bir qabda marinad hazırlayın. Əvvəlcə soğanı yağda şəffaf olana qədər qızardın, sonra qaba rəndələnmiş yerkökü əlavə edin və tərəvəzlər qalın kəhrəba rəngi alana qədər qovurmağa davam edin.
6. Yarım stəkan qaynadılmış içməli suda seyreltilmiş tomat pastası əlavə edin, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Davamlı olaraq qarışdırın, 10 dəqiqə qaynatın.
7. Limon suyu ilə bir qaba qoyulmuş balıq filetosunu yüngülcə turşulayın və hazırlanmış şoraba qatı ilə örtün.
Şampignon ilə yerkökü və soğan ilə marinadlanmış bişmiş balıq
Pollock (fileto) - 800 qram;
yerkökü - 3 ədəd;
İki kiçik soğan;
Pomidor püresi 60 qram;
600 qram təzə gənc şampinonlar;
Hazır balıq ədviyyatı qarışığı.
1. Gənc, hələ açılmamış şampinonları su ilə yuyun və doğrayın. Göbələkləri istədiyiniz kimi kəsə bilərsiniz, lakin hər bir göbələyi uzununa kəsərək dilimlərə kəssəniz, hazır yemək daha orijinal görünəcəkdir.
2. Orta odda qalın divarlı tava qoyun, 3-4 xörək qaşığı bitki (məsələn, zeytun) yağı tökün və içinə doğranmış şampinonları qoyun. Göbələklərin bütün suyu buxarlanana qədər gözləyin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Çox qızartmayın.
3. Göbələkləri tavadan çıxarın və yerinə yenidən yağ əlavə edin. İncə halqalara doğranmış soğanı əlavə edin və açıq kəhrəba rəng alana qədər qızardın.
4. Kobud rəndələnmiş yerkökü əlavə edin və vaxtaşırı yavaş-yavaş qarışdıraraq daha 7-8 dəqiqə qızardın. Tavanı oddan çıxarın və yerkökü və soğanı göbələklərlə yaxşıca qarışdırın.
5. Pollok filetosunu geniş hissələrə kəsin və yağlanmış qovurma qabına qoyun. Balıqları ədviyyatlarla səpin və tərəvəz və göbələk qarışığı ilə örtün, tomat pastası və içərisində seyreltilmiş duz ilə bir stəkan su tökün.
6. Fırında 180 dərəcədə qırx dəqiqə bişirin.
Sirkə ilə yerkökü və soğanın pomidor şorabası ilə qızardılmış balıq
Pike perch - bir kiloqram;
yerkökü - 300 qram;
300 qram soğan;
tomat pastası - 200 qram;
0,5 ç.q. zərif şəkər;
3% masa sirkəsi - 70 ml;
7 bibər noxud;
Üç dəfnə yarpağı;
Qərənfil çətirləri - 4 ədəd.
1. Balığı təmizlədikdən sonra bağırsaqlarını çıxarın, başını çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Təmizləmədən əvvəl, yaralanmamaq üçün balıqdan bütün üzgəcləri kəsin.
2. Balıq parçalarını bir qaba qoyun, duz və istiot əlavə edin və yaxşıca qarışdırın ki, duz və istiot bütün balıqlara bərabər paylansın.
3. Yarım saatdan sonra hər bir parçanı diqqətlə una yuvarlayın və tez yağda bişənə qədər qızardın. Qızardılmış parçaları dərin bir qaba qoyun.
4. Kökləri orta sürtgəcdən keçirin və soğanı yarım halqalara doğrayın. Soğanı günəbaxan yağında tutqun ağ rəng yox olana qədər qızardın, yerkökü əlavə edin və daha 7 dəqiqə qızdırın.
5. Tərəvəzlərin içinə tomat pastası qoyun, 50 ml su əlavə edin və yaxşıca qarışdıraraq daha 5 dəqiqə qaynadın.
6. Rafine şəkər əlavə edin, dəfnə yarpağı, mixək və bibər noxudları əlavə edin. Daim nümunə götürərək az-az sirkə tökün. Marinadı yenidən yaxşıca qarışdırın və 10 dəqiqə bişirməyə davam edin.
