Очистка тыквы занимает 3–10 минут. Время обработки зависит от разновидности плода, мягкости кожуры, размера и формы овоща. Если делаете это впервые, процесс может показаться трудоёмким, так как требует определённой ловкости и физической силы. Простые советы для новичков помогут справиться с этой задачей.
Таблица: виды и особенности тыквы
| Вид | Разнообразие форм | Особенности |
| Твёрдокорые | Шаровидные, приплюснутые с двух сторон - «плюшки», как правило, имеют чёткий рельеф, и яйцевидные. | По весу редко превышают 10 кг. Отличаются жёсткой, деревянистой кожицей, которую трудно срезать ножом. Такие тыквы дольше хранятся, используются для создания экологичной посуды, выращиваются для производства питательных семян. В зависимости от сорта имеют насыщенный сладкий или пресный слабовыраженный вкус. Чем дольше такая тыква хранится после сбора, тем твёрже становится кора. |
| Крупноплодные | Преимущественно шаровидные и сплюснутые с рельефом. | Отдельные сорта достигают веса 30 кг и более. Мякоть сладкая, не требует долгой обработки для смягчения. Кожура срезается тонко, легче поддаётся обычному ножу по сравнению с твердокорыми тыквами. Не становится жёстче при хранении. |
| Мускатные | Грушевидные (бутылочные). | Отличаются характерным мускатным, ореховым привкусом и большим содержанием каротина в мякоти. Сам овощ имеет нежёсткую кожуру, которая легко поддаётся ножу. Трудности в очистке чаще всего связаны с необычной формой. Семена расположены в центре самой широкой части грушевидной тыквы и быстро вычищаются, так как занимают немного места. |
Для декорирования приусадебных участков и огородов выводятся специальные гибриды, которые отличаются высокой стойкостью к повреждениям, длительностью вызревания, необычными формами и расцветками. Интересно, что некоторые декоративные сорта тоже имеют съедобную мякоть. Но повара предпочитают не использовать подобные виды в приготовлении блюд, так как они очень жёсткие.
Для приготовления блюд из тыквы я всегда выбираю плоды мускатного вида. Они просты в обработке, мякоть не жёсткая, имеет яркий оранжевый цвет и сладкий выраженный вкус.
Фотогалерея: разнообразие тыкв
Твёрдокорая тыква сорта Дачная имеет плоды в форме овала Твёрдокороя тыква сорта Акорн имеет чёткий рельеф сегментов и в народе называется желудёвой Крупноплодная тыква сорта Мраморная имеет сочную сладкую мякоть Французский сорт тыквы Мускат де Прованс обладает специфическим вкусом с мускатным оттенком, часто используется для приготовления пирогов и мясных блюд Мускатная тыква сорта Жемчужина отличается хорошей урожайностью, холодостойкостью и засухоустойчивостью
Подготовка к чистке
Плотная кожура тыквы срезается трудно, поэтому важно подобрать острый нож с удобной ручкой и лезвием длиною 10–15 см. Твёрдокорые сорта лучше поддаются зазубренному резаку. Для сортов с тонкой кожицей понадобятся металлическая ложка и овощечистка.
Мелкие плоды
Небольшие плоды, диаметр которых не превышает 10–15 см, моются под краном в кухонной раковине или в тазу с водой. Очистив от грязи и пыли, их обсушивают с помощью плотных бумажных салфеток или чистого хлопкового полотенца. Для экземпляров, умещающихся в ладонь, этого достаточно, чтобы переходить на следующий этап.
Если тыкву не удержать одной рукой или она имеет неудобную форму, сначала разрежьте её на две половины. Овощ, который имеет выраженный рельеф, разделите по имеющимся сегментам, так чистить будет проще. 
Сегментированную тыкву удобнее всего резать полумесяцами, а потом очищать каждый кусочек по отдельности
Крупные плоды
Тыквы, превышающие в обхвате 20–50 см и более, удобнее мыть в ванной с помощью душа. После этого их также обсушивают полотенцем.
Если на кухне недостаточно места, то первый этап проведите прямо в ванной комнате, разделив плод на две половины. Для этого воткните широкий нож в один из полюсов овоща и поверните так, чтобы его мякоть стала трещать, но не разламывайте тыкву. Как только вы получите небольшое отверстие, разрежьте плод вдоль по всей окружности, постепенно переворачивая его. Если и после этого части слишком большие, разделите их на четвертины и работайте с ними по очереди.
Крупногабаритные тыквы обрабатывать сложнее из-за их веса и масштаба, поэтому для удобства сразу подготовьте место, достаточное для комфортного перемещения и раскладки частей плода. Чтобы быстрее освободить пространство вокруг, положите в доступное место пакеты для заморозки и пищевую плёнку. Тогда невостребованные куски сразу можно будет убрать на хранение.
Удаление семян
Способ удаления семян из тыквы зависит от выбранного блюда или заготовки.
Способ №1
Срежьте верхушку тыквы с плодоножкой. Не жалейте отделять слой в 3–10 см, иначе до семян будет не добраться.
С помощью ложки вытащите сердцевину. У вас получится своеобразный горшочек, в котором запекается выбранное блюдо. 
Если таким образом очистить тыкву, её можно использовать как посуду для приготовления овощных запеканок, сытных каш и подачи супов
Способ №2
Разделите овощ вдоль напополам. Если плод очень крупный, сначала срежьте верхушки полюсов, чтобы устойчиво расположить его на столе. Из каждой половины извлеките семена. Обрабатывая сочные сорта тыкв, не надавливайте сильно на ложку. Из-за этого мякоть даст сок, и дальнейшая очистка будет неудобной.
Маленькие плоды и мускатные виды также разрезаются поперёк. У таких тыкв небольшой диаметр расположения семян, поэтому очистка занимает 1–2 минуты. 
Небольшие плоды удобнее очищать, если разрезать их поперёк
Способ №3
У сегментированной тыквы, разделённой на части-полумесяцы, волокна с семенами удаляются ножом. В зависимости от размера кусков, подбирайте короткое или длинное лезвие, чтобы срезать излишки одним движением. Таким же образом снимается мякоть с коры. 
Если разделить тыкву на части-полумесяцы, удалить семена и срезать кожуру станет легче
Как быстро снять кожуру с сырых тыкв
Сложность очистки зависит от плотности кожицы и формы плода. Экземпляры, которые относятся к виду крупноплодных, но обладают маленьким диаметром и весом, очищаются ножом, как яблоко или картофель. С твёрдокорыми сортами так сделать не получится, а мускатные тыквы не всегда удобно держать в одной руке, поэтому учитывают некоторые нюансы снятия кожуры в таких случаях.
С круглой
Алгоритм снятия кожуры с круглой тыквы следующий:
- Крупноплодные, отличающиеся большим диаметром, и практически все твёрдокорые тыквы круглой формы сначала разделяются напополам.
- Части укладываются срезами вниз так, чтобы они не скользили по рабочей поверхности.
- Придерживая кусок одной рукой, слегка надавливая на него для большей фиксации, постепенно срезают отдельные участки кожуры острым ножом. Толщина среза 1–2 см.
В случае со сплюснутой сегментированной тыквой, проще снимать кожуру с каждого «полумесяца» отдельно.
Для удобства срезания кожуры плод можно разделить на несколько частей Мне доводилось чистить большую тыкву. Это был крупноплодный вид сорта Русский размер. Весила она чуть более 23 кг и в диаметре была очень велика, приходилось перемещать её всей семьёй. Подходящих столов для установки такого урожая не было, поэтому первый этап очистки и разделки пришлось производить на полу в кухне.
Сначала я удалила плодоножку и с помощью широкого ножа с жёстким лезвием наметила линии разреза вдоль тыквы. Продвигая лезвие, раскачивала его из стороны в сторону, чтобы разрезать плод пополам. Затем каждую половину я разделила ещё на две части. С четвертинкой оказалось работать легче всего. На этом этапе я сняла кору с мякоти. Чтобы ещё больше упростить процесс, можно было этот кусок разделить на несколько полосок небольшой ширины. Тогда снять кожуру с них простым ножом не составило бы труда.