7. Hazırlanmış isti şoraba balığa köçürün, sərinləyin və bir neçə saat soyuducuya qoyun.
Balıq qırmızı şərabla yerkökü və soğan ilə marinadlanır
700 qr. dəniz balığı filesi;
İki kiçik soğan;
100 ml Cabernet və ya oxşar şərab - quru, qırmızı;
Üç orta kök;
60 qr. pomidor;
2 dəfnə yarpağı;
Əl ilə çəkilmiş qara bibər;
Buğda unu - 120 qram (qovurmaq üçün);
Lenten təmizlənmiş yağ.
1. Ən qaba sürtgəcdən istifadə edərək, yerkökü zolaqlara kəsin və soğanı bıçaqla mümkün qədər incə doğrayın.
2. Doğranmış tərəvəzləri yaxşıca isidilmiş bitki yağına (bir neçə qaşıq qaşığı) qızardılmış tavaya köçürün, qarışdırın, bir az qızdırın və qapaq ilə örtün. Orta istilikdə (orta istilikdə) yeddi dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı tərəvəzləri bir neçə dəfə qarışdırın ki, yanmasın və bərabər bişməsin.
3. Tərəvəzlərə 50 ml-də seyreltilmiş əlavə edin. soyudulmuş su, tomat pastası, duz, istiot. Dəfnə yarpaqlarını əlavə edin və arada bir qarışdıraraq qaynamağa davam edin.
4. On iki dəqiqədən sonra şərab əlavə edin, istiliyi artırın və qapağı açaraq, sərbəst maye buxarlanana qədər bişirin.
5. Kiçik enli parçalara kəsilmiş filetoya yüngülcə duz əlavə edin, hər tərəfə üyüdülmüş qara bibər səpin, unla bükün, qızardın.
6. Balıq tamamilə qızardılmalı və zərif qızılı qabıqla örtülməlidir. Buna görə də, fileto parçalarını yalnız yaxşı qızdırılan yağa qoyun və hər iki tərəfdə bir-iki dəqiqə orta istilikdə "qızarma" olana qədər saxlayın. Yanmağa başlayırsa, istiliyi bir az azaldın.
7. Kiçik bir keramika və ya şüşə qabın altına qızardılmış balıq qatını qoyun və üzərinə şoraba yayın. Yenə bir qat balıq və üzərinə başqa bir qat şoraba. Yemək genişdirsə, bütün balıq parçalarını bir bərabər təbəqəyə qoyun.
8. Yeməyi bir gecədə soyudun və xidmət etməzdən əvvəl mikrodalğalı sobada yüngülcə qızdırın.
Sobada mayonez və təzə pomidor ilə yerkökü və soğan ilə marinadlanmış qaynadılmış balıq
cod filetosunun iki yarısı - 600 qram;
iki təzə pomidor;
400 qram yerkökü;
Şirin soğanın iki böyük başı;
Dondurulmuş yağ - 60 ml.
1. Cod filetosunu yüngül duzlu qaynar suya qoyun və 20 dəqiqə qaynatın. bir az qaynamada. Dadı və ətrini artırmaq üçün, qaynamazdan əvvəl suya kiçik dəfnə yarpağı və bir neçə noxud əlavə edə bilərsiniz.
2. Hazır balıqları bulyondan çıxarın, qalan sümükləri çıxarın və yaxşı sərinləyin. Fileto istədiyiniz ölçüdə hissələrə kəsin və qovurma qabına, tercihen bir təbəqəyə qoyun.
3. Üzərinə yağ tökülmüş qalın divarlı qızartma qabını aşağı odda qoyun. Kobud sürtgəcdə doğranmış yerkökü əlavə edin və qapalı qapaq altında 4-6 dəqiqə bişirin.
4. Köklərə incə doğranmış soğan əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və hər şeyi birlikdə daha beş dəqiqə bişirin, həmçinin tavanı qapaq ilə örtün.
5. Soğanla bişmiş yerkökü balıqların üzərinə bərabər təbəqə ilə yayılır. Tərəvəzlərin üzərinə ət dəyirmanında bükülmüş pomidorla qarışdırılmış mayonezlə örtün və sobaya qoyun.
6. 180 dərəcədə yarım saat bişirin.