Существует два варианта снятия кожуры с отдельных сегментов рельефной тыквы С мускатной
Для очистки грушевидной тыквы рекомендуется использовать поперечный разрез и удалять кожуру поочерёдно с верхней и нижней части. Кожица у мускатных сортов тонкая, поэтому срез должен составлять 0,5–1 см. Если для приготовления нужны кружочки или кубики мякоти, то плод стоит сразу нарезать кольцами и счищать оболочку по кругу с каждого из них маленьким ножом.
Самый быстрый способ - срезать кору мускатной тыквы треугольной картофелечисткой.
Есть два способа удаления кожуры, которые помогут быстро очистить мускатную тыкву Жизненный опыт огородников и любителей тыкв помог найти несколько способов, которые упрощают удаление жёсткой кожуры с овоща.
Замачивание
Чтобы облегчить процесс очистки, плод замачивают в холодной воде и оставляют на ночь. Утром его вытаскивают и обтирают полотенцем. Такой способ хорошо подойдёт для мускатных и крупноплодных сортов с жёсткой кожурой, но твердокорые тыквы не всегда можно смягчить подобным образом.
Короткая термическая обработка
Жёсткую деревянистую кожуру лучше размягчить с помощью прогрева. Подготовленную тыкву проколите вилкой, шпажкой или узким ножом с нескольких сторон. Положите продукт в микроволновую печь и установите переключатель на максимум. Через две минуты вытащите и, пока тыква ещё тёплая, срезайте кожуру. Овощ большого размера предварительно разделите на части.
Обратите внимание, что для тонкокожих и сочных сортов достаточно одной минуты, чтобы оболочка стала более податливой для удаления.
Также можно отправить тыкву в разогретую до 150 о С духовку на 15–20 минут. Следите за тем, чтобы не передержать плод, иначе мякоть пропечётся и её придётся сразу использовать для приготовления блюда.
Сразу после термической обработки кожуру с тыквы можно убрать обычной тёркой.
Использование специальных приспособлений
Кожицу с сырого плода, кроме овощечистки, удаляет специальный нож, состоящий из множества кольцевидных лезвий. Слегка надавливая на него, нужно пройтись по всему плоду от хвостика к донышку. Такое приспособление подойдёт для обработки небольших овощей с тонкой оболочкой, а также твёрдокорых не перезревших тыкв, недавно снятых с грядки.
Видео: использование ножа для чистки тыквы на примере апельсина
Тыква – овощ невероятно популярный и это неудивительно. Из нее можно приготовить просто невероятное количество вкуснейших и самых разнообразных блюд – , салатов, гарниров, закусок, выпечки. Однако, порой не так-то просто достать ценную тыквенную мякоть, поэтому каждая хозяюшка должна знать, как почистить тыкву от жесткой кожуры. На самом деле, в этом нет ничего сложного, если знать несколько хитростей и иметь в распоряжении несколько приспособлений – острый нож и овощечистку.
Список ингредиентов:
- тыква.
Как приготовить с фото пошагово
Сорт и форма тыквы может быть любой. Если вы готовите из тыквы нечасто, то лучше брать небольшие тыковки, чтобы не хранить длительное время разрезанный овощ крупных размеров. Из тыквы небольших или средних размеров можно приготовить вкусную кашу, сделать сок, испечь десерт – запеканку или пирог. Первым делом помойте тыкву и вытрите ее насухо. На стол положите разделочную доску, подготовьте острый нож, только лезвие не должно быть тонким.
Для устойчивости разрежьте тыкву на две части, как удобнее. Если есть хвостик, обрезать его не нужно, так как за него удобно держать овощ.
Установите часть тыквы на разделочной доске и начните срезать жесткую кожуру движениями вниз, от себя. Можно провести аналогию со снятием стружки. 
По мере снятия небольших кусочков кожуры поворачивайте кусок тыквы, чтобы было удобнее.
Если на тыкве есть изгибы, ножом орудовать в этих местах сложно. Поэтому здесь пригодится овощечистка. Тем более, если нож может соскочить, то использование овощечистки практически безопасно. Конечно, можно попробовать обойтись и вовсе без ножа, но проблема в том, что кожура все-таки жесткая и лезвие ножа острее и прочнее зубчиков ножичка для овощей. Поэтому лучше комбинировать.
Теперь очищенный от кожуры кусочек тыквы нужно нарезать ломтиками или кубиками – в зависимости от того, что будете готовить дальше. Мякоть с семечками легко удалить маленьким ножом или ложкой. Посмотрите также, как можно
Кира Столетова
Многие хозяйки задаются вопросом: должна ли производиться очистка тыквы перед ее употреблением. Здесь все зависит от блюда. Если плод будет запекаться или тушиться, необходимости в очистке нет. После термической обработки кожура с легкостью отделится ножом. Если же тыква будет использоваться иначе, ее можно очистить несколькими способами.
Подготовка плодов
Как любой другой овощ, тыкву сначала очищают от листьев, налипшей земли и другого мусора. Затем ее промывают под проточной водой. Осматривают плод на предмет очагов гниения, которые нужно будет удалить ножом. Обсушивают полотенцем либо бумажными салфетками.
В зависимости от размера тыкву разрезают по-разному:
- при разделке мелких плодов важно учитывать размер овоща. Если плод небольшой, достаточно будет разрезать его на 2 половинки, не задев плодоножки;
- если же осенняя красавица впечатляет массой и объемом и справиться нелегко, то острым ножом необходимо отрезать верхушку и донышко. После этого разрезать плод на дольки, как арбуз.
Очистка тыквы изнутри
Следующий этап – удаление тыквенной мякоти с семечками. Этот момент не менее важен, т.к. приготовить вкусное блюдо, не вычистив овощ изнутри, невозможно. После того, как плод будет подготовлен и разрезан на половинки, нужно обработать сердцевину.
Для этого можно воспользоваться столовой ложкой. Аккуратно вычищаем нити мякоти вместе с семечками. Некоторые хозяйки проводят эту процедуру рукой. Попробуйте, возможно, Вам этот способ будет удобнее.
Семечки не обязательно выбрасывать, независимо от сорта. Можно промыть их в сите, просушить и употребить в пищу. Они являются источником ценных витаминов, цинка и др. полезных веществ.
Очистка от кожуры
Переходим к очистке солнечного плода от твердой корки. Чем меньше времени лежал плод, тем тоньше и мягче его кожура.
Если при нажатии на бок овоща остается легкая вмятина, значит, проблем с очисткой не будет. Если же ощущается, что кожура твердая, жесткая, значит, такая тыква уже достаточно долго пролежала, но это не означает, что она испортилась и ее нельзя употреблять в пищу.
Тыква с тонкой кожицей
Если Вам повезло и достался сорт плода с тонкой кожурой, то половинку можно будет легко обработать, не разрезая на кусочки, используя овощечистку. Для удобства половинку можно разделить на дольки и срезать корку короткими движениями сверху вниз. При этом обязательно придерживайте плод рукой.
Тыква с жесткой кожурой
Если попался овощ с твердой коркой, не беда. Есть несколько способов, как почистить тыкву от жесткой кожуры. Самыми популярными методами являются:
- с помощью микроволновки. В выбранной чистой и обсушенной тыкве сделать неглубокие надрезы ножом в корке. Поместить овощ в микроволновку. Для лучшего эффекта ее можно завернуть предварительно в пищевую пленку либо положить в пакет. Если плод крупный, лучше его разрезать на части. На максимальной мощности нужно прогреть овощ 2-3 минуты. Затем можно легко счистить кожуру ножом;
- в духовке. Застелить противень фольгой или пергаментом, при необходимости овощ разрезать, уложить срезом вниз и поместить в духовой шкаф. Для некрупного плода будет достаточно 10 минут при температуре 200 °C. Если овощ более крупный, то для размягчения кожицы необходимо подержать его там 15-20 минут. Главное – не передержать, иначе получите блюдо из запеченной тыквы. Когда плод остынет, можно легко срезать размягченную кожуру ножом.