Yerkökü və soğan ilə marinadlanmış folqa içərisində balıq - pəhriz yeməyi üçün resept
Orta balıq karkası (skumbriya, çəhrayı qızılbalıq, hake, pollock) - 600 qram;
iki böyük yerkökü;
Bir orta soğan;
Rosemary - iki kiçik budaq;
yarım orta limon;
Ağ, qara bibər və kəklikotunun qarışığı - 0,5 tsp;
40 ml dondurulmuş bitki. yağlar
1. Balığın bütün üzgəclərini kəsin. Diqqətlə, bıçağı karkas boyunca quyruqdan başına doğru yönəldin, bütün tərəziləri təmizləyin. Qarnı kəsin və içini bağlayın. Balıqları axan suyun altında yuyun, qarın içərisində qalan tərəzi və qaranlıq filmi çıxarın.
2. Balıqları dəsmal ilə yaxşıca qurutun və istənilən ölçüdə kiçik hissələrə çarpaz şəkildə kəsin. Bibər və kəklikotunun qarışığını duzla qarışdırın və əldə edilən qarışığı balığın üzərinə sürtün. Təzə sıxılmış limon suyu ilə səpin, əllərinizlə qarışdırın və yarım saata qədər kənara qoyun ki, balıq ədviyyatların ətri ilə doysun.
3. Soğanı çox qalın olmayan yarım halqalara, yerkökü isə orta ölçülü nazik zolaqlara doğrayın.
4. Böyük bir folqa vərəqini bir çörək qabına qoyun və onu ətirsiz günəbaxan yağı ilə səxavətlə yağlayın. Vərəqin ortasına yerkökü ilə qarışdırılmış soğanın yarısını qoyun. Bütün balığı üstünə, qalan tərəvəzləri isə üstünə qoyun.
5. Diqqətlə, folqa cırmamaq üçün onun kənarlarını balığın üzərinə gətirin və bir az sıxaraq möhkəm “çimdikləyin”.
6. Balıqları sobada 200 dərəcə yarım saat bişirin.
Yavaş ocaqda yerkökü və soğan ilə marinadlanmış buxarda hazırlanmış balıq
500 qram böyük dəniz balığı filesi;
yerkökü - 2 ədəd;
Üç orta ağ soğan;
100 ml Sauvignon, Riesling və ya digər şərab - quru, ağ;
Bir böyük yetişmiş pomidor;
Bir çay qaşığı maye yüngül bal;
kiçik limon;
Çay qaşığının üçdə biri "Balıq ədviyyatı";
İki böyük dəfnə yarpağı, 0,5 tsp. qaba bağ duzu;
4 noxud ətirli bibər və qara bibər.
1. Yaxşı yuyulmuş və salfetlə qurudulmuş filetoyu ensiz zolaqlara kəsin. Balıqları incə duz və "Balıq ədviyyatları" ilə səpin və bir müddət (təxminən yarım saat) oturmağa buraxın.
2. Multivark qabında prosessor rejimini “Pişirmə”yə təyin edərək, xırda doğranmış soğanı, incə doğranmış yerkökü ilə qızılı rəng alana qədər qızardın. Yavaş ocağa tərəvəz əlavə etməzdən əvvəl masaya buxar tökün. qaşıq bitki yağı.
3. Kiçik kublara doğranmış yarım limonu və mümkün qədər incə doğranmış qabığı soyulmuş pomidoru əlavə edin.
4. Maye bal əlavə edin, bibərlə yüngülcə səpin. Quru şərabı tökün və rejimi dəyişdirmədən yeddi dəqiqə qaynatın.
5. Marinadı qabdan çıxarın və tamamilə soyudun.
6. Təmiz yemək qabına su tökün, dəfnə yarpağı, bibər noxudları əlavə edin və bir az duz əlavə edin.
7. Balıq parçalarını buxarda bişirmək üçün xüsusi qaba qoyun və multivarka qoyun. "Pişirmə" rejimini "Buxar qazanı" və 10 dəqiqəyə dəyişdirin. balıq bişirin. Soyudun.
8. Hazırlanmış şorabanın bir hissəsini enli yeməyin dibi boyunca yayın, üzərinə balıq qoyun və qalan şoraba ilə örtün. Konteyneri qapaqla bağlayın və iki saat soyuducuya qoyun.
Yerkökü və soğan ilə marinadlanmış balıq - fəndlər və faydalı məsləhətlər
Yuyunduqdan sonra balıqları birdəfəlik dəsmal ilə quru silməyi unutmayın. Bu, yalnız daha da kəsməni asanlaşdırmır - əllərinizdən sürüşməyəcək, həm də xəmir və unun balığın səthində vahid paylanmasına kömək edir.
Tomat pastası əlavə etdiyiniz şoraba duzlamağa tələsməyin. Əvvəlcə sınayın, çünki pastanın özü duzludur və marinaddan çox duzlaya bilərsiniz. Bir az çox duzludursa, marinata dənəvər şəkər əlavə edin.
Folqada marinad altında balıq bişirərkən, "qablaşdırmanı" möhkəm bağlamağa çalışın, əks halda şirə buxarlanacaq və balıq quruyacaq.
Balıqlara qərar verək. Hər kəs edəcək və hər biri dadlı çıxacaq. Ancaq hədəflərinizə uyğun nüansları nəzərə ala bilərsiniz. Orta hesabla çay gözəlliklərində daha az yağ və daha çox sümük var. Dəniz balıqlarında isə çox vaxt sümüklər az olur. Canlı nümunələr pike perch, tuna və bütün qızılbalıqları (çəhrayı qızılbalıq, qızılbalıq, sterlet, xum qızılbalığı və s.)
Nənələrimizin uğurunu təkrarlamağın ən sərfəli yolu ən ucuz balıq filesi hazırlamaqdır. Bunlar hake və pollockdur. Balıqların özləri bir az qurudur, lakin formasını yaxşı saxlayan sıx ətlidir. Onlar hər hansı bir marinating variantına mükəmməl uyğun gəlir. Nümunə olaraq pollockdan istifadə edərək resepti fotoşəkillərlə təsvir etdik.
Məqalədə sürətli naviqasiya:
Marine edilmiş balıqları necə bişirmək olar
- Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqəyə qədər + soyuducuda 4 saat marinatlama
- 1 xidmət üçün kalori miqdarı - 280 kkaldan çox deyil
4-5 porsiya üçün bizə lazımdır:
- Balıq (bizdə pollock var) - 700-800 q
- Yerkökü - 1-2 ədəd (200-250 q)
- soğan - 1-1,5 əd. (100-150 q)
- Kərəviz (isteğe bağlı) - 50 q
- Tomat pastası - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar
- Sirkə, 9% - 1 osh qaşığı. qaşıq
- Dəfnə yarpağı - 1-2 əd.
- Qara bibər (noxud) - 3-4 əd.
- Duz - 1 osh qaşığı. qaşıq + ½ çay qaşığı
- Şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq
- Bitki yağı - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar
Necə bişirilir.
Çox vaxt dadlı büdcə seçimlərində olduğu kimi, bir az təlaş tələb edir. Əvvəlcə balığı hazırlayın və qızardın, sonra pomidor şorabası ilə yarım hazırlanmış tərəvəzlərdə qaynadın. Siz ardıcıl olaraq resept hazırlaya və ya bir dəqiqəlik fasilə olmadan prosesləri paralelləşdirə bilərsiniz.
Balıqdan başlayaq - hissələrə bölünmüş parçaları hazırlayın.
Balıq təzədirsə, təmizləyin və üzgəclərini kəsin. Dondurulmuş fileto hazırlayırıqsa, biz onları əvvəlcədən defrost etmək üçün təyin edirik - tercihen bir gecədə, soyuducunun alt rəfində.
Sümüklərlə narahat olmaq istəmədikdə, balığı orta parçalara kəsdik - təxminən 2 barmaq qalınlığında. Və ya bütün sümükləri çıxararaq filetolara kəsin. Dərini həmişə balığın üzərinə qoyuruq.
Əgər çox tənbəl deyilsinizsə, gəlin ucuz balıq bəzəək“nənənin sirləri”nə görə.
Dərin bir qaba 2-3 stəkan su tökün və orada 1 xörək qaşığı şəkər və duzu həll edin (slaydsız və ya onunla). Balıq parçalarını 10 dəqiqə islatacağımız zəngin şirin-duzlu bir həllə ehtiyacımız var. Bu, balığa şirəlilik əlavə edəcək və ahəngdar şəkildə duzlayacaqdır. Bu müddət ərzində tərəvəzləri kəsə bilərsiniz.
Əgər islatmaqla məşğul olmaq istəmirsinizsə, Sadəcə doğranmış balığı bir qaba qoyun, bir az duz əlavə edin və qarışdırın.
Tərəvəz və marinadla başlayaq.
Əhəmiyyətli bir məqam yerkökü necə kəsməkdir. Samanlardan istifadə etmək yaxşıdır, o zaman bişdikdən sonra da iştahaaçan parçalarda fərqlənəcəkdir. V formalı qoşmaları olan klassik Berner sürtgəci bizə kömək edir. Uyğun köməkçiniz yoxdursa və bıçaqla doğramaq istəmirsinizsə, adi sürtgəcdən istifadə edərək yerkökü rəndələyin - yalnız böyük birində.
Soğanı ailənin istədiyi kimi və ya kublara kəsirik. Ancaq ən dadlı seçimlərdir dörddə birini üzüklərə və ya dilimlərə bölün, bıçağı soğanın yarısı boyunca hərəkət etdirdiyimiz zaman. Beləliklə, soğan dilimləri yerkökü çubuqlarına uyğun olacaq.
İstəyirsinizsə, kərəviz kökü əlavə edin və yerkökü kimi doğrayın. Əgər naməlum dadları olan qonaqlar üçün yemək bişirirsinizsə, yadda saxlamaq lazımdır ki, kərəviz qazanılmış dad deyil və hətta soyuqda da qoxusu ilə nəzərə çarpır.
Dərin bir qazanda əvvəlcə soğanı 2 dəqiqə qarışdıraraq qovurun. Sonra yerkökü əlavə edin - 3-4 dəqiqə. Soğanlar şəffaf olacaq və yerkökü yumşalacaq və batacaq.
Məqalənin sonunda təzə pomidor ilə şoraba necə hazırlanacağını oxuyun.
Tomat pastası və bir az su xama konsistensiyasına çatana qədər çalxalayın və tərəvəzlərə əlavə edin. Qarışdırın və turşu və duzu dadın.
Marinadda turşluq yoxdursa, sirkənin vaxtıdır. Biz nadir hallarda 1,5 xörək qaşığı 9% sirkədən çox istifadə edirik. Amma tomat pastası çox şirindirsə, o zaman onu öz seçimlərinizə uyğun olaraq dadına uyğunlaşdırmaq lazımdır.
Nəzərə alın ki, məqsədimiz balıqları marinatlamaq üçün kifayət qədər turşuluğa malik kilolu şirin tərəvəz qarışığıdır. Soyuq yeməkdə turşu isti yeməkdən daha az hiss olunur, ona görə də sirkəsiz parlaq qəlyanaltı vurğusu əldə etməyiniz mümkün deyil.
Ədviyyatlar əlavə edin və başqa 2 dəqiqə qaynatın. Marinad əsas xarakterlə görüşməyə hazırdır.
Balıqları qızılı rəngə qədər qızardın.
Klassik reseptdə balığın qızıl qəhvəyi rəngə qədər un ilə addım-addım qızardılması çox vacibdir.
Balıq parçalarını una batırın, artıqlığı silkələyin və tavada qızardın yaxşı qızdırılan yağda hər iki tərəfdən - hər tərəfdən 2-3 dəqiqə.
Bu yarım bitmiş balıq parçalarını bişmiş tərəvəzlərlə bir qazanda tərəvəz yatağına qoyun. Üstündə tərəvəzlər də olmalıdır. Lazım gələrsə, bir az su əlavə edin ki, tərəvəz qarışığı balığı yaxşı örtsün. Balıqları şoraba altında 5-7 dəqiqə tam bişənə qədər bişirin. Vaxt balıq parçalarının ölçüsündən asılıdır. Sonda onu dadırıq, istəsən daha çox duz əlavə edirik - bir çimdik.
Hazır yeməkdən dəfnə yarpağını çıxarın və sərinləyin. Ən azı 4 saat soyuqda marinat edin.
- Bunu fərqli şəkildə edə bilərsiniz: balıqları tam bişənə qədər qızardın və isti olduqda, isti hazırlanmış tərəvəzlərlə təbəqələrə düzün. Yerkökü və soğan hazır olmadan, tomat pastası və sirkə əlavə etdikdən sonra onları 10-15 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
- Və bu vəziyyətdə, məzə də soyuqda marinat etmək üçün vaxt verilməlidir - 4 saatdan.