Другой способ очистки
Известен еще один способ для размягчения корки – замачивание продукта в воде. Необходимо взять культуру и поместить ее на несколько часов в воду комнатной температуры. После таких манипуляций можно будет легко удалить тыквенную кожуру. Но бытует мнение, что при замачивании мякоть теряет свою ароматность.
Если Ваш продукт покупной, велика вероятность, что справиться с ним сможет обычная овощечистка. Если инструмент острый и с хорошей ручкой, процесс не займет у Вас больше 5 минут:
Как быстро почистить тыкву
Как почистить тыкву быстро и легко
Если же осталась уже половинка тыквы без кожуры, ее можно положить в прохладное место, но в пленку заворачивать либо класть в пакет не нужно, т.к. из-за этого может завестись плесень.
При таком способе хранения края овоща могут потерять влагу и стать вялыми, но это не страшно. Этот дефект легко исправляется при помощи того же ножа.
Хранить очищенную тыкву можно и в замороженном состоянии. Для этого достаточно завернуть кусочки овоща в пленку либо положить в пакет.
Чтобы сделать какое-либо блюдо, кусочки не нужно размораживать, достаточно вынуть их из морозилки и сразу приступать к процессу готовки. Это очень удобно, особенно когда время на приготовление угощения ограничено.
Тыква — королева осени. Бахчевое растение богато витаминами, минералами. Ее считают ценным плодом для изготовления кулинарных шедевров. Мягкость и неповторимый вкус добавят любому блюду неповторимость. На подготовку тыквы приходится тратить много времени, что для большинства хозяек непозволительно. Появилось несколько способов, помогающих справиться с проблемой и ускорить процесс.
Подготовка
Вначале работы потребуется выполнить несколько правил:
- Осмотрите плод визуально. Он должен быть без повреждений, со здоровым видом, приятным ароматом.
- Вначале плод промойте проточной водой, удалите пыль, грязь.
- Широким ножом срежьте донышко и верхушку.
- Разрежьте пополам от верхушки к донышку.
- Столовой ложкой вытащите семена и волокнистую мякоть.
Если плод гигантский, разделите его на четыре части.
Самый быстрый способ
Распространенный способ – удаление кожуры ножом. Подготовленный плод разделите на небольшие дольки. Наточенным ножом срежьте кожуру. Способ неэффективен, если кожица толстая.
Нестандартные способы
Микроволновая печь
Термообработка смягчит кожицу.
- Вымыть и высушить тыкву. Если она большого размера, разрезать пополам.
- Длинным ножом сделать несколько глубоких проколов.
- Отправить в микроволновую печь, выставив максимальный уровень мощности.
- Через несколько минут приступить к очистке.
Духовка
Если микроволновой печи нет, можно использовать духовку. Термообработка сделает кожуру мягкой и податливой, что упростит чистку:
- Помыть, высушить.
- Большую разрезать на несколько частей.
- В каждом кусочке сделать проколы ножом.
- Положить на противень, поставить в духовку на 10 минут при температуре не выше 200 градусов.
- По окончании времени достать из духовой печи, остудить, приступить к снятию кожуры.
Овощечистка
Кулинары удаляют кожицу овощечисткой — это отличный помощник на кухне. Приспособление помогает быстро снять кожуру.
Терка
С задачей справится терка, но только после термической обработки.
Видео советы
Пошаговый план очистки и вырезания тыквы для Хеллуина
Бахчевой плод популярен 30 октября, из него вырезают декоративные предметы на праздник. Вот правила, которых нужно придерживаться.
- Подобрать подходящую форму. Подойдет круглая средняя тыква. Понадобятся маркер, короткий нож, свеча.
- Помыть, высушить, обработать спиртом тыкву.
- Маркером обрисовать будущие отверстия тыквенного фонаря.
- Вырезать по линиям глаза и рот. Следить, чтобы не лопнула.
- Срезать верхушку, удалить мякоть.
- Установить свечу внутри, зажечь.
В результате получится отличный Джек-фонарь, который станет главным атрибутом праздника Дня всех святых.