Əlavə kalorilərdən necə qurtulmaq olar?
Klassiklərdən tamamilə uzaqlaşırıq və qovurmağı atlayırıq. Biz dərhal pomidor-tərəvəz qarışığı ilə bişirmək üçün balığı seçirik.
Bütün nüanslara əməl edirik. Baş personajı tərəvəzlərdən ibarət bir yastığa yerləşdiririk və onlarla örtürük. Çiy balıq və tərəvəzləri yaxşı qaynatmaq bir az daha uzun sürəcək - 15 dəqiqəyə qədər.
Menyunuzda dadlı fikir üçün üç yer.
- Ədviyyatlı balıq məzə kimi xüsusilə uyğundur. Parçalar Borodino çörəyi və ya qaynadılmış kartof ilə oynaq şəkildə dostlaşacaq.
- Yaxud da sovet klassiklərini adi yan yeməklə - qarabaşaq və digər dənli bitkilər, kartof güveç, bişmiş kələm ilə əsas yemək kimi yeyirik.
- Resepti arıqlamaq üçün pəhrizə daxil etmək istəsək, yuxarıda göstərildiyi kimi onu kərə yağı və undan yüngülləşdiririk və kalori miqdarını nəzərə alaraq axşam yeməyi və ya nahar üçün yeyirik - tək başına və ya əlavə olaraq yüngül tərəvəz salatı.
Pəhriz resepti: az yağ və sıfır sümük
Sovet şah əsərində diqqət çəkən cəhət onun dəyişdirilməsinin asanlığıdır. Biz sizə ikinci variantı təklif edirik - tamamilə sümüksüz, havadar, maksimum proteinlə, artıq yağ və karbohidratsız.
- Əvvəlcə balıqları böyük parçalara ayırın və sobada qaynadın və ya bişirin(180-200 dərəcə, tercihen folqa ilə). Tamamilə bişmiş balıq pulpasından iri və kiçik sümükləri çıxarmaq çox asandır.
- Bu üsulun üstünlüyü az yağ və un olmamasıdır, çünki biz heç nə qızartmırıq. Tərəvəzləri bişənə qədər bişirin: tomat pastası əlavə etdikdən sonra bu 10-15 dəqiqə çəkəcək.
- Hazırlanmış balıq filesi üzərinə şoraba tökün, qapaq ilə örtün və sərinləyin. 4-5 saat soyuducuya qoyun. Daha dadlı - bütün gecə üçün.
Pəhriz balığının kalori miqdarı (yuxarıdakı klassik reseptdəki miqdar əsasında hesablanır) hər xidmət üçün 250 kkaldan çox deyil.
Pasta yerinə pomidorla şoraba necə hazırlanır
Yaz və yay aylarında sizi sevindirəcək iki sadə üsul.
- Tərəvəzin göbəyində xaç şəklində kəsirik, üzərinə 1 dəqiqə qaynar su tökürük, çıxarıb qabıqlarını soyuruq. Soyulmuş pomidoru kiçik parçalara ayırın və yerkökü və soğan ilə bir qazana qoyun.
- Və ya pomidoru 4 hissəyə kəsin və pulpanı ona tərəf çevirərək orta sürtgəcdən keçirin. Nəticədə dəri əlinizdə qalacaq və çoxlu su əlavə etməli olmayacaqsınız, çünki əzilən zaman pomidordan lazımi maye çıxacaq.
Biz xatırlayırıq ki, sınaq kulinariya uğurunun açarıdır. Rəng üçün təzə pomidorlara həmişə tomat pastası, istədiyiniz turşluq üçün isə sirkə əlavə edə bilərsiniz.
İlk dəfə çox dadlı marinadlanmış balıq aldığınızı bilməkdən şad olarıq. Fotoşəkilləri olan klassik resepti addım-addım hazırlamaq asandır və yeni fikirlər məzəni istənilən menyuya uyğunlaşdırmağa imkan verir. Keçən əsrdən qalma menyular üçün nostalji hücumlarımız var. Özünə xoş gələn və müasir sağlam qidalanma standartlarına uyğun yeni məna kəsb edən klassikləri bişirmək xüsusilə xoşdur.