Видео сюжет
Хозяйкам на заметку
- Ценителям овоща следует помнить, что его можно хранить в холодильнике. Положите в пакет и уберите в морозильную камеру.
- Очищенный и нарезанный овощ хранится при нулевой температуре не больше недели.
- Бахчевое неприхотливо, в прохладном темном месте переживет всю зимы. Можно с осени запастись и баловать себя во время холодов вкусными полезными блюдами.
- Тыквенный сок — природное снотворное и антиоксидант, а мякоть может убрать боль при ожогах.
- В составе содержит много минералов и витаминов. Благодаря внушительному количеству содержания железа, помогает в борьбе с анемией.
Витамины и минералы в составе мякоти:
| Витамины | Количество | Минералы | Количество |
|---|---|---|---|
| Витамин А (Ретинол) | 12 230 МЕ | Кальций | 37 мг |
| Витамин С (L-изомер аскорбиновой кислоты) | 11,5 мг | Калий | 364 мг |
| Витамин К (нафтохинона, филлохинона, менаквинона, менатетренона) | 2,0 мг | Фосфор | 47 мг |
| Витамин PP (никотиновая кислота, ниацин) | 1,02 мг | Натрий | 2 мг |
| Витамин B 9 (фолиевая кислота) | 22 мкг | Железо | 1,4 мкг |
Как выбрать тыкву
Для приготовления тыквенного блюда нужно правильно выбрать овощ. Цвет, вкус, аромат зависят от качества главного составляющего. Сортов насчитывается не более двадцати.
- Подойдет круглая тыква средних размеров.
- Вес не должен превышать 5 килограмм.
- Кожура должна быть плотной, без пятен, а мякоть яркой, упругой.
- Хвостик должен быть сухим.
Если придерживаться этих правил, получится порадовать близких и гостей вкусным угощением. Оно будет ароматным, красивым, ярким.
Тыква обладает множеством витаминов и минералов в составе, что делает овощ популярным и востребованным. Вкусные супы, запеканки, рагу, салаты, десерты и даже фреши можно приготовить из оранжевого лакомства. Но перед готовкой обязательно чистить тыкву от кожуры, сделать это нелегко, ведь верхний слой жёсткий. Несколько простых советов помогут избавиться от кожицы и насладиться вкусом и ароматом овоща.
Перед тем как использовать овощ для приготовления пищи, его непременно надо промыть. Ведь постоянный контакт с землёй и насекомыми, что там живут, обязательно сказывается на появлении бактерий. Достаточно проточной воды, чтобы смыть с поверхности грязь. Затем, в зависимости от блюда, которое будет включать в себя тыкву, можно очистить овощ от кожуры или же оставить её на плоде. Поэтому на вопрос о том, нужно ли чистить тыкву от кожуры, нет однозначного ответа.
Если овощ станет запекаться в духовке дольками или тушиться на противне, станет компонентом сока или будет натираться на тёрке, то в таких случаях от снятия кожуры можно отказаться, это сэкономит время и силы. Но в большинстве рецептов всё же рекомендуется почистить тыкву от жёсткой поверхности, чтобы её частицы не мешали насладиться вкусом блюда.
Существует три вида тыквы:
- Крупноплодная (несмотря на внушительные размеры кожица снимается довольно просто и без применения силы, она тонкая и под натиском лопается).
- Твердокорая (кожура довольно твёрдая, напоминающая грецкий орех. Избавиться от неё можно с помощью острого ножа).
- Мускатная (имеет грушевидную форму и наибольшее количество витаминов. Почистить тыкву от кожуры просто, поскольку верхний слой плотный, но легко срезается благодаря тонкости).
Выбор варианта чистки зависит от вида тыквы, рецепта приготовления. В некоторых блюдах требуется только поверхностное снятие кожицы, другие же, наоборот, состоят из полностью очищенного овоща.
Варианты удаления кожицы
Легко справиться с тонкой поверхностью тыквы, но бывают плоды, у которых срезать кожицу просто нереально. Правильно чистить тыкву острым большим ножом, равномерно удаляя пластинку за пластинкой. Можно выделить такой порядок подготовки к приготовлению:
